基于“產教融合”理念下的酒店管理專業應用型人才培養機制研究

劉姍 黑龍江財經學院 黑龍江哈爾濱 150025

1 “產教融合”理念下的酒店管理專業應用型人才建設現狀

1.1 對加強校企合作的重視程度不足

在酒店管理專業人才培養過程中，由于對應用型人才建設與實踐類型課程建設認識不足，對加強校企合作的重視程度不夠，表面上提倡，但實際受到傳統教育觀念的影響，仍然將專業建設禁錮于課堂教學之中。在傳統教育觀念下，學校對于校企合作能夠帶來的好處并不了解，認為操作太麻煩，且管理起來較為復雜。各相關單位對于產教融合本身所能為學校和學生帶來的好處并不接受，有些甚至存在抵觸情緒，認為產教融合會使專業課程在實踐環節過于豐富與突出,對于教師本身的教學能力會提出更高的要求,由此一來酒店管理專業教師隊伍建設就需要加強,一些缺乏酒店專業背景或缺乏實踐經驗的教師難以勝任教學工作,而另外一方面學校也要投入更多資源在專業硬件與軟件建設上，領導層容易出現意見不統一的情況。另外，從企業角度來看，由于缺乏對于校企合作的深入認識，許多企業認為校企合作就是企業出資為學校提供相應的設備和場所，自己得不到好處，因此不愿意更多的參與到校企合作當中。

1.2 人才培養與企業需求匹配性不高

目前我國大部分發展應用型本科院校的大學在校企合作中仍然以學校為絕對的主角，企業往往只是充當一個配合的角色，提供學校專業教學所需要的資金和設備，而對于專業人才培養的目標、人才培養方案的修訂、項目具體實施情況等都由學校單方面制定，企業既不參與，也不過問。在酒店管理專業實踐教學中，仍然由本專業專職教師來負責，企業教師只在專業掛名，基本不參與到實際授課活動中，成為應付上級檢查的例行公事，達不到真正的效果。由于這種敷衍了事的工作現狀，導致人才培養和實際需求無法匹配，人才培養跟不上社會的發展速度。同時這種實際與企業脫軌的培養方式使學校在教學時難以把握企業所需的人才標準，而學校內部的實踐操作也和企業的實戰相差甚遠。同時對企業而言，不清楚學生在校期間學習哪些技能，因此造成本專業畢業生在進入酒店后發生重復培訓現象，既增加成本，又導致工作效率低下。

1.3 酒店階段性教學實習項目單一

在學生進入酒店進行階段性實踐學習過程中，酒店為了方便其工作的開展，一般不愿意為實習同學安排輪崗實踐，也不愿意為不適合某項實習崗位的同學尋找適合自身的崗位，因此容易造成一部分同學因為得到適合的職位或是某個核心崗位而學習到更多的專業知識和技能，而相反的另一部分學生則收獲不大，這也在一定程度上影響了學生對于階段性實習的感知，對校外酒店實習滿意度總體呈下降趨勢。

2 “產教融合”理念下的酒店管理專業應用型人才培養建設機制

2.1 校企合作各方應加強重視

針對學校、企業對于校企合作重視程度不足的問題，可以通過推動三個平臺的建設來加以解決，既學校平臺、企業平臺和網絡平臺。在進行實踐型人才培養時，高校應充分將校內實踐平臺和企業實踐平臺兩部分結合在一起，實現在校內學習專業知識，在校外加強技能練習。同時，要讓各相關單位和部門明確校企合作的重要性，對于學校內部，要致力于轉變教師觀念，明確當今應用型人才建設的趨勢，改革傳統教育觀念，加強自身實踐教學能力；對于合作酒店，要明確校企合作的意義是為了達到共贏，一方面企業為學校提供教學所需資金、場地和設備，另一方面，通過實踐技能的培訓，可以使學生在走出校門前就能夠掌握基本的工作能力，對于企業來說節省大量人力物力，并且能夠將企業文化貫穿始終。另外，學校還應該與企業建立緊密聯系，借助互聯網等主要媒介，及時溝通最新的理論、方法和技能，使學生所學與社會發展同步進行。

2.2 安排酒店高管進校教學

在學生在校學習的過程中，可以邀請酒店的各部門負責人或高管對學生開展培訓或是技能教學，同時直接參與到教學環節之中，這樣能夠使同學們了解真實的酒店就業環境，接觸到最真實的案例，與酒店管理者直接溝通，可以使學生在未來應聘以及工作中能夠做到心中有底，游刃有余。此外，通過酒店各部門負責人和高管參與專業建設和教學各環節中，能夠針對其中存在的問題提出相應意見及建議，使學校能夠根據市場變化和企業的實際需求來調整教學模式。在這樣的校企配合過程中，進一步將產教融合理念豐富到專業實踐當中。

2.3 豐富實踐實訓崗位

首先，對于產教融合的意義要充分把握，在其思想指導下，學校和企業要共同確立好學生的角色定位。在階段性實踐實習中，企業首先要轉變實習生就是廉價勞動力這一觀念，制定完善的實習生培養方案，注重培養優秀的學生，把他們納入未來儲備干部的隊伍中去。對于學校而言，要經常性地進行市場調研，根據市場與用人單位的需求來進行培養方案的修訂和完善。同時，要制定符合學生實際的實習崗位，避免出現實習滿意度不一致的現象。此外可以增加輪崗實踐，使學生通過輪崗實踐最終找到適合自己的崗位，解決實習學生技能水平單一的問題。