合作教學法在烹飪教學中的應用優(yōu)勢

迭海濱

摘 要：我們國家的社會正朝著一個多元化的方向發(fā)展，在這個過程中教育發(fā)揮了巨大的作用，但是在我們國家有關烹飪教學的方式稍顯不足，不能很好地適應現(xiàn)代社會的需求，還需要我們進一步優(yōu)化，所以在本篇文章中主要研究的是合作教學法在烹飪教學中的應用優(yōu)勢。

關鍵詞：合作教學法 在 烹飪教學 應用優(yōu)勢

烹飪可以說是我們最為基礎的一項技能，與此同時，也是一種非常特殊的飲食文化，不論我們的社會如何進步人們都離不開烹飪，隨著人們的生活水平越高，越離不開烹飪，所以我們對于烹飪越來越為重視，因此，在這種情況下，我們需要培養(yǎng)更多的烹飪?nèi)瞬艁磉m應社會的發(fā)展和進步。

一、烹飪課堂教學現(xiàn)狀分析

目前，我國院校烹飪專業(yè)的課堂教學方法較為陳舊，傳統(tǒng)的教學模式難以滿足學生的需求，很難引起學生的學習興趣與學習的積極性。大多數(shù)的烹飪專業(yè)課堂教學還是采用以往的應試教育的教學模式，教師在課堂上主要根據(jù)教材對學生進行烹飪相關基礎知識與專業(yè)技能知識的講解，這種教學方法導致學生在課堂上的學習興致不高，學生的注意力難以集中，難以認真學習，更不用說能夠掌握課本知識。另外，目前我國烹飪院校的學生基本是初中畢業(yè)的學生，他們學習的自覺性不高，學習態(tài)度不端正，學習方法也存在缺陷。這種教學方法很難對他們產(chǎn)生積極作用，也難以保證教學目標與教學任務的實現(xiàn)。而且我國中職烹飪專業(yè)在教學過程中沒有凸顯出專業(yè)性，都是使用同樣的教學模式與教學方法，沒有對烹飪這一專業(yè)進行針對性的研究，也忽略了培養(yǎng)學生的創(chuàng)造性思維。課堂教學的主體是學生，每個學生的學習方法與學習態(tài)度都是不一致的，每個學生的思維模式與創(chuàng)造能力也都處于不同層次。創(chuàng)造思維對于學生至關重要，但是目前很多教師都習慣了扼殺學生的創(chuàng)造性思維，這不利于學生個性特征的培養(yǎng)。院校烹飪專業(yè)課堂教學的主體是學生，只有讓學生樹立主動學習的態(tài)度、讓學生掌握正確的學習方法才能夠提高教學質(zhì)量。目前烹飪院校學生的學習能力較差，學習的積極性也不高，學習態(tài)度不端正，學習方法也不正確，在學習過程中很難將理論知識與實踐活動相結合。對于院校烹飪專業(yè)教學現(xiàn)狀中存在的這些問題，我們需要使用一些新的教學方法來加以解決。本文主要提出在院校烹飪專業(yè)教學過程中應用合作教學法來解決這些問題。

二、合作教學法在烹飪教學中的應用優(yōu)勢

從人類社會發(fā)展的歷程變化過程來看，合作屬于不可或缺的活動方式，一切事情的成功開展均需要有效的合作達成。顯然，對于烹飪教學來說也是這樣。從合作教學法在職業(yè)院校烹飪專業(yè)課堂的教學開展過程中不難看出其具有下述幾方面的優(yōu)勢。

2.1提升了學生學習的主動性

調(diào)動和增加學生的學習積極性與興趣 正所謂：“團結就是力量”，開展職業(yè)院校的烹飪教學的過程中，一個人的思維能力往往會受到某種限制，而教師為了規(guī)避此種劣勢，應該以突破學生思維限制為目的，積極調(diào)動學生的思考積極性，進而提升思維能力，幫助烹飪教學的教學效率與教學質(zhì)量得到有效增強。顯然這過程中，合作教學法發(fā)揮出了應有的作用效果，一方面對學生的學習積極性加以調(diào)動，增加學生在烹飪方面的興趣；另一方面，通過合作教學方法的合理運用，對學生的思維能力擴展和開發(fā)十分有益，讓烹飪學習的效率得到有效提升。同時，學生們可以在彼此的合作和互助過程中增加默契度，相互取長補短，規(guī)避錯誤的重復形成，影響到學生的學習質(zhì)量和收獲。這種較為新穎的教學方法讓學生間易于形成共鳴，在創(chuàng)造溝通中提升自身的學習創(chuàng)造力。一個人的思維能力是有限的，在烹飪課堂教學過程中，教師要能夠充分調(diào)動學生的思維能力，這樣才能夠提高課堂教學效率與質(zhì)量。合作教學法的應用能夠充分調(diào)動學生的學習興趣與積極性，能夠激發(fā)學生的創(chuàng)新思維，提高學生的學習效率。應用合作教學法能夠讓學生學會相互交流與合作，能夠相互提醒、避免錯誤的發(fā)生，能夠有效地提高學生的學習效率與質(zhì)量。合作教學法比較新穎，能夠激發(fā)學生的學習興趣。因為學生之間容易產(chǎn)生共鳴，相互之間能夠保持良好的溝通，這就能夠創(chuàng)造一個良好的學習氛圍，能夠為學生提供學習動力。

2.2提升學生的綜合水平

顯而易見，在學習職業(yè)烹飪專業(yè)的學生當中合理運用合作教學法并不是很容易，鑒于每個學生均擁有各異的性格特點，所以實施合作的過程中通常會存在一段較為漫長的磨合與適應的時期過程。那么此期間，學生合作中難免會產(chǎn)生意見差異，形成摩擦，由此體現(xiàn)出對學生人際交往能力的考驗，是對學生未來的社會工作的一種鍛煉。當然，學生強烈的競爭意識也會在此過程中產(chǎn)生，在合作與競爭中謀求共同進步。同時，對學生逐漸養(yǎng)成合作互助和團隊精神也十分有利，使其增加集體榮譽感，進而激發(fā)學生學習的自覺性，在保證應有的教學效果的基礎上，在綜合能力方面有效鍛煉學生，讓教學質(zhì)量變得更高。

2.3增進師生間的感情與互動

通過采用合作式的烹飪教學方法，不但增加了師生間、生生間的交流與互動機會，同時在互相尊重的基礎上逐漸增進了師生間的感情，從而構建一種全新的民主式的課堂教學關系。經(jīng)過對師生間的關系的增進，縮短彼此間的距離，促使和諧的師生關系的構成。那么，通過多次的互動與交流中，讓學生了解到學習中的不足，并讓教師及時掌握學生的學習情況，便于及時調(diào)整教學方式。另外，學生會在此過程中形成良好的學習習慣，在平日的學習中學會發(fā)現(xiàn)問題、并以合作方式加以解決，進而有效確保烹飪課堂教學的質(zhì)量。 總之，通過在職業(yè)烹飪專業(yè)的課堂教學開展過程中合理運用合作教學法，并充分發(fā)揮出其優(yōu)勢，有效提升課堂教學的效率。合作教學法的科學利用，讓學生在提升學習質(zhì)量的同時，讓其綜合能力也獲得增強，同時在師生和諧關系的構建方面也十分有利，不斷激發(fā)學生的學習興趣和積極性，進而培養(yǎng)出更多的優(yōu)秀烹飪?nèi)瞬拧?/p>

三、“教、學、做”一體化教學模式的優(yōu)勢

首先，提升學生學習烹飪的興趣。“教學做”一體化，將理論知識和實踐知識相結合，抽象的烹飪內(nèi)容變得生動形象，激發(fā)學生學習烹飪的興趣，學生的學習主動性得到提升。其次，強化學生的理論知識。“教學做”一體化教學，教學過程、學生過程、實踐過程相統(tǒng)一，學生一邊學習，一邊實踐，用實踐驗證理論知識，鞏固學生的理論基礎。最后，學生綜合素質(zhì)得到提升。“教學做”一體化教學，實踐成為主要的教學方法，學生成為教學主體，依靠教師和專業(yè)烹飪?nèi)藛T的教學指導，學生在烹飪實踐中，提升自己的崗位技能，學生可以快速的適應崗位需求，學生的綜合素質(zhì)得到提升。

四、總結

隨著我國的經(jīng)濟社會的發(fā)展，人們對于烹飪的要求越來越嚴格，所以也就需要越來越多的烹飪的人才，所以加強對烹飪的研究是勢在必行的，所以在本篇文章中我首先研究了烹飪課堂教學現(xiàn)狀分析，其次研究了合作教學法在烹飪教學中的應用優(yōu)勢，即提升了學生學習的主動性、提升學生的綜合水平以及增進師生間的感情與互動，我相信通過我們的不斷努力一定能大范圍的推廣這種方法，從而為社會培養(yǎng)高素質(zhì)、高能力的烹飪?nèi)瞬拧?/p>

參考文獻：

[1]王冠尋.試析當前形勢下中職烹飪教學的新策略[J].課程教育研究.2013.（10）.

[2]張躍勇.合作教學法在職業(yè)烹飪教學中的應用研究[J].教育教學論壇.2013（12）.