中職酒店管理專業實踐教學的現狀及對策研究

文開春

[摘 要：中職酒店管理專業是為酒店管理實踐服務的，尤其是在21世紀來，酒店業越來越得到人們的關注和重視，成為一個新興的就業領域，很多年輕的學生會選擇酒店管理專業學習，但是在專業實踐教學的過程中，依然存在著很多的問題，本文分析現在酒店管理專業的現狀以及存在的問題，提出合理的解決策略，來提高酒店管理專業的實踐教學的效果。

關鍵詞：中職；酒店管理；實踐教學；對策]

隨著我國的經濟快速發展，對人才質量要求也越來越高，酒店管理專業也不例外，尤其是現在酒店管理專業的畢業生越來越多，就業競爭力越來越強，而且酒店管理是一個服務性質的行業，學生的素質要求的重點是對學生的實踐能力的培養，學校對學生實踐能力的教學是一個關鍵的環節，但是現在還存在著很多的問題待解決。

一、中職酒店管理專業實踐教學的現狀

中職酒店管理專業屬于一個新興的專業，是近幾年隨著經濟發展和我國服務行業發展需求而產生和發展的，這個專業的培養目標是為了給酒店業提供專業的管理人才，為學生解決就業問題，幫助酒店業提升管理服務水平。隨著需求上升和培養目標的確立，中職教育的投入也在上升，教育質量、水平也在不斷的完善，但是學生的就業率仍然處在比較低的態勢，一個關鍵的影響因素就是教育的內容和實際需要脫節，尤其在實踐教學領域沒有落實到位，使學生的實踐能力，工作經驗等都達不到這個崗位的要求。實踐教學與實際需求之間不能很好的對口，浪費資源又不能解決實際問題。再加上中職學生來自于高職生、本科生、研究生等的競爭，使中職生更沒有競爭優勢，中職生沒有強硬的專業知識作為支持，如果在實踐環節不能達標，就業率低就是最后的表現，所以提高實踐教學的實效性是酒店管理專業的競爭突破口。

二、中職酒店管理專業實踐教學中出現的問題

（一）實踐與理論教學脫節

中職酒店管理專業，還是在教學的過程中重理論，輕實踐，雖說這是我國教育的一個通病，但是酒店管理專業畢竟是偏實踐性服務性的專業，很多的中職學校大部分的時間學習理論知識，學生實踐能力的培養沒有得到重視，一些學生只會說一些比較空洞的理論，而無法真正的落實到實踐中，這就導致實踐與理論不協調、脫軌。

（二）專業培養目標不明確

前文已經說過，酒店管理專業培養的目標是為了給酒店輸送專業的管理人才，所以在教學的過程中，應該以實踐為主，但是在實際中，該專業的培養目標和內容較雜，較高，既有酒店管理的內容學習，又有導游與烹飪，雖然說這樣可以何況酒店專業學生的知識面，但是專業性不強，忽視了酒店管理專業的教學目標和本質需求。所培養的學生沒有專業的能力和素養，不能夠達到酒店“專”的需求。

（三）專業課程設計無特殊、不合理

現在多數的中職院校的，專業課程設置不合理，有較大的隨意性，一般都是參考本、專科院校專業課程的設置和學校一貫的課程設計，既沒有自己本學校、本師生的特點，又不能及時的更新，跟上時代的發展需求，而且在課程設計上偏理論，輕實踐，極大的忽視了對學生的實踐能力的培養。雖然一些中職院校進行了一些改革，所謂的跟上了時代的發展需求，其實實際上只是盲目的增加課程內容，不僅僅沒有提高教學效果，還打破了原有的成熟的課程體系。

三、中職酒店管理專業實踐教學的對策分析

（一）制定科學的、合理的專業培養目標

中職酒店管理院校不應該制定過高的培養目標，明確自己的定位應該是向中低級酒店管理輸送人才，在教學的過程中，實踐內容應該是重中之重，多為學生創造實習和實訓的機會，和一些酒店企業聯合起來，讓學生在酒店的實習過程中不斷的總結經驗，與理論知識相結合，熟悉自己專業的要求，明確自己專業的定位，確定自己的知識和能力，比如說其他烹飪和導游專業素質應該讓位于酒店管理專業能力的培養，培養出一些具有專業能力的真正的“專”的酒店管理人才。

（二）重視實踐教學，理論與實踐相結合

以往的教學都是重理論偏實踐，是實踐與理論脫軌、不協調。但是在今后的教學中，應該重視實踐能力的培養，提高酒店管理的實踐能力，建立起實訓點、實訓室，豐富實踐內容，增加實踐課程，是實踐課程觸手可及，具有直觀性和可操作性，不再是重理論的教授。

（三）優化專業課程設計

專業課程的設計應該與酒店管理的能力和素質需求相掛鉤。所以，管理層應該深入到酒店，去了解酒店對管理人才能力和素質需求點，認真的聽取酒店對課程設計的建議，再根據酒店管理發展的需求和社會發展的需求制定合理的課程體系。在課程的設計中應該加大實習課程的比重，在理論學習的過程中，應該加入模擬實習的環節，讓理論教學環節不再枯燥無味。

四、總結

在酒店管理專業人才的培養中，實踐教學環節應該是重中之重，雖然現在的酒店管理專業仍然存在著很多問題，但是問題不斷解決就是完善和提高的一個最好的途徑。酒店管理專業在教學目標和教學過程中應該體現出實踐教學的優勢，這樣才能適應酒店管理的需求和社會發展的需求。

參考文獻

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