平菇栽培環境條件及病蟲害防治

楚夜烽

摘要 總結了平菇栽培環境條件，包括溫度、濕度、空氣、光線、酸堿度，并介紹了平菇栽培中的主要生理性病害、雜菌、害蟲的防治措施及老菇房處理措施，以期為平菇高產高效栽培提供參考。

關鍵詞 平菇；栽培環境；病蟲害防治

中圖分類號 S646.14 文獻標識碼 A 文章編號 1007-5739（2018）10-0085-02

Environmental Conditions of Pleurotus ostreatus Cultivation and Pest Control

CHU Ye-feng

（Puyang Meteorological Bureau in Henan Province，Puyang Henan 457000）

Abstract In this paper，the environmental conditions of Pleurotus ostreatus cultivation were summarized，including temperature，humidity，air，light and pH value.The control measures of main physiological diseases，bacteria，pest and the treatment measures of mushroom house were introduced，in order to provide the reference for the high yield and high efficiency cultivation of Pleurotus ostreatus.

Key words Pleurotus ostreatus；cultivation environment；pest control

平菇又名側耳，是我國栽培最早并廣泛普及的一種食用菌，生長能力強、適應能力強、產量高、易栽培[1]。平菇具有舒筋活絡、追風散寒等功效，富含蛋白多醣體，對癌細胞具有一定抑制作用，能夠有效提高人體免疫力。隨著人們生活水平的迅速提高，市場對優質平菇的需求量急劇增加，栽培平菇的經濟效益十分可觀。

對于平菇栽培生產來說，病蟲害會帶來不同程度的阻礙作用，如不能及時進行有效防治，輕者會降低平菇的產量和品質，重者甚至造成絕收。因此，有效防治病蟲害具有十分重要的意義。加強科學管理、擇優選擇抗性較強的菌種、改善平菇生長環境、創造不利于病蟲害繁殖的環境，可以有效防治平菇病蟲害，對平菇栽培具有非常重要的促進作用。

1 平菇栽培環境條件

1.1 溫度

在平菇栽培中，其營養生長與生殖生長所需的溫度不同。其中，溫度范圍在12～20 ℃之間時平菇孢子形成較好，孢子萌發的最適宜溫度范圍為24～28 ℃，當溫度<20 ℃或 >30 ℃時均會影響發芽。菌絲的最佳生長溫度范圍為24～28 ℃，子實體形成的適宜溫度為13～20 ℃[2]，當溫度<10 ℃或>25 ℃均會影響出菇。此外，平菇的菌絲耐低溫能力很強，-30 ℃左右仍能成活，且在溫度回升后能夠繼續生長而不影響產量。

1.2 濕度

平菇含水量達到90%以上，水分不僅是平菇的重要組成部分，也是其新陳代謝的重要基本物質。在平菇的整個生長發育周期內，其對水分的需求量較高。其中，在菌絲生長發育階段，培養料的含水量需控制在65%～70%之間，且場地空氣濕度控制在70%左右；當平菇進入子實體生長階段，場地空氣相對濕度需要提高至85%～95%，否則會影響平菇的生長速度。但空氣相對濕度不能高于95%，否則容易出現雜菌感染、腐爛問題；而降至40%～45%時，子實體不再分化，菌蓋龜裂，萎縮，最后干枯死亡。

1.3 空氣

平菇生長發育對新鮮空氣的依賴性較強，屬于好氣型菌類，對二氧化碳濃度較為敏感，通常情況下，在平菇菌絲生長時期，對氧氣需求量并不大，能夠接受較低的氧分壓，二氧化碳濃度在2%～3%之間均能夠正常生長，但二氧化碳濃度高于3%后，菌絲生長會受到嚴重影響。隨著生長進入實體發育階段，其對氧氣需求量不斷增加，對氧分壓要求越來越高，對二氧化碳濃度變化也非常敏感，當濃度>0.1%時，便會對子實體產生毒害作用，導致發育不良、菇體畸形等。

1.4 光線

平菇屬喜光型菌類，在菌絲生長階段不需要光線，光照反而會抑制菌絲正常生長。因此，在平菇菌絲生長階段需要無光條件，待平菇進入子實體分化階段時，需要接受一定的光照，否則會影響子實體的發育。有研究指出，適宜的光照強度為500～1 200 lx。在低于40 lx的弱光照強度下，容易引起子實體的二次分化而長出珊瑚狀的瘦弱菌柄，或者使已分化的菌蓋顏色趨于淺黃色至白色。因此，在栽培中，一定要根據平菇不同階段的需求合理管理光照。

1.5 酸堿度

雖然pH值在3～10范圍內平菇均能夠生長，但弱酸性環境更加適宜平菇生長，pH值5.4～6.0為最佳生長范圍。平菇生長發育過程中，由于代謝作用產生有機酸、醋酸、琥珀酸和草酸等，使培養料的pH值逐漸下降。因此，在配制培養料時應調節pH值為7～8較佳。

2 病蟲害防治

2.1 生理性病害

2.1.1 菌絲風長。該病害發生的主要原因是平菇生長環境通風不暢，加之空氣濕度較大，導致表層氣生菌絲濃密，影響出菇?？刹捎猛L換氣、適當降低環境濕度方式預防。

2.1.2 大腳菇。該病害主要是由缺氧和通風不良導致。表現為菌蓋極小、菌柄粗長，可以通過加強通風光照預防[3]。

2.1.3 平菇枯萎。該病害的發生主要是由于水分供應不足且通風過度，導致植株干枯、萎縮，致使菇蕾或子實體生長停滯。具體可通過增加空氣濕度，適當降低通風量防治。

2.1.4 平菇藥害。噴藥后（敵敵畏），子實體菌蓋停止生長，邊緣形成一條黑邊、翻卷。栽培中要正確選用農藥品種、濃度、用量，適時用藥，合理混用，禁止使用一些有害的農藥，防止發生藥害。當發生藥害時，要根據產生藥害的具體原因和受害程度，積極采取補救措施，盡量減輕藥害發生的程度[3]。

2.1.5 銹斑。如果平菇生長環境濕度過大、通風不好，容易導致銹斑病的發生，表現為平菇菌蓋、菌柄上長有銹褐色的斑點。為了防止銹斑病的發生，可適當降低濕度、通風換氣。

2.2 雜菌

2.2.1 青霉和木霉。青霉前期為白色，隨后逐漸變綠；木霉初期為綠色，后期逐漸變深，又稱綠霉菌[4]。出現青霉或木霉的原因在于通風不好、相對濕度較大，且在酸性環境中更易發生。具體可通過挖掉發病部位，然后在發病處撒上生石灰或多菌靈原粉防治。挖掉的污染部分要焚燒或深埋處理。

2.2.2 石膏狀霉菌。該病害多發生于培養料表面，表現為濃密的白色菌絲?？赏ㄟ^噴灑1∶7的乙酸溶液進行有效防治。

2.2.3 鏈孢霉。高溫環境（25～30 ℃）容易引發鏈孢霉，一旦發生會形成大量的棉絮狀菌絲?？刹捎枚嗑`（或霉銹凈）500倍液拌料，以實現良好的防治效果。

2.2.4 黃曲霉。高溫環境（27 ℃以上）加之水分供應不足，容易引發黃曲霉病害，通常表現為產生大量的黃色孢子。可通過降低環境溫度，確保溫度在25 ℃以下，并保持培養料水分適中等措施防治[5]。

2.3 害蟲

2.3.1 菌蛆。菌蠅、蚊等的幼蟲通常以平菇的菌絲體或子實體為食，嚴重影響平菇的生長發育。對此，一方面可通過噴施高效低毒的農藥防治，如敵百蟲1 000倍液；另一方面可利用成蟲的趨光性，采用殺蟲燈誘殺。

2.3.2 菌螨。為害平菇的菌螨主要是蜘蛛綱蜱螨目的一些小蟲，這些螨蟲個體較小、繁殖能力強，群體侵害能力不可忽視，通常以吃食菌絲或菌蓋為生，會導致平菇枯萎死亡。對此，可通過將原料曬干或在周圍噴灑敵敵畏預防；在蟲害發生后，也可噴灑4%三氯殺螨醇乳劑800倍液除殺。

2.3.3 跳蟲。咬食子實體，可用0.1%魚藤精噴防。還有一些為害平菇生長的害蟲，如蛞蝓、蟑螂、螞蟻、螻蛄等，可通過地面撒施生石灰的方式防治。

2.4 老菇房處理

在室內或地道中長期栽培平菇，經常會因為環境條件不良導致后期平菇產量、品質嚴重下降，嚴重時甚至會出現絕收現象。其原因在于每次栽培之后沒有進行消毒清理，有害物質不斷積累，加之室內陰暗潮濕、通風不暢，引起雜菌滋生、害蟲橫行，致使病蟲害發生概率大大提升。為了避免上述問題，應當注意及時清理室內或地道內環境，墻壁用5%～6%堿水沖洗、刷凈，地面用石灰酸或生石灰消毒殺菌[6]。另外，用甲醛、硫磺等進行熏蒸能夠有效消滅毒蟲。

2.5 平菇孢子過敏

若平菇采收過遲孢子散發，會影響下一茬菇的形成，并且危害采收人員的身體健康，致使產生咳嗽、黏痰、氣悶、低燒等癥狀。因此，平菇成熟后要及時采收。此外，工作人員進入菇房前可先噴霧劃水，使孢子沉落于地面，減少空氣中孢子含量。另據有關資料介紹，在菌蓋2～3 cm時，每天噴霧谷氨酸鈉營養液追肥1次，配方為水50 kg、糖0.5 kg、谷氨酸鈉（味精也可以）50 g、V 100片，可提高產量，延緩孢子釋放時間。

3 結語

平菇適應性強，栽培原料廣泛，可用稻草、玉米芯、棉籽殼等作基料，因地制宜，就地取材。菌渣可作為肥料、飼料和燃料等綜合循環利用，變廢為寶。在栽培中應綜合考慮環境條件及生態因素的共同影響，科學栽培，把病蟲害消滅在萌芽狀態，提高平菇的產量和質量。

4 參考文獻

[1] 魚智.榆林市日光溫室平菇栽培技術研究與應用[D].楊凌：西北農林科技大學，2007.

[2] 耿欣.平菇晚秋熟料栽培技術[J].河北農業，2014（11）：25-27.

[3] 賈玉梅.無公害平菇病蟲害防治[J].科技信息（學術研究），2008（16）：360.

[4] 張思龍.平菇栽培新技術[M].鄭州：河南科學技術出版社，2013：206-207.

[5] 武曉靜，申超，劉江利，等.大棚平菇病蟲害防治技術[J].西北園藝（蔬菜），2011（4）：44-45.

[6] 李峰，趙建選，靳榮線，等.玉米芯發酵料栽培平菇的病蟲害防治[J].食用菌，2014，36（3）：63-64.