從豐都紅心柚的發展歷程看今后發展之路

付竹娟 隆應明

摘 要：豐都紅心柚具有天生的品質優勢，但其發展并非一帆風順，經歷了跌落、重塑、重生的過程。通過科學種植、精心養護，以及水利、公路等基礎設施的不斷完善，豐都紅心柚得以完成產業改造，迎來新的發展階段。為促進紅心柚產業的持續健康發展，筆者從管理、品牌、營銷三個方面給出了工作建議。

關鍵詞：紅心柚 發展歷程 標準化規范化管理

豐都紅心柚，原產于重慶市豐都縣三元鎮，至今已有100多年的種植歷史，上個世紀90年代，從25畝試驗田開始，豐都便拉開了紅心柚大發展的帷幕。該柚果大，皮薄，瓣均勻，整齊，易分離，果肉紅艷，酸甜適中，富含多種營養元素。經過多年的精心培育，紅心柚已成為重慶市豐都縣特色產業之一。但豐都紅心柚能取得今天的成績并不是一帆風順的，其間經過了哪些發展過程，遇到了哪些發展瓶頸，又是如何破解難題重塑品牌的，這些問題值得我們深思，以確保今后發展思路正確，不重蹈覆轍。

1發展歷程

豐都紅心柚果肉紅艷、柔軟多汁、細嫩化渣、酸甜爽口、風味濃郁。然而，一些豐都人沒有珍惜來之不易的成果。提前采摘、以次充好等做法，對豐都紅心柚的品牌造成嚴重影響。再加上儲存保鮮環節技術落后、市場營銷方面缺乏有效的推廣，豐都紅心柚跌入低谷，從2003年開始出現大量滯銷狀況。

2010年，豐都紅心柚被中國果品流通協會授予了“中華名果”稱號。經過七年努力，長期“外銷”的豐都紅心柚決定從今年“發力”回搶本地市場，一雪前恥。2012年豐都縣紅心柚產量在3萬多噸，已有近半被預購，其中有近萬噸系本地商家提前訂購。

看到紅心柚產業發展慢慢轉好，豐都開始大打柚子牌，挖掘產業潛力。為了擴大“豐都紅心柚”的知名度和美譽度，豐都縣委、縣政府舉辦了豐都紅心柚旅游文化節、紅心柚推介推廣活動等，提高品牌知名度，放大柚子產業的文化和經濟功能。

從2005年開始，歷經七載，豐都紅心柚在沉寂中完成“產業改造”，實現了從資源優勢向商品優勢的轉化。

2發展助力

科學技術是豐都紅心柚產業可持續發展的根本保證。為突破制約豐都紅心柚發展的技術瓶頸，農業部門組建以果樹專業技術人員為主的技術隊伍，開展豐都紅心柚技術攻關，先后完成了豐都紅心柚單性結實試驗、豐都紅心柚果實生長發育動態研究、土壤含水量對豐都紅心柚番茄紅素形成影響初探等，在此基礎上形成“豐都紅心柚選育暨配套技術研究與示范推廣”科研成果。豐都縣幾個種植紅心柚的重點鄉鎮在精心管護方面也下足了功夫，如三元鎮將紅心柚管護技術送到家門口，邀請了多名技術人員深入各種植基地，就紅心柚冬春管理如何翻土、如何施肥、如何配制石硫合劑刷白治蟲、如何修枝整形提高掛果率、如何對果樹矮化改造、抽密疏枝進行了技術講解，并在現場分別進行了示范操作，有效地提高了果農的實際管理操作能力。

產業基礎設施的不斷完善為紅心柚產業提供了發展機遇。防旱保水是保證紅心柚增產和提升果品品質的重要措施。氣溫過高，如果不采取有效的防旱措施，就會使當年減產減收，而且還會影響果品色澤、品質口感，紅心柚果品商品性也大大降低。因此，不斷完善水系（蓄水池、塘和水庫、引水渠、排洪溝）基礎設施建設，是確保紅心柚豐產的一項基礎性工作。

3今后工作建議

3.1標準化規范化管理

褚橙的標準化規范化管理主要體現在兩個方面：一是操作規范，褚時健在研究冰糖橙種植時，對間伐、控梢、剪枝、病蟲害防治等管理工序都有標準化操作方法，且這些操作方法都是經歷了長時間的實驗和研究而總結得出，至今也還在摸索。二是管理模式，褚橙將現今的2400多畝掛果土地，劃分為四個作業區，由每個作業區長分別管理。每個作業區長管理30-40戶農戶，7-10萬棵樹。每個農戶都是招聘過來種植果樹的，每月先預發部分工資，到年底收果時按照產量噸位結算剩余工資。收果時按照果子的大小、品質制定不同價格，這樣的政策使得農戶不能只管樹，還要管水果的質量和產量。同時，預發工資的形式也讓褚橙在管理中有效引進懲罰措施，如果當月工作完成的不夠好，就會在當月扣發一定的工資，考核依據就是當月的工作計劃和工作標準。

3.2樹立品牌維護品牌

日本企業管理界有一句名言：“產品的質量不是檢驗出來的，而是生產出來的”。我們應明確，紅心柚品牌是“種”出來的，不是“打”出來的。要讓豐都紅心柚為大眾消費者所認同，最根本的途徑是保證紅心柚的品質，產品好永遠比營銷好更重要。因此，政府搭臺實施品牌戰略固然重要，但更重要的是要抓好紅心柚技術攻關，與科研院校合作，破解目前“品質差異、矮化密植、儲藏保鮮”三大難題，從技術上不斷改善紅心柚的品質。與此同時，創新管理模式，統一紅心柚的生產標準和產品標準，樹立統一的產品形象，并通過持續創新的管理監督機制來確保紅心柚的品質，從而維護品牌形象。

3.3多渠道提升知名度

傳統的水果銷售模式是：果農只管種，果子出來，交給水果批發商去賣。在這種模式中，批發商處于主導地位，有很強的話語權，尤其是在水果豐產時?；ヂ摼W+時代，營銷模式創新大有可為。借助農村電商，不僅可解決果農話語權弱的問題，而且能進一步打開銷路，銷售市場擴展到全國各地甚至是國外，而不局限于本地市場。借助電商的預售模式，果農可以提前獲取需求側的信息，從而安排供應側的生產、采摘、運輸等工作，避免了供不應求錯失銷售機會的可能，也避免了供過于求柚子腐壞的可能，一定程度上化解了供應側、需求側信息不對稱的問題。當然，農村電商平臺，預售是手段，我們在借助這些平臺和手段的同時，也要注意規范市場行為，以免損害品牌形象。

4結束語

豐都紅心柚具有天生的品質優勢，但其發展并非一帆風順，經歷了跌落、重塑、重生的過程。因此，其更應該轉變發展方式，多渠道提升知名度，借助農村大商平臺和網絡預售模式，創新營銷渠道；產業融合，發展鄉村旅游，拓寬柚子銷售渠道，增加果農收入，促進一二三產業融合發展。

參考文獻：

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