高星級飯店運營與管理專業(yè)中高職一體化銜接途徑探討

■宋 青／廣西交通運輸學校

如今高星級飯店運營與管理專業(yè)已經(jīng)由于其就業(yè)前景良好，而變成了熱門專業(yè)，不論是在高職，中職院校中，會有許多同學選擇該專業(yè)進行學習。但在進行完中職教育后再開始進行高職教育時，銜接問題就變得十分棘手。中高職銜接不好培養(yǎng)出來的人才也無法符合該職業(yè)的所需人才應具備的條件。這就要求我們分析原因，找到解決方法，為之不懈努力。

一、中職與高職高星級飯店運營與管理專業(yè)銜接一體化的必然性

現(xiàn)今，經(jīng)濟快速發(fā)展，人們生活水平快速提高，帶動了旅游業(yè)和酒店業(yè)的發(fā)展。一種行業(yè)發(fā)展起來必然需要高質(zhì)量的人才。現(xiàn)今，酒店運營管理的人才大都來自于中高職的輸入。只經(jīng)過中職教育的人才，在就業(yè)時選擇的大都只能是所需能力較低的職位。所以現(xiàn)在越來越多的中職畢業(yè)生開始進入高職院校學習。并且經(jīng)過了高職教育的學生，所具備的綜合能力更強，這時可以選擇的行業(yè)也就更多，所獲得的回報也越多。所以接受完中職教育后在進行高職教育開始變得越來越流行。然而現(xiàn)今中高職銜接仍然存在著許多問題，但去面對所存在的問題，并找到克服問題的方法是我們一定要去做的。總之，中高職一體化銜接是必然的。

二、高職與中職高星級飯店運營與管理專業(yè)存在的銜接問題

（一）中職與高職高星級飯店運營與管理專業(yè)對人才能力培養(yǎng)方向的不同

高星級飯店所需要的人才除了需要具備專業(yè)知識外，還需要懂得些許宗教知識，具有很好的語言技能，還要有較好的語言交流能力，這就對中高職的人才培養(yǎng)提出了更大的要求，然而中職培養(yǎng)的主要是技能型人才，而高職培養(yǎng)的是專業(yè)度更高的專業(yè)性人才。這就造成了中職學校的學生因為更加注重技能型的培養(yǎng)，所以相應的理論方面有些缺少，無法更好的與高職教育銜接起來，這就對綜合性人才的培養(yǎng)產(chǎn)生了影響，所以這就對中高職學校的培養(yǎng)目標提出了更高的要求。中高職在人才培養(yǎng)的大致方向上偏差，是中高職銜接過程中的一大障礙。

（二）中高職的課程并沒有銜接起來

有些同學從中職學校升入高職學校，反而對于自己要學習的東西更加迷茫，更加凌亂。在中職時高星級飯店運營與管理專業(yè)的學生主要學習一些飯店概率、飯店禮儀、飯店服務心理學、客房管理等初級的專業(yè)課程，而對于非專業(yè)課程只對于一些必修課程進行學習，僅僅只包括體育，計算機，心理和語言。而高職的專業(yè)課程與其有一定的重復度，但是必修課程卻比其更加復雜，更加難學。課程的重復會打消學生對該課程學習的積極性，不去學習而且還在遺忘，而理論基礎知識難度的加深，會使學生的學習更加力不從心。這兩種情況都會使學生無法更好的學習知識，無法更好的像高星級飯店運營與管理所需的人才發(fā)展。課程內(nèi)容無法較好的銜接起來是中高職無法銜接起來的一個重要因素。

（三）中高職高星級飯店運營與管理專業(yè)的教材不完善

現(xiàn)今老師的授課，學生的聽課大多是根據(jù)教材來講解的，所以教材方面存在的問題會對學生的學習造成很大的影響。現(xiàn)今，由于一些教學改革，使得教程的編寫變化十分快，甚至可以說有些亂，剛剛投入使用的教材，可能會因為突然的改制問題而不可使用。除了教材的缺乏，中職與高職學校的教材內(nèi)容也沒可以好好的銜接起來，會有重復，還會有某些知識空白。這就對學生的學習造成了影響。

三、對造成中高職高星級飯店運營與管理專業(yè)銜接不完全出現(xiàn)問題的原因分析

（一）對培養(yǎng)人才類型的認識不徹底，有偏差

中職院校的高星級飯店運營與管理專業(yè)的學生在結(jié)束了中職的學習后，可以直接選擇就業(yè)，但是所涉及的就業(yè)職能就少了一些，相比高職畢業(yè)的同學大多數(shù)都會是在基礎行業(yè)上，而高職大多是在更加有決策力的高級管理職位。因此有許多人會選擇到高職院校進行下一步學習。但是有許多人對高職的高的理解是有誤的，高不僅僅指的是技術高超還包括理論基礎知識以及一些其他的綜合能力。尤其是對于高星級飯店運營和管理專業(yè)來說，對人才的綜合性能力要求更高，除了專業(yè)知識外還應該具有高超的語言交流能力，具有些許的心理知識有所了解。所以，認識的不徹底對高星級飯店運營與管理人才的培養(yǎng)有著很大的影響。

（二）教學過程中忽視的一些問題

在中職和高職院校的高星級飯店運營與管理專業(yè)的課程中很少會有被忽視的問題，因為在專業(yè)知識方面有較大的重疊，但是在其他的理論基礎課程方面則有許多被忽視的問題。中職老師著重于技術教學，所以對其他一些基本學科的理論知識并未進行講解。而且對于高職老師來說，則認為中職老師已經(jīng)教授過了，所以對于一些基本知識也并沒有進行教授。這就使得進入高職的中職學生的理論知識，基礎知識的匱乏。使得學生的學習更加繁重，嚴重的影響了人才的綜合性培養(yǎng)。

（三）無法正確對所培養(yǎng)的人才進行定位

高星級飯店運營與管理專業(yè)培養(yǎng)出來的是綜合性人才。在高星級飯店方面所應用的人才可分為客房部，餐飲部，前廳部等等。而最終人才的職業(yè)的定位只有一個方面。所以更好的方法是在中職學習中應該進行全面的專業(yè)基礎知識的學習，而高職學習中開始做好分類定位，讓學生選擇適合自己未來職業(yè)的小分類，著重進行學習，使自己的定位更加明確，這會使得中高職的學習更好的銜接起來。

四、使中高職高星級飯店運營與管理專業(yè)銜接的有效途徑

對于高星級飯店運營管理專業(yè)銜接來說，首先要對人才的培養(yǎng)進行明確的定位，防止兩者的定位有重復，然后就是在學習教程中的改革，改革是為了使兩者較好的銜接起來，對知識進行分層教學。當然實訓也要進行分層教學，這樣可以防止學習資源和時間的浪費。在定好措施后，還要有完善的管理體制對其進行監(jiān)督。

（一）對中職和高職培養(yǎng)的人才進行明確的職業(yè)劃分

高職學校培養(yǎng)出來的人才比中職院校培養(yǎng)出來的人才進行的專業(yè)教育，基礎理論教育更多更為豐富，這就使得兩者培養(yǎng)出來的人才的能力有著較為明確的差距。同一個職業(yè)，多選擇的大都是高職學生。那么就應該對兩者培養(yǎng)的人才有著明確的劃分。在中職中的高星級飯店運營和管理專業(yè)中培養(yǎng)的人才可以擔任稍微平民化的飯店的管理員而高職中培養(yǎng)的人才則可以在更加國際化的五星級飯店中任職，因為他們本身具有較強的其他語言的掌握度，便于更好的交流。這種職業(yè)的變化是能力由低變高的過程，這就使得在中職中學到了技能，而在高職中學習內(nèi)容在加深，所工作的范圍在增加。這就使得高職好和中職除了學習之外，工作也更好的銜接起來，實現(xiàn)了一體化。

（二）合理構(gòu)建循序漸進的實訓課程

中職與高職培養(yǎng)出來的人才是離不開技能小這人兩個字的。培養(yǎng)技能，只進行知識的學習是不夠的，更多的應該是技能的具備。想要獲得技能，就要進行實踐，也就是實訓。除了在理論上銜接會出現(xiàn)問題，在實訓上銜接也會出現(xiàn)銜接問題。有些中職學生早已經(jīng)進行某種實訓內(nèi)容，但在高職院校中又重新進行了該項實訓內(nèi)容，那么這種重復進行的實訓內(nèi)容會使學生對此種實訓不在認真。但如果將中職和高職的實訓內(nèi)容進行銜接，使其循序漸進起來。在中職時可以安排在普通酒店實訓學習，而在高職時則可以進入更為高大上的酒店進行實訓學習。使實訓內(nèi)容更好的銜接起來，可以使學生的實踐能力技能掌握得到較大程度的提高。實訓的銜接可以使中高職高星級飯店運營與管理專業(yè)更好的實現(xiàn)一體化銜接。

（三）注重教材，教學方法，教學內(nèi)容的銜接

現(xiàn)階段，人才的培養(yǎng)主要是通過學習。而學習的成果主要依賴于老師的教學方法以及教學內(nèi)容。而老師的教學內(nèi)容大部分情況下是跟著教材走的。所以要做到中高職一體化的形成就要做到教材的銜接，這就要求中高職教材編造者在編造時注重好彼此的銜接關系。老師在教學時應該注重學生的基礎知識的掌握，使學生變?yōu)檎n堂的主體，而不是一直由老師引導學生。中職老師的教學方法要避免太過于實踐化，而不注重理論知識的教授，而高職老師應更加關注學生是否懂得這種理論基礎知識，然后在進行教授，避免出現(xiàn)盲點。使教材內(nèi)容銜接起來，可以更好的使中高職的高星級飯店的運營和管理更好的銜接起來。

（四）對中高職管理體制進行完善

對于中國的中高職銜接一體化沒有更好的進行的問題，主要取決于沒有較好的管理體制。如果有管理人員的出現(xiàn)，管理條約的公布就可以很大程度上的減少課程重復問題，培養(yǎng)人才定位的重復問題。現(xiàn)在的職業(yè)院校，不論是中職與中職間，還是高職與中職間，多多少少都存在著競爭問題，所以為了改變這種格局，對中高職進行培養(yǎng)人才的分層定位是最好的選擇，就像大學和高中的關系一樣，使其成為一個循序漸進的過程。當然要使其有序的進行，管理體制的完善就是必要的一步。

五、結(jié)語

高星級飯店的運營與管理所需要的人才大部分是由高職，中職院校輸入，這就要求我們將中高職的教育更好的銜接起來，為實現(xiàn)一體化做準備。當然，這需要我們一起做出努力，全方面對中高職高星級飯店的運營與管理專業(yè)的一體化采取措施。高星級飯店運營與管理專業(yè)中高職一體化銜接起來帶來的利處多多，不管可以更好的培養(yǎng)人才，還可以減少資源的浪費，節(jié)省學習時間，使人才的培養(yǎng)機制更加成熟。中高職一體化銜接已然成為發(fā)展的趨勢，對于現(xiàn)在存在的大大小小的問題，需要我們一起進行克服，不止是學校一方還是整個社會都應該進行努力。