創新創業教育與專業教育融合途徑研究

摘 要：實現創新創業教育與專業教育有機融合是創新創業教育實施的重要途徑，也是高等教育教學改革的重要目標，是人才培養的重要使命。專業群建設過程中，抓好課程建設、技能競賽、社會服務、大師工作室建設、校企合作，實現創新創業與專業課程開發、專業競賽、社會服務、大師工作室建設與校企合作在五個方面的緊密結合，著力培養學生的創新創業能力。

關鍵詞：高職；創新創業教育；專業教育；專業群建設；五抓五結合

項目基金：2016年度湖南省職業院校教育教學改革研究項目《以創業專業建設推進高職創業學院發展研究》（項目編號：ZJGB2016315）階段性成果。

2015年以來，各高校積極貫徹“大眾創業、萬眾創新”的“雙創”精神，秉承“將創新精神融入學生血液，讓創業教育引領人才成長”的理念，凝心聚力，奮發圖強，積極探索具有成效的創新創業教育與專業教育有機融合的路徑。

學校在湘菜產業專業群建設過程中，積極“落實五個抓手、實現五個結合”的創新創業教育與專業教育有機融合的特色模式，穩步推進各項工作順利開展，成績突出，特色鮮明。

1 抓課程，激活源頭，實現創新創業與專業課程開發的結合

學校在2015-2017的三年時間里，投入1000萬元，改革100門主干課程，實現由“傳統課程”向“未來課程”的轉型升級。以課程改革為抓手，針對崗位要求，在課程內容、情景設計、案例引入、增設創業教學項目等方面植入創新創業教育，培育學生的創新精神，引導和啟發學生的創新創業意識，鍛煉了學生的創業能力。

如《湘點制作工藝》課程，在包點制作這一知識環節，增加了“德園”、“清泉鋪”等老字號企業在包子制作過程中推陳出新的案例，同學們熟悉“湘菜包子”前世今生的同時，更是深受啟發，推陳出新，2014級烹飪專業王琦等同學自行研發推出了“七彩包子”，得到了業界一致認可，深受顧客好評。更值得一提的是，專業教師在《湘點制作工藝》課改中創新的 “湘西翠翠魚粉”（一種小吃），已在全國17個城市建有121家店鋪，直接帶動就業300多人，年產值達1.1億元以上，并獲2016年全國高校餐旅類專業大學生創業大賽一等獎。

此外，增設課外創業實踐活動和專題講座，如積極申報國家旅游局“萬名旅游英才計劃”中面向學生的“實踐服務型”項目，通過項目培養學生課外創業實踐活動參與能力。

課程改革成果創新，深化湘菜文化傳承，創新、豐富湘菜美食，培養湘菜美食制作、品鑒創新型人才，全力助力長沙美食之都建設。

2 抓競賽，樹立標桿，實現創新創業與專業競賽的結合

學校極力將創新理念融入到學生專業技能競賽的項目中，加強創新意識培養，提煉“創新”概念，“出新”致勝，屢獲佳績。2015年和2016年，學校職業技能競賽總成績在全省70余所高職院校中位居第三名，2017年和2018年名列前十名。

三年來，湘菜學院學生參加全國職業院校專業技能大賽高職組賽項，共獲得6金5銀5銅，參加湖南省職業院校專業技能競賽共獲得10金6銀3銅。導游服務創新技能比賽而言，共獲得國賽2銀2銅，省賽6金5銀2銅，國賽和省賽成績均在全省名列前茅。

3 抓社會服務，展示水平，實現創新創業與社會服務相結合

堅持學生校內實訓與校外實踐相結合的基本思路，構建了以社會實踐服務為平臺，以“雙創”精神為指引，以“工匠精神”培育為目的的創新創業實踐體系。支持學生建立了眾創空間，組建了諸如“豆香坊”、“甜食記”、“產業精準扶貧”、“湘魂剁椒”、“食益公益”等創新創業團隊，打造了高端政務會議服務平臺，參與學生500余人次。每年均應邀參加湖南省職業教育宣傳周活動，應邀參加2015年全國職業院校學生技術技能創新成果交流賽，承辦了第23屆中國廚師節。

2016年3月，學校派出20名師生服務全國兩會，得到全國人大副委員長王晨、省委書記杜家毫等領導的高度贊譽。2017年“兩會”期間，學校95名師生團隊，前往北京，在人民大會堂、京西賓館、國誼賓館等，為“全國兩會”代表提供烹飪、接待、會務、酒店四個崗位的服務，讓湖南、貴州等省的代表在異地也能品嘗“湘菜”、感受“湘味”。2017年10月，學校又派出近60人的團隊赴北京服務重要會議，得到駐地酒店一致好評，充分展示了學校辦學實力和師生的專業風采。

高端政務服務已經成為“三湘”職教品牌的經典案例。中國教育電視臺、湖南衛視、星辰在線等十幾家著名媒體爭相報道了相關事跡，社會反響良好。全國人大常委會副委員長兼秘書長王晨、全國《職業教育法》檢查組、部分在湘全國人大代表、湖南省政協湘菜職業教育調研組、原湖南省委書記徐守盛、湖南省委常委、中共長沙市委書記胡衡華等領導先后來院視察調研工作，對學院創新創業教育、社會服務等工作給予了高度的評價。每年一度的湘菜人才、旅游人才專場招聘會，數百家企業慕名而來，畢業生供不應求。

4 抓大師工作室建設，激發成果，實現創新創業與大師工作室建設的結合

學校以大師工作室為載體，通過項目驅動，形成了行業大師帶教師，教師指導學生的梯隊，將行業資源、學校師生有機結合起來，再通過參加黃炎培創業大賽、學生建立工作室等方式進行孵化，涌現了一批創新創業的優秀學生。

馮智雄湘菜大師工作室由中國烹飪大師、湘菜大師馮智雄老師領銜，引入行業宗師許菊云、黃墨泉等大師，結合經典湘菜創新和研發，對專業核心課程《湘菜制作》進行改革，在內容上加入了富有湖湘文化特色的祖庵菜，新派湘菜等，在形式上融入現代學徒制，形成了大師帶教師，教師指導學生的教學層次，在教學手段上創新應用網絡平臺，取得了很好的教學效果。由該工作室制作的“思鄉宴”參加2016年高職教育臺灣宣傳周活動，轟動一時。

馮智雄湘菜大師工作室團隊成員劉慧參加的“三湘會展服務公司”項目在2017年黃炎培大賽中榮獲國家三等獎、省一等獎；蔣彥湘點技能名師工作室團隊成員謝慧珍，在湘菜學院的幫助下建立了“甜食記”工作室，制作的月餅、曲奇深受美食家喜愛，開發的“點心盤”被長沙市部分婚慶公司確定為婚禮現場食品。

5 抓校企合作，搭建平臺，實現創新創業與校企合作工作的結合

學校先后與育邦連鎖、北京國二招賓館、首都大酒店、咿呀實業、上海景域國際旅游運營集團、驢媽媽旅游網等企業合作，不斷開辟校企合作的創新路徑，構建“高端企業引領”的創新創業新模式。

2017年，學校又引進了世界500強企業—京東集團開展深度產教融合，成立了京東·創業學院，并建立了京東湖南區域校企合作創新服務聯絡總部。學校與京東集團在校內用2000平米的孵化場所，共同分5年投入2200萬元開展建設，其中學校投資300萬元，京東集團投資1900萬元。計劃引進京東集團客戶服務、電子商務、創新創業3大業態。

通過創新創業教育與專業課程建設、專業技能競賽、社會服務、大師工作室建設和校企合作的有機結合，構建“五結合”創新創業教育與實踐模式，培育了學生的創新精神，引導和啟發了學生的創新創業意識，大大提升了學生的創新創業能力。

作者簡介

韓燕平（1982-），男，苗族，湖南麻陽人，長沙商貿旅游職業技術學院創業學院副院長、副教授，研究方向：創業教育、職業教育實踐教學、旅游管理等。