弘揚茶文化 促進茶騰飛

冉茂垠

摘要：中國的茶文化博大精深，源遠流長。高校開展茶文化教育對當代大學生有修身、儉廉、和諧、養生、保健的積極作用。飲水思源，激發大學生奮發向上，為我國茶產業的可持續發展培養生力軍，推動茶文化發展。

關鍵詞：茶文化；大學生；教育

茶起源于中國，中國是茶的故鄉，也是茶文化的故鄉。中國的茶文化博大精深，源遠流長。它有著禮讓、養生、修身的社會功能以及廉、美、和、敬的精神內涵。茶文化是以茶為載體傳播的文化，是茶與文化的有機融合，包含和體現了一定時期的物質文明和精神文明。中國茶文化在不斷發展，泡茶方式從唐代以前混煮法發展到唐代的煮茶法，再到宋代的點茶法，最后到明清時期的瀹茶法，朝著自然、簡約、生活化方向發展。制茶法也有龍團鳳餅、團餅茶、散葉茶，直至顯示茶葉色、香、味、形的綠茶、黃茶、紅茶、白茶、青茶和黑茶等，形成了千奇百態、異彩紛呈的茶世界。高校學生作為茶葉消費的特殊群體，孕育著龐大的消費市場。調查數據表明：50%以上的高校學生喜歡飲茶；飲茶以綠茶為主；能夠接受的茶葉價格相對較低；重視茶葉質量勝過品牌；對新型飲茶方式表現出較高認可度；但對茶葉品質鑒別以及茶文化知識相對缺乏。在高校中開展茶文化教育，讓大學生廣泛參與茶文化活動，以茶育德，以茶養智，以茶養生，對緩解學生壓力大有裨益，不僅豐富了大學生的課余生活，了解茶文化的豐富內涵，還增強民族自信心和自豪感，為我國茶產業的可持續發展培養生力軍。

1 茶文化教育促進大學生育德修身

茶圣陸羽最早確立茶德標準：“茶之為飲，最宜精行儉德之人”。唐代劉貞亮對茶德的闡述則更為具體：以茶散郁氣，以茶驅睡氣，以茶養生氣，以茶除病氣，以茶利禮仁，以茶表敬意，以茶嘗滋味，以茶養身體，以茶可雅志，以茶可行道。現代莊晚芳把茶德概括為：“廉、美、和、敬”，并倡導“通過茶對人們進行禮法教育和道德修養教育” 。因此，茶文化教育是當今高校學生進行思想道德教育、培養良好人格的理想載體。

2 茶文化教育促進大學生養生保健

茶為藥用，自古有之。漢代《神農本草經》曰：“神農嘗百草，日遇七十二毒，得荼（茶）以解之”。陸羽《茶經》云：“若熱渴、疑悶、腦痛、目澀、四肢煩、百節不舒，聊四五啜，與醒醐、甘露抗衡也” 。唐代陳藏器《本草拾遺》稱：“諸藥為各病之藥，茶為萬病之藥”，高度概括了古代茶的藥用價值。現代研究表明：茶葉中含 500多種化合物，有多種醫藥保健功能，概括地說有“三增”作用（增美、增智、增壽）；“三降”作用（降血壓、降血糖、降血脂）；“三抗”作用（抗衰老、抗輻射、抗癌癥）。除此之外，茶還有防齲固齒、抗菌消炎等作用。

2.1 提神醒腦

茶葉中的茶葉堿、咖啡堿等嘌呤類衍生物，通過刺激大腦中樞神經，使人精神振奮，注意力集中，記憶力增強。茶葉中的γ-氨基丁酸是一種神經介質，能降低神經系統噪音，提高神經信號傳導，使人耳聰目明。實驗表明：經常喝茶的人患白內障概率較不喝茶人下降50%。文人愛茶，以助文思。白居易《贈東鄰王十三》詩曰：“攜手池邊月，開襟竹下風。驅愁知酒力，破睡見茶功。”可見茶的提神醒腦之功。

2.2 防治壞血病

眾所周知，壞血病是由于缺少維生素C所致，維生素C存在于新鮮蔬菜和水果中，綠茶中也含有豐富的維生素C。茶葉曾經在航海史上做出過巨大貢獻：數百年前，壞血病一直困擾著西方航海發展。中國明代鄭和卻能成功地率領船隊七下西洋與各國進行陶瓷、絲綢和茶葉等貿易。鄭和團隊之所以能規避壞血病風險，原因之一就是出洋船隊的飲食有如下規定：“下西洋去的內官合用鹽、醬、茶、酒、油、燭等物件，照人數依例關支”。這看似不經意間的規定，使得漂泊在海上的中國船員獲得西方船隊難以祈求的維生素C，巧妙地躲過壞血病的魔爪，足見中國人的智慧。貧血是世界四大營養缺乏病（缺維生素A、缺鈣、缺鐵、PEM）之一。貧血將嚴重影響兒童生長發育，造成貧血的原因有許多，如維生素C缺乏、缺鐵、缺鋅等。 維生素C促進人體對鐵吸收，防止貧血。年輕的學子們通過飲茶不僅補充水分，也補充了維生素C。

2.3 美容減肥

隨著科學技術不斷進步，人們進一步認識到茶的減肥瘦身、美容養生功效。茶葉中的茶多酚可促進脂肪分解，減輕體重，改善體形；兒茶素能加速膽固醇分解，提高體內脂肪燃燒速度，從而達到減肥目的。茶多酚還能抑制絡氨酸酶活性，減少黑色素形成，具有美白的功效。民間驗方：用茶水洗臉，既可以去油消脂、抗菌消炎、還可以打通毛孔，美容效果理想。這對于追求“以瘦為美”、“以白為美”的高校女大學生來說真是雪中送炭，飲茶理應成為大學生的最愛，成為“慰藉心靈的雞湯”。科學飲茶，引導學生健康美，正是茶文化教育在高校中起到的保健作用。

3 開展茶文化教育的幾點思考

3.1 發展茶文化

唐代陸羽傾其畢生精力撰寫了世界第一部茶學專著《茶經》，挖掘和推廣茶，使茶成為世界飲料之王，全世界1/3的人口受益。因此，世界著名科技史家李約瑟盛贊中國茶葉是“中國四大發明之后對人類的第五大貢獻”，陸羽功不可沒。自古以來，茶要熱飲，冷茶易濁。陸羽也說：飲茶要乘熱連飲，茶湯熱時“重濁凝其下，精英浮其上”。但在追求“天然、健康、快捷、方便”飲食潮流的當下，大學生們喜歡在茶湯中加入冰塊，甚至直接用冷水泡茶。如何解決這一矛盾呢？將中醫藥與現代科學技術結合，研發“開瓶即飲”的茶飲料是現代生活的必然訴求，也是中國茶文化發展的飛越。經過科研人員多年研發，市場出現冰紅茶、涼茶、別樣茶等系列冷飲。以健康為賣點的茶飲料，越來越被大學生們接受，這種創新無疑發展了茶文化。

3.2 促進茶產業發展

茶經濟的快速發展，給茶產業帶來蓬勃生機，而茶專業人才匱乏是制約茶產業發展的瓶頸。據調查，茶產業每年需要20 萬人就業，每年茶專業畢業的學生僅 4000人，造成了茶專業人才極度短缺的現象。致力于培養高素質的茶專業人才是今后高校培養的一個方向，大批茶專業的優秀畢業生就業，將為茶產業的可持續發展提供智力支持。

參考文獻：

[1]陳文華.中國茶文化學[M].北京：中國農業出版社，2006.

[2]李家華，盧曉慧，蔣夢瑤，等.高校大學生茶葉消費情況與消費觀念的調查分析[J].安徽農業科學，2012，40（34）：16903- 16905.