基于中職院校食品經(jīng)營主體的信息化管理系統(tǒng)的研究

殷維冬

一、經(jīng)營主體數(shù)據(jù)的信息化是有效溝通的基礎(chǔ)

信息不對稱是校園食品安全問題難以絕跡的深層次原因，要解決食品安全問題，首先就要從消除信息不對稱入手。學校應該建立完善的制度來保障信息工作的有效運轉(zhuǎn)。為此，后勤部門應建立工作責任制以及溝通機制，督促指導食品安全信息工作，建立相應的食品安全監(jiān)控網(wǎng)絡(luò)，做到有章可循，程序規(guī)范。

具體而言，學校可以設(shè)計相應的食品安全監(jiān)控系統(tǒng)，包括食品安全信息網(wǎng)、視頻監(jiān)控等。食品經(jīng)營主體應通過網(wǎng)絡(luò)ERP系統(tǒng)按時上報每日所持有的食品數(shù)量、時間期限等信息。通過這些上報的信息，學校后勤非常容易了解清楚經(jīng)營主體的現(xiàn)狀。同時，對于經(jīng)營主體存在的問題，后勤部門也可以直接通過網(wǎng)絡(luò)的方式與對方進行溝通、指導。通過這樣一個食品安全監(jiān)控系統(tǒng)，學校可以實時監(jiān)管食堂安全情況，并與食堂進行有效的溝通。

二、建立信息化數(shù)據(jù)庫：信息采集的靜態(tài)和動態(tài)結(jié)合

食品安全的監(jiān)管、追溯和檢測是食品安全信息化最主要的三方面的內(nèi)容。在過去，沒有建立食品安全數(shù)據(jù)庫的時候，食品出了安全問題，往往無法從環(huán)節(jié)上發(fā)現(xiàn)問題、追溯根源。因此，管理部門對食品加工環(huán)節(jié)進行分層。從食品的采購、運輸、加工及出售，包括半成品和剩余食品的處理等，有一個明確的分層分段處置標準。每個階段，實時進行管理、監(jiān)督和控制。

學校在建立校園食品安全信息網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)的時候，應注重信息采集的靜態(tài)與動態(tài)相結(jié)合。靜態(tài)信息包括食品經(jīng)營主體的員工信息，食堂設(shè)施、配置情況及規(guī)章制度等，這些信息應長期主動公開；動態(tài)信息包括食品信息登記等。通過建立暢通的信息監(jiān)控機制，學校能夠及時研究分析食品安全形勢，對食品安全問題做到早預防、早發(fā)現(xiàn)、早整治、早解決。

三、食品安全公示查詢系統(tǒng)

學校應建立食品安全公示查詢系統(tǒng)，將食品信息及時對外公開。任何人可以通過網(wǎng)絡(luò)查詢到相應的食品安全信息。同時，設(shè)立舉報監(jiān)督機制。任何人可以及時發(fā)現(xiàn)問題，將問題反饋給相關(guān)負責人。通過這樣一套窗口展示，公眾可以及時查詢了解食品經(jīng)營的信息，進而了解食品經(jīng)營的實際情況。無論是食用食物的家長、學生、教師還是學校的管理部門，甚至是上級教育部門，都能及時了解，掌握學校食品經(jīng)營的狀況，從而真正讓學生吃得滿意，家長和學校看得放心。

四、食品安全事故應急處置系統(tǒng)

事故應急處置系統(tǒng)應包含幾個方面：成立領(lǐng)導小組，制定應急處置程序。應急處置程序包含以下幾個方面：第一，及時報告。一旦出現(xiàn)問題，有關(guān)人員應立即向食品安全事故應急處置領(lǐng)導小組報告。相關(guān)負責人接到報告后，應在知悉事故并初步核實后，按有關(guān)規(guī)定向當?shù)卣⒔逃块T、醫(yī)療衛(wèi)生以及食藥監(jiān)機構(gòu)報告。報告內(nèi)容包括時間、地點、中毒人數(shù)、中毒表現(xiàn)等。第二，搶救。組織有關(guān)人員撥打120急救電話，將學生送到醫(yī)院，并安排人員全程陪護，聯(lián)系家長，安撫家長情緒，爭取家屬諒解。第三，保護現(xiàn)場。領(lǐng)導小組應組織專人對食品食用的現(xiàn)場進行保護，所有餐具、剩余食品以及嘔吐物等都要留下，作為證據(jù)保留好，提供給相應部門檢驗。第四，配合調(diào)查。配合衛(wèi)生疾控等部門進行食品安全事故調(diào)查的處理，如實反映情況，對可能出現(xiàn)的原因要提供給有關(guān)部門。第五，信息通報。在事件整個處理進入尾聲階段，要將整個事件寫成書面材料予以通報；同時，開展安全教育和宣傳，安撫學生情緒。第六，善后處理。對相關(guān)責任人按規(guī)定進行處理；全面整頓學校食品經(jīng)營主體；對受害者家屬應給予一定的賠償；對食堂、小店進行全面消毒清掃。

參考文獻：

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