羅勒研究應用現狀及發展趨勢

趙偉玉 翟玉瑩 祁雨威 楊建

[摘 要] 本文從羅勒的基本性狀、栽培技術、應用現狀、前景展望4個方面總結羅勒在我國的研究應用現狀。同時分析羅勒在各行各業的研發熱點和開發利用情況，進而闡明羅勒的應用前景。

[關鍵詞] 羅勒；栽培技術；開發應用

[中圖分類號] S573.9 [文獻標識碼] A [文章編號] 1674-7909（2018）31-28-2

羅勒被稱為“香草之王”，原產于印度。羅勒引入我國已有很久的歷史，最早是通過海路進入沿海城市，在我國俗稱七錢插、金不換、九層塔、香花子和蘭香等。羅勒是一種可以藥用也可以食用的芳香植物，味道類似于茴香，葉片呈翠綠色，花的顏色很鮮艷。羅勒對寒冷非常敏感，最適宜在熱和干燥的環境下生長。羅勒具特殊的氣味，故經常被用作調味劑。羅勒全株小巧，有些稍加修剪即成美麗的盆景，具有觀賞價值。

1 羅勒基本性狀

1.1 形態特征

羅勒植株個體矮小，高20～80 cm，屬于草本、亞灌木或灌木，全株具有強大、刺激、香的氣味。品種不同，香味也不盡相同。莖為四棱形，有許多分枝，呈翠綠色，葉片對生。花期在夏秋季，苞片細小、早落，花的顏色為白色或淡紫色，芳香四溢。

1.2 種類及分布

羅勒屬植物在全世界有100～150種，原產于印度，由于其耐熱、耐旱、怕寒凍、怕澇，所以大多數分布在熱帶和溫熱帶地區。非洲和南美洲分布較多，亞洲地區分布較少。在我國的湖南、云南、四川、廣東、廣西、福建、湖北、湖南和新疆等省區都有分布，海南等省區也有栽培，但大多為居民零散種植。

2 羅勒栽培技術

2.1 播種栽培技術

羅勒以播種栽培為主，可選擇拱棚栽培和露地栽培，拱棚栽培適宜選擇早春播種育苗，露地栽培可在梅雨季節播種育苗。種子用55～60 ℃溫水浸種15～20 min，再用30 ℃清水浸種6～8 h，洗凈后放在30 ℃恒溫箱中催芽，露白后即可播種[1-2]。

在苗高6～10 cm時進行間苗、補苗，穴播每穴留苗兩三株，條播按行距35 cm左右開淺溝，穴播按穴距25 cm挖淺穴，將種子均勻撒入，蓋一層薄土，并保持土壤濕潤，667 m2用種量0.2～0.3 kg。也可以采用育苗移栽，北方可于3月育苗，苗高10～15 cm時帶土移栽于大田。每次中耕后都要施人畜糞水。幼苗期怕干旱，要注意及時澆水補充水分[3-4]。

2.2 水培技術

利用水培栽培容器對羅勒進行栽培，經過煉苗的羅勒種苗有4片真葉時，起苗將泥土洗干凈，裝入水培容器中，用清水緩苗，長出新根后可加入低倍營養液，注意水循環[5]。在羅勒生長至6～10 cm高時，為確保羅勒能夠健康生長，需要為其提供更多的生長空間，每個栽培穴內平均保留2株苗，生長期可用0.1%尿素稀釋液肥進行根外施肥。

3 羅勒開發應用現狀

3.1 醫藥領域的應用

羅勒在醫學上應用歷史悠久，可治療打嗝、脹氣、頭痛感冒、咳嗽發熱、中暑、月經不調、胸痛、損傷及皮膚濕疹等疾病，具有活血、安神、解毒、消腫等功效。羅勒葉能有效清除自由基，具有抗氧化作用。在夏季，羅勒是一種非常好的保健食品，羅勒中提取的揮發油和多糖具有抑菌作用，可有效預防消化道疾病[6]。適合醫藥領域應用的品種有密生羅勒、甜羅勒。

3.2 食品領域的應用

羅勒的嫩莖葉營養非常豐富，含有多種維生素及礦物質。其在食品方面的應用主要可分為三大部分：食用、調味料和飲用。

羅勒的葉非常嫩，可食用，有增進食欲、促進消化的功能。羅勒葉直接涼拌、油炸、生炒均可。羅勒葉也可以泡茶，有驅除風寒、健胃及發汗作用。以茶為基礎，應用豐富的植物資源，生產有保健功能的含茶飲料，是近幾年茶品和植物開發的趨勢。我國具有豐富的植物種質資源，應利用優勢結合羅勒發展茶文化，有利于拓展茶領域。

羅勒常被用作調料，最常見的有粉劑調味料和精油調味料。將羅勒干葉磨成粉狀可直接用于食物調味，在我國應用很少，但在西方應用極為廣泛，如與香腸、熱狗、披薩、沙拉和意大利面等搭配絕佳。另外，羅勒精油常用作糖果、果凍、烘烤食品的調味。

適合食品領域應用的品種有桂皮羅勒、萵苣羅勒、丁香羅勒。

3.3 綠化領域的應用

羅勒形態多樣、品種繁多，葉形花色變化豐富多彩，具有香味，可作為觀花、觀葉的芳香植物。例如，密生羅勒能夠形成大量的枝條，整個植株十分繁密，是極佳的綠色草本園藝植物；簇生的綠羅勒，整個植株貼地面生長，花數量很大，形成很小的花簇，花色由玫瑰色至白色，可作為庭院的園藝觀賞植物或是花壇的配置植物。

3.4 化工領域的應用

由于羅勒具有輕甜的香味，有提調香氣的作用。其制作成的精油香氣持久，對干燥缺水及老化粗糙、有皺紋的皮膚有滋潤作用，在化妝品行業很受歡迎，可調制成各種化妝品及皂用高級香精。而且羅勒具有抗菌消炎作用，在美容業和治療皮膚病方面也有較大的發展空間。羅勒特有的香氣還有驅蟲的功效，可制成防蟲劑或農藥用于病蟲害防治。開發羅勒種子為主要原料的飼料添加劑應用于畜牧養殖業，能夠促進牲畜的發育，減少疾病和污染。適合化工領域應用的品種有綠羅勒、大葉羅勒、檸檬羅勒。

4 羅勒的應用前景

當前，羅勒作為調味或營養品進入人們的生活將具有很大的發展空間。但是，我國針對羅勒的研究集中于提取香料和成分分析方面，對其可食、可藥、可觀賞的認知不夠明確。而且羅勒在我國一般作為蔬菜進行栽培，開發利用多集中于茶產業、調味料及食品產業，發展面過窄，內涵不夠豐富，內容較為單一。因此，推進羅勒產業轉型升級，對我國創新發展意義重大。這就需要對我國的羅勒產業現狀進行調查和分析，挖掘我國的羅勒資源進行開發利用。同時轉變發展思維，從重工業思維轉變為重工業文化思維，發展羅勒文化。例如，開發以羅勒為主體的休閑農業和創意農業，如建立羅勒氣味博物館、羅勒農業生態園、羅勒標本館等，延長生產鏈，擴大發展面，達到農民增收、農業增效的目的。

參考文獻

[1]李珊珊，鄭開斌，吳維堅，等.甜羅勒栽培技術及綜合利用概述[J].福建熱作科技，2018（3）：35-37.

[2]張淑霞，孫兆法，宋朝玉，等.羅勒有機生態型無土栽培技術[J].山東農業科學，2009（2）：104-105.

[3]中農.羅勒香草栽培技術[J].農家之友，2016（1）：55.

[4]陳柳.羅勒的特征特性及栽培技術[J].上海蔬菜，2013（6）：16-17.

[5]羅澤榕，王江銳.特種香料蔬菜羅勒植物立體栽培技術[J].現代園藝，2017（6）：36-37.

[6]方茹，盛猛，洪偉.羅勒藥用成分的抑菌作用[J].阜陽師范學院學報（自然科學版），2007（1）：53-55.