冬季滋補(bǔ)要趁“棗”

文/王培珍 編輯/蘇二

中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，冬季為閉藏之季。由于陽氣潛伏、陰氣盛極，萬物生機(jī)閉藏，人體新陳代謝緩慢，生理功能處于抑制、降低狀態(tài)，此時(shí)若對人體進(jìn)補(bǔ)的話，往往有推波助瀾之勢，可促進(jìn)人體功能運(yùn)作，增進(jìn)臟腑活力。民間一直有“冬補(bǔ)三九”的習(xí)俗，此時(shí)陰氣始退、陽氣漸回，進(jìn)補(bǔ)可扶正固本、培育元?dú)猓归]藏之中蘊(yùn)藏活潑生機(jī)。

紅棗是一種營養(yǎng)佳品，被譽(yù)為“百果之王”。據(jù)史料記載，棗是原產(chǎn)中國的傳統(tǒng)名優(yōu)特產(chǎn)樹種，考古學(xué)家從河南省新鄭縣斐李崗文化遺址中發(fā)現(xiàn)棗核化石，證明棗在中國已有8 000多年歷史。早在西周時(shí)期，人們就開始利用紅棗發(fā)酵釀造紅棗酒，作為上乘酒品，宴請賓朋。可見，紅棗的營養(yǎng)保健作用，在遠(yuǎn)古時(shí)期就被人們發(fā)現(xiàn)并利用。

俗話說，“日食三顆棗，百歲不顯老”。《本草綱目》記載：棗味甘、性溫，能補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血生津，用于治療脾胃虛弱、食少便溏、氣血虧虛等疾病。常食大棗可治療身體虛弱、神經(jīng)衰弱、脾胃不和、消化不良、勞傷咳嗽、貧血消瘦，尤其養(yǎng)肝防癌功能突出。紅棗最突出的特點(diǎn)是維生素含量高，紅棗含有豐富的、人體必須的多種維生素和18種氨基酸、礦物質(zhì)，其中維生素C（抗壞血酸）的含量竟是葡萄、蘋果的70—80倍，維生素P（蘆丁）的含量也很高，這兩種維生素對防癌和預(yù)防高血壓、高血脂都有一定作用。現(xiàn)代藥理研究發(fā)現(xiàn)，紅棗能使血中含氧量增強(qiáng)、滋養(yǎng)全身細(xì)胞，是一種藥效緩和的強(qiáng)壯劑。

紅棗是無人不知的補(bǔ)血神器，但它的功效遠(yuǎn)不止補(bǔ)血，不同食法產(chǎn)生的功效亦不同。

棗子蒸熟：預(yù)防哮喘

中醫(yī)認(rèn)為，棗有調(diào)養(yǎng)臟器、滋補(bǔ)氣血的功效，多吃棗可以起到一定的預(yù)防哮喘作用。哮喘患者尤其是年齡大的患者應(yīng)該堅(jiān)持每天吃蒸熟的棗子，一般大棗食5枚或小棗食8枚，以提精氣神、增強(qiáng)身體免疫力。

紅棗煮蛋：補(bǔ)血養(yǎng)顏

紅棗加桂圓煲紅糖水，到棗爛桂圓綿時(shí)，打只生雞蛋入內(nèi)，繼續(xù)用小火，焐熟雞蛋。紅棗、桂圓和紅糖都有補(bǔ)血的功效，煮出的雞蛋也很滋補(bǔ)。

紅棗熬粥：安神助眠

中醫(yī)有言，女性有燥郁不安、心神不寧等癥狀，可用適量百合、蓮子搭配紅棗調(diào)理。若與小米同煮，可更好地發(fā)揮紅棗安神的效用。

紅棗泡酒：血管通暢

紅棗在浸泡過程中，富含營養(yǎng)的有機(jī)物更容易溶出到酒中，對保持血管通暢有一定效果。