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高校師生的就餐質量受到食堂管理情況的直接影響,學生的就餐質量有直接影響著日常的學習狀況,因此,加強高校食堂的管理力度非常重要。
教育事業在快速的向前發展,人們對孩子教育越來越重視,家長在為孩子擇校的過程當中會綜合考慮高校的情況,高校食堂也在擇校的眾多因素中。許多高校對食堂的管理力度有所不足,高校食堂的就餐環境非常簡陋,讓人們對食堂的食品安全問題非常擔憂。高校食堂管理沒有進行科學和系統性的設定,所搭配的菜系設置非常不合理,不利于學生和老師的身體健康發展。食堂飯菜價格設置不夠合理,在一定程度上也影響學校師生的就餐質量,對餐具的消毒力度明顯不足,直接影響到高校師生的身體健康。
在管理高校食堂的過程中,最重要的內容就是食品安全的,對提升高校師生就餐質量來說非常重要,高校食堂一般會將食品安全問題放在首要地位。加強對食堂內部的食品質量安全管理力度,定期對食堂的工作人員進行食品安全知識培訓,請專業的營養師和食品安全講師,為工作人員講解食品安全事項。食堂的工作人員需要統一對食品安全的建設,通過制定行之有效的措施,大幅度的提高高校食堂的管理水平。在食品管理的過程中,其中最為高效的方法就是加強以預防為主的食品管理,凡事預則立不預則廢,做好預防措施,防止食品安全問題發生。高校食堂對食材進行采購的過程中,一定要選擇一些常用的食材,切勿因為降低食材選購的成本,選擇一些質量不達標的蔬菜和肉品。整個采購過程需要設定專業的監管人員進行監督,對采購的食材要進行全面檢查,在搭配食材的過程中,要充分的加入營養學知識。切忌應用不科學的食材搭配方法,否則很容易引起食物中毒發生,食堂在選購食材的過程中,應該選擇信譽度良好的采購商,堅持購買無公害綠色環保的食材。將綠色安全的食品帶入到高校食堂中,提高高校食堂食材的質量,加強對食品的安全性管理,樹立食品安全性意識。師生在日常的飲食當中也應該重視食品安全問題,在食堂的就餐體系中,如果發現了食品質量問題,要及時的向有關部門進行檢舉。食堂相關工作人員要在第一時間對問題進行處理和解決,確保將損失控制在最小范圍,對食堂管理體系進行不斷的提升和優化。師生在食堂就餐的過程中,應該形成健康的飲食習慣,這對高校食堂的食品安全管理具有推動作用,可以大幅度的提升學校師生的整體就餐質量。
為了加強對食堂的整體管理,需要先從食堂的工作人員入手,提高每一位食堂工作人員的安全意識,將食品安全理念滲透到工作當中。高校的食堂管理規章制度,應該根據學校的自身發展狀況來進行調整,制定符合高校發展的科學合理食堂管理制度。在日常管理的過程中,應該加大力度對食堂內部進行防毒防火設置,樹立師生防毒防火意識,將安全健康理念不斷地灌輸給食堂的工作人員。如果只是單一的依靠食堂管理規章制度約束食堂管理體系是不夠的,還需要學校師生和食堂工作人員及時的監督,設定監管工作人員,監督食堂規章制度全面有效地落實和實施。建立健全的高校食堂管理體系,可以從根本上加強對高校食堂的管理和控制,提高高校食堂師生就餐質量。高校食堂內部的每個工作環節,都需要嚴格的按照規章制度來進行,每一個工作流程都會設置監督點,有專門的工作人員對工作環節進行監督管理。定期對高校食堂的安全情況和衛生情況進行檢查,對出現問題的商戶要進行處罰,對按照規章制度執行的商戶進行物質和心理獎勵,嚴格約束高校食堂的不良行為。通過完善食堂管理體系,可以進一步的進化高校食堂就餐環境,確保食堂的衛生質量達到標準。加強對高校食堂工作人員的管理力度,提高食堂工作人員的食品安全水平,制定緊急預案,一旦發生了食品安全問題,通過啟動預案對問題進行及時的解決,將影響降低到最少化。食堂管理人員所需要檢查的主要內容就是就餐環境,食堂作為服務行業之一,需要對自身的服務體系和服務設施進行完善。食堂中的一些基本設備需要經過格局設計,保證擺放的美觀,同時也要保障基本設備的潔凈。根據高校的師生數量及具體情況,對食堂當中的基本設備進行合理的調整,對餐具要定期進行消毒管理,提高食堂整體的健康安全水平。
綜上所述,許多高校在食堂管理上都存在著各種各樣的問題,要想從根本上對問題進行解決,需要對問題進行深化探討,明確問題存在的根本原因。制定行之有效的措施,對高校食堂管理進行規范,制定科學完善的規章制度,在日常管理過程當中要嚴格落實。對高校食堂管理的過程當中,需要提高食堂工作人員的安全意識,將安全防范知識滲透到每一個工作環節中,加強監督部門的監督力度,對高校食堂每一個工作環節進行有效的管理,從而大幅度的提升高校師生的就餐質量。