小作坊生產的散裝白酒的質量管理

饒優

摘 要 近幾年來，伴隨著我國社會經濟水平以及國民生活品質的快速提高，我國小作坊的白酒生產事業也逐漸發展起來，與此同時，小作坊的白酒生產管理水平也越來越被人們關注，小作坊的白酒生產管理工作能夠直接影響整個白酒生產質量以及造價成本等方面，然而在當前的小作坊的白酒生產的管理過程中，小作坊的白酒生產管理工作依然存在一系列制約因素，影響了小作坊白酒生產管理工作的整體水平，從而阻礙了我國小作坊的白酒生產領域的穩健發展。所以，必須仔細研究小作坊的白酒生產管理的有關制約因素，并為其制定對應的且切實有效的預防方法。本文主要分析了在當前管理過程中影響小作坊白酒生產管理工作的相關因素，并且針對一系列的制約因素提出與之相應的解決措施，希望能夠對我國日后的小作坊的白酒生產管理工作有所幫助。

關鍵詞 小作坊 白酒生產管理 質量管理

一、前言

目前，隨著全球化經濟的不斷推進，國內小作坊的白酒生產領域迅速拓展，小作坊的白酒生產管理工作是一種煩瑣的、消耗時間比較長的工作，發揮著重要的作用。從設計階段開始直到小作坊的白酒生產管理結束，整個小作坊的白酒生產管理實施過程中的每一個階段和每一個管理方面皆包含在小作坊的白酒生產管理工作的內容中。不過，因為小作坊的白酒生產在管理過程中經常被各種各樣的制約因素干擾，再加上其自身本就具有煩瑣性，造成國內當下的小作坊的白酒生產管理工作無法順利進行，嚴重影響了我國小作坊的白酒生產行業的長遠發展。

二、小作坊的白酒生產管理的重要意義

當前，在對小作坊的白酒生產進行管理時，小作坊的白酒生產管理工作在其中扮演著重要角色，管理工作的好壞直接反映了該小作坊的白酒生產團隊的整體經營效果，優良的小作坊的白酒生產管理工作能夠推動整個管理的進程，節省管理的工期從而節約小作坊的白酒生產管理的造價成本，為小作坊的白酒生產企業提升更多的經營利潤，并且能夠增強小作坊的白酒生產企業在當前激烈的競爭中的整體競爭實力。如果忽略了對小作坊的白酒生產管理的監督，就沒有辦法保證每一個管理流程順利按序完成，從而導致最后小作坊的白酒生產質量達不到既定的標準。在現代化各個領域中，管理工作的成效直接關系到企業部門的經濟利潤、在外界的聲譽以及企業未來的長遠發展。綜上所述，一個完整的小作坊的白酒生產必然不能離開優良的管理工作。

三、制約小作坊的白酒生產管理工作的常見因素

（一）管理人員的能力因素

由小作坊組成的白酒生產商大多是以家庭為單位。一個家庭的管理主要由夫妻組成或者是父子，這很難進行有效的管理。所以就導致了國內小作坊白酒的生產管理做得十分不到位。

（二）生產環境因素

由于我國的小作坊都是以個體為單位或以家庭為單位。一般都是一個家庭組成一個小作坊進行白酒的生產，很難做到對衛生的合格要求，無法保證生產環境，所以導致白酒的生產環境不合格。這也是許多小作坊生產的白酒在銷售過程中出現各種問題的一個原因。

（三）小作坊白酒生產的環境因素

與其他制約因素相比較，小作坊白酒生產中的環境因素并不是制約小作坊的白酒生產管理工作的主要因素，但是在管理的過程中卻是無法避免的一個制約因素。比如，城市中很多廢氣的排放工作如果沒有立即處理，就會對周邊的生活環境造成污染。因此，在小作坊的白酒生產管理工作中，我們應當盡可能地對小作坊的白酒生產環境問題采取相應合理的應對措施。

四、小作坊的白酒生產管理工作創新應用

（一）提升工作人員的釀酒專業素質

因為小作坊的白酒生產的特殊性，決定了其專業素質不夠高。缺乏專業的管理人員，也缺乏專業的技術人員。我國的小作坊釀酒生產之中，大多數都是家族企業，一代傳一代。在封閉性的生產過程當中，有許多常識性問題得不到及時解決，并且吸收不到先進的外界生產技術。

（二）提升管理人員的文化水平

小作坊白酒生產如果想要長期的發展，首先要提升管理人員的文化素養。如果想要在市場中立足，就必須提高管理人員的文化素養。可以通過對管理人員進行專業培訓，可以定期為管理者或經營者報名素質培訓班，進行文化課與技術的集中突擊學習。

五、結語

近些年來，隨著我國城市化、化經濟建設進程的不斷推進，小作坊的白酒生產行業發展得越來越好，而建設的管理工作在小作坊的白酒生產管理的過程中占據著關鍵地位。所以，我們應當針對文中分析的各種制約小作坊的白酒生產管理工作的因素，在理解其危害性的前提下，在實際的管理過程中嚴格科學地執行與之相對應的解決策略，合理高效地提高現代小作坊的白酒生產管理工作水平，確保國內小作坊白酒生產的質量，增強小作坊的白酒生產企業的經營效益，為我國小作坊的白酒生產領域的可持續發展創造條件，從而更好推動我國小作坊白酒生產的快速增長。

（作者單位為儀隴縣產品質量監督檢驗所）

參考文獻

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