蒸飯
2018-10-18 08:10:56
美食 2018年10期
關(guān)鍵詞：南京
南京的蒸飯，本質(zhì)上與上海早餐四大金剛之一的粢飯類同，傳統(tǒng)制法是將糯米煮熟，包入油條、小菜，喜甜的便單獨(dú)包糖。原料聽來平淡無奇，反而考驗(yàn)包飯團(tuán)的技巧。蒸飯窗口后的阿姨總是可以借著巧勁兒，把一枚蒸飯捏得緊實(shí)柔韌，糯米在牙間撐出力度，上班路上邊走邊吃，吃完了正好開工。
早些時候，南京還流行用南燭葉染黑的黑糯米做蒸飯，飯團(tuán)多了些清香，甜蜜軟糯。近年，蒸飯開始玩出百般花樣，比如糯米里摻些雜糧，餡料加入里脊、脆餅、鹵蛋等，甚是華麗。但是多數(shù)老南京依舊守著傳統(tǒng)的簡單搭配，只需一根油條或一勺糖，滿口全是小時候的味道。
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芳婆糕團(tuán)店
地址：南京王府大街50號
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