淺析互聯網時代下的餐飲業經營行為

丁一

摘要：在“互聯網+”時代的背景下，互聯網與餐飲業的結合，是一種促進互聯網與餐飲業共同發展的新型發展模式，消費者可以足不出戶，輕松地享受優質、便捷的服務。然而這樣一種新型發展模式在發展過程中，難免會存在一些問題。但是有了互聯網+以及《食品安全法》的共同作用，“互聯網+”餐飲業已經逐步走向穩定有序的發展狀態，其經營行為已經得到很大程度上的規范和制約。

關鍵詞：“互聯網+”；餐飲業；食品安全；經營行為

一、互聯網時代下餐飲業迅速發展所帶來的問題

餐飲業作為我國最傳統、最重要的民生產業之一，與我國的經濟發展水平有著密切的聯系，經濟水平不斷提高，居民生活水平也隨之提高，生活觀念和生活方式也會不斷變化，人們對餐飲方面的需求也會越來越高。餐飲業是當前我國經濟運行中發展勢頭最好、增長速度最快的行業之一。在互聯網+的時代背景下，將互聯網與餐飲行業相結合，是產業創新的新型發展模式，能促進國民經濟發展、拉動內需。隨著互聯網經濟與實體餐飲業聯合發展的不斷深入，我國餐飲業快速發展過程中也暴露出很多問題。

互聯網時代為餐飲業注入了新式的經營模式，但同時也給傳統餐飲帶來了食品安全方面的挑戰。食品安全問題是最為突出也是被消費者最為看重的問題。網上訂餐成為互聯網+餐飲業中最基礎的表現形式，同時也促進了外賣行業的發展，無論是高端類的餐廳還是大眾化的餐飲店，都會與各種訂餐APP進行合作。人們通過瀏覽訂餐APP 上的商家信息、店鋪環境以及食物參考圖片來選擇訂餐商家，在商品準備好后，外賣會在指定時間內送達到消費者所在位置，在這個過程中食品安全問題不能被完全保證。首先，有些商家默認無照經營的小作坊入駐APP，導致APP上所描述的商家信息與事實嚴重不符，訂餐平臺虛構商家地址等問題層出不窮；其次，消費者看不到商家的食品制作過程，無法確認整個制作過程是否衛生是否健康；另外，送餐過程中的衛生問題也是令消費者所擔心的。

二、食品安全法對互聯網餐飲業經營行為的影響分析

我國現行的《食品安全法》是適應新形勢發展的需要，為了從制度上解決現實生活中存在的食品安全問題，更好地保證食品安全、保障公眾身體健康和生命安全而制定的。食品安全作為關乎每一個人的重大基本民生問題，依法重典治亂絕不手軟，確保人民群眾“舌尖上的安全”。根據《食品安全法》規定：“具有與生產經營的食品品種、數量相適應的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所，保持該場所環境整潔，并與有害場所以及其他污染源保持規定的距離。”

互聯網+作為時代技術革新的新名詞，為傳統的餐飲業提供了新的發展機遇，消費者可以在訂單完成后分別對商品和商家服務進行評價，好的評價可以給其他消費者提供參考，而且評分較高的商家會在訂餐APP上優先顯示，所以商家將非常注重消費者的評價，評價好壞也將決定著商家線上銷售的業績。依據《食品安全法》規定，餐飲行業服務應當建立健全本單位的食品安全管理制度，加強對餐飲服務從業人員的食品安全知識培訓，配備專職或者兼職食品安全管理人員，做好對所加工經營食品的安全保障工作。《食品安全法》對餐飲業的相關規定對餐飲業的經營行為進行了限制，結合相關部門的監管，現在傳統的餐飲業所具有的小、散、弱等問題，商家已經做出了相應的調整，傳統的餐飲業地位低，服務人員素質差的觀念也已經逐漸被淘汰。總體來說，互聯網+的大背景與《食品安全法》共同促進了餐飲業的產業升級，使得餐飲業的經營行為有了改善，逐漸走向法制化和規范化。

三、改善互聯網時代下餐飲業經營行為的建議

餐飲行業的商家無論是線上還是線下，都應該順應時代發展的潮流，不斷創新自身的經營模式，規范自身的經營行為。餐飲業的管理者應當加強對人員的管理，努力提升服務質量；改善店內的用餐環境，為消費者提供舒適的用餐環境；對老顧客的消費情況記憶化，以便提供最便捷、最真誠、最高效的服務；保證菜品從食材的選擇到整個制作過程中的衛生，使消費者能夠吃得健康吃得放心；給消費者提供更多的機會可以進行反饋，商家應盡可能滿足消費者要求并認真分析消費者的反饋，提高自身的運作效率；明確商家入駐訂餐APP的責任，切實保障消費者的合法權益；堅持行業道德、誠信經營，增強責任感以致提升整個餐飲行業的形象。

消費者首先要做到理性消費，加強自身對商家所提供的商品以及店鋪信息的甄別能力，增強對消費風險的防范意識，慎重選擇。其次，消費者要增強維權意識，在多數情況下，消費者在遇到自身合法權利遭到侵犯時會選擇獨自承受損失，這樣只會縱容商家的侵權行為，消費者應勇敢地進行維權，每一次合理的維權行為都會促使商家對經營行為的改善，這樣才能保證商家與消費者之間共同進步。

參考文獻：

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