做好膳食工作促進幼兒身體健康

摘要：俗語說：“民以食為天”，成年人尚且注重飲食，何況是正在成長發育的幼兒。每一位家長都非常注重自己“小寶貝”的身心健康，所以，在選擇幼兒園時，學校的膳食工作是其最主要要考察的項目，可以毫不夸張地說，膳食工作是幼兒園生命的第一要素。那么，新時代的幼兒園該如何做好膳食工作，促進幼兒身體健康呢？本文就此從以下幾個方面展開討論，拋磚引玉。

關鍵詞：幼兒園；膳食工作；健康；飲食

一、 健康飲食，預防厭食

幼兒正處在一個成長、發育的重要階段，他們需要特殊的營養，但并不是特殊的食品。在家庭中，孩子集萬千寵愛于一身，吃最好的，穿最好的。就以吃來說，最好的，不一定是最適合、最有營養的。在幼兒園里，想要做好膳食工作，讓幼兒健康茁壯地成長，在準備食物時，要注意幾個方面：首先，食物種類豐富。不同的蔬菜、肉類、蛋類等都要讓幼兒接觸，這樣既做到營養均衡，又有效避免幼兒挑食；其次，更換營養方式。每一個孩子都有自己的飲食習慣，他有喜歡的，有不喜歡的，不能強制。例如有些幼兒不喜歡牛奶，那么就可以換成豆漿、酸奶一類能提供相同營養價值的食品；最后，食量均衡適宜。成年人能夠自我控制食量，而且超過食欲也能自我調節，但是幼兒不能，吃太多，容易導致消化紊亂，所以，一定要控制好食量。

二、 個性飲食，聽取意見

幼兒雖然年齡小，但是在飲食上，基本的需要或不需要，想要或不想要是能自我準確了解的。所以，在做膳食工作時，要考慮每一個孩子的不同，實施個性化的飲食。這里的個性，并不是表面上的“花樣”，也并不是讓幼兒“隨心所欲”，而是給予學生適合自己的飲食方式。首先，聽取幼兒意見，不強制進食。幼兒只需要足夠的抵御饑餓的實物，當幼兒說“夠了”“不要”的時候，教師應該尊重他們的意見，拿走實物。雖然現在倡導勤儉、節約、不浪費，但是對于幼兒來說，并不能強迫他們“吃光”，這樣不僅會讓學生過食，而且還會導致學生厭食；其次，聽取幼兒意見，合理增減食量。兒童在幼兒園的餐飲過程中，食欲出現波動是非常正常的，飯菜香，吃的多；生長速度快，吃的多；反之吃的少。這個時候，不能單純參照往日的食量要求孩子進食。只要孩子身體健康，正常生長，就不用過分擔心；最后，根據兒童需要，選擇健康食品。在學校中，兒童食品的選擇上，要盡量純天然，選取新鮮的蔬菜，水果、肉類和蛋類。如果汁，一定要選擇鮮榨的，不能含有任何的香精、色素等。在家庭中，家長一定要明確幼兒食品選擇的重要性，并遵循以下幾點：不買垃圾食品，包括膨化食品、糖、巧克力等，這些食品不僅沒有營養，不易消化，味道濃郁，會導致幼兒食欲下降，而且還容易導致肥胖；不買補品，補品雖然營養成分高，但并不適合兒童，補品中的激素會影響兒童的生理代謝。不只挑貴的買，現在家庭物質生活有所改善，家長總想把最好的給孩子，總是買一些“進口零食”，認為價值高、營養好，但有時候并不是這樣的，所以要慎重選擇。

三、 應對厭食，對癥下藥

幼兒厭食在膳食工作中是最常見的問題，導致幼兒厭食的原因也是多種多樣的，所以，在應對幼兒厭食的情況時，教師要觀察幼兒的反應，分析導致厭食問題的原因，對癥下藥，有效改善幼兒厭食。

（一） 不強迫進食

在就餐時，如果孩子表現虛弱，有氣無力，不愿意進食，此時孩子可能是身體不舒服，要及時就醫，配合醫生治療。對這樣的孩子，要給予他們更多的關心和愛護，鼓勵孩子進餐，切莫在孩子的面前表現出焦躁、擔心，不停地嘮叨讓孩子進食，甚至為此責罵，強迫進食，更是不可取，這樣反而會讓孩子更加難受。強迫進食，不但會抑制孩子攝食中樞活動，使食欲無法啟動，甚至產生逆反心理，就餐時情緒低落，拒絕進食。

（二） 不“垃圾”進食

速凍肉食品、快餐等食品，不但不新鮮，還難以消化吸收，營養價值不高，經常吃這樣的食品，難以誘發孩子的食欲。因此準備膳食時，應該給孩子多準備新鮮蔬菜、水果、鮮肉。適當吃些諸如玉米、紅薯等粗雜食品，可促進腸蠕動和正常排泄，有助于提高孩子的食欲，促進其消化功能的發育與健全。另外，經常變換食物種類，可激發孩子的食欲。

（三） 不“困期”進食

成年人都有這樣的體會，當睡眠不足時，不但沒有食欲，還會感覺惡心。孩子睡眠不足也會食欲不振。長時間睡眠不足，會嚴重影響幼兒生長發育，所以要保證孩子有充足的睡眠時間。

（四） 不“崇洋”進食

洋快餐成了孩子們的時尚食品，平時的限制也會由于節日的到來而解除。洋快餐所含油脂和膽固醇較高，其他營養素不足，經常食用洋快餐的兒童，患肥胖癥的概率明顯高于其他兒童。洋快餐只是方便食品，而不是營養食品，偶爾吃還可以。

總之，做好幼兒膳食工作，是我們每一位幼兒園教師都需要關注的問題，倡導健康膳食，科學進食，有效引導，確保幼兒身心健康。

參考文獻：

[1]黃慧蘭.如何做好膳食工作，改善幼兒進食習慣[J].課程教育研究，2014，11.

[2]謝南海.良好進食習慣對于幼兒健康成長的影響[J].新教育時代，2015，09.

作者簡介：

黃智求，廣西壯族自治區南寧市，廣西賓陽縣黎塘鎮喜洋洋幼兒園。