目前我國蔬菜農藥殘留狀況分析及改進措施

楊悅琪

摘要：“民以食為天，食以安為先”。人們每天消費的食物，大部分是直接來源于蔬菜、水果、水產品等；也有些是以農產品為原料加工、制作的食品。隨著生活水平的提高，每日三餐都離不開蔬菜。然而農藥的大量使用，雖提高了農業生產水平，但過多濫用，不僅造成農產品中農藥殘留超標，威脅人體的健康，還會影響生態安全。據不完全統計，每年有20～40萬人食物中毒，可見，國家對食品安全的重視程度和此項工作的重要性和緊迫性。

關鍵詞：蔬菜農藥殘留；狀況；改進措施

農業生產中，農藥是非常關鍵的構成要素，并且這些常用農藥中有毒化學品占到非常大的比重。使用農藥后，其中部分農藥在靶標生物上發揮明顯的防治作用，其余的則會在食物鏈中殘留，這勢必會給農產品、生態環境安全及人們的身體健康帶來很大影響。為此，蔬菜農藥殘留問題一直是世界各國共同關注的熱點，其不單單是一個重大的公共衛生問題，也關乎國家未來的發展。伴隨著人們生活質量的不斷提高，人們對農作物農藥殘留問題逐漸重視起來，并且開始對與之相關的農藥殘留監管工作加以重視。

一、我國蔬菜農藥殘留現狀分析

（一）不同季節蔬菜中農藥殘留檢測情況

蔬菜農藥殘留的程度與季節也具有一定的相關性。在春、夏、秋季，由于該季度中溫度適于害蟲的生育和生長，在該時期，噴灑農藥的劑量和次數明顯增加，特別是蟲害繁殖期，只能通過加大用藥劑量和次數防治蟲害的發生。因此，該季度中農藥殘留顯著偏大。而在冬季，氣溫偏低，不利于蟲害的繁殖，因此在該階段種植蔬菜所發生的蟲害較少，因此不需要施用農藥，從而農藥殘留偏低。另外，由于該時期蔬菜大多在冷庫存放，且室內外溫差比較大，空氣流通不是很好，不適合害蟲繁殖，因此農藥用得少，農藥殘留低。

（二）不同種類蔬菜的農藥殘留檢出情況

各類蔬菜在施藥后均會有一定程度的農藥殘留，其中綠葉類蔬菜的農藥殘留最高。根據農產品監測中心數據統計表明，各類菜果中農藥殘留合格率從高到低依次為食用菌類（主要為蘑菇、金針菇、圓菇等）、瓜類（主要為番瓜等）、蔥蒜類（主要為蔥、蒜）、芋薯根菜類（主要為馬鈴薯、紅薯、胡蘿卜等）、綠葉蔬菜（主要為菠菜、小白菜等）、茄果類（主要為番茄、黃瓜等）、豆類（主要為大豆、黃豆等）。研究表明，綠葉類蔬菜中農藥殘留較多，其原因是由于菜葉柔軟、水分含量多，便于蟲子餐食，農民為了防止病蟲害發生，從而大量噴灑農藥，導致這一類蔬菜農藥殘留嚴重超標。而這種行為也導致蟲害產生抗藥性，農民噴灑的劑量隨之加大，如此惡性循環，使農藥殘留越來越嚴重。而具有香味的蔬菜農藥殘留較低，比如茼蒿、香菜等，這是由于這一類蔬菜自生有一種很濃的香辛味，對蟲害具有一定的驅使性，是天然的驅蟲劑，因此類蔬菜蟲害較少，用藥量也相對較低，農藥殘留也低。

二、我國蔬菜農藥殘留問題的改進措施

（一）建立第三方食品安全檢測機構，推進檢測市場化

蔬菜農藥殘留檢測部門要從政府部門的控制中盡快脫離出來，創建起第3方檢測機構，只有最大限度上維護檢測結果公正、公平，才能夠為食品安全檢測打下堅實的基礎。要有效地借助市場的調節功能，排除外界因素的影響，將食品檢測工作做好。第3方檢測部門要對食品安全檢測數據進行及時的總結與淺析，明確提出食品安全檢測經驗及其中淺存的問題，將這些問題上升到理論層面，承接國家政府部門、企業委托的食品安全檢測探究，從而為政府部門制定食品安全政策提供充分的建議，從而促使食品安全檢測工作的不斷完善。

（二）科學使用農藥

使用農藥時，要提前了解所種植蔬菜易發生的災害特點、發生的規律以及具體的發生時間。科學地選擇用藥時間，掌握正確的使用藥量，以達到最佳的用藥效果。每種農藥都有不同的特性，藥劑類型的不同治理的內容也不同，因此在用藥前，要挑選合適的藥劑，對癥下藥；要找準恰當的時間用藥，了解病蟲害的爆發規律，掌握蔬菜種植地中的動態變化，在達到防治指標的前提下才可以用藥；要準確掌握藥劑的使用量，在精確計量用水量、施藥量以及施藥面積后再進行撒藥工作。科學地使用農藥不僅可以將藥劑的效果充分發揮出來，還能減少有益生物的損失，降低農藥的殘留。

（三）蔬菜農藥殘留管理負責機構信息要加強整合

做好蔬菜農藥殘留檢測機構資源信息的系統性整合和信息的共享，各部門在政府的幫助下達成聯動協議。通常可借鑒藥品檢驗的方式，把工商、紀檢、衛生、農業部門下屬檢驗機構有效地聯合在一起，創建專門的蔬菜農藥殘留檢測機構，直接負責蔬菜安全檢測問題，不斷加強蔬菜生產企業、個人在農藥殘留方面所需承擔的職責，檢測部門要不斷強化對市場銷售的蔬菜食品做好系統性的不定期抽樣檢驗，對達到規定標準的抽檢蔬菜食品可免收檢測費，對未達到規定標準的抽檢蔬菜食品要收取相應的檢測費用，如此能夠很好地預防不同部門間重復購買檢測設備、重復招聘檢測技術人員等現象的存在，以免造成資源不可避免的浪費。

（四）加強無公害蔬菜監測體系建設

一是要建立和健全農產品質量安全標準體系，加快無公害蔬菜產地環境、生產技術規范和產品質量安全標準的制定和完善，加大蔬菜中農藥殘留以及有毒有害物質限量標準的執行力度。

二是要完善檢測體系，加強檢測機構建設，尤其是加快縣農產品檢測中心的建設，完善檢測設備，提高檢測人員素質和技能。

三、結語

蔬菜農藥的安全與人們的身體健康有密切的關系。特別是近幾年來，食品安全問題表現的尤為突出。蔬菜作為人們餐桌上的一部分，安全問題尤為重要。農業工作人員應本著積極認真的態度，理清思路，堅決清除甲胺磷、甲基對硫磷、久效磷等高毒、高殘留農藥，進一步提高農產品質量安全水平，生產安全優質的農產品，確保人民群眾吃上安全、放心的蔬菜。

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