浙江省葡萄產業現狀與質量安全分析

楊桂玲，李晨迪，蔡錚，趙慧宇，汪雯，余柏根，王強*

(1.浙江省農業科學院農產品質量標準研究所 農業農村部農產品質量安全風險評估實驗室(杭州)，浙江 杭州 310021； 2.紹興市上虞區林業技術推廣中心，浙江 紹興 312300)

根據中國農業統計年鑒的數據，2015年全國葡萄栽培總面積達80萬hm2，產量達1 367萬t，葡萄酒產量114萬t，葡萄干產量18.5萬t。我國鮮食葡萄(含制干品種)栽培面積占全國總面積的90%以上，其余為釀酒與制汁葡萄[1]。

葡萄是浙江的特色水果，依據《浙江省二一六年農業統計資料》，2016年浙江葡萄種植面積達32 500 hm2，主產區集中在金華、嘉興、寧波、臺州、湖州和紹興等6個市，面積占全省的89.3%，產量占全省的91.3%。其中，寧波、嘉興種植面積最廣，分別為20.6%和20.0%。近年來，浙江葡萄產量逐年升高，增產幅度逐年增大。2016年產量78.03萬t，6年內產量增加100%。

1 生產概況

1.1 主栽品種

主栽品種以歐美品種為主，其中巨峰、藤稔占比較大，其次為紅地球、醉金香、鄞紅、夏黑、紅富士、維多利亞、白蘿莎里奧和秋紅等。

1.2 病蟲害發生情況

浙江省葡萄生育期正值高溫多雨季節，容易發生病害，目前果農基本都已采用避雨設施栽培方式。經調研，葡萄生產中主要病害有灰霉病、白腐病、霜霉病、炭疽病、白粉病、黑痘病；灰霉病常發生在花期至果實成熟期，防治藥劑有異菌脲、嘧霉胺、嘧菌酯、嘧菌環胺、咯菌腈、腐霉利、氟唑菌酰胺、啶酰菌胺、吡唑醚菌酯。白腐病常發生在幼果生長期至果實成熟期，防治藥劑有苯醚甲環唑、嘧菌酯、代森錳鋅、波爾多液、啶酰菌胺、代森聯、福美雙、戊唑醇。霜霉病橫跨時間長，從芽絨球期至成熟期均有發生。王金鋒等[2]發現避雨栽培對霜霉病的防治效果特別顯著，葡萄避雨栽培比露地栽培的霜霉病發病率降低91.4%。常用藥劑有代森錳鋅、波爾多液、百菌清、吡唑醚菌酯、嘧菌酯、烯酰嗎啉、代森聯、異菌脲、福美雙、戊唑醇。白粉病自新梢生長期開始，可延續至果實成熟期。因此，發芽前后為防治的時期[3]。常用藥劑有氟唑菌酰胺、甲基硫菌靈、百菌清、吡唑醚菌酯、嘧菌酯、石硫合劑、苯醚甲環唑、啶酰菌胺、戊菌唑、肟菌酯。炭疽病發生較少，集中在花期至幼果生長期，經常使用的農藥有嘧菌酯、苯醚甲環唑、抑霉唑、戊唑醇、多菌靈、多抗霉素。黑痘病發現次數少，幼果生長期是主要的防治時期，其用藥主要有氟吡菌酰胺、多菌靈、嘧菌酯、苯醚甲環唑、百菌清、肟菌酯、啶氧菌酯。

主要蟲害有綠盲蝽、紅蜘蛛、蚜蟲、葉蟬、蚧殼蟲，多發生在開花期和果實成熟后期，常用殺蟲殺螨劑有9種，用藥以阿維菌素、菊酯類、噠螨靈、螺螨酯、吡蚜酮、甲維鹽等殺蟲劑為主。

1.3 植物生長調節劑使用情況

葡萄中常用植物生長調節劑主要有單氰胺、蕓苔素內酯、赤霉酸、多效唑、矮壯素、噻苯隆、氯吡脲、6-芐基腺嘌呤、S-誘抗素、乙烯利等10種。其中，以赤霉酸、氯吡脲為主，可以達到控梢、保果、提高產量、促進轉色、提早成熟等效果。具體來講，新梢生長期，單氰胺常用于打破休眠、促進葡萄早萌芽、萌芽整齊[4]。蕓苔素內酯和赤霉酸在花期，可起到拉長花序，減輕后期疏果用工量。另一方面多效唑、矮壯素、噻苯隆，通過抑制新梢生長，促進營養流向花穗，從而使葡萄枝條及花穗健壯。氯吡脲、赤霉酸和6-芐基腺嘌呤在幼果生長期，可促進葡萄座果及幼果膨大。S-誘抗素和乙烯利在果實轉色、成熟期，可促進葡萄提前轉色。

1.4 葉面肥的使用情況

葡萄生產過程中經常會根據需要補充肥料，除常規使用的氮磷鉀復合肥外，目前使用較多的是葉面肥。調研發現，浙江省葡萄使用肥料較多的時期集中在花期、幼果期，以及成熟期，常用的葉面肥有挪威海藻素、世多樂哈維、安好、噴施寶、康樸 獅馬綠、康撲 獅馬紅、新朝陽、快騰-逆能、雅苒威特、太得肥、紅提扮大塴、增甜王、著色王、紅粉醫生、多秒花滿多、宇征等。

2 質量安全問題

2.1 產品合格率

對浙江省290批次葡萄樣品進行共77項參數的檢測驗證，產品合格率為98.2%。共44種農藥有殘留檢出，其中，殺菌劑24種、殺蟲/殺螨劑14種、植物生長調節劑6種。結合調研情況分析，葡萄成熟后期病蟲害發病較多，因此生產中殺菌劑用藥無論是在用藥種類還是在用藥次數上都相對較多。檢出率由高到低的前10種農藥依次為復硝酚鈉、脫落酸、嘧菌酯、腐霉利、嘧霉胺、吡唑醚菌酯、烯酰嗎啉、多菌靈、啶酰菌胺、戊唑醇。

2.2 農藥使用規范性

葡萄上登記農藥有效成分有81種。檢出農藥存在超范圍使用和殘留限量缺失問題。葡萄上檢出農藥中，有20種(45%)沒有在葡萄上登記，有17種(39%)沒有限量，既沒有登記又沒有限量有11種(25%)。具體情況見表1。

表 1 合規農藥的登記和限量情況

2.3 總體膳食風險

針對檢出的農藥進行農藥殘留風險評估。當某批次樣品中的檢測值小于檢出限(limit of detection，LOD)時，用0代替。葡萄消費數據依據全球環境監測規劃/食品污染監測與評估規劃(GEMS/FOOD)消費量數據庫，消費數據采用中國居民日均葡萄消費量為5.21 g·d-1，葡萄大份餐消費量為570.3 g·(人·d)-1。

計算各農藥的慢性膳食攝入風險(%ADI)[5]。%ADI值越大表示風險越大，用%ADI≤100%、%ADI>100%分別表示可接受風險和不可接受風險。

%ADI=STMR×0.005 21×100÷bw÷ADI。

式中，STMR為規范試驗殘留中值，取平均殘留值[5]，單位為mg·kg-1；ADI為每日允許攝入量，單位為mg·(kg·d)-1。bw為成人體重，取63 kg。

計算各農藥的急性膳食攝入風險[3]。%ARfD值越大表示風險越大，用%ARfD≤100%、%ARfD>100%分別表示可接受風險和不可接受風險。

%ARfD=LPperson×HR×100÷bw÷ARfD。

式中，LPperson為大份餐數據，單位為g·人-1·d-1；HR為97.5%殘留位點值；ARfD為急性參考劑量，單位為mg·(kg·d)-1。

結果顯示，葡萄中農藥殘留的膳食風險結果遠小于可接受水平。慢性風險范圍為0～0.02%，風險極低。僅復硝酚鈉的慢性風險高于0.01%，其他農藥殘留的慢性風險均小于0.01%。急性風險范圍為0～18.1%，風險低。僅腐霉利的急性風險高于10%，其他農藥殘留的急性風險均小于10%。值得注意的是，急性風險的計算基于極端假設，即消費人群大量食用了高農藥殘留的葡萄，在現實生活中發生該種情況的概率極低。

3 分析與討論

3.1 農藥殘留原因

導致葡萄中農藥殘留因素有很多。分析結果顯示，檢出率靠前的農藥主要集中在植物生長調節劑及殺菌劑。脫落酸屬于植物內源性激素，可促進晚熟的歐亞種葡萄果實著色，提高可溶性固形物的含量[6]。在目前的檢出量下，很難判斷是人為使用還是自身產生，我國在限量制定時對其豁免。復硝酚鈉來源豐富、價格低廉，不排除其在投入品中充當肥料及殺菌劑增效劑，及在水土及植物本底中存在的可能性，需進一步開展跟蹤評估研究。葡萄中殺菌劑檢出率高，戊唑醇和多菌靈存在個別樣品超標。可見，葡萄在實際生產中對殺菌劑的需求性強。這與葡萄病害防治時期集中在生育期后期有關。其次，超標的2種農藥均屬于廣譜殺菌劑，農民在預防病蟲害時，重復使用某種殺菌劑可能引起殘留超標。至于氯氟氰菊酯和氰戊菊酯檢出超標的現象，王冬群等[7]在浙江省慈溪市設施葡萄殘留檢測中也有報道。2015年，歐盟對1 287批次的葡萄樣品進行檢測。樣品農殘檢出率為77%，農殘超標率為1.7%。浙江省檢測結果農藥超標率與歐盟相似，但農殘檢出率為82%，高于歐盟結果。歐盟超標的農藥有乙烯利、戊菌唑、嘧霉胺、戊唑醇、毒死蜱、氯氰菊酯、多菌靈、伐蟲脒、滅多威、阿維菌素和滅菌丹。其中乙烯利的超標率最高，達1.7%[8]。同年，美國對708批次的葡萄樣品進行檢測。農藥檢出率為95.8%，農藥超標率為0.8%。超標農藥中，有3批次啶蟲脒超出美國標準0.35 mg·kg-1，氟硅唑、戊菌唑和三唑醇分別有一批次因為超出檢出限，違反了不得檢出的規定。該年評估中對葡萄3種植物生長調節劑進行了檢測，分別為DPA、乙氧基喹啉和氯吡脲。除氯吡脲有2批次檢出外，其他均無檢出。檢出率排名前9的農藥分別為啶酰菌胺、吡唑醚菌酯、嘧菌環胺、戊唑醇、環酰菌胺、喹氧靈、肟菌脂、腈菌唑和螺蟲乙酯。9種農藥均為殺菌劑，其中啶酰菌胺的檢出率最高為63.6%[9]。

3.2 葡萄中用藥監管

建議加強葡萄生產用藥監管。一是對已經登記、尚未制定限量但有檢出農藥優先制定限量，如抑霉唑、噻蟲嗪、醚菌酯。二是對葡萄中使用普遍、效果較好、風險低的幾種農藥如矮壯素、復硝酚鈉、丙環唑優先登記。三是由于葡萄中登記殺蟲劑較少(直接登記在葡萄上僅有2種，噻蟲嗪，苦皮藤素)，建議增加葡萄中殺蟲劑的登記。四是對樣品中存在潛在風險的農藥提出不建議使用清單。樣品中，檢出菊酯類農藥5種，分別是氯氟氰菊酯(中毒)、聯苯菊酯(中等毒)、氰戊菊酯(中等毒)、溴氰菊酯(中等毒)、氟氯氰菊酯(低毒)，共計61批次，其中8批次含有2種菊酯類農藥，1批次含有3種菊酯類農藥。由于菊酯類農藥共同使用毒性將產生聯合效應，造成累積性膳食風險。因此不建議葡萄中使用菊酯類農藥。同時這五種菊酯類農藥，除氰戊菊酯登記允許使用在果樹上，限量為0.2 mg·kg-1，另外4種均未登記，溴氰菊酯、氯氰菊酯和氯氟氰菊酯在葡萄中的限量均為0.2 mg·kg-1，為嚴格菊酯類農藥的使用和監管，建議撤銷氰戊菊酯在果樹上的登記，并將5種農藥的限量統一修訂為0.02 mg·kg-1。

3.3 引導農戶規范使用植物生長調節劑

乙烯利在葡萄生產中具有轉色催熟的作用。在浙江省葡萄風險評估與歐盟葡萄監測中均發現乙烯利殘留超標的現象，因此需要加強乙烯利及相關植物生長調節劑的規范化使用宣傳。我國乙烯利雖尚未在葡萄生產中登記，但農業行業標準NY/T 393—2013《綠色食品 農藥使用準則》中，乙烯利由于其低毒、低風險、低劑量特點被列為可以使用的植物生長調節劑。歐盟、美國和日本均已在葡萄中登記使用。根據本次評估結果，葡萄中乙烯利殘留的膳食風險極低，為使乙烯利使用合法化，應推進乙烯利在葡萄生產中的登記，同時制定合理使用規范，加強用藥指導，嚴格按照規范使用，防止違規使用造成的產業損失。