青貯復合菌劑處理全株青貯玉米對奶牛生產性能、血液指標的影響

王棟才， 周恩芳， 張元慶*， 姜樹珍， 武小平

（1.山西省農業科學畜牧獸醫研究所，山西太原 030032；2.山西省牧草工作站，山西太原030001；3.山西省農業科學院玉米研究所，山西忻州 034000）

我國秸稈飼料資源豐富，每年產量高達5.0億t。胡俊梅等（2010）報道飼料利用的部分還不足總產量的10%。近年來，國內外對玉米秸稈應用進行了大量的研究。Jami等（2014）用氧化鈉處理的玉米秸稈替代泌乳奶牛日糧中的麥草發現，其可顯著提高牛奶中的脂肪及蛋白質的含量，降低瘤胃中纖維的含量。劉艷豐等（2012）貯存秸稈時加入微生物青貯劑發現秸稈鮮嫩多汁、香味濃郁，很大程度上改善了秸稈的適口性，并提高了奶牛的產奶量。權金鵬等（2014）研究表明，預處理的秸稈可顯著提高肉牛的采食量、日增重。有資料表明，全株玉米可以單獨調制出優質青貯料，而且具有高產、優質節能及省工等優勢，可以很好解決玉米秸稈的問題。利用乳酸菌發酵玉米秸稈已有較多文獻報道，但全株青貯玉米發酵鮮見報道，且其飼喂奶牛效果尚需大量的文獻進行驗證。本文在全株青貯玉米種添加一定量的復合菌劑，研究其對奶牛生長性能、血液指標、經濟效益的影響，為全株青貯玉米在反芻動物上的利用提供一定的數據基礎。

1 材料與方法

1.1 材料與儀器 全株青貯蠟熟期120 d玉米產于山陰縣古城鎮；植物乳酸菌和戊糖片球菌復合而成的青貯復合菌劑由中科院提供；奶牛由古城乳業有限公司提供。青貯復合菌劑處理全株青貯玉米的制作：對照組，新鮮全株玉米鍘碎至1.5～2.5 cm直接填入貯窖內，再用不透氣的塑料薄膜包裹實密封；試驗組是將新鮮全株玉米鍘碎至1.5～2.5 cm，每裝填30～40 cm秸稈，用噴霧器將青貯復合菌劑均勻地噴灑在秸稈表面，噴灑量為6 kg/t秸稈，并立即壓實直至填滿，再用不透氣的塑料薄膜包裹實密封，60 d后可開啟食用。

1.2 試驗設計 根據項目實施方案要求及實際青貯情況，于2016年11月27日—2017年1月22日在古城乳業有限公司進行了全株玉米青貯的奶牛飼養試驗。試驗選擇健康狀況良好，產奶量、泌乳天數、胎次相近的30頭高產奶牛，隨機分為2組，對照組和試驗組，其中，對照組飼喂未經菌劑處理的全株青貯玉米，試驗組飼喂青貯復合菌劑處理的全株青貯玉米。預飼期2周，試驗期6周。以比較飼喂添加青貯復合菌劑的全株玉米青貯對奶牛采食量、產奶量、乳成分、血液指標和經濟效益的影響。試驗在古城乳業有限公司進行，試驗采用栓系舍飼，自由飲水，于每日5：00、11：00、17：00擠奶，并于每次擠奶后2 h進行飼喂。試驗牛群及其分組情況如表1所示。

表1 試驗牛群和分組情況

1.3 樣品的采集與測定 試驗期開始和結束根據九點法采集混勻并測定2種處理全株青貯玉米的營養成分，按照國標測定其干物質、蛋白質、中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維、淀粉、鈣及磷。并與每天 5：00、11：00、17：00 收集乳液，并與 2 h 后進行飼喂。試驗從正式期開始每兩周連續三天測定牛只的采食量、產奶量。試驗開始和結束時前后三天的 5：00、11：00、17：00 各采集乳樣， 并以 4∶3∶3 的比例，將奶樣混合均勻作為一個樣品，以進行乳汁成分分析；在試驗開始及結束時當天各采集一次奶牛靜脈血測定其血液指標。乳汁成分及血液指標由山西高科技醫學檢測中心檢測。

經濟效益/（元/頭·d）=每頭增加產奶量（kg/頭·d）×牛奶價格（元/kg）—青貯增加成本（元/kg·頭）；

試驗期經濟效益/（元）=每天每頭經濟效益（元/頭·d）×試驗天數（d）×頭數。

1.4 統計分析 試驗中不同處理試驗結果采用Excel（2007）進行預處理，試驗數據采用統計軟件SPSS17.0進行單因素方差分析 （One-Way ANOVA）和Duncan’s多重比較檢驗，以P＜0.05為差異顯著性標準；結果以“平均值±標準差”表示。

2 結果與分析

2.1 添加青貯復合菌劑全株青貯玉米對其營養成分的影響 從表2可以看出，兩組全株青貯玉米的干物質、蛋白質、中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維、淀粉、鈣及磷含量在試驗開始和結束時均沒有顯著性差別（P＞0.05）；試驗結束時，與未經復合菌劑處理的全株青貯玉米相比，添加青貯復合菌劑全株青貯玉米組粗蛋白質含量提高了9.49%（P＜0.05），說明添加一定的復合菌劑發酵全株青貯玉米可在一定程度上提高其蛋白質水平。總的來說添加復合菌劑的全株青貯玉米在試驗期貯存期間營養價值均在合理范圍內，且品質穩定。

2.2 添加青貯復合菌劑全株青貯玉米對奶牛采食量的影響 由表3可得，兩組全株青貯玉米飼喂奶牛在各階段及整個試驗期的采食量均沒有顯著性差別（P＞0.05），說明添加青貯復合菌劑全株青貯玉米并不能提高奶牛的采食量。

2.3 添加青貯復合菌劑全株青貯玉米對奶牛產奶量的影響 由表4可得，與對照組相比，在試驗14～28、28～42、0～42 d試驗組奶牛產奶量顯著提高 3.30%、5.06%、4.32%（P ＜ 0.05），說明添加青貯復合菌劑的全株青貯玉米可顯著提高奶牛的產奶量。

表2 添加青貯復合菌劑全株青貯玉米對其營養成分的影響 %

表3 添加青貯復合菌劑全株青貯玉米對奶牛采食量的影響 kg/d

表4 添加青貯復合菌劑全株青貯玉米對奶牛產奶量的影響

2.4 添加青貯復合菌劑全株青貯玉米對奶牛乳成分的影響 由表5試驗結果所示，試驗開始時兩組奶牛的乳成分無顯著性差別（P＞0.05）；試驗結束時的牛乳成分中結果表明，添加青貯復合菌劑全株青貯玉米可顯著提高奶牛乳的蛋白率，提高了4.11%（P＜0.05），并在一定程度上提高了牛乳中的乳脂率和乳糖率，但差異不顯著 （P＞0.05），說明使用添加青貯復合菌劑的全株青貯玉米能夠一定程度上改善牛乳品質。

表5 添加青貯復合菌劑全株青貯玉米對奶牛乳成分的影響

表6 添加青貯復合菌劑全株青貯玉米對奶牛血液生化指標的影響

2.5 添加青貯復合菌劑全株青貯玉米對奶牛血液生化指標的影響 由表6試驗結果所示，在整個試驗期試驗0～3、40～42 d各組奶牛的血漿尿素氮、血糖、總血漿蛋白、膽固醇、肌酐、三碘甲狀腺原氨酸及甲狀腺素均無顯著性差別 （P＞0.05）。

2.6 添加青貯復合菌劑全株青貯玉米對奶牛經濟效益的影響 由表7可知，添加青貯復合菌劑可提高奶牛產奶量，試驗組全期每頭平均產奶量比對照組每天多產1.33 kg，按照每頭每天平均飼喂21.00 kg的青貯飼料計算，試驗組每天比對照組增加成本0.32元/頭 （青貯菌劑15.00元/t），按照試驗當時牛奶平均價格3.00元/kg計算，試驗組每頭奶牛每天可節省3.96元，試驗組15頭牛在試驗期內新增利潤為2494.80元。因此，試驗使用復合青貯添加劑能夠有效提高奶牛產奶量，提高養殖經濟效益。

3 討論

3.1 不同處理全株青貯玉米對其營養成分的影響 本試驗中添加一定的青貯復合菌劑全株青貯玉米可提高其蛋白水平。張彪等（2009）研究表明，添加乳酸菌制劑提高了去穗玉米秸稈青貯蛋白質含量。熱杰（2009）的研究表明，乳酸菌添加劑改善了青貯燕麥的品質，使其干物質、粗蛋白質及粗灰分含量增加；吳曉杰等（2005）報道了添加乳酸菌制劑可使早稻青貯飼料品質得到明顯改善，蛋白質含量隨乳酸菌制劑添加量的增大而增大。這些試驗都與本試驗添加一定的青貯復合菌劑復合乳酸菌菌劑可提高蛋白質含量的結果類似。本試驗蛋白質水平提升可能是因為添加一定的乳酸菌在全株青貯玉米，制成粗糧后，在乳酸菌的作用下部分纖維素被分解。

3.2 不同處理全株青貯玉米對對奶牛采食量的影響 Moloney等（2013）研究表明全株青貯玉米作為一種優質的粗飼料資源，因其含有相當數量的玉米顆粒而通常被用來替代日糧的精料部分，發揮類似精飼料的營養作用。本試驗中添加一定的青貯復合菌劑的全株青貯玉米飼喂奶牛，在整個試驗期其采食量在數值上有一定的提升，但對奶牛的采食量無明顯的影響。這與Arriola等（2011）用添加不同菌劑的全株玉米青貯飼喂泌乳奶牛不同處理組的干物質、蛋白質、中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維及采食量均無差異的結果相似。引起這一結果的原因可能是奶牛對乳酸菌發酵產生酸香味沒有特別敏感。

3.3 不同處理全株青貯玉米對奶牛產奶量的影響 本試驗中添加一定的青貯復合菌劑全株青貯玉米提高了奶牛的產奶量。眾多研究表明，正確使用優質青貯飼料能夠有效提高奶牛的產奶量，改善乳品質，減少單位產奶量的飼料投入。Addah等（2012）研究表明，乳酸菌添加劑的使用對動物的采食、増重、產奶和飼料效率等方面有一定的積極影響；傅彤等（2005）用含植物乳桿菌、戊糖片球菌、木聚糖酶、纖維素酶等處理的青貯飼料飼喂荷斯坦奶牛，奶牛產奶量提高了3.18%。關于接種乳酸菌提高動物生產性能機理目前仍不清楚，可能是乳酸改變了瘤胃微生物菌群結構，從而提高了蛋白質的吸收利用率，促進了產奶量的提高。

3.4 不同處理全株青貯玉米對奶牛乳成分的影響 添加青貯復合菌劑全株青貯玉米可顯著提高奶牛乳的蛋白率，并在一定程度上提高了其乳脂率和乳糖率，但差異不顯著（P＞0.05）。說明使用青貯添加劑能夠一定程度上改善乳品質，Arriola等（2011）用添加不同菌劑的全株玉米青貯飼喂泌乳奶牛發現，產奶效率、乳脂率和乳蛋白率及其產量無顯著差異。本試驗乳蛋白率升高原因還尚需進一步研究。

3.5 不同處理全株青貯玉米對奶牛血液生化指標的影響 本試驗中添加一定的青貯復合菌劑的全株青貯玉米對其血液指標無影響。這與Tufan等 （2016）研究肉牛飼喂不同的粗飼料來源日糧（干草、牧草青貯和全株玉米青貯）對血液指標均無差異結果一致。引起結果的原因可能是血液循環系統的穩態調節弱化了日糧差異的影響；也有可能是試驗日糧的差異不足造成血液循環系統穩定的改變。

3.6 不同處理全株青貯玉米對奶牛經濟效益的影響 眾多研究表明，正確使用優質青貯粗糧能夠有效提高奶牛的產奶量，改善牛乳品質，降低養殖成本。 陳寧等（2016）、權金鵬等（2014）、薛莉莉等（2013）研究均表示，全株青貯玉米可提高養殖的經濟效益。和立文（2017）對無穗玉米青貯+當量玉米組、無穗玉米青貯組及添加菌劑的全株玉米青貯組飼喂肉牛，結果表明飼喂全株玉米青貯組育肥前期肉牛的收益最高。本試驗添加一定的菌劑全株玉米青貯的經濟效益高于未經菌劑處理的全株玉米青貯，與前人的研究結果一致。

4 結論

飼喂添加青貯復合菌劑全株青貯玉米日糧的奶牛，可以提高牛乳中乳蛋白率及奶牛的產奶量，提升經濟效益。