創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育與專業(yè)教育融合途徑研究

摘 要：實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育與專業(yè)教育有機(jī)融合是創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育實(shí)施的重要途徑，也是高等教育教學(xué)改革的重要目標(biāo)，是人才培養(yǎng)的重要使命。專業(yè)群建設(shè)過程中，抓好課程建設(shè)、技能競(jìng)賽、社會(huì)服務(wù)、大師工作室建設(shè)、校企合作，實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)與專業(yè)課程開發(fā)、專業(yè)競(jìng)賽、社會(huì)服務(wù)、大師工作室建設(shè)與校企合作在五個(gè)方面的緊密結(jié)合，著力培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力。

關(guān)鍵詞：高職；創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育；專業(yè)教育；專業(yè)群建設(shè)；五抓五結(jié)合

項(xiàng)目基金：2016年度湖南省職業(yè)院校教育教學(xué)改革研究項(xiàng)目《以創(chuàng)業(yè)專業(yè)建設(shè)推進(jìn)高職創(chuàng)業(yè)學(xué)院發(fā)展研究》（項(xiàng)目編號(hào)：ZJGB2016315）階段性成果。

2015年以來，各高校積極貫徹“大眾創(chuàng)業(yè)、萬眾創(chuàng)新”的“雙創(chuàng)”精神，秉承“將創(chuàng)新精神融入學(xué)生血液，讓創(chuàng)業(yè)教育引領(lǐng)人才成長”的理念，凝心聚力，奮發(fā)圖強(qiáng)，積極探索具有成效的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育與專業(yè)教育有機(jī)融合的路徑。

學(xué)校在湘菜產(chǎn)業(yè)專業(yè)群建設(shè)過程中，積極“落實(shí)五個(gè)抓手、實(shí)現(xiàn)五個(gè)結(jié)合”的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育與專業(yè)教育有機(jī)融合的特色模式，穩(wěn)步推進(jìn)各項(xiàng)工作順利開展，成績突出，特色鮮明。

1 抓課程，激活源頭，實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)與專業(yè)課程開發(fā)的結(jié)合

學(xué)校在2015-2017的三年時(shí)間里，投入1000萬元，改革100門主干課程，實(shí)現(xiàn)由“傳統(tǒng)課程”向“未來課程”的轉(zhuǎn)型升級(jí)。以課程改革為抓手，針對(duì)崗位要求，在課程內(nèi)容、情景設(shè)計(jì)、案例引入、增設(shè)創(chuàng)業(yè)教學(xué)項(xiàng)目等方面植入創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育，培育學(xué)生的創(chuàng)新精神，引導(dǎo)和啟發(fā)學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識(shí)，鍛煉了學(xué)生的創(chuàng)業(yè)能力。

如《湘點(diǎn)制作工藝》課程，在包點(diǎn)制作這一知識(shí)環(huán)節(jié)，增加了“德園”、“清泉鋪”等老字號(hào)企業(yè)在包子制作過程中推陳出新的案例，同學(xué)們熟悉“湘菜包子”前世今生的同時(shí)，更是深受啟發(fā)，推陳出新，2014級(jí)烹飪專業(yè)王琦等同學(xué)自行研發(fā)推出了“七彩包子”，得到了業(yè)界一致認(rèn)可，深受顧客好評(píng)。更值得一提的是，專業(yè)教師在《湘點(diǎn)制作工藝》課改中創(chuàng)新的 “湘西翠翠魚粉”（一種小吃），已在全國17個(gè)城市建有121家店鋪，直接帶動(dòng)就業(yè)300多人，年產(chǎn)值達(dá)1.1億元以上，并獲2016年全國高校餐旅類專業(yè)大學(xué)生創(chuàng)業(yè)大賽一等獎(jiǎng)。

此外，增設(shè)課外創(chuàng)業(yè)實(shí)踐活動(dòng)和專題講座，如積極申報(bào)國家旅游局“萬名旅游英才計(jì)劃”中面向?qū)W生的“實(shí)踐服務(wù)型”項(xiàng)目，通過項(xiàng)目培養(yǎng)學(xué)生課外創(chuàng)業(yè)實(shí)踐活動(dòng)參與能力。

課程改革成果創(chuàng)新，深化湘菜文化傳承，創(chuàng)新、豐富湘菜美食，培養(yǎng)湘菜美食制作、品鑒創(chuàng)新型人才，全力助力長沙美食之都建設(shè)。

2 抓競(jìng)賽，樹立標(biāo)桿，實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)與專業(yè)競(jìng)賽的結(jié)合

學(xué)校極力將創(chuàng)新理念融入到學(xué)生專業(yè)技能競(jìng)賽的項(xiàng)目中，加強(qiáng)創(chuàng)新意識(shí)培養(yǎng)，提煉“創(chuàng)新”概念，“出新”致勝，屢獲佳績。2015年和2016年，學(xué)校職業(yè)技能競(jìng)賽總成績?cè)谌?0余所高職院校中位居第三名，2017年和2018年名列前十名。

三年來，湘菜學(xué)院學(xué)生參加全國職業(yè)院校專業(yè)技能大賽高職組賽項(xiàng)，共獲得6金5銀5銅，參加湖南省職業(yè)院校專業(yè)技能競(jìng)賽共獲得10金6銀3銅。導(dǎo)游服務(wù)創(chuàng)新技能比賽而言，共獲得國賽2銀2銅，省賽6金5銀2銅，國賽和省賽成績均在全省名列前茅。

3 抓社會(huì)服務(wù)，展示水平，實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)與社會(huì)服務(wù)相結(jié)合

堅(jiān)持學(xué)生校內(nèi)實(shí)訓(xùn)與校外實(shí)踐相結(jié)合的基本思路，構(gòu)建了以社會(huì)實(shí)踐服務(wù)為平臺(tái)，以“雙創(chuàng)”精神為指引，以“工匠精神”培育為目的的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)踐體系。支持學(xué)生建立了眾創(chuàng)空間，組建了諸如“豆香坊”、“甜食記”、“產(chǎn)業(yè)精準(zhǔn)扶貧”、“湘魂剁椒”、“食益公益”等創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)，打造了高端政務(wù)會(huì)議服務(wù)平臺(tái)，參與學(xué)生500余人次。每年均應(yīng)邀參加湖南省職業(yè)教育宣傳周活動(dòng)，應(yīng)邀參加2015年全國職業(yè)院校學(xué)生技術(shù)技能創(chuàng)新成果交流賽，承辦了第23屆中國廚師節(jié)。

2016年3月，學(xué)校派出20名師生服務(wù)全國兩會(huì)，得到全國人大副委員長王晨、省委書記杜家毫等領(lǐng)導(dǎo)的高度贊譽(yù)。2017年“兩會(huì)”期間，學(xué)校95名師生團(tuán)隊(duì)，前往北京，在人民大會(huì)堂、京西賓館、國誼賓館等，為“全國兩會(huì)”代表提供烹飪、接待、會(huì)務(wù)、酒店四個(gè)崗位的服務(wù)，讓湖南、貴州等省的代表在異地也能品嘗“湘菜”、感受“湘味”。2017年10月，學(xué)校又派出近60人的團(tuán)隊(duì)赴北京服務(wù)重要會(huì)議，得到駐地酒店一致好評(píng)，充分展示了學(xué)校辦學(xué)實(shí)力和師生的專業(yè)風(fēng)采。

高端政務(wù)服務(wù)已經(jīng)成為“三湘”職教品牌的經(jīng)典案例。中國教育電視臺(tái)、湖南衛(wèi)視、星辰在線等十幾家著名媒體爭相報(bào)道了相關(guān)事跡，社會(huì)反響良好。全國人大常委會(huì)副委員長兼秘書長王晨、全國《職業(yè)教育法》檢查組、部分在湘全國人大代表、湖南省政協(xié)湘菜職業(yè)教育調(diào)研組、原湖南省委書記徐守盛、湖南省委常委、中共長沙市委書記胡衡華等領(lǐng)導(dǎo)先后來院視察調(diào)研工作，對(duì)學(xué)院創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育、社會(huì)服務(wù)等工作給予了高度的評(píng)價(jià)。每年一度的湘菜人才、旅游人才專場(chǎng)招聘會(huì)，數(shù)百家企業(yè)慕名而來，畢業(yè)生供不應(yīng)求。

4 抓大師工作室建設(shè)，激發(fā)成果，實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)與大師工作室建設(shè)的結(jié)合

學(xué)校以大師工作室為載體，通過項(xiàng)目驅(qū)動(dòng)，形成了行業(yè)大師帶教師，教師指導(dǎo)學(xué)生的梯隊(duì)，將行業(yè)資源、學(xué)校師生有機(jī)結(jié)合起來，再通過參加黃炎培創(chuàng)業(yè)大賽、學(xué)生建立工作室等方式進(jìn)行孵化，涌現(xiàn)了一批創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的優(yōu)秀學(xué)生。

馮智雄湘菜大師工作室由中國烹飪大師、湘菜大師馮智雄老師領(lǐng)銜，引入行業(yè)宗師許菊云、黃墨泉等大師，結(jié)合經(jīng)典湘菜創(chuàng)新和研發(fā)，對(duì)專業(yè)核心課程《湘菜制作》進(jìn)行改革，在內(nèi)容上加入了富有湖湘文化特色的祖庵菜，新派湘菜等，在形式上融入現(xiàn)代學(xué)徒制，形成了大師帶教師，教師指導(dǎo)學(xué)生的教學(xué)層次，在教學(xué)手段上創(chuàng)新應(yīng)用網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，取得了很好的教學(xué)效果。由該工作室制作的“思鄉(xiāng)宴”參加2016年高職教育臺(tái)灣宣傳周活動(dòng)，轟動(dòng)一時(shí)。

馮智雄湘菜大師工作室團(tuán)隊(duì)成員劉慧參加的“三湘會(huì)展服務(wù)公司”項(xiàng)目在2017年黃炎培大賽中榮獲國家三等獎(jiǎng)、省一等獎(jiǎng)；蔣彥湘點(diǎn)技能名師工作室團(tuán)隊(duì)成員謝慧珍，在湘菜學(xué)院的幫助下建立了“甜食記”工作室，制作的月餅、曲奇深受美食家喜愛，開發(fā)的“點(diǎn)心盤”被長沙市部分婚慶公司確定為婚禮現(xiàn)場(chǎng)食品。

5 抓校企合作，搭建平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)與校企合作工作的結(jié)合

學(xué)校先后與育邦連鎖、北京國二招賓館、首都大酒店、咿呀實(shí)業(yè)、上海景域國際旅游運(yùn)營集團(tuán)、驢媽媽旅游網(wǎng)等企業(yè)合作，不斷開辟校企合作的創(chuàng)新路徑，構(gòu)建“高端企業(yè)引領(lǐng)”的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)新模式。

2017年，學(xué)校又引進(jìn)了世界500強(qiáng)企業(yè)—京東集團(tuán)開展深度產(chǎn)教融合，成立了京東·創(chuàng)業(yè)學(xué)院，并建立了京東湖南區(qū)域校企合作創(chuàng)新服務(wù)聯(lián)絡(luò)總部。學(xué)校與京東集團(tuán)在校內(nèi)用2000平米的孵化場(chǎng)所，共同分5年投入2200萬元開展建設(shè)，其中學(xué)校投資300萬元，京東集團(tuán)投資1900萬元。計(jì)劃引進(jìn)京東集團(tuán)客戶服務(wù)、電子商務(wù)、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)3大業(yè)態(tài)。

通過創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育與專業(yè)課程建設(shè)、專業(yè)技能競(jìng)賽、社會(huì)服務(wù)、大師工作室建設(shè)和校企合作的有機(jī)結(jié)合，構(gòu)建“五結(jié)合”創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育與實(shí)踐模式，培育了學(xué)生的創(chuàng)新精神，引導(dǎo)和啟發(fā)了學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識(shí)，大大提升了學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力。

作者簡介

韓燕平（1982-），男，苗族，湖南麻陽人，長沙商貿(mào)旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)院創(chuàng)業(yè)學(xué)院副院長、副教授，研究方向：創(chuàng)業(yè)教育、職業(yè)教育實(shí)踐教學(xué)、旅游管理等。