賽教結合，提升專業建設水平

胡艷華

摘要：筆者參與競賽工作后認識到競賽不僅能有效提高參賽選手、指導教師的綜合能力，還能對專業建設起到很好的促進與提升作用。本文提出將競賽與教學有效結合，能有效提高人才培養的質量，促進教師隊伍建設，對優化專業課程設置及加強校企合作等有良好的作用。

關鍵詞：賽教結合 專業提升 技能培養

世界技能大賽被譽為“技能奧林匹克”，是世界技能組織成員展示和交流職業技能的重要平臺，第44屆世界技能大賽于2017年在阿聯酋舉行，來自上海民航職業技術學院的陳亦凡代表中國隊參加餐廳服務項目，獲得優秀獎，給從事酒店服務專業的學生樹立起一個優秀的榜樣。餐廳服務員比賽項目多樣，綜合性強，酒店專業以此為風向標，可以有效提高教學水平，促進專業提升。

技工教育最根本的特點就是技能培養，對于技校學生來說，學習的根本任務是掌握必要的專業技能，為將來的就業做好準備。以往的學校教學相對封閉，與企業之間難以做到無縫對接。因此，技校學生的培養存在一定的盲目性和滯后性，導致學生完成技能培訓后所掌握技能的實用性也較低，在走上就業崗位時會發現無論就業觀還是技能水平等與企業的崗位要求均存在一定的差距。

近年來，盡管很多技工院校在專業發展過程中通過校企合作等方式提高學生的適應性，在教學中讓學生在做中學、學中做，但學生的專業技能水平的提升與突破仍有相當的難度。

“普通教育有高考，職業教育有競賽”，這是職業教育適應經濟社會發展新形勢的需要，是發展有中國特色職業教育的重要內容。作為我國教育工作的一項重大制度設計與創新，技能大賽成為技工教育工作的組成部分。近年來，各類技能大賽如百花盛開。比賽規模小至專業、系、校，大到市、省、全國甚至世界各個層次應有盡有。很多技工院校建立完善了競賽機制與參賽機制，借此推動專業發展及人才培養。

筆者作為一名酒店專業的教師，近幾年在參與不同規模的技能比賽過程中，對賽教的相輔相成關系有個人的一些收獲，即技能競賽不僅能促進教學工作不斷完善，更能有效提升專業建設水平。專業建設的涉及面廣，一次高水準的競賽往往能對專業建設起到很好的帶動作用。

一、競賽的目的與作用

技能競賽通常由基礎知識及專業技能等組成，作為一個載體，從形式上看是對學生專業知識與技能進行一次高要求的考核，實質上其結果是專業技能教育、教學效果的綜合體現。

競賽的作用具有多面性。第一，通過各層次競賽讓學生真實了解到自己的能力，更看到自己與就業崗位要求的距離，使之產生更強的學習動力。第二，競賽的技術要求經常成為專業技能教學的航向標，給專業的課程設置與教學提供完善的指引。第三，競賽的訓練過程是教師教學能力展示及教師隊伍建設的完善過程，而競賽中與企業的學習與交流更有利于校企合作的深入與加強。

二、賽教結合，有助于提升人才培養的質量

技工教育的使命就是為學生提供知識與技能學習的機會，教會學生做人、做事，使學生踏入社會后能夠滿足社會的要求，并運用自身技能達到自我價值實現的目標。但近年來，有相當一部分學生就讀技校是為了“混日子”，對學習漠不關心，這給教學教育工作造成很大困難。

現代學生好勝心理較為突出，競爭意識較為明顯。因此，學校可以組織開展各類比賽，營造良好的競爭環境，使學生通過參加競賽形成一種積極向上的學習氛圍。筆者所任教的班級有一名學生，因沒考上理想高校被家人“逼”到技校就讀。來到筆者班上時，該學生有明顯的叛逆行為，經常與教師對著干，但在學生中有很強的號召力。通過日常教學中的接觸，筆者發現該學生基礎知識扎實，思維活躍，有較強的好勝心及應戰能力。

一次競賽選拔的機會，多名系部教師都推薦該名學生參賽，通過做學生的思想工作，他接受了任務。在備賽期間，通過教師的悉心指導與鼓勵，學生優秀的一面不斷呈現出來，最終在比賽中獲得佳績。賽后，該學生提到，沒想到高考失利后來技校參加競賽，找回了高考時的拼勁，通過競賽，他明確了在技校進行知識與技能學習的目標，不僅成為同學的榜樣，更成為教師的得力助手。

有效地利用競賽，可以激發學生的學習潛能，在學生中形成你追我趕的良好學習狀態，而且使學生有機會走出校園，得到更新的技能教育資訊，有助于學生不斷完善自我、提高自我，這樣又促進了職業教育人才培養目標的實現。作為學生的引導者，教師要通過競賽了解社會及企業對人才的要求，在教學中及時修正教學目標，改進教學方法，將學生培養成為新型人才、適用型人才。

三、賽教結合，有助于促進教師水平的整體提升

為了保證競賽訓練工作的順利開展，學校通常會成立專門的指導小組，由教練及若干教師組成。教師們在參與競賽指導的同時，往往仍要擔負日常的教學及學生管理工作，所以競賽所有項目的指導，需要一個教師團隊合作方能完成。技能競賽的內容由若干項目組成，教師團隊的協作精神在此時充分體現。

餐廳服務員項目需要廣泛的餐飲知識與技能，比賽項目分為三大模塊，共11個項目。當中涉及的課程包括服務禮儀、調酒服務、西餐服務等。在日常教學中，這些課程分別由不同的教師承擔。為保證項目訓練工作的正常開展，學校設總教練帶領若干教師，每位指導教師對選手進行賽前訓練。在這個過程中，指導教師自身也鞏固了專業知識，業務水平得到一定的提升。

同時，在比賽中，選手代表學校展示自己最優秀最嫻熟的一面，教師們在指導、觀摩自己選手參賽的同時，也是在向賽場上優秀選手們學習。對比學生在賽場的表現，我們更容易看清自己與其他院校和企業間的差距。競賽，不僅僅是賽，更是教師們全面的學習、交流的平臺。“學無止境”在賽場上淋漓盡致地得到了體現。

再者，年輕教師需要成長，才能使專業得到持續的發展。備賽時，通過成立由實踐經驗豐富的教師組成的賽前指導小組，注意教師的專業和特長的結合，把年經教師的新方法與老教師的豐富經驗充分結合，實現互補，既使年輕教師積累經驗，又使老教師知識更新，最終促使教師團隊整體水平得到提高。

四、賽教結合，有助于優化專業課程的設置

競賽的項目與技術標準是高標準的崗位技能要求，依據競賽的各方面信息，結合自身專業的情況，我們可以進行專業課程更新，做到與時俱進。同時還可將競賽中得到的新技術、新方法、新設備等，及時補充到專業的教學內容中。

在此仍以世界技能大賽的西餐服務選拔賽為例。過去我們在對學生的技能培養上，較多的是注重學生服務技能與意識的培養，而實際上一名優秀的服務員應該具備更廣泛、更超前的服務意識，才能將服務做得更好更到位。技能大賽，就是為了選拔出這樣全能、優秀的人才。

餐廳服務員技能競賽包含頭盤的制作、酒水與咖啡的服務，而這些內容，往往是技校學生很感興趣的技能。在進行課程調整時，我們可以將這些融入已有的課程當中，既可豐富課程內容，又能實現內容課程的完整性，有助于學生綜合技能的提升。

專業技能競賽的內容往往就是崗位本身的基礎及核心，我們培養的學生應適應崗位的要求。這就更嚴格地要求我們在專業課程設置中，要注意與實際崗位需求相一致。技能大賽帶給我們的常常是行業人才需求的新動態，是我們課程開發和完善的有效方向標。我們結合專業技能競賽項目，融入企業崗位需求，合理設置或更新課程，盡可能保證每年至少有一門與技能競賽項目相匹配的課程，從而保證學生在校學習的內容與崗位要求一致，拓展學生的綜合素質與技能。

五、賽教結合，有助于校企合作的發展

現在的技能競賽更注重實用性，才能更接“地氣”。很多比賽都是以崗位的技能要求為基礎，通過競賽挖掘優秀的技能人才，展示更專業的崗位技術人員水平。為了做好這一點，技能競賽往往離不開企業的支持與指導。

2016年，在餐廳服務員廣東選拔賽上，總裁判長特邀市某五星級酒店的中餐部總監擔任。大賽的標準與要求結合企業及行業的要求而訂立。大賽的標準與行業、尤其是世界高端酒店企業的標準非常接近。

在職業教育中，企業的扶持是必不可少的。在備賽過程中，通過把學生必須掌握的專業技能融入企業生產實際項目，組織具有針對性和高度仿真性的技能競賽，例如專業技能操作應用訓練、實際能力水平演練考核等，能有效提高選手的綜合水平。而企業，也在競賽中發掘更符合企業需求的高素質人才。這種校企間的合作，不再是單純的實習生接收，而是以日常的教學為基礎，以雙促共進為最終目標的合作。企業通過參與競賽的指導與訓練，把新技能傳遞給學校與學生，在促進學校專業發展的同時也為自己吸收優秀人才做好了準備。

一次競賽，帶給我們的收獲與啟迪非常多。教師通過大賽可以不斷修正自己的教學思路，改進教學方法。大賽給學生與教師提供一個提高專業技能水平的寶貴機會。學校及教師在大賽結束后及時總結，并調整課程結構，在注重傳授知識的同時更注重對學生能力、創新意識等方面的培養。競賽也使教師不斷更新教育理念，學會用先進的教育理念和方法指導學生，扎實于職業教學，為社會、企業培養出一批批優秀的高技能實用型人才。這就是競賽帶給我們的最大收獲，也是對專業建設與專業水平提升所發揮的最大作用。

（作者單位：廣東省輕工業高級技工學校）