加強高校食堂管理提高師生就餐質量

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高校師生的就餐質量受到食堂管理情況的直接影響，學生的就餐質量有直接影響著日常的學習狀況，因此，加強高校食堂的管理力度非常重要。

一、高校食堂管理存在的問題

教育事業在快速的向前發展，人們對孩子教育越來越重視，家長在為孩子擇校的過程當中會綜合考慮高校的情況，高校食堂也在擇校的眾多因素中。許多高校對食堂的管理力度有所不足，高校食堂的就餐環境非常簡陋，讓人們對食堂的食品安全問題非常擔憂。高校食堂管理沒有進行科學和系統性的設定，所搭配的菜系設置非常不合理，不利于學生和老師的身體健康發展。食堂飯菜價格設置不夠合理，在一定程度上也影響學校師生的就餐質量，對餐具的消毒力度明顯不足，直接影響到高校師生的身體健康。

二、加強高校食堂管理的相關措施

(一)加強食堂食品安全研究

在管理高校食堂的過程中，最重要的內容就是食品安全的，對提升高校師生就餐質量來說非常重要，高校食堂一般會將食品安全問題放在首要地位。加強對食堂內部的食品質量安全管理力度，定期對食堂的工作人員進行食品安全知識培訓，請專業的營養師和食品安全講師，為工作人員講解食品安全事項。食堂的工作人員需要統一對食品安全的建設，通過制定行之有效的措施，大幅度的提高高校食堂的管理水平。在食品管理的過程中，其中最為高效的方法就是加強以預防為主的食品管理，凡事預則立不預則廢，做好預防措施，防止食品安全問題發生。高校食堂對食材進行采購的過程中，一定要選擇一些常用的食材，切勿因為降低食材選購的成本，選擇一些質量不達標的蔬菜和肉品。整個采購過程需要設定專業的監管人員進行監督，對采購的食材要進行全面檢查，在搭配食材的過程中，要充分的加入營養學知識。切忌應用不科學的食材搭配方法，否則很容易引起食物中毒發生，食堂在選購食材的過程中，應該選擇信譽度良好的采購商，堅持購買無公害綠色環保的食材。將綠色安全的食品帶入到高校食堂中，提高高校食堂食材的質量，加強對食品的安全性管理，樹立食品安全性意識。師生在日常的飲食當中也應該重視食品安全問題，在食堂的就餐體系中，如果發現了食品質量問題，要及時的向有關部門進行檢舉。食堂相關工作人員要在第一時間對問題進行處理和解決，確保將損失控制在最小范圍，對食堂管理體系進行不斷的提升和優化。師生在食堂就餐的過程中，應該形成健康的飲食習慣，這對高校食堂的食品安全管理具有推動作用，可以大幅度的提升學校師生的整體就餐質量。

(二)加強食堂整體管理的研究

為了加強對食堂的整體管理，需要先從食堂的工作人員入手，提高每一位食堂工作人員的安全意識，將食品安全理念滲透到工作當中。高校的食堂管理規章制度，應該根據學校的自身發展狀況來進行調整，制定符合高校發展的科學合理食堂管理制度。在日常管理的過程中，應該加大力度對食堂內部進行防毒防火設置，樹立師生防毒防火意識，將安全健康理念不斷地灌輸給食堂的工作人員。如果只是單一的依靠食堂管理規章制度約束食堂管理體系是不夠的，還需要學校師生和食堂工作人員及時的監督，設定監管工作人員，監督食堂規章制度全面有效地落實和實施。建立健全的高校食堂管理體系，可以從根本上加強對高校食堂的管理和控制，提高高校食堂師生就餐質量。高校食堂內部的每個工作環節，都需要嚴格的按照規章制度來進行，每一個工作流程都會設置監督點，有專門的工作人員對工作環節進行監督管理。定期對高校食堂的安全情況和衛生情況進行檢查，對出現問題的商戶要進行處罰，對按照規章制度執行的商戶進行物質和心理獎勵，嚴格約束高校食堂的不良行為。通過完善食堂管理體系，可以進一步的進化高校食堂就餐環境，確保食堂的衛生質量達到標準。加強對高校食堂工作人員的管理力度，提高食堂工作人員的食品安全水平，制定緊急預案，一旦發生了食品安全問題，通過啟動預案對問題進行及時的解決，將影響降低到最少化。食堂管理人員所需要檢查的主要內容就是就餐環境，食堂作為服務行業之一，需要對自身的服務體系和服務設施進行完善。食堂中的一些基本設備需要經過格局設計，保證擺放的美觀，同時也要保障基本設備的潔凈。根據高校的師生數量及具體情況，對食堂當中的基本設備進行合理的調整，對餐具要定期進行消毒管理，提高食堂整體的健康安全水平。

三、結語

綜上所述，許多高校在食堂管理上都存在著各種各樣的問題，要想從根本上對問題進行解決，需要對問題進行深化探討，明確問題存在的根本原因。制定行之有效的措施，對高校食堂管理進行規范，制定科學完善的規章制度，在日常管理過程當中要嚴格落實。對高校食堂管理的過程當中，需要提高食堂工作人員的安全意識，將安全防范知識滲透到每一個工作環節中，加強監督部門的監督力度，對高校食堂每一個工作環節進行有效的管理，從而大幅度的提升高校師生的就餐質量。