高職酒店管理專業財務管理課程開設的必要性研究

摘要： 酒店業對專業人才的需求，不再僅是大量的熟練的基層服務操作人員，更是熟悉國際酒店管理運作與法律法規、具有國際戰略眼光和豐富的經營管理經驗的高級經營管理人，財務管理是企業運營必需的管理工具。酒店管理專業開設財務管理課程是行業發展的需要。

關鍵詞： 高職酒店管理財務管理必要性

一、行業對高職酒店管理專業學生的要求

國內外酒店數量的迅速增加和國際酒店管理集團的紛紛進駐中國，使得具有國際化專業知識背景的本土化人才必然成為各大酒店爭奪的目標。酒店產業全球約2億雇員，其中60萬人受雇于高級管理職位。而且職位需求仍在擴大，酒店業職位需求每年增長超過了35%。

酒店業對專業人才的需求，不再僅是大量的熟練的基層服務操作人員，更是熟悉國際酒店管理運作與法律法規、具有國際戰略眼光和豐富的經營管理經驗的高級經營管理人;良好的職業素養與專業背景，具備較強的語言溝通、組織協調和業務拓展能力，既掌握了一定的一線服務操作技能，又擅長信息技術與組織策劃，能夠進行現場指揮與協調，懂得市場調查、數據統計、收益分析以及服務產品設計，具備較強的管理心智技能與創新思維的技術管理型復合人才。

然而酒店管理專業人才的供給形式卻難以與強大的酒店需求相匹配。以我國酒店的中級管理層為例，目前這一層級主要由經驗豐富的人員構成，但缺乏系統的管理知識。據中國旅游協會統計數據表明，酒店從業人員高中學歷約占七成，在酒店主管以上人員中，專業院校畢業的僅占18%。這種人才結構已經成為提升中國酒店業整體水平的最大障礙。

總的來說，在酒店業發展不斷成長的今天，酒店企業對人才的需求從數量上來說，不斷在增加，呈現逐年遞增的趨勢。對人才需求從質量上來說，要求也越來越高。這不僅是行業健康有序發展的要求，也是與世界接軌的需要。學校要與企業聯系，根據市場需求，有針對性的培養符合市場需求的專業型人才。

1.酒店管理專業主要從業崗位分析

酒店業的發展需要既有理論知識又有實際操作技能的復合型人才，而目前我國酒店業人才的培養仍存在一種矛盾：懂理論的學生實踐技能較差，而操作技能強的學生理論基礎薄弱，使得學生在走上工作崗位之后不能迅速適應崗位的需要，嚴重制約了酒店業市場的發展，社會迫切需要適應崗位需求的高素質人才。

酒店管理專業的學生畢業后主要從事餐飲管理、客房管理、前廳管理工作，就業的崗位主要是大中型酒店基層管理崗位;酒店基礎操作崗位（餐飲服務員、客房服務員、前廳服務員）。以上崗位涉及國營企事業單位、獨資企業、合資企業及民營企業、個體企業。用人單位對畢業生的要求是：吃苦耐勞、樂于奉獻的精神;較高的專業技能和英語口語能力;應變能力和較高的進取心;團隊協作意識、溝通能力，組織能力、動手能力強;有一定的創新能力，在本職崗位發揮骨干作用。

針對酒店人才現狀與需求進行了崗位調研和分析，從整體來看，工作崗位有一些變動，在酒店一線服務和管理方面明確了崗位要求。在調研中，酒店對酒店管理專業畢業生崗位需求方面，明確表示，前廳、客房、餐飲服務等仍是主要崗位，在財務、營銷及人力資源等方面提出了新的要求，高等職業技術學院的學生，應以具備基層管理督導素質和能力的應用型專業人才為本專業的課程設置與教學改革的方向。

（1） 酒店業社會崗位需求分析

就現階段的酒店行業企業來講，企業對酒店經營、管理和服務人才的傳統需求增加，但更重要的是對高級管理人才的需求出現了較大的缺口，在學歷的要求上，酒店對職業高中和中專學歷的需求量逐年減少，而對能夠勝任高級管理工作的大學專科、本科的需求量增加。酒店行業所需的主要的管理崗位包括：行政管理部門、市場營銷管理部門、人力資源管理部門、計劃財務管理部門、餐飲娛樂管理部門、前臺管理部門、客房管理部門、工程管理部門、采購管理部門、保安管理部門、運輸服務管理部門等。這其中尤其是需要相關的理論知識和實際操作能力較強的高級管理人才尤為缺乏。

（2） 酒店崗位群分析

酒店管理類人才培養強調行業崗位，但又不能只針對某一個單獨的崗位，為了使培養出來的人才能有較強的適應性和就業靈活度，培養目標應針對相關崗位形成的崗位群。就酒店行業的特點來說，酒店的管理崗位群主要有這樣的幾類：酒店行政、人力資源、計劃財務管理部門;市場營銷、經營管理部門;餐飲娛樂、前臺、客房管理部門;工程、采購、保安、和運輸服務管理部門。

（3）酒店從業人員崗位能力結構分析

酒店管理類人才的素質是綜合性的，既包括作為一個酒店從業人員的素質，也包括作為一名管理人員的素質。依據現階段酒店行業的基本情況以及酒店行業的發展，要求酒店管理類專業具有優秀的思想素質，全面掌握現代酒店經營管理的理論、方法和手段，熟悉酒店各部門的知識，掌握酒店業務，酒店服務的基本操作技能。能綜合運用所學知識分析和解決經營管理中實際問題的一線管理人員和技術骨干。除了上述素質以外，酒店管理人才還應具備一些其他的基本素質，如良好的生活習慣、恰當的禮儀，合乎身份的形象等。

二、高職酒店管理專業學生培養目標

高職酒店管理專業旨在通過三年的課堂教學、校內實訓、校外實習、社會服務及日常生活細節的訓練，使學生具備專業化酒店服務崗位群所要求的態度、能力、只是、習慣及體能，成為受品牌或知名酒店及相關延伸行業（會所、會展中心、俱樂部、高爾夫球及相關娛樂業、游艇公司、物業公司、寫字樓或機關的接待機構）歡迎的，具備基層管理督導素質和能力的應用型專業人才。

通過調研及與酒店管理人員進行深入的溝通交流，課程組所調研的酒店普遍認為和普通高校相比，高職院校的學生在崗位技能、團隊合作、敬業精神方面具有明顯優勢，尤其是崗位技能和團隊合作方面明顯優于本科院校的畢業生，但在成長速度及可持續發展方面有很大的欠缺，見表1。

要想提升學生的成長速度和可持續發展能力，就要求在學生在校期間加強對管理提升類課程的學習，財務管理課程酒店管理專業的必修課，屬于核心的專業提升課。通過對財務課程的學習，可以培養學生崗位職業能力，培養學生的基礎的經濟頭腦和理財能力，使學生了解酒店財務管理的基本理論，掌握財務管理、分析的基本方法，能綜合運用財務管理知識處理酒店基本的籌資業務、投資業務及利潤分配業務，為以后學生從事酒店管理崗位工作奠定基礎。

綜上所述，財務管理作為一項職業經理人必備的管理技能，在高職酒店管理專業開設符合人才培養的要求和行業發展的需求，是培養21世紀復合型高素質人才的必備課程。

參考文獻

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[2]李凱華，關于酒店財務管理課程教學改革的思考[J]，廣西教育，2011年21期

[3]荊新、王化成、劉俊彥，財務管理學（教育部推薦教材）（中國人民大學會計系列教材·第3版）（普通高等教育“十五”國家級規劃教材）北京： 中國人民大學出版社，2002

作者簡介： 李峰，女，副教授，碩士研究生，青島酒店管理職業技術學院酒店管理專業教師，主要研究領域為酒店財務管理。