黑龍江不同地域水稻品質分析

李殿威，錢麗麗

（黑龍江八一農墾大學食品學院，黑龍江大慶 163319）

0 引言

地理標志產品是指產自特定地域，所具有的品質、聲譽或其他特性本質上取決于該產地的自然因素和人文因素，經審核批準以地理名稱進行命名的產品[1]。這些產品品質和聲譽對市場銷售和價格影響較大。為規范使用地理標志，保證地理標志產品特色和品質，各國紛紛要求建立相應政策實施保護，歐盟178/2002法規要求，從2005年起，在歐盟范圍內上市銷售的食品都能夠進行追溯，并在2006年開始實行原產地保護（PDO）、地理標志保護（PGI）和傳統特色保護（TSG）。我國農業部也發布了《農產品地理標志管理辦法》。這些體系的建立有利于打擊假冒產品、確保公平競爭、增強生產者積極性、保護消費者合法權益。然而，對于地理標志產品品牌保護，我國還存在法律方面和技術上的不足[2-11]。市場普遍存在的假冒地理標志大米，擾亂了市場秩序，損害了農民的利益。因此，建立有效的地理標志農產品產地溯源技術是解決這一問題的關鍵[12-17]。

1 材料與方法

1.1 材料

黑龍江3個地區共采集到90個稻米樣品，從黑龍江西部地區代表齊齊哈爾查哈陽農場的6個管理區按東、西、南、北4個方位選取1塊主產農田，每個農田采取1 kg稻谷共采集32個樣品；黑龍江省東部地區代表佳木斯的建三江管理局，從建三江管理局的13個農場分散開采取1～4個樣品，選取1塊主產農田，每個農田采取1 kg稻谷，共采集30個樣品；黑龍江省南部地區代表五常市的8個鄉鎮按東、西、南、北4個方位選取1塊主產農田，每個農田采取1 kg稻谷，共采集28個樣品。

1.2 方法

將收集到的稻米進行礱谷得到糙米，再對其進行碾米得到精米，利用ES-1000顆粒判別器測定，每個樣品重復試驗2次得到稻米外觀品質的相關數據，稻米外觀品質的相關數據用SPSS18.0軟件進行品質分析。

2 數據分析

2.1 數據統計

將采集到的稻米通過ES-1000型顆粒判別器測定之后，由儀器得到相關數據[18-21]。

試驗稻米相關數據見表1。

2.2 數據處理

將表1中的數據用SPSS18.0進行單因素方差分析。不同稻米品種不同品質性狀的方差分析見表2。根據表2得出，平均長度中p＞0.05，則不否定H0，可認為各處理間差異不顯著；平均面積、平均幅度、堊白粒率、堊白度中p=0，更有理由否定H0，認為各處理間差異極其顯著。然后用SSR法對平均面積、平均幅度、堊白粒率、堊白度進行多重比較。

表1 試驗稻米相關數據

（接表1）

表2 不同稻米品種不同品質性狀的方差分析

2.2.1 平均面積的多重比較

根據表1統計數據，將樣品稻米按地區整合為3組，并對其平均面積應用SPSS 18.0軟件進行處理。

樣品平均面積的多重比較見表3。

表3 樣品平均面積的多重比較

對表3所得數據進行整合處理。

樣品稻米平均面積的差異性見表4。

表4 樣品稻米平均面積的差異性

由表4多重比較結果可知，在α=0.05水平下，齊齊哈爾和佳木斯組稻米的平均面積顯著于五常組稻米的平均面積，齊齊哈爾和佳木斯組平均面積差異不顯著。

2.2.2 平均幅度的多重比較

根據表1統計數據，同樣將樣品稻米按地區整合為3組，并對其平均幅度應用SPSS 18.0軟件進行處理。

樣品平均幅度的多重比較見表5。

表5 樣品平均幅度的多重比較

對表5所得數據進行整合處理。

樣品稻米平均幅度的差異性見表6。

表6 樣品稻米平均幅度的差異性

由表6多重比較可知，在α=0.05水平下，齊齊哈爾和佳木斯組中稻米的平均幅度極顯著高于五常組，齊齊哈爾組和佳木斯組稻米的平均幅度差異不顯著。

2.2.3 堊白粒率的多重比較

根據表1統計數據，同樣將樣品稻米按地區整合為3組，并對其堊白粒率應用SPSS 18.0軟件進行處理。

樣品堊白粒率的多重比較見表7。

表7 樣品堊白粒率的多重比較

對表7所得數據進行整合處理。

樣品稻米堊白粒率的差異性見表8。

表8 樣品稻米堊白粒率的差異性

由表8多重比較結果可知，在α=0.05水平下，五常組中稻米的堊白粒率極顯著高于齊齊哈爾和佳木斯組，齊齊哈爾組和佳木斯組稻米的堊白粒率差異不顯著。

2.2.4 堊白度的多重比較

根據表1統計數據，同樣將樣品稻米按地區整合為3組，并對其堊白度應用SPSS 18.0軟件進行處理。

樣品堊白度的多重比較見表9。

表9 樣品堊白度的多重比較

對表9所得數據進行整合處理。

樣品稻米堊白度的差異性見表10。

表10 樣品稻米堊白度的差異性

由表10多重比較結果可知，在α=0.05水平下，五常組中稻米的堊白度極顯著高于齊齊哈爾和佳木斯組，齊齊哈爾和佳木斯組稻米的堊白度差異不顯著。

3 結論

（1） 齊齊哈爾、五常、佳木斯3個地區稻米的平均長度不顯著。

（2）齊齊哈爾和佳木斯地區稻米的平均面積極顯著于五常地區，齊齊哈爾和佳木斯地區的稻米平均面積差異不顯著，五常組稻米的平均面積是3個地區最小的。

（3）齊齊哈爾和佳木斯地區稻米的平均幅度極顯著高于五常地區，齊齊哈爾和佳木斯地區稻米的平均幅度差異不顯著，五常地區稻米的平均幅度是3個地區中最小的，齊齊哈爾和佳木斯組稻米的平均幅度是3個地區中最大的。

（4）五常組中稻米的堊白粒率極顯著高于齊齊哈爾和五常組，齊齊哈爾組和佳木斯組稻米的堊白粒率差異不顯著。佳木斯組的堊白粒率平均值是3組中最小的，五常組的堊白粒率平均值是3組中最大的。

（5）五常組中稻米的堊白度極顯著于齊齊哈爾和佳木斯組，齊齊哈爾和佳木斯組稻米的堊白度差異不顯著。佳木斯組的堊白度的平均值是3組中最小的，五常組的堊白度的平均值是3組中最大的。