有機食品安全管理教學改革探究

林大河

近年來，隨著我國經濟的快速發展和綜合國力的不斷增強，我國的食品生產也得到了很大的發展。尤其是有機食品的供給類型，方式和數量也在不斷的增加。由于人們生活水平的不斷提高和生活方式的變化，對食品的質量和安全的關注和重視程度也不斷的提高。食品作為人類生存發展的物質基礎，它的安全度對人們的生活水平，生命質量，國家經濟的發展都有著重要的影響，本文就教學改革方面如何加強有機食品的安全管理進行探究。

1 甄選課程教材，制定教學目標

隨著有機食品的質量和安全越來越收到廣大人民群眾的重視，所以設計這方面的書籍也在不斷的增多，但是，適合高校食品專業的學生學習的課程教材并不多，最近幾年以來，社會上曝光的有機食品存在的質量和安全問題不在少數，相關方面的丑聞也時有耳聞，所以，有機食品課程教材的選擇要能夠做到與時俱進，教材上舉出的案例和事件也要盡量能夠接近社會現象，食品安全教材的選擇要具有實用性和可操作性，要對食品安全的各個方面有系統的介紹，這不僅要求內容豐富，而且還要能夠突出重點，便于學生掌握相關內容。另外，高校的食品安全相關專業也要開設一些課程，培養一些能夠在實際生活中切實解決具體的有機食安全和質量方面的問題的人才，能夠滿足社會和企業的要求，掌握專業的全面的有機食品安全的知識，具有強烈的有機食品安全的意識。

2 設計教學內容，推動行業發展

為了完成有機食品安全課程的目標，提高專業的教學質量，那么有機食品專業的教室就不能夠只單一的沿用傳統的教學方法，這樣不容易收獲高效的教學成果。所以，學校要注意加強有機食品專業的教師隊伍建設，另一方面還要不斷的進行教學方法的改革，不斷的吸取和借鑒其他學科的優點，夯實有機食品安全課程的成果。有機食品安全課程方面的專業知識過于抽象，如果教師只拘泥于講授課本教材上的知識，那么不僅學生聽起來枯燥乏味，就連教師講起課來都難以取得預期的效果。所以，教師要設計一些有趣的教學內容，例如教師可以把現在社會上的一些有關有機食品安全和質量方面的新聞，國際上的大事件穿插到課本知識的兩節過程中去，利用網絡，ppt等多媒體手段將抽象的有機食品的原理概念整合到教學過程中，利用多媒體豐富多彩特點，將圖片，錄像等素材融入到教學活動中去，以更直觀，更生動的方式向學生傳授相關的知識。這樣不僅有助于學生對于專業知識的理解和掌握，激發學生的作息興趣，還能夠提高課堂效率和質量，完成教學目標。

3 結合國際實踐，進行實踐教學

我國有機食品發展的環境相對較狹窄，生產的經驗相對來說也較少，無論是生產技術，還是食品管理方面較國外的發達國家來說都比較落后，所以，加強國際合作就十分迫切和需要。通過加強和其他國家和國際組織的溝通和交流，來提高我國有機食品安全認證體系的地位，擴大我國有機食品在國際上的影響力，與國際規范化的食品認證體系接軌。要積極的參與國際食品生產管理與安全相關方面的體系得制定，參與并簽訂食品安全方面的雙邊或多邊協定，減少我國有機食品走向世界的貿易壁壘。通過加強與其他國家在食品安全管理方面的交流與合作，提高我國的風險評估能力，提高我國在應對有機食品突發事件方面的解決能力和處理措施，促進我國有機食品的健康發展。

另外，還可以通過加強國家間的交流與溝通，借鑒發達國家先進的技術和成功的經驗，更好的制定和完善我國有機食品生產相關的法律法規和認證體系，不僅使我國生產的有機食品的符合國際主要食品進口國的要求，又能夠滿足世界其他國家的消費要求，加快我國的食品認證體系國際化的步伐，降低我國有機食品的的認證成本，有利于有機食品擴大規模，批量生產。并且，發達國家不僅在先進的技術和成功的經驗等方面有著更大的優勢，在資金和人才方面也可以給我滾有機視頻的的生產帶來有益的一面，我國可以引進國外專業的有機食品方面的人才，為我國有機食品的生產，監督，安全管理等出謀劃策，不斷的提高我國有機食品的質量和安全性，更好的滿足我國和國外人民的需求，促進我國有機食品工業領域的進步和發展。最終提高我國的綜合國力和國際影響力。

隨著人們對飲食生活質量和水平的要求不斷提高，對食品安全性的越來越重視，越來越多的高質量的能夠滿足人們物質生活消費和生活需求的食品將會不斷的被生產出來，有機食品也會不斷的出現在人們的餐桌上，極大的滿足和豐富了人們對于高質量食品的需要。而且近些年來快速發展的有機食品作為我國最安全的食品，是目前食品工業領域發展的重點，是人們消費的主要對象。所以，加強對有機食品安全的管理力度，關系到我國整個食品行業和領域的質量安全，關系到我國食品行業的國際競爭力和地位，是我國今后食品工業安全發展的重中之重。

（作者單位：莆田學院環境與生物工程學院）