重慶市有機農場發展現狀及對策

劉穎 陳夢 宋紅君 于精靈

[摘 要] 隨著社會經濟的發展，重慶市有機農場數量不斷增加，但大部分有機農場發展面臨經營狀況不佳、農場特色不突出、農產品品類較少、農場規劃建設不合理、農游項目開發不足以及有機認證成本過高等問題。有機農場要想實現健康可持續發展，需不斷拓寬市場占有率、增強自身特色、加強農場產品研發、合理規劃農場布局、加強農場農游項目開發以及完善有機認證體系。

[關鍵詞] 有機農場；產品品類；有機認證體系；重慶市

[中圖分類號] F313 [文獻標識碼] A [文章編號] 1674-7909（2018）31-14-3

隨著經濟的發展，人們的收入水平不斷提高，人們對生活質量的要求也越來越高。對于“吃”的問題尤為重視，綠色、有機食品逐漸受到人們的追捧。但是，目前市場上的綠色、有機食品魚龍混雜，真假難辨。發展有機農場適應了我國以綠色、有機為主的食品消費理念，滿足了人們對高品質生活的要求，有利于環境保護和我國農業的可持續發展[1]。有機農場集餐飲、休閑、娛樂于一體，提供各類有機蔬菜、水果，讓人們吃得健康、吃得安心。此外，有機農場還有各種特色化的民宿體驗、親子互動等活動，豐富了人們的生活。但是，目前重慶市有機農場發展面臨著困境。

1 重慶市有機農場發展現狀

與北京、上海等城市相比，重慶市有機農場發展起步較晚。有機會網站數據顯示，有機會入駐農場共138個。從農場的地域數量分布來看，重慶市有機農業發展與北京、上海、廣東、四川等地相比略有落后，有機農場數量較少，目前僅有4個，而北京市有40個，上海市有10個，廣東有13個。重慶市有機農場有重慶小蜜蜂生態農場、又見炊煙有機農場、重慶小白鹿農園和重慶樸真農莊等。其中，重慶小蜜蜂生態農場位于重慶市巴南區豐盛鎮油房村，又見炊煙有機農場位于重慶市巴南區石龍鎮，重慶小白鹿生態農業園的3個農場分別位于涪陵區馬武鄉民協村、巴南區天星寺花房村和武隆仙女山仙女谷，重慶樸真農莊位于重慶潼南縣。這些農場都位于市郊，從市區沒有直達車到達，交通不便，不利于游客前往。大部分農場的主要經營項目有有機種植、農耕體驗、蔬果采摘、觀光休閑和有機蔬菜配送等。他們的營業項目較為相似，特色不鮮明，吸引力不強。從重慶市現有的農場來看，農場的發展規模普遍較小，大部分農場都在26.67 hm2左右，農場內部規劃較為密集，各個項目區區分不明顯，存在規劃不合理現象[2]。但是，這些農場都堅持傳統農耕耕作，致力于提供無公害有機食品，滿足人們對健康與品質生活追求的同時，為消費者打造一處可食、可賞、可游、可居的有機生活之地。

2 重慶市有機農場發展存在的問題

2.1 農場經營狀況不佳，市場占有率小

根據對有機農場經營狀況的了解發現，有機農場逐漸走向滅亡的重要原因之一是市場占有率低、資金短缺，這是大部分有機農場走向衰敗的根本原因。有機農場資金短缺問題，嚴重影響了有機農場在全國范圍內的存活率。重慶市大部分有機農場都存在長期虧損問題，他們大多在經營初期投入了大量資金，但后期經營狀況一直萎靡，導致其漸漸處于高成本、低收益的狀態。考察重慶市有機農場了解到，類似于又見炊煙有機農場，他們大多實行會員制度，對會員消費者購買的農產品進行配送到家或者銷售點自行購買。但是，農場多位于市郊，因物流配送成本較高，導致會員價定價較高，消費者購買欲望不強，十分不利于有機農場的發展。

2.2 農場特色不突出，定位不準確

有機農場發展存在一個共同問題：在發展的最初階段，經營者一般有明確的定位，如主打花卉、蔬菜等項目，但是隨著市場要求和現實情況的變化，后期經營者為了獲得更多收益，開始迎合消費需求，進行混合式發展。這會導致有機農場發展混亂，沒有明確的主題，缺乏特色。就有機農場產品而言，小蜜蜂生態農場、樸真農莊等重慶市較突出的有機農場，都涵蓋了有機蔬菜銷售、有機蔬果采摘等項目，但沒有專業化、特色化的項目。對比兩者，小蜜蜂生態農場的生產產品包括蔬菜、糧食、肉類等，并為會員提供“宅急送”；樸真農莊的生產產品包括蔬菜、糧油、肉禽蛋奶等，提供現場采摘，門店銷售。有機農場生產產品趨同，沒有特色，不利于培養忠實顧客，甚至有可能出現有機農場產品滯銷的問題。

2.3 農產品開發不足，果蔬種類稀少

重慶市位于亞熱帶地區，屬于亞熱帶季風性濕潤氣候。受氣候的影響，重慶當季蔬菜、水果種類較少，嚴重阻礙了農場拓展多元化品類的農業生產與發展。有機農場在農業生產上采用傳統與科學相結合的種植方式，致力于提供綠色無公害有機食品，以當季蔬菜、水果為主。重慶市當季可種植的蔬果種類較少，無法滿足消費者的多樣需求。從農場方面來看，重慶市的氣候因素導致農場土地出現空閑期，農場土地資源得不到充分利用，增加了農場不必要的成本。從消費者的角度來看，農場所生產的農產品無法滿足消費者多樣化需求，可供選擇性太小，且農產品供應會出現短缺期，缺乏持續性，不能滿足消費者一年四季的需求，也會影響農場會員制增強黏性的發展。

2.4 農場建設規劃不全面，布局不合理

重慶市部分有機農場存在規劃不全面、布局不合理等問題。一方面，因為政府政策落后于農場發展，導致重慶市有機農場處于自由發展階段，存在著缺乏統一宏觀管理和政策引導的現象。這樣不僅增加了農場建設成本，而且影響農場資源區域優勢的發揮。另一方面，建設農場時，經營者為了節省成本，沒有進行農場發展的可行性評估，缺乏科學的規劃，導致農場在發展前期不能有效利用資源，且在后期開發和管理中面臨著極大困難。創辦農場初期，往往未對當地的地理環境、水質、土壤等進行考察就直接進行建設，沒有合理考慮農場功能區分問題，導致農場常年處于“建設中”的不成熟狀態。此外，重慶市的地理環境獨特，以山地丘陵為主，坡地面積較大，在規劃建設中要考慮這些因素，合理安排區域[3]。

2.5 農游項目開發不足，可游性不強

在重慶市，大部分有機農場以農業項目為主，主要項目為有機蔬菜種植、銷售、采摘，同時發展園區觀光、自主垂釣、民宿等項目。這種發展方式在一段時間內帶動了有機農場發展，但因為這些游樂項目大同小異，逐漸趨同化，不存在競爭優勢，缺乏吸引力。這樣的問題導致有機農場處于被動狀態，消費者大多就近選擇且重游率低。大多數消費者嘗試過一次或者兩次會感覺枯燥乏味，不愿意再次前往。因此，農游項目的開發不足，使農場發展再遇瓶頸。

2.6 有機認證成本過高，消費者難以辨別

有機農場的生產特點是拒絕化學物質的濫用，以保證食品的有機、健康，這也就意味著在農場發展趨勢中有機認證占據著重要地位。然而經國家工商總局統計，中國現有有能力從事有機食品認證的權威機構僅有23家，且在重慶、四川等地并未設立認證機構。在我國，與有機食品相關認證的法律法規也不夠完善，認證周期較長、費用較高、產品檢測標準不一等問題也相對突出。以上種種緣由直接導致了食品有機認證的成本增加，成為制約農場產品有機認證的重要因素。第一，有機認證困難會成為生產者逃避社會責任的借口，而生產者的不規范種植會引發新一輪產品消費者的信任危機；第二，生產水源的處理費用、產地環境的保護費用等加重了有機認證的監督成本，也提高了有機認證的進入門檻。正是由于農場有機認證困難，很多農場無法獲得有機認證卻打上了有機綠色標簽，導致消費者難以辨別真正的有機綠色產品。

3 重慶市有機農場發展對策

3.1 政府加大財政支持，拓寬市場占有率

作為公共性較強的產業，有機農場的發展必需依靠政府的財政支持來緩解自身的資金壓力。政府應對農業發展提供政策支持，首先實施補貼政策，提高對有機農場的休閑產業類農場、觀光餐飲類農場的補貼，對個體經營的農場提供長期低息貸款。其次，對有機農場實施稅收優惠政策，扶持有機農場的發展[4]。最后，由于各大農場地處郊區，遠離消費人群，政府應該加強整體布局，完善相關基礎設施建設，如開通專線專車等。目前，中國有機農業市場份額仍很小，農場應拓寬發展渠道，通過廣告營銷等方式增加曝光度，幫助農場轉型為旅游型農場，從而吸引本地消費者和外來游客。

3.2 增強創新意識，發展自身特色

有機農場發展無特色的問題，本質上是農場創新意識不足的問題。經營者大多相互照搬照抄彼此的發展模式，沒有自己的特色項目，農場項目發展趨于雷同。首先，各大農場應主動與高校、科研機構相互合作，根據地理位置、環境優勢等開發具有自身特色的新項目。只有不斷創新，擁有自己的特色，農場才能持續發展。其次，經營者在營銷策略等方面也要有創新意識，積極探索屬于自己農場的營銷渠道和服務，提高消費者的體驗值和忠實度。最后，有關部門應加強對農場創新資金和技術的支持，加強對經營者的引導、培訓，使他們能夠自主創新，做出自己的特色。

3.3 加強農場產品研發，提高生產種植技術

第一，農業部門和科研機構加強對農產品的研究，研發適應當地氣候的特色農產品，增加重慶可種植蔬菜、水果種類。加大科研投入，培養、吸引優秀科研人員，結合重慶市實際情況，充分利用科學技術，大力研究此類科學，不斷進行技術創新，為重慶市特色有機農業的發展提供強有力的技術支持。第二，有機農場拓展農產品產業結構，彌補土地空閑期帶來的成本浪費。第三，農場合理規劃生產種植，適時引進先進種植機械、技術，降低農場生產成本，盡可能增加蔬菜水果種類，滿足消費者的多樣化需求。第四，深度開發季節性產品，不僅可以有效避免在旺季時門庭若市、淡季時門可羅雀，也可更妥當地處置閑置的資產，促使有機農場可持續發展。第五，有機農場一定要擁有自己獨特的產品，形成特色服務產業體系，吸引消費者和游客再次光顧。

3.4 結合實際條件，合理規劃布局

首先，要避免盲目地借鑒國外農場發展經驗，根據實際探索適合自己農場的發展模式。其次，要做好前期發展規劃，著眼于農場的長遠發展，以科學的種植技術、市場需求和規劃目標為基礎，結合重慶市自然條件，宏觀規劃和籌劃農場空間布局，從而最大限度地利用農場資源。根據重慶市的地理環境，對農場進行精心布局，從種植產品到娛樂休閑項目的開發，最大限度地挖掘優勢。合理的農場規劃和建設，不但可以減少資源浪費，節約人力、財力和物力，還可以充分挖掘當地農場的地理、人文環境，充分開發特有的產品，展現特有的風土人情，為消費者提供一個放心、健康的農耕體驗環境。

3.5 加強農游項目開發，增強地域文化特色

重慶市大部分有機農場存在農游項目過少、無特色、無法吸引游客的問題。經營者應從激發消費者興趣方面多下功夫，如將農耕小常識與農游項目相結合，增加農游項目的趣味性，調動消費者的參與積極性，使消費者從干中學，在體驗農耕的同時學習農業知識。重慶又見炊煙有機農場針對年齡較小的消費者，設置了農產品生長體驗館，吸引了不少城市孩子。因為現在大部分的市區兒童都不認識生活中常見的蔬菜、瓜果、五谷雜糧，更不知道這些作物是如何生長的。孩子們在親身體驗后會增長見識，了解更多農業常識，給有機農場農游項目增添了趣味性且賦予了更多意義。近年來，傳統文化、地域文化逐漸受到關注，這對農游項目開發有很大的啟示。重慶市有機農場可以將當地的風土人情融入農場，在滿足消費者游樂需求的情況下傳承和發揚優良的地域文化。例如，重慶市遠近聞名的火鍋和小面，農場可以安排大家就地取材，一起學習制作火鍋底料和重慶小面調料，體驗制作正宗的重慶味道。把這種獨特的美食文化融入農游項目，將加深游客印象，增強農場游玩項目的獨特意義，并以此提高他們到農場的消費頻率，進而增加農場消費量。

3.6 完善認證體系，加強產銷互動

完善相關法律，建設有機認證體系，是促進我國有機農場發展的重要保障。目前，在重慶市范圍內乃至全國，有機認證的法律缺失是有機農場發展的制約因素之一。重慶市及國家政府相關機構應加快制定產品生產的有機認證標準、相應的規范認證程序以及相應的處罰標準體系。在“大眾創新，萬眾創業”政策的指導下，政府應積極鼓勵民間認證組織同政府認證機構相結合，增加有機認證機構的數量，提高產品認證質量，降低產品認證成本。這將有利于有機認證體系的建立，促進重慶市農業經濟的快速發展[5]。另外，構建有機信任機制互動平臺，實現產銷結合。加強消費者對有機健康食品的信任是重慶市有機農場發展的首要前提，其有機產品的安全放心性直接關系到合作雙方交易時間的持久性和農場的生存發展。因此，構建有機信任機制互動平臺，實現消費者對有機農場的種植從“田間”到“上桌”的可追溯監督，實現產銷。

4 結語

從重慶市各大農場的發展狀況來看，重慶市有機農場還處于發展階段，發展問題比較突出，盈利較為困難。要想獲得進一步發展，必須借助各方力量。政府需加大政策補貼，對有機農場進行政策和資金扶持；科研機構要研究與探索農場發展項目，不斷研發新產品，為農場發展提供技術支持；有機農場要從產品種植到營銷方面加強創新。有機農場的發展符合當代人們的生活需求，可以帶動重慶市農業經濟的發展，提高重慶市民的生活、健康水平，對促進城鄉可持續發展有重要意義。

參考文獻

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[3]張友金.重慶市休閑農業觀光園研究[D].重慶：重慶大學，2015.

[4]吳天龍，劉同山.“社區支持農業”模式及其在我國的發展[J].商業研究，2014（8）：90-94，191.

[5]趙爽.我國有機農業認證問題與對策研究[D].成都：西南財經大學，2013.