職業(yè)競賽對實踐教學(xué)的影響研究

任紅蕾 李學(xué)鋒

摘要：隨著職業(yè)院校技能競賽的常態(tài)化，競賽命題思路緊跟社會趨勢，貼合社會需求，可操作性強。本文通過分析職業(yè)競賽對實踐教學(xué)的影響，解決師資隊伍建設(shè)，構(gòu)建與職業(yè)技能大賽相結(jié)合的實踐教學(xué)體系，促進(jìn)專業(yè)實踐教學(xué)的改革。

關(guān)鍵詞：職業(yè)競賽 實踐教學(xué) 影響 高職

2010年“國家中長期教育改革和發(fā)展計劃綱要”（2010-2020年）中提出了職業(yè)院校要開展“職業(yè)技能競賽”。我國旅游院校在2009年開始舉辦酒店職業(yè)技能競賽，每隔一年舉行一次，隨后省級比賽每年也在如期舉行。技能競賽是檢驗高職教育實踐教學(xué)改革效果的重要手段，通過競賽學(xué)生的職業(yè)能力提升顯著，也提高了教師的實踐教學(xué)能力，促進(jìn)了學(xué)校與企業(yè)的深度融合，促進(jìn)了職業(yè)教育的整體發(fā)展。

一、職業(yè)競賽對實踐教學(xué)的影響

（一）推動了實踐教學(xué)內(nèi)容的改革

通過職業(yè)競賽命題以及比賽規(guī)則可以看出，酒店管理專業(yè)技能以及服務(wù)要貼近企業(yè)實際，強調(diào)可操作性。要求把傳統(tǒng)的實踐教學(xué)內(nèi)容轉(zhuǎn)化為以“工作任務(wù)導(dǎo)向，貼近企業(yè)生產(chǎn)實際”的課程內(nèi)容和訓(xùn)練項目，將競賽知識融入專業(yè)課程。酒店管理專業(yè)老師們分析競賽賽項和比賽規(guī)則，提煉出知識點、技能操作標(biāo)準(zhǔn)、素質(zhì)能力要求等作為日常教學(xué)目標(biāo)。根據(jù)企業(yè)典型工作任務(wù)實際工作流程，設(shè)計任務(wù)情景，將競賽項目轉(zhuǎn)化為學(xué)習(xí)任務(wù)。依托競賽的引領(lǐng)作用對專業(yè)課程的課時安排、課程標(biāo)準(zhǔn)、實訓(xùn)項目等進(jìn)行了修改，在《宴會設(shè)計》課程中根據(jù)不同客人的需求特點設(shè)計接待要求，增添了實訓(xùn)項目，《酒店服務(wù)英語》中由原來的一學(xué)期的授課任務(wù)增加到兩學(xué)期，強化英語口語以及服務(wù)應(yīng)用，優(yōu)化課程體系，推動教學(xué)內(nèi)容的設(shè)計及改革。

（二）深化了校企合作力度

職業(yè)教育是和產(chǎn)業(yè)、行業(yè)有機結(jié)合的，比賽項目和流程標(biāo)準(zhǔn)是按照企業(yè)實際工作制定的。實訓(xùn)教學(xué)中由企業(yè)兼職教師授課，不但倡導(dǎo)了工匠精神還體現(xiàn)了實踐教學(xué)操作性，培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)。競賽實施方案由學(xué)校和企業(yè)人員共同參與制定，比賽項目由企業(yè)專家參與技術(shù)指導(dǎo)，共同制定訓(xùn)練內(nèi)容和目標(biāo)，企業(yè)還可以提供設(shè)備支持、實訓(xùn)場地以及實景教學(xué)，將競賽項目轉(zhuǎn)化為教學(xué)內(nèi)容，人才培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)逐漸實現(xiàn)了與企業(yè)接軌。在課程建設(shè)上根據(jù)企業(yè)經(jīng)營運轉(zhuǎn)，分析崗位核心能力、典型工作任務(wù)，確定酒店管理專業(yè)的專業(yè)核心課程、專業(yè)平臺課程、專業(yè)拓展課程，明確了崗位基礎(chǔ)能力、崗位核心能力及崗位拓展能力，形成了科學(xué)的課程體系，深化了校企合作。

（三）推動了實踐教學(xué)模式的改革

“以賽促教”推動了實踐教學(xué)模式的改革，職業(yè)競賽是國家技能從業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和崗位操作能力的集中體現(xiàn)，也是專業(yè)理論知識、操作技能與職業(yè)素養(yǎng)的綜合運用，決定了人才的培養(yǎng)質(zhì)量和從業(yè)狀況。依托競賽中的項目和競賽規(guī)程促進(jìn)教學(xué)模式、教學(xué)方法等方面的改革與完善，要求教師把握好每次課的目標(biāo)和任務(wù)，設(shè)計好教學(xué)內(nèi)容，改進(jìn)教學(xué)模式。改變傳統(tǒng)的講授、示教等教學(xué)模式，采用任務(wù)驅(qū)動、行動導(dǎo)向、教學(xué)做一體化教學(xué)模式，通過設(shè)計任務(wù)情景或發(fā)放任務(wù)書，引導(dǎo)學(xué)生自主學(xué)習(xí)，學(xué)生通過行動實踐來完成教學(xué)任務(wù)，達(dá)到教學(xué)目標(biāo)，充分發(fā)揮學(xué)習(xí)的積極性和主動性，培養(yǎng)學(xué)生的自主性和創(chuàng)新性。

（四）改善了實訓(xùn)條件

酒店管理專業(yè)通過大賽，改善了實訓(xùn)條件，擴充并完善原有的餐飲實訓(xùn)室、客房標(biāo)準(zhǔn)間實訓(xùn)室等9個實訓(xùn)室，以及增建了學(xué)院培訓(xùn)中心，滿足實訓(xùn)教學(xué)、社會培訓(xùn)的需求，完善校內(nèi)外實訓(xùn)中心管理制度、制定設(shè)施設(shè)備安全操作規(guī)程，實訓(xùn)教學(xué)場地是按照企業(yè)真實環(huán)境布置和設(shè)計，依據(jù)企業(yè)服務(wù)流程標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行指導(dǎo)教學(xué)，采用一體化教學(xué)模式。搭建起了職業(yè)基本素質(zhì)平臺、職業(yè)基本能力平臺、職業(yè)拓展能力平臺、職業(yè)綜合能力平臺四個實訓(xùn)平臺，提升了學(xué)生職業(yè)技能，改善了實訓(xùn)環(huán)境。遵循“校企合作、互惠互利”原則，優(yōu)化校外實訓(xùn)基地，新增高規(guī)格、高星級酒店和高端政務(wù)接待酒店，使學(xué)生在校內(nèi)、外實訓(xùn)基地得到很好的訓(xùn)練。

（五）提升了學(xué)生的實踐能力

職業(yè)競賽是推動學(xué)生提升實踐能力的有效抓手，通過競賽這個平臺，激發(fā)了學(xué)生的潛在能力，在平時實踐教學(xué)中形成了比、學(xué)、幫、趕、超的學(xué)習(xí)局面。大家互幫互助共同學(xué)習(xí)，形成了良好的學(xué)習(xí)氛圍。根據(jù)競賽項目還成立多個興趣小組，小組舉辦豐富多彩的活動有酒店專業(yè)知識競賽、中式鋪床大賽、餐巾折花大賽、中西式擺臺、酒店英語競賽等活動內(nèi)容。學(xué)生積極參與，有的同時報幾個參賽項目，既豐富了課余生活也提升了專業(yè)素養(yǎng)。學(xué)生參加專業(yè)特色濃厚的第二課堂積極性也非常高漲，通過舉辦活動提升了學(xué)生操作訓(xùn)練興趣，培養(yǎng)學(xué)生團隊合作意識和創(chuàng)新意識，提升了學(xué)生分析問題及解決問題的能力。

二、不足及啟示

（一）建立良好的保障機制

競賽好成績的取得需要有良好的保障措施，需要有組織、經(jīng)費、政策等的支持。在組織保障上，學(xué)校層面要高度重視并組織各個級別的競賽，成立以院長為總調(diào)度，教務(wù)處為總負(fù)責(zé)的競賽委員會，發(fā)布并組織競賽通知，協(xié)調(diào)各專業(yè)競賽；二級學(xué)院可以成立以院長為組長，教學(xué)科長為督導(dǎo)，專業(yè)骨干教師為指導(dǎo)的大賽指導(dǎo)組。從選手的選拔、訓(xùn)練、參賽到賽后的總結(jié)，大賽指導(dǎo)組全程跟蹤，賽后分析總結(jié)，是取得好成績的基礎(chǔ)，也是為下一年積累大賽寶貴經(jīng)驗的過程。酒店專業(yè)競賽每次要根據(jù)選題設(shè)計參賽主題，需要相配套的參賽用品，在訓(xùn)練時需要大量的物品及設(shè)施設(shè)備，需要經(jīng)費保障。在制度上需要有激發(fā)參賽學(xué)生及指導(dǎo)教師的激勵政策，比如學(xué)分融通機制，為大賽成績的取得提供了保障。

（二）加強師資隊伍建設(shè)

通過競賽總結(jié)，師資隊伍在實訓(xùn)教學(xué)方面與企業(yè)有一定的差距，技能指導(dǎo)標(biāo)準(zhǔn)不嚴(yán)格，實訓(xùn)教學(xué)方法單一等問題。應(yīng)組織教師定期到企業(yè)頂崗訓(xùn)練，參加企業(yè)業(yè)務(wù)實踐，提升實踐操作能力，了解企業(yè)工作流程和標(biāo)準(zhǔn)。聘請行業(yè)企業(yè)專家到學(xué)校擔(dān)任兼職教師，承擔(dān)專業(yè)實踐課程的教學(xué)或指導(dǎo)教師，逐步加大兼職教師的比例。鼓勵教師參賽和指導(dǎo)學(xué)生參賽，不但有利于老師了解行業(yè)企業(yè)人才的崗位技能要求以及培養(yǎng)需，還有利于提高教師的專業(yè)實踐能力，有效促進(jìn)了雙師素質(zhì)和雙師結(jié)構(gòu)的發(fā)展。應(yīng)采取多項舉措重視師資隊伍的培養(yǎng)，加強師資隊伍的建設(shè)尤其是青年教師隊伍建設(shè)。

（三）加強校企深度融合

競賽是與企業(yè)接軌的，每年的國賽、省賽都會新增一些一流企業(yè)加入。在大賽前，執(zhí)委會邀請行業(yè)企業(yè)專家對賽項命題、賽項規(guī)程及競賽流程進(jìn)行審議，分析賽項內(nèi)容、評價標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)平臺、競賽流程是否符合企業(yè)典型崗位的操作要求，是否適應(yīng)行業(yè)發(fā)展新趨勢，是否具有操作性和科學(xué)性，體現(xiàn)了競賽接軌企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的辦賽理念。應(yīng)根據(jù)企業(yè)崗位標(biāo)準(zhǔn)來訓(xùn)練參賽選手，進(jìn)而改革教學(xué)方式、教學(xué)內(nèi)容。職業(yè)院校與企業(yè)密切合作、工學(xué)結(jié)合，已是國家的政策指向，不僅真正實現(xiàn)與企業(yè)的深度合作，還可建立良好的國際合作關(guān)系，有效促進(jìn)專業(yè)發(fā)展，促進(jìn)課程的深度改革。

（四）建立實訓(xùn)教學(xué)體系

為提高職業(yè)競賽成績，提高人才培養(yǎng)質(zhì)量，建立完善的實訓(xùn)教學(xué)體系。首先構(gòu)建以職業(yè)能力培養(yǎng)為主線實踐教學(xué)目標(biāo)，培養(yǎng)基本職業(yè)素養(yǎng)、崗位操作能力以及職業(yè)發(fā)展能力。第二調(diào)整人才培養(yǎng)方案和課程體系，重新修訂實訓(xùn)授課計劃，制定實訓(xùn)項目，對實訓(xùn)內(nèi)容、目標(biāo)、課時安排、教學(xué)手段、教學(xué)組織、所需器材、考核辦法等做出明確規(guī)定。第三加強實訓(xùn)環(huán)節(jié)的教學(xué)管理，課前實訓(xùn)老師發(fā)放任務(wù)書，布置任務(wù)，提出要求，學(xué)生要向指導(dǎo)老師展示成果。學(xué)生平時課堂出勤、作業(yè)、成果展示，課堂表現(xiàn)作為形成性考核成績與段性成果考核成績，期末技能考核成績按照實訓(xùn)課程標(biāo)準(zhǔn)制定的比例計入期末總成績。為保證實訓(xùn)課程的順利進(jìn)行還應(yīng)制定整套的實訓(xùn)制度和管理文件，學(xué)生請假制度、實訓(xùn)室管理制度、指導(dǎo)教師崗位職責(zé)、崗位流程、設(shè)備管理制度等。第四要有完善的實訓(xùn)教學(xué)評價環(huán)節(jié)，要有形成性考核成績，階段性考核成績，期末理論、技能成績，還包括頂崗實習(xí)成績，各環(huán)節(jié)要制定完備的考核方案。

職業(yè)競賽推動了我國職業(yè)教育的發(fā)展，指明了職業(yè)教育的方向，提高了專業(yè)人才的技能水平，推動了學(xué)校的教學(xué)改革，提升了師資隊伍水平，夯實了校企合作基礎(chǔ)，創(chuàng)新了行業(yè)技術(shù)，今后職業(yè)競賽會繼續(xù)推動職業(yè)教育的發(fā)展，成為職業(yè)教育發(fā)展的風(fēng)向標(biāo)。

參考文獻(xiàn)：

[1]岳殿霞.技能大賽對職業(yè)院校教育教學(xué)改革影響的研究[J].才智，2015，（31）.

[2]張文彬.當(dāng)前職業(yè)院校技能大賽的現(xiàn)狀與思考[J].考試周刊，2014，（61）.

[3]魏芬.職業(yè)技能大賽對酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的影響研究[J].黃山學(xué)院學(xué)報，2013，（02）.

[4]劉東菊.全國職業(yè)院校技能大賽對教學(xué)改革與發(fā)展的影響力研究[J].職業(yè)技術(shù)教育，2015，（10）.

（院級項目：職業(yè)競賽對實踐教學(xué)影響研究以高職酒店管理為例。編號：2016LZYR29；作者單位：聊城職業(yè)技術(shù)學(xué)院；作者簡介：任紅蕾，學(xué)歷：碩士學(xué)歷，助教職稱；主要研究方向：酒店管理。）