有機蔬菜在農產品市場中的發展前景與意義探索

王潤楠

摘 要 近年來，有機蔬菜異軍突起，在我國的農產品市場中開始嶄露頭角，有機蔬菜的發展前景也很好，本文從有機蔬菜與人、市場、環境的關系三方面展開，論述了有機蔬菜對于綠色生活、可持續發展的重大意義。

關鍵詞 有機蔬菜；市場；環境；可持續發展

一、有機蔬菜的發展現狀與前景

隨著目前我國市場經濟的飛速發展，同時也在一定程度上帶動了人民生活水平的提高，大家也越來越崇尚健康、綠色的生活方式，同時也使被認為是“綠色無公害、營養價值豐富”的有機蔬菜也迅速的發展成長起來。

據相關調查顯示，截止到2015 年為止，我國有機蔬菜的出口數量雖然較多，但是在世界有機農產品市場中僅占有很小的比例，與西方國家相比還是有很大一部分的差距。且據相關研究發現，由于我國與德國、法國等國家距離較遠，對于物流運送過程中農產品的保鮮保質方面要求很高，這也是很難突破的一個冰點。

盡管有機蔬菜是一個前景很好的產業，但是其中依然存在很多問題，例如國家對于相關市場的忽視導致政策扶持不到位，有機蔬菜行業寸步難行；目前的生產技術不過關導致產品不合格；大面積的環境污染造成了土壤肥力下降，不利于有機蔬菜的種植等。

二、有機蔬菜市場

1.有機蔬菜與人

有專家對來自北京4個有機蔬菜種植基地的5種菜品進行了營養分析，有的蔬菜vc含量高于普通蔬菜，有的低于普通蔬菜；有機蔬菜的粗蛋白和粗纖維表現低于普通蔬菜；有些有機蔬菜的鈣、鎂、磷、鉀高于普通蔬菜，但同種蔬菜的不同栽培會對這些微量元素產生影響；在這次試驗中，5種有機蔬菜的鐵、鋅、錳、銅都低于普通同種蔬菜。由此可見，有機蔬菜的營養價值與普通蔬菜相差不多，蔬菜的營養成分與環境、氣候、土壤、栽培技術和品種有很大關系。

據2016年的樣本調查，有90%以上的消費者聽說過有機蔬菜這種農產品，中年消費者表示自己是真的比較理解或者非常了解，而年輕人和老年人則表示自己知識聽說過，具體情況并不是很清楚；從收入水平來看，收入在6000元以上的人選擇非常了解的比例遠遠大于收入低于4000元的人；從家庭結構分析，家中有老人或者小孩的家庭成員會更加了解有機蔬菜這個市場。消費者的年齡、學歷、收入、個人偏好、家庭人員情況都會成為影響消費者消費情況的原因。

目前的有機蔬菜并沒有真正的走入消費者的心里，同時，雖然有很多人對于自己的健康問題非常重視，但是中國的有機蔬菜市場存在的諸多以次充好的現象也讓這些有需求的消費者望而卻步。

2.有機蔬菜與市場

下面用五力模型來分析有機蔬菜直供行業的競爭結構因素：

總體來說，目前我國的有機蔬菜供應市場還是存在很多問題的，過高的技術要求和前期較大的資金投入都使得有關人員進入有機蔬菜市場的難度加大，且在現有的供應市場中，由于地域、質量、運輸等多方面的限制，使得有機蔬菜目前的市場占有率還比較小，但是，隨著現代社會人民生活水平的提高和對于自己健康的要求，相信在未來幾年內，有機蔬菜的市場將會逐步擴大，成為消費者餐桌上的新寵，行業的發展前景也是十分可觀的。

3.有機蔬菜與環境

由于農業傳統種植方式的變革，使得化肥、殺蟲劑、農藥大量使用，給環境及農作物都帶來了極大的危害。人們也越來越意識到了這一點，食品安全成了大眾關注的一個突出問題，人們對原始種植方式生產的農作物的需求越來越迫切，有機農業也就應運而生了。有機蔬菜是有機農業中很重要，生產環境未受到污染，生產活動有利于建立和恢復生態系統良性循環，保護生態多樣性，在蔬菜生產加工過程中不使用化肥、農藥除草劑、生長調節劑、各種食品添加劑等化學合成物質，使蔬菜這種產品保持原汁原味，不采用轉基因技術及產品。

顯而易見，有機蔬菜在其種植過程中因為不會用到農藥防治，也就不會有農藥殘留，同時，這樣的種植方法也就減少了農產品在食物和土壤中的殘留，也就不會造成農殘的多重積累而引發諸多危害，對于目前的環境改造具有重大意義。

三、有機蔬菜的可持續發展

作為發展中國家，我國面臨著發展經濟和改善環境的雙重任務，雖然我們在發展經濟，但是這并不意味著我們能夠對環境大肆破壞，這就要求我們要深刻的貫徹落實可持續發展戰略。可持續發展，不僅僅在于人口與資源的可持續發展，也在于環境的可持續發展，改變我們目前的生產現狀和消費習慣是必須的，一切不應以利益為先，而應當以環境為首。

有機蔬菜，作為一種新興產業，它的出現代表了現代中國人們的健康綠色的生活方式的產生，大家開始在意自己的飲食健康，這就在自己的消費習慣上將整個農產品市場向一種更加綠色無害、可持續發展的道路上靠攏，有機蔬菜的不施加農藥、不添加化肥的生產種植方式也使得土壤的可再用能力加強，可以說，這是中國農業市場前進的一大步。

堅持貫徹落實可持續發展戰略，在現在環境惡化的中國已經變得十分迫切，只有堅持續發展，我們的家園才會更加美好，我們才不會生活在資源匱乏的恐懼中，有機蔬菜雖然只是其中的一小部分，為我們的綠色生活創造了有利條件，但是它也為我們的可持續發展提供了不可磨滅的貢獻。

參考文獻：

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