泰州市城鄉(xiāng)消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的認(rèn)知差異分析

賈衛(wèi)國(guó)，焦 悅，2，許斐然

（1.南京林業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院，南京 210037；2.江蘇泰興市洋思中學(xué)，江蘇 泰興 225400）

一、相關(guān)背景及研究綜述

國(guó)際上關(guān)于轉(zhuǎn)基因食品（genetically modified foods，GMF）的爭(zhēng)論主要圍繞轉(zhuǎn)基因技術(shù)本身在生物安全尤其是食品安全上存在的不確定性，以及其在環(huán)境和倫理道德等方面存在風(fēng)險(xiǎn)。國(guó)際上關(guān)于轉(zhuǎn)基因食品的看法目前主要分為支持派、保守派和折中派。綜合國(guó)際上的研究不難看出，不同的消費(fèi)者群體對(duì)轉(zhuǎn)基因食品具有不同維度、不同水平的認(rèn)知，這種認(rèn)知上的差異正是對(duì)轉(zhuǎn)基因食品產(chǎn)生持續(xù)爭(zhēng)議的源頭。

隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展，國(guó)內(nèi)社會(huì)對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的關(guān)注度不斷提高。我國(guó)作為折中派的一員，采取的方式是對(duì)轉(zhuǎn)基因食品成分進(jìn)行強(qiáng)制標(biāo)識(shí)，并且在2012年國(guó)務(wù)院法制辦還公布了《糧食法征求意見稿》，明確指出：“任何單位和個(gè)人不得擅自在主要糧食品種上應(yīng)用轉(zhuǎn)基因技術(shù)。”除了國(guó)家層面的監(jiān)管，在消費(fèi)者層面也可以看到廣泛的關(guān)注和熱議。但是近年來(lái)研究發(fā)現(xiàn)，消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因技術(shù)和食品的認(rèn)知漸漸偏離客觀、理性的軌道，已經(jīng)影響了轉(zhuǎn)基因技術(shù)健康發(fā)展。

正如前文所說(shuō)，爭(zhēng)議產(chǎn)生的原因是消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的認(rèn)知存在差異性。

轉(zhuǎn)基因食品作為轉(zhuǎn)基因技術(shù)在食品領(lǐng)域發(fā)展的最終表現(xiàn)形式，其經(jīng)濟(jì)意義重大。在消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的質(zhì)疑己嚴(yán)重阻礙了我國(guó)生物技術(shù)的發(fā)展進(jìn)程的背景下，消費(fèi)者作為市場(chǎng)主體，確定消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的認(rèn)知水平、探究影響認(rèn)知水平因素及分析不同消費(fèi)群體認(rèn)知差異存在的原因，攸關(guān)轉(zhuǎn)基因食品的未來(lái)發(fā)展。

國(guó)內(nèi)關(guān)于消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品認(rèn)知的研究集中在總體認(rèn)知水平及影響因素的分析上。前人的研究結(jié)果大致可以總結(jié)為：國(guó)內(nèi)消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的認(rèn)知水平總體較低，但是相較于世界其他國(guó)家，認(rèn)知水平略高于日本；我國(guó)不同城市的消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的認(rèn)知水平不盡相同；個(gè)體特征因素、產(chǎn)品知識(shí)因素、信息因素和信任因素是影響消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品認(rèn)知的四個(gè)方面。其中，個(gè)體特征因素主要包括年齡、性別、職業(yè)、受教育水平、收入、居住地等。轉(zhuǎn)基因食品的特征和種類屬于產(chǎn)品知識(shí)因素，會(huì)直接影響消費(fèi)者認(rèn)知和態(tài)度。信息因素包含信息內(nèi)容、信息來(lái)源，當(dāng)消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品認(rèn)知水平不高時(shí)，信息因素在消費(fèi)者行為中起著關(guān)鍵性的作用。最后是信任因素。研究發(fā)現(xiàn)，消費(fèi)者對(duì)政府管理機(jī)構(gòu)的信任程度與轉(zhuǎn)基因食品的接受程度呈正相關(guān)關(guān)系，而當(dāng)信息渠道眾多時(shí)，食品監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)是消費(fèi)者最為信任的渠道。

已有的研究對(duì)消費(fèi)者認(rèn)知水平的量化和認(rèn)知影響因素的研究已有了豐碩成果，但是就不同消費(fèi)者群體的角度而言，城鎮(zhèn)和鄉(xiāng)村消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的認(rèn)知是否存在差異？影響這兩個(gè)消費(fèi)者群體總體認(rèn)知的因素是否相同？針對(duì)這部分的專門研究目前并不多。

因此，本文采集了江蘇省泰州市城鎮(zhèn)和鄉(xiāng)村消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的認(rèn)知數(shù)據(jù)，采用理論分析與實(shí)證分析相結(jié)合的方法，構(gòu)建認(rèn)知框架，了解不同消費(fèi)群體的消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品認(rèn)知情況，對(duì)城鎮(zhèn)和鄉(xiāng)村消費(fèi)者分別探究影響其認(rèn)知的主要因素，分析影響因素之間的差異性，為正確評(píng)價(jià)轉(zhuǎn)基因食品，因地制宜地制定相關(guān)政策、完善其相應(yīng)的法制法規(guī)提供參考。

二、研究假設(shè)與框架構(gòu)建

根據(jù)對(duì)已有文獻(xiàn)的梳理和分析，以及經(jīng)過對(duì)研究問題的思考和考察，本文最終確定了研究的假設(shè)和研究方法。

H1：城鎮(zhèn)和鄉(xiāng)村消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的認(rèn)知在總體上存在差異。

H2：影響城鎮(zhèn)和鄉(xiāng)村消費(fèi)者認(rèn)知的影響因素不同，從而造成認(rèn)知總體差異。

因此，借鑒前人的研究和相應(yīng)的理論基礎(chǔ)，本文構(gòu)建了泰州市城鎮(zhèn)和鄉(xiāng)村消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品認(rèn)知研究的理論框架，該框架分為兩部分。

第一部分，對(duì)價(jià)值指標(biāo)測(cè)量值的設(shè)計(jì)。在生物學(xué)上消費(fèi)者認(rèn)知是指消費(fèi)者對(duì)商品的認(rèn)知過程。消費(fèi)者接受商品的信息，對(duì)商品的信息進(jìn)行概念化、知覺、判斷、想象等加工，最終在實(shí)際經(jīng)濟(jì)活動(dòng)中就表現(xiàn)為對(duì)商品的態(tài)度、信任、購(gòu)買傾向及忠誠(chéng)度等。而在經(jīng)濟(jì)學(xué)研究中，本文從性能價(jià)值、社會(huì)價(jià)值、健康價(jià)值三個(gè)維度，以此三個(gè)價(jià)值指標(biāo)為測(cè)量值，量化消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的認(rèn)知水平。針對(duì)此三個(gè)價(jià)值指標(biāo)采用直接詢問的方法，設(shè)計(jì)了R1至R8共8個(gè)問題，對(duì)每個(gè)問題有“非常不同意”“不太同意”“一般”“比較同意”“非常同意”五個(gè)選項(xiàng)，并分別賦值1、2、3、4、5，賦值越高，表示消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品該項(xiàng)價(jià)值認(rèn)同度越高。具體變量選擇及賦值（見表1）。

表1 對(duì)轉(zhuǎn)基因食品認(rèn)知價(jià)值測(cè)量量表

第二部分，對(duì)影響因素度量的設(shè)計(jì)。本文假設(shè)消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品認(rèn)知受個(gè)體特征變量、認(rèn)知因素假設(shè)變量、標(biāo)識(shí)因素變量和安全因素變量等影響。個(gè)體特征變量主要包括性別、年齡、文化程度、職業(yè)、月均收入；認(rèn)知因素假設(shè)變量主要包括產(chǎn)品因素、介入程度和信任程度；標(biāo)識(shí)因素變量主要包括接觸程度、了解程度、態(tài)度影響和認(rèn)可程度；安全因素變量主要包括產(chǎn)品信任度和安全信任度。

因此，在問卷設(shè)計(jì)中，對(duì)影響消費(fèi)者認(rèn)知的因素，構(gòu)建產(chǎn)品因素、介入程度、信任程度、標(biāo)識(shí)因素和安全因素5個(gè)變量進(jìn)行選取，分別細(xì)化出解釋變量并進(jìn)行賦值，詳細(xì)賦值（如表2所示）。

表2 變量選取與賦值說(shuō)明

通過上述設(shè)計(jì)，本文建立了單個(gè)消費(fèi)者群體認(rèn)知價(jià)值的測(cè)量和影響因素分析的框架，因此針對(duì)城鎮(zhèn)和鄉(xiāng)村兩個(gè)不同的消費(fèi)者群體，分別收集數(shù)據(jù)進(jìn)行分析最后匯總對(duì)比，可以實(shí)現(xiàn)對(duì)文章假設(shè)的檢驗(yàn)。

續(xù)表

數(shù)據(jù)收集主要采取問卷調(diào)查的方法，為了提高調(diào)查結(jié)果的可靠性，本文先進(jìn)行預(yù)調(diào)查，并對(duì)調(diào)查數(shù)據(jù)進(jìn)行了信度和效度的分析。在結(jié)果通過的基礎(chǔ)上，結(jié)合訪談內(nèi)容對(duì)調(diào)查問卷的初稿進(jìn)行相應(yīng)的調(diào)整和完善，本文最終確定調(diào)查方案：在海陵區(qū)、靖江市、泰興市三地共發(fā)放正式問卷390份。

從樣本統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)來(lái)看，三地區(qū)略有差異，但總體上基本一致。從調(diào)查對(duì)象的統(tǒng)計(jì)結(jié)果看，性別比例分布比較合理，男性占44.36%，女性占55.64%，主要由于日常生活食品的購(gòu)買者以女性居多；年齡范圍比較廣泛，25～64歲占67.44%，可以看出主要消費(fèi)者集中在中年群體；文化程度的分布比較均勻，調(diào)查對(duì)象主要為中專（職高）及大專學(xué)歷者，這與泰州市經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平相符合；職業(yè)分布欠均勻，學(xué)生占21.79%，企業(yè)人員占25.64%，相比之下工人、公務(wù)員或事業(yè)單位人員和農(nóng)民占比偏少；個(gè)人月均收入分布比較合理，被調(diào)查者以中等收入水平為主，月均收入2 500元以下的受調(diào)查者占樣本總量的60%，2 501～4 000元的占25.38%，4 000元以上的占14.61%；居住地分布也比較合理，其中泰州市區(qū)的占25.38%，鄉(xiāng)鎮(zhèn)調(diào)查者占40.26%，鄉(xiāng)村調(diào)查者占34.36%。整體來(lái)看，樣本分布符合泰州市城鎮(zhèn)和鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)文化等的實(shí)際情況，并具有一定的代表性。

三、泰州市鄉(xiāng)村消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品認(rèn)知影響因素分析

（一）泰州市鄉(xiāng)村消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品認(rèn)知價(jià)值指標(biāo)分析

本文通過單個(gè)樣本統(tǒng)計(jì)和檢驗(yàn)，結(jié)果顯示，在轉(zhuǎn)基因食品的性能價(jià)值、社會(huì)價(jià)值和健康價(jià)值三方面，顯著性數(shù)值均為0.000，說(shuō)明消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品性能價(jià)值、社會(huì)價(jià)值和健康價(jià)值的認(rèn)知都存在顯著差異。在轉(zhuǎn)基因食品性能價(jià)值、健康價(jià)值和社會(huì)價(jià)值方面，消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的認(rèn)可度不高，均值為3.0746、3.0522、2.8955。

本文進(jìn)一步以消費(fèi)者轉(zhuǎn)基因食品認(rèn)知價(jià)值為因變量，以性能價(jià)值、社會(huì)價(jià)值、健康價(jià)值的因子得分為自變量，進(jìn)行回歸分析。分析結(jié)果顯示，泰州市鄉(xiāng)村消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品性能價(jià)值與認(rèn)知價(jià)值回歸分析Sig.值為0.041，小于0.05，即性能價(jià)值與認(rèn)知價(jià)值在5%的顯著水平上存在正相關(guān)關(guān)系，標(biāo)準(zhǔn)化系數(shù)為0.179。消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品性能價(jià)值越高，其認(rèn)知價(jià)值也越高。泰州市鄉(xiāng)村消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品健康價(jià)值與認(rèn)知價(jià)值回歸分析Sig.值為0.000，小于0.05，即健康價(jià)值與認(rèn)知價(jià)值在5%的顯著水平上存在正相關(guān)關(guān)系，標(biāo)準(zhǔn)化系數(shù)為0.671。消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品健康價(jià)值越高，其認(rèn)知價(jià)值也越高。

（二）泰州市鄉(xiāng)村消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品認(rèn)知因素假設(shè)變量分析

本文通過單個(gè)樣本統(tǒng)計(jì)和檢驗(yàn)，結(jié)果顯示，在轉(zhuǎn)基因食品的產(chǎn)品因素、介入程度和信任程度三方面，顯著性數(shù)值均為0.000，說(shuō)明消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品產(chǎn)品因素、介入程度和信任程度的認(rèn)知都存在顯著差異。在轉(zhuǎn)基因食品信任程度、產(chǎn)品因素和介入程度方面，消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的認(rèn)可度較低，均值為3.0933、2.7371、2.4179。

本文進(jìn)一步分別以鄉(xiāng)村消費(fèi)者轉(zhuǎn)基因食品性能價(jià)值、社會(huì)價(jià)值和健康價(jià)值為因變量，以產(chǎn)品因素、介入程度和信任程度的因子得分為自變量，各自進(jìn)行回歸分析，分析結(jié)果匯總（如表3所示）。

表3 泰州市鄉(xiāng)村認(rèn)知價(jià)值各維度回歸分析匯總結(jié)果

回歸分析結(jié)果基本與相關(guān)分析結(jié)果一致。根據(jù)上述對(duì)泰州市鄉(xiāng)村消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品認(rèn)知價(jià)值各維度回歸分析可以看出，泰州市鄉(xiāng)村消費(fèi)者所具備的轉(zhuǎn)基因食品產(chǎn)品因素主要是通過性能價(jià)值和健康價(jià)值兩方面影響認(rèn)知價(jià)值，產(chǎn)品因素對(duì)性能價(jià)值和健康價(jià)值具有正向影響；泰州市鄉(xiāng)村消費(fèi)者的介入程度主要是通過社會(huì)價(jià)值和健康來(lái)影響認(rèn)知價(jià)值，介入程度對(duì)社會(huì)價(jià)值和健康價(jià)值具有正向影響；泰州市鄉(xiāng)村消費(fèi)者所具備的轉(zhuǎn)基因食品信任程度主要是通過性能價(jià)值、社會(huì)價(jià)值和健康價(jià)值三個(gè)方面來(lái)影響認(rèn)知價(jià)值，信任程度對(duì)性能價(jià)值、社會(huì)價(jià)值和健康價(jià)值都具有正向影響。

（三）泰州市鄉(xiāng)村消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品標(biāo)識(shí)因素變量分析

本文通過單個(gè)樣本統(tǒng)計(jì)和檢驗(yàn)，結(jié)果顯示，泰州市鄉(xiāng)村消費(fèi)者在轉(zhuǎn)基因食品標(biāo)識(shí)的接觸程度、了解程度、認(rèn)可程度和標(biāo)識(shí)對(duì)消費(fèi)者態(tài)度的影響四個(gè)方面，顯著性數(shù)值均為0.000，說(shuō)明消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品接觸程度、了解程度、認(rèn)可程度和標(biāo)識(shí)對(duì)消費(fèi)者態(tài)度的影響都存在顯著差異。在轉(zhuǎn)基因食品接觸程度、了解程度、認(rèn)可程度和標(biāo)識(shí)對(duì)消費(fèi)者態(tài)度的影響等方面，消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的認(rèn)可度較低，均值為2.278、2.58、3.24、2.87。

以消費(fèi)者轉(zhuǎn)基因食品認(rèn)知價(jià)值為因變量，以消費(fèi)者在轉(zhuǎn)基因食品標(biāo)識(shí)的接觸程度、了解程度、認(rèn)可程度和標(biāo)識(shí)對(duì)消費(fèi)者態(tài)度的影響因子得分為自變量，進(jìn)行回歸分析，分析結(jié)果表明，泰州市鄉(xiāng)村消費(fèi)者在轉(zhuǎn)基因食品標(biāo)識(shí)的接觸程度、了解程度、認(rèn)可程度和標(biāo)識(shí)對(duì)消費(fèi)者態(tài)度的影響均沒有相關(guān)性。

（四）泰州市鄉(xiāng)村消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品安全因素變量分析

本文通過單個(gè)樣本統(tǒng)計(jì)和檢驗(yàn)，結(jié)果顯示，泰州市鄉(xiāng)村消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品信任接觸程度和安全信任程度兩個(gè)方面，顯著性數(shù)值均為0.000，說(shuō)明消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品信任接觸程度和安全信任程度都存在顯著差異。在轉(zhuǎn)基因食品信任接觸程度和安全信任程度兩方面，消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的認(rèn)可度較低，均值為3.31、2.82。

以消費(fèi)者轉(zhuǎn)基因食品認(rèn)知價(jià)值為因變量，以消費(fèi)者在轉(zhuǎn)基因食品信任接觸程度和安全信任程度為自變量，進(jìn)行回歸分析。分析結(jié)果顯示，泰州市鄉(xiāng)村消費(fèi)者在轉(zhuǎn)基因食品信任程度與認(rèn)知價(jià)值回歸分析Sig.值為0.011，小于0.05，即信任程度與認(rèn)知價(jià)值在5%的顯著水平上存在正相關(guān)關(guān)系，標(biāo)準(zhǔn)化系數(shù)為0.347。消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品信任程度越高，其認(rèn)知價(jià)值也越高。泰州市鄉(xiāng)村消費(fèi)者在轉(zhuǎn)基因食品安全信任程度與認(rèn)知價(jià)值回歸分析Sig.值為0.005，小于0.05，即安全信任程度與認(rèn)知價(jià)值在5%的顯著水平上存在正相關(guān)關(guān)系，標(biāo)準(zhǔn)化系數(shù)為0.384。消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品安全信任程度越高，其認(rèn)知價(jià)值也越高。

四、泰州市城鎮(zhèn)消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品認(rèn)知影響因素分析

（一）泰州市城鎮(zhèn)消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品認(rèn)知價(jià)值指標(biāo)分析

本文通過單個(gè)樣本統(tǒng)計(jì)和檢驗(yàn)，結(jié)果顯示，在轉(zhuǎn)基因食品的性能價(jià)值、社會(huì)價(jià)值和健康價(jià)值三方面，顯著性數(shù)值均為0.000，說(shuō)明消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品性能價(jià)值、社會(huì)價(jià)值和健康價(jià)值的認(rèn)知都存在顯著差異。在轉(zhuǎn)基因食品性能價(jià)值、健康價(jià)值和社會(huì)價(jià)值方面，消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的認(rèn)可度不高，均值為3.0469、2.7539、2.6680。

以消費(fèi)者轉(zhuǎn)基因食品認(rèn)知價(jià)值為因變量，以性能價(jià)值、社會(huì)價(jià)值、健康價(jià)值為自變量，進(jìn)行回歸分析。分析結(jié)果顯示，泰州市城鎮(zhèn)消費(fèi)者在轉(zhuǎn)基因食品性能價(jià)值與認(rèn)知價(jià)值回歸分析Sig.值為0.001，小于0.05，即性能價(jià)值與認(rèn)知價(jià)值在5%的顯著水平上存在正相關(guān)關(guān)系，標(biāo)準(zhǔn)化系數(shù)為0.298。消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品性能價(jià)值越高，其認(rèn)知價(jià)值也越高。泰州市城鎮(zhèn)消費(fèi)者在轉(zhuǎn)基因食品社會(huì)價(jià)值與認(rèn)知價(jià)值回歸分析Sig.值為0.000，小于0.05，即社會(huì)價(jià)值與認(rèn)知價(jià)值在5%的顯著水平上存在正相關(guān)關(guān)系，標(biāo)準(zhǔn)化系數(shù)為0.545。消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品安全社會(huì)價(jià)值越高，其認(rèn)知價(jià)值也越高。

（二）泰州市城鎮(zhèn)消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品認(rèn)知因素假設(shè)變量分析

本文通過單個(gè)樣本統(tǒng)計(jì)和檢驗(yàn)，結(jié)果顯示，在轉(zhuǎn)基因食品的產(chǎn)品因素、介入程度和信任程度三方面，顯著性數(shù)值均為0.000，說(shuō)明消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品產(chǎn)品因素、介入程度和信任程度的認(rèn)知都存在顯著差異。在轉(zhuǎn)基因食品信任程度方面，消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的認(rèn)可度較高，均值為4.1290，產(chǎn)品因素和介入程度方面，消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的認(rèn)可度較低，均值為3.3281、2.9219。

本文進(jìn)一步分別以城鎮(zhèn)消費(fèi)者轉(zhuǎn)基因食品性能價(jià)值、社會(huì)價(jià)值和健康價(jià)值為因變量，以產(chǎn)品因素、介入程度和信任程度的因子得分為自變量，各自進(jìn)行回歸分析，分析結(jié)果匯總（如表4所示）。

表4 泰州市城鎮(zhèn)認(rèn)知價(jià)值各維度回歸分析匯總結(jié)果

上述分析結(jié)果基本與相關(guān)分析結(jié)果一致。根據(jù)上述數(shù)據(jù)分析，城鎮(zhèn)消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品認(rèn)知價(jià)值各維度回歸分析主要有如下結(jié)論：

1.產(chǎn)品因素與消費(fèi)者轉(zhuǎn)基因食品認(rèn)知價(jià)值的關(guān)系。研究結(jié)果表明，泰州市城鎮(zhèn)消費(fèi)者所具備的轉(zhuǎn)基因食品產(chǎn)品因素主要是通過性能價(jià)值、社會(huì)價(jià)值和健康價(jià)值進(jìn)而影響認(rèn)知價(jià)值，其顯著性數(shù)值均為0.000，產(chǎn)品因素對(duì)性能價(jià)值、社會(huì)價(jià)值和健康價(jià)值都是正向影響，標(biāo)準(zhǔn)化系數(shù)為0.527、0.593、0.540。

2.介入程度與消費(fèi)者轉(zhuǎn)基因食品認(rèn)知價(jià)值的關(guān)系。研究結(jié)果表明，泰州市城鎮(zhèn)消費(fèi)者的介入程度主要是通過性能價(jià)值、社會(huì)價(jià)值和健康進(jìn)而影響認(rèn)知價(jià)值，其顯著性數(shù)值為0.000，介入程度對(duì)健康價(jià)值、社會(huì)價(jià)值和健康價(jià)值都是正向影響，標(biāo)準(zhǔn)化系數(shù)為0.259、0.0.326、0.322。

3.信任程度與消費(fèi)者轉(zhuǎn)基因食品認(rèn)知價(jià)值的關(guān)系。研究結(jié)果表明，泰州市城鎮(zhèn)消費(fèi)者的信任程度主要是通過性能價(jià)值影響認(rèn)知價(jià)值，其顯著性數(shù)值為0.000，信任程度對(duì)性能價(jià)值正向影響，標(biāo)準(zhǔn)化系數(shù)為0.190。

（三）泰州市城鎮(zhèn)消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品標(biāo)識(shí)因素變量分析

本文通過單個(gè)樣本統(tǒng)計(jì)和檢驗(yàn)，結(jié)果顯示，消費(fèi)者在轉(zhuǎn)基因食品標(biāo)識(shí)的接觸程度、了解程度、認(rèn)可程度和標(biāo)識(shí)對(duì)消費(fèi)者態(tài)度的影響四個(gè)方面，顯著性數(shù)值均為0.000，說(shuō)明消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品接觸程度、了解程度、認(rèn)可程度和標(biāo)識(shí)對(duì)消費(fèi)者態(tài)度的影響都存在顯著差異。在轉(zhuǎn)基因食品接觸程度、了解程度、認(rèn)可程度和標(biāo)識(shí)對(duì)消費(fèi)者態(tài)度的影響等方面，消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的認(rèn)可度較低，均值為2.4023、2.56、3.43、2.76。

以泰州市城鎮(zhèn)消費(fèi)者轉(zhuǎn)基因食品認(rèn)知價(jià)值為因變量，以消費(fèi)者在轉(zhuǎn)基因食品標(biāo)識(shí)的接觸程度、了解程度、認(rèn)可程度和標(biāo)識(shí)對(duì)消費(fèi)者態(tài)度的影響因子得分為自變量，進(jìn)行回歸分析。結(jié)果顯示，泰州市城鎮(zhèn)消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品接觸程度與認(rèn)知價(jià)值回歸分析Sig.值為0.000，小于0.05，即接觸程度與認(rèn)知價(jià)值在5%的顯著水平上存在正相關(guān)關(guān)系，標(biāo)準(zhǔn)化系數(shù)為0.540。消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品接觸程度越多，其認(rèn)知價(jià)值也越高。泰州市城鎮(zhèn)消費(fèi)者在轉(zhuǎn)基因食品標(biāo)識(shí)的認(rèn)可程度與認(rèn)知價(jià)值回歸分析Sig.值為0.000，小于0.05，即標(biāo)識(shí)的認(rèn)可程度與認(rèn)知價(jià)值在5%的顯著水平上存在正相關(guān)關(guān)系，標(biāo)準(zhǔn)化系數(shù)為0.288。消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品標(biāo)識(shí)的認(rèn)可程度越高，其認(rèn)知價(jià)值也越高。

（四）泰州市城鎮(zhèn)消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品安全因素變量分析

本文通過單個(gè)樣本統(tǒng)計(jì)和檢驗(yàn)，結(jié)果顯示，泰州市城鎮(zhèn)消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品信任接觸程度和安全信任程度二個(gè)方面，顯著性數(shù)值均為0.000，說(shuō)明消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品信任接觸程度和安全信任程度都存在顯著差異。在轉(zhuǎn)基因食品信任接觸程度和安全信任程度二方面，消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的認(rèn)可度不高，均值為3.35、2.95。

以泰州市城鎮(zhèn)消費(fèi)者轉(zhuǎn)基因食品認(rèn)知價(jià)值為因變量，以消費(fèi)者在轉(zhuǎn)基因食品信任接觸程度和安全信任程度為自變量，進(jìn)行回歸分析。結(jié)果顯示，泰州市城鎮(zhèn)消費(fèi)者在轉(zhuǎn)基因食品信任程度與認(rèn)知價(jià)值回歸分析Sig.值為0.000，小于0.05，即信任程度與認(rèn)知價(jià)值在5%的顯著水平上存在正相關(guān)關(guān)系，標(biāo)準(zhǔn)化系數(shù)為0.561。消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品信任程度越高，其認(rèn)知價(jià)值也越高。泰州市城鎮(zhèn)消費(fèi)者在轉(zhuǎn)基因食品安全信任程度與認(rèn)知價(jià)值回歸分析Sig.值為0.000，小于0.05，即安全信任程度與認(rèn)知價(jià)值在5%的顯著水平上存在正相關(guān)關(guān)系，標(biāo)準(zhǔn)化系數(shù)為0.292。消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品安全信任程度越高，其認(rèn)知價(jià)值也越高。

五、泰州市城鎮(zhèn)和鄉(xiāng)村消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品認(rèn)知影響因素比較與分析

泰州市城鎮(zhèn)和鄉(xiāng)村消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品總體認(rèn)知價(jià)值均值為2.8359，其中城鎮(zhèn)消費(fèi)者認(rèn)知價(jià)值均值為2.9297，鄉(xiāng)村消費(fèi)者認(rèn)知價(jià)值均值為2.6567。顯然，泰州市城鎮(zhèn)消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的認(rèn)知水平略高于鄉(xiāng)村消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的認(rèn)知水平，兩個(gè)消費(fèi)者群體對(duì)轉(zhuǎn)基因食品認(rèn)知在總體上存在差異。

（一）泰州市城鎮(zhèn)和鄉(xiāng)村消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品認(rèn)知變量分析

以泰州市城鎮(zhèn)和鄉(xiāng)村消費(fèi)者轉(zhuǎn)基因食品認(rèn)知價(jià)值為因變量，分別以消費(fèi)者在轉(zhuǎn)基因食品的性能價(jià)值、社會(huì)價(jià)值、健康價(jià)值、產(chǎn)品因素、介入程度、信任程度、接觸程度、標(biāo)識(shí)的了解程度、對(duì)標(biāo)識(shí)的認(rèn)可程度、標(biāo)識(shí)對(duì)消費(fèi)者態(tài)度的影響、對(duì)轉(zhuǎn)基因食品信任程度、對(duì)轉(zhuǎn)基因食品安全信任程度等因子得分為自變量，進(jìn)行回歸分析。

根據(jù)上述數(shù)據(jù)分析，城鎮(zhèn)和鄉(xiāng)村消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品認(rèn)知匯總（如表5所示）。

表5 泰州市城鎮(zhèn)和鄉(xiāng)村消費(fèi)者認(rèn)知價(jià)值各維度回歸分析匯總結(jié)果

續(xù)表

（二）泰州城鎮(zhèn)和鄉(xiāng)村消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品認(rèn)知變量比較

由表5可見，泰州城鎮(zhèn)消費(fèi)者在轉(zhuǎn)基因食品性能價(jià)值、社會(huì)價(jià)值、產(chǎn)品因素、介入程度、信任程度、接觸程度、對(duì)標(biāo)識(shí)的認(rèn)可程度、對(duì)轉(zhuǎn)基因食品信任程度、對(duì)轉(zhuǎn)基因食品安全信任程度與認(rèn)知價(jià)值回歸分析Sig.值均小于0.05，即性能價(jià)值、社會(huì)價(jià)值、產(chǎn)品因素、介入程度、信任程度、接觸程度、對(duì)標(biāo)識(shí)的認(rèn)可程度、對(duì)轉(zhuǎn)基因食品信任程度、對(duì)轉(zhuǎn)基因食品安全信任程度與認(rèn)知價(jià)值在5%的顯著水平上存在正相關(guān)關(guān)系，標(biāo)準(zhǔn)化系數(shù)為0.298、0.545、0.531、0.258、0.130、0.540、0.288、0.561、0.292。

由表5可見，泰州鄉(xiāng)村消費(fèi)者在轉(zhuǎn)基因食品性能價(jià)值、健康價(jià)值、介入程度、對(duì)轉(zhuǎn)基因食品信任程度、對(duì)轉(zhuǎn)基因食品安全信任程度與認(rèn)知價(jià)值回歸分析Sig.值均小于0.05，即性能價(jià)值、健康價(jià)值、介入程度、對(duì)轉(zhuǎn)基因食品信任程度、對(duì)轉(zhuǎn)基因食品安全信任程度與認(rèn)知價(jià)值在5%的顯著水平上存在正相關(guān)關(guān)系，標(biāo)準(zhǔn)化系數(shù)為0.179、0.671、0.691、0.347、0.384。

比較結(jié)果顯示，泰州市城鎮(zhèn)和鄉(xiāng)村消費(fèi)者在轉(zhuǎn)基因食品性能價(jià)值、健康價(jià)值、介入程度、對(duì)轉(zhuǎn)基因食品信任程度、對(duì)轉(zhuǎn)基因食品安全信任程度與認(rèn)知價(jià)值在5%的顯著水平上差異不明顯。而在轉(zhuǎn)基因食品社會(huì)價(jià)值、產(chǎn)品因素、信任程度、接觸程度、對(duì)標(biāo)識(shí)的認(rèn)可程度與認(rèn)知價(jià)值方面，在5%的顯著水平上存在差異。

六、結(jié)論與建議

本文通過對(duì)泰州地區(qū)390名城鎮(zhèn)和鄉(xiāng)村消費(fèi)者關(guān)于轉(zhuǎn)基因食品的認(rèn)知調(diào)查數(shù)據(jù)分析及對(duì)比，得出以下結(jié)論：

消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的認(rèn)知包含功能性、社會(huì)性和健康性三個(gè)維度。泰州市城鎮(zhèn)和鄉(xiāng)村消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品總體認(rèn)知價(jià)值均值為2.8359，其中城鎮(zhèn)消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的認(rèn)知水平（均值為2.9297）略高于鄉(xiāng)村消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的認(rèn)知水平（均值為2.6567），兩個(gè)消費(fèi)者群體對(duì)轉(zhuǎn)基因食品認(rèn)知在總體上存在差異。

總體上，影響消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的因素有個(gè)體特征變量、認(rèn)知因素假設(shè)、標(biāo)識(shí)因素和安全因素四大類。對(duì)城鎮(zhèn)、鄉(xiāng)村兩大消費(fèi)者群體分別進(jìn)行影響因素分析，城鎮(zhèn)消費(fèi)者在轉(zhuǎn)基因食品性能價(jià)值、社會(huì)價(jià)值、產(chǎn)品因素、介入程度、信任程度、接觸程度、對(duì)標(biāo)識(shí)的認(rèn)可程度、對(duì)轉(zhuǎn)基因食品信任程度、對(duì)轉(zhuǎn)基因食品安全信任程度與認(rèn)知價(jià)值在5%的顯著水平上存在正相關(guān)關(guān)系；鄉(xiāng)村消費(fèi)者在轉(zhuǎn)基因食品性能價(jià)值、健康價(jià)值、介入程度、對(duì)轉(zhuǎn)基因食品信任程度、對(duì)轉(zhuǎn)基因食品安全信任程度與認(rèn)知價(jià)值方面，在5%的顯著水平上存在正相關(guān)關(guān)系。

泰州市城鎮(zhèn)和鄉(xiāng)村消費(fèi)者在性能價(jià)值、健康價(jià)值、介入程度、對(duì)轉(zhuǎn)基因食品信任程度、對(duì)轉(zhuǎn)基因食品安全信任程度上差異不明顯。城鎮(zhèn)消費(fèi)者在轉(zhuǎn)基因食品社會(huì)價(jià)值、產(chǎn)品因素、信任程度、接觸程度、對(duì)標(biāo)識(shí)的認(rèn)可程度與認(rèn)知價(jià)值方面，在5%的顯著水平上存在正相關(guān)關(guān)系，而鄉(xiāng)村消費(fèi)者不存在這種相關(guān)性，所以城鄉(xiāng)消費(fèi)者在社會(huì)價(jià)值、產(chǎn)品因素、信任程度、接觸程度、對(duì)標(biāo)識(shí)的認(rèn)可程度上存在差異。

根據(jù)上述結(jié)論，本文提出以下建議：

第一，保證信息科學(xué)。信息的科學(xué)性和準(zhǔn)確性是確保消費(fèi)者認(rèn)知客觀公正，保證轉(zhuǎn)基因技術(shù)健康發(fā)展的前提。因此，為規(guī)范信息傳播管理，政府必須對(duì)信息渠道進(jìn)行有效管理，抓住宣傳中的重點(diǎn)核心信息不放松，確保信息傳播科學(xué)性，能反映轉(zhuǎn)基因食品的多維度價(jià)值。

第二，持續(xù)加強(qiáng)監(jiān)管。消費(fèi)者對(duì)食品安全特別是轉(zhuǎn)基因食品安全的重視程度越來(lái)越高，這給政府相關(guān)行業(yè)監(jiān)管部門提出了更高的要求。在技術(shù)層面，要加強(qiáng)生產(chǎn)源頭監(jiān)管，從供給的每個(gè)環(huán)節(jié)監(jiān)管；在制度層面，要嚴(yán)格落實(shí)轉(zhuǎn)基因食品標(biāo)識(shí)制度，追責(zé)問責(zé)制度嚴(yán)格不放松。雙管齊下，才能在保證食品安全的大前提下推進(jìn)轉(zhuǎn)基因技術(shù)健康發(fā)展。

第三，提高有效宣傳。政府宣傳具有強(qiáng)大的導(dǎo)向性作用，因此一定是在保證宣傳信息科學(xué)正確的前提下，在不同群體的消費(fèi)者中，可以選擇針對(duì)消費(fèi)者的不同關(guān)注維度進(jìn)行具有差異性的宣傳，既保證宣傳的科學(xué)性，又對(duì)影響消費(fèi)者價(jià)值 認(rèn)知的重點(diǎn)關(guān)注方面做出解釋，提高宣傳的有效性。