淺談中職旅游服務專業的實訓教學

姚冰嬌

摘要：旅游服務專業是參與性很強的行業，要求服務人員有較強的專業素質和綜合能力。職業教育應以市場需求為導向，將培養綜合性專業人才作為教學目標，要注重理論和實訓的相結合，改變實訓教學與現實相脫節的問題。

關鍵詞：旅游服務；實訓教學； 脫節；市場導向；綜合人才

隨著國民經濟和旅游行業的飛速發展，對相關服務人才的需求也在不斷增加，在這種形勢下，旅游服務專業成了“熱門”專業，為許多學生、家長所青睞。

旅游服務專業是實踐性、參與性很強的專業，學習這個專業，不僅要重視專業的理論學習，更要注重理論和實訓的相結合。但是，目前旅游服務專業教學的側重點還僅僅局限在理論教育方面，實訓教學方面還有些不足。中職學校旅游服務專業的實訓教學與現實相脫節，不僅沒有專業配套的教學教材，也沒有形成實用有效的實訓方式。

一、中職旅游服務專業的現狀

職業教育是培養專業型、技能型人才的重要途徑，我國實現跨越式發展需要大量的具有綜合能力的專業型人才。根據教育部要求，職業教育應以市場需求為導向，將培養綜合性專業人才作為教學目標，而旅游服務專業的實踐性較強，加上市場經濟的不斷發展，傳統的理論教學模式已經不能再適應社會經濟的發展了，因此，教學方式的改革勢在必行。

現代旅游經濟的飛速發展，對旅游服務人員提出了更高、更細的要求。然而，傳統職業教育在人才的綜合培養、市場需求等方面還存在不少問題， 對專業人才的培養目標不明確， 教學課程沒有形成一個切實、完整的體系， 實訓教學脫離現實軌道等。

二、中職旅游服務專業實訓教學存在的問題

（一）實訓教學與市場需求相脫節

旅游服務專業的實訓教學在很多方面與市場需求存在著明顯的差距。職業教育的實訓教材多年不變，沿用至今，許多內容已經跟不上旅游業的發展步伐， 陳舊落后的數據、方法仍然在我們實訓教材中沿用，新數據、新知識體系的前沿知識， 卻不能應用于實訓課堂。課程設計版本較低， 探索型、綜合型、操作應用型訓練偏少，與市場需求嚴重相脫節。

（二）實訓教學缺乏保障條件

教學條件方面，由于經費不足，旅游服務實訓設備陳舊、落后，甚至許多學校專業根本不具備機艙、游輪等旅游實訓條件。一味地進行傳統理論教學，忽略動手操作能力，這遠不能滿足旅游業飛速發展的市場需求。

實訓教學的管理相比于理論教學而言，管理難度更大，其涉及面廣， 目標、過程紛繁復雜， 因此，必須建立嚴格規范的管理制度體系。而目前的實訓教學在教學體系、考核標準及相關規則等方面還很不完善，很多管理文件籠統含糊，可操作性不強， 隨意性大， 考核方式簡單，無法與現行企業接軌，不能有效保障實訓教學的開展。

例如，實訓教學大綱、實訓教學計劃、實訓教學管理條例等教學內容缺乏科學性與實用性，導致實訓教學在教學內容、學時分配和技能熟練程度評判等方面缺乏標準，缺乏控制。

作為知識傳播的主體，專業教師不僅僅要具備專業深厚的理論知識，還必須掌握專業所需的實訓操作能力。但中職學校的實訓教師由于長期任教于校園，沒有企業工作經驗，因此，專業教師普遍來說實訓經驗相對缺乏，在教學中難免出現偏重理論知識傳授，減少實踐能力訓練的情況。

三、中職旅游服務專業開展實訓教學的措施

（一）增強學校師資力量

教師是促進教學發展的主力軍。中職學校應根據學校發展的實際情況， 組建一支富有實踐經驗的師資隊伍，可以定期邀請旅行社、旅游飯店、航空港等企業的總經理、部門經理到學校開展參與式講座授課，這樣不僅可以把行業最新最前沿的信息和資訊帶進校園，還可以給專業教師提供一些貼近工作實際的教學方法、內容，同時也解決了學校實訓師資不足的問題。

（二）培養學生全面的綜合素質

以旅游航空服務專業為例，航空經濟的發展帶動了相關產業鏈的發展，同時必然產生了對應用型人才的大量需求。根據測算，航空港進出旅客每增長100萬人次，就將帶來2500個新增就業崗位。僅從行業發展規劃來看，“十一五”期間，各大航空公司將大規模擴張民用航空運輸能力，民航客機的數量將從目前的800架增加到2000架以上，以每架客機平均需要專職服務人員90人左右計算，僅新增的機組人員就將達到約110000人左右。未來20年，我國至少需要民航服務人才24萬人。民航服務的各環節如售票、值機、機場大廳、地勤安檢、候機廳、VIP頭等艙旅客接待、民航賓館、航空餐飲與配送等都將因此吸納大量勞動力，因此，要求航空服務專業畢業生應具備相關的知識結構、能力結構和操作技能，能進行標準化和規范化服務。

隨著時代的發展，航空服務以及相關行業的要求也正在由過去傳統的標準化、規范化服務向個性化、人性化服務的方向發展。這種變化相應地對從業人員提出了更高標準的要求。職業學校的畢業生要想適應這種要求，就必須具有較高的綜合素質：知識廣博、技能全面，就業競爭力較強、吃苦耐勞、具有語言表達溝通能力、具有良好的人際交往能力、情緒控制能力與應變能力、服務意識、禮儀修養等個人素質要求，以適應航空服務業的新發展。

（三）實施案例教學法

案例教學法就是在學生掌握了專業理論知識之后，再利用工作案例教學來鞏固之前所學的知識，提高學生分析問題、解決問題的能力。案例教學法可以調動學生的學習積極性，培養學生的創新思維，求異思維等高級思維能力，同時教師也可以進一步掌握學生的實際情況，有針對性地開展后續教學。

總之，中職學校的旅游服務專業實訓教學應有一個明確的定位，要具有自己科學的、獨特的教學計劃和相應的教學方式等，用來提高實訓教學的能力和水平，只有這樣，學校才能培養出綜合的專業型人才，才能為社會提供高素質的旅游人才，為我國旅游業的發展壯大提供人才基礎。

參考文獻：

[1]黃建偉，鄭巍.民航地勤服務，旅游教育出版社