不同萎蔫時間對馬鈴薯莖葉品質(zhì)的影響

韋國杰， 張 帆， 閆盤盤， 馮 瑾， 張 云， 雒瑞瑞， 郭艷麗

（甘肅農(nóng)業(yè)大學動物科學技術學院，甘肅蘭州 730070）

近年來，隨著馬鈴薯的種植面積不斷擴大，每年都會產(chǎn)生大量的馬鈴薯莖葉。研究表明，馬鈴薯莖葉營養(yǎng)豐富（韓海珠，2017；何玉鵬，2015；楊永在等，2015；張敏等，2014），具有潛在的飼用價值。但由于新鮮馬鈴薯莖葉水分含量高、不易貯存、易發(fā)霉變質(zhì)、適口性差等缺點導致大部分被丟棄或焚燒，這不僅造成資源浪費，還導致環(huán)境污染（雒瑞瑞等，2017）。而青貯是能很好保存青綠色飼料營養(yǎng)成分的有效手段。研究表明，馬鈴薯莖葉的水分不容易在自然狀態(tài)下失去而達到制作青貯飼料的水分要求。但在自然狀態(tài)下保存青綠色狀態(tài)的時間，以及在自然風干的過程中其感官和養(yǎng)分發(fā)生的變化鮮見報道。所以，本試驗通過研究馬鈴薯莖葉在自然萎蔫狀態(tài)下感官、水分及其他養(yǎng)分的變化規(guī)律，為其制作青貯飼料提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗材料 馬鈴薯莖葉（托土5號）采自甘肅省定西市渭源縣清源鎮(zhèn)崔家河村（2016年9月24日），刈割期選在農(nóng)戶收割前10 d左右。

1.2 試驗設計 采用單因子試驗設計，共設5個處理，分別為5個萎蔫時間：刈割后第1天、第2天、第3天、第4天、第5天，每個處理4個重復。

1.3 測定指標及方法 取大小相近的全株馬鈴薯莖葉，每個重復6株，共120株，平鋪于實驗室實驗臺，室溫條件下干燥。馬鈴薯莖葉收獲的當天為刈割后第1天。每天觀察顏色、質(zhì)地及氣味。測定水分、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、中性洗滌纖維（NDF）、酸性洗滌纖維（ADF）、粗灰分、鈣、磷含量。養(yǎng)分測定參照袁纓（2006）方法。

1.4 數(shù)據(jù)處理與統(tǒng)計分析 利用Excel進行數(shù)據(jù)記錄和匯總，由于馬鈴薯莖葉在第5天發(fā)生部分霉變，失去了分析其養(yǎng)分含量的必要性，所以用SPSS 21.0只對前4天的養(yǎng)分數(shù)據(jù)進行單因素方差分析，以P＜0.05作為差異顯著的判斷標準，差異顯著時采用Duncan’s法進行多重比較。

2 結(jié)果與分析

2.1 馬鈴薯莖葉的感官變化 由表1可以看出，在自然陰干條件下，刈割后第4天葉片開始出現(xiàn)褐變，第5天開始出現(xiàn)霉變。

2.2 馬鈴薯莖葉的養(yǎng)分變化 由表2可知，隨著自然萎蔫天數(shù)的增加，馬鈴薯莖葉的水分、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪含量在持續(xù)下降（P＜0.05），尤其是水分下降的很快，在自然陰干的四天時間里，水分、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪含量分別下降了18.6%、6.9%、21.8%（P＜0.05）；其他養(yǎng)分無顯著變化 （P＞0.05）。

表1 馬鈴薯莖葉在自然萎蔫過程中顏色、質(zhì)地、氣味的變化

表2 馬鈴薯莖葉在自然萎蔫過程中養(yǎng)分的變化 %DM

3 討論

馬鈴薯莖葉產(chǎn)量高，營養(yǎng)豐富，有潛在的飼喂價值（韓海珠，2017）。本試驗也得到了類似結(jié)果，馬鈴薯莖葉的粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、NDF、ADF、粗灰分、鈣、磷含量分別為20.79%、2.57%、19.21%、18.27%、14.76%、2.19%、0.12%。其中粗蛋白質(zhì)、粗脂肪和鈣含量高于，粗灰分、磷含量低于白云峰（2005）的研究結(jié)果；NDF含量低于何玉鵬等（2015）的測定結(jié)果（37.16% ～ 46.88%DM）。 造成馬鈴薯莖葉營養(yǎng)成分含量的差異可能與馬鈴薯的品種、栽培土壤以及刈割時間等有關。

本試驗中，隨著自然萎蔫天數(shù)的增加，馬鈴薯莖葉的水分含量在持續(xù)降低。到刈割后第4天時，達到了適宜青貯的水分要求，但第4天已有部分葉片發(fā)褐，不利于青貯，所以，如果以馬鈴薯莖葉做青貯飼料，最好在保存條件好的情況下3天內(nèi)完成，但需要添加吸收劑以使水分達到青貯要求。

本試驗中粗脂肪含量的變化結(jié)果與郭江澤（2009）不同水分含量的苜蓿草在自然陰干過程中粗脂肪含量變化的結(jié)果類似。而粗蛋白質(zhì)含量的持續(xù)下降結(jié)果與徐能祥等（2015）研究獲得的稻草在風干過程中粗蛋白質(zhì)含量會隨著風干時間的延長而呈降低趨勢的結(jié)果類似。隨著萎蔫時間的延長，馬鈴薯莖葉的粗蛋白質(zhì)和粗脂肪含量下降的原因可能與馬鈴薯莖葉自身的生理作用有關。研究表明，植物在水分降至40%以前仍然具有生理活性（Rotz，1995）。本試驗馬鈴薯莖葉自然萎蔫到第4天時，水分仍高達71%，說明細胞還處于生理活性狀態(tài)，而此時不能從根部獲得營養(yǎng)供應，只能分解植物體自身的營養(yǎng)物質(zhì)進行饑餓代謝 （裴彩霞等，2001），再加上微生物的作用，使植物體的粗脂肪和粗蛋白質(zhì)含量均有所降低。

4 結(jié)論

馬鈴薯莖葉自然萎蔫不易達到青貯的水分要求，并且伴隨著粗脂肪和粗蛋白質(zhì)含量的下降。如果以馬鈴薯莖葉制作青貯飼料，最好在保存條件好的情況下刈割后3天內(nèi)完成，但需要添加吸收劑以使水分達到青貯要求。