利用微課提高技工學校茶藝教學的研究

蔡萍

傳統的茶藝實操教學過程中通常采用四步教學方法：一、進行教學準備；二、進行教學示范；三、進行學生操作；四、進行練習和檢查。在整體教學過程中，較少使用信息化的教學手段，學生對于這種傳統的教學方式存在一定的疲憊感。隨著信息技術的快速發展，微課作為一種新的教學呈現方式和學習方式，正日益深入我們的日常生活和教學活動中。教育部也在積極推動微課這種新型的教學方式。各級教育部門也在組織面向大、中、小學及幼兒園的微課學習和制作大賽。在此背景下，筆者認為，微課與技工學校茶藝教學的相結合將有利于提高技工學校茶藝教學和解決當前存在的一些問題。

一、當前微課的研究現狀

維基百科記載，微課最早出現在美國，由美國北愛荷華大學LeRoy A.McGrew教授在1993年提出60秒教學內容。1998年，新加坡政府部門提出了微課活動，就如何構建微型課程對教師進行了廣泛培訓，重點培養教師創設推動學生成長的教學環境。2008年，美國教育家David Penrose提出了微課程概念，即把很長的課程時間縮短至60秒，被人們戲稱為“一分鐘教授”。他認為，課程可以分成五個步驟進行設置，首先必須對課程核心概念進行介紹，然后對核心內容進行總結，花費三分鐘左右時間進行錄制，在課后設計學生任務單，最后上傳視頻供教學使用。著名教育學者胡鐵生是在中國提出微課概念的第一人，國家教育部于2012年對微課進行了定義：“微課”全稱為“微型視頻課程”，它是以教學視頻為主要呈現方式，圍繞學科知識點、例題習題、疑難問題、實驗操作等進行的教學過程及相關資源之有機結合體。我國當前對于微課的研究主要集中在微課概念、微課制作，對于微課理論的研究相對較少。雖然我國正如火如荼地開展微活動，但在實際教育中的運用狀況卻遠遠沒有達到人們預想的效果。

二、技工學校學生在學習茶藝課程中存在的困難

茶藝是一門知識性和技術性都要求相當高的課程，要求每一名學生具有良好的人文素養，同時具備優秀的審美情操。除此之外，茶藝課程內容較多，點非常廣。中職學生在學習茶藝課程中存在一定的困難。一是茶藝作為技校中的一門興趣課，課時數不夠充分。茶藝專業的學生，每周至少安排8節，而作為興趣課，一般一周只有2節的課時，而且只開一個學期。因為課時少，所以學生很難學好茶藝課程。二是在學習本門課之前，絕大部分學生對茶藝的知識了解甚少。初小階段，幾乎沒有涉及與茶有關的學習內容，所以學生學習茶藝的基礎可以說是零，學習必然存在很多困難。三是學生課后沒有練習，知識點容易遺忘。作為一門興趣課，茶藝課程并沒有專門的練習冊，教師對于學生提出的課后練習也相對比較少。實操課程中需要用到相關茶具，大多數學生在課后并沒有茶具可以用來練習，所以學生大多只能通過課堂學習茶藝知識，感興趣的學生很難在課后利用其他資料來學習和鞏固課堂知識。即使學生在課堂上能熟記知識，課后沒有鞏固練習也容易遺忘。

鑒于此，提高茶藝的教學效果十分必要。調查顯示，學生的注意力集中通常不會超過十分鐘。微課常常是以某一知識點作為核心進行講授，內容相對較少，與學生的成長規律相符，因此可以使用微課進行茶藝教學，激發學生學習欲望，還可以根據學生自身需要進行選擇，充分發揮學生主觀能動性。

三、技工學校茶藝教學中的微課運用

以我校2015年秋幼教班、2016年春會計班、2017年春幼教高級工班學生作為研究對象，共計87人，在教學研究中運用三種方法運用微課，即課前運用微課、課中運用微課、課后運用微課，用以提高茶藝課程的教學效果。

（一）課前運用微課

在課前運用微課，即在準備上該節課前，制作相關的微課上傳至公共網盤，布置學生下載觀看。課前運用微課，可以讓學生在未上課前，對該節課的內容有一個自我學習的過程，相較于預習課本更能提起學生的學習興趣，也有利于教師在課堂中對知識的進一步講解。以武夷巖茶茶藝為例，在學習巖茶的沖泡方法這節課中，筆者制作了巖茶的由來、紫砂壺的持壺方法、“鳳凰點頭”的動作要領、“母子相哺”的動作要領等微課，讓學生在課前觀看，對本節課可以起到很好的預習效果，激發學生學習興趣，這樣教師在課堂中示范的時候，學生對各個動作的理解會更加準確。在教授完本節內容后，學生還可以通過觀看這些微課，來復習和鞏固課堂中學習到的知識點。

（二）課堂中運用微課

課堂中運用微課，即在45分鐘的課堂中，插入一個或兩個3到10分鐘的微課，用來講解本節課中的重點和難點知識。課程中的重點和難點知識往往需要教師花費較長的時間來進行講解，而課堂上的時間是有限的，容易出現重難點解釋不夠清晰，或者講解占用了太多課堂時間而延誤后面課程的進度。將知識的重難點制作成微課插入課堂中，能緩解學生因為整堂課都在聽老師講解的疲憊感，視頻也能更加清晰明了地解釋知識點。以花茶茶藝為例，在教授中，翻蓋碗的動作是本節的重難點，筆者制作了一個3分鐘的針對翻蓋碗動作的微課，并在課堂中引入，讓學生通過微課來學習這個知識點。相對于課堂面授這個知識點，發現學生更能將注意力集中在視頻的手部動作上，不易受其他因素的影響。觀看完視頻后再讓學生逐個演示，教學效果良好。

（三）課后運用微課

課后運用微課，即在上完該節課后，學生通過公共網盤觀看微課。課堂上教師將知識傳授給學生，課后學生要及時對所學的知識進行鞏固和復習。傳統的教學模式，都是通過布置和批改作業來鞏固學生所學知識。茶藝的實操課程很難通過這種傳統模式來完成知識的鞏固。學生可以在課后運用微課，對所學內容進行鞏固和復習。以綠茶茶藝為例，筆者將綠茶茶藝中每個流程都做了一個動作解析的微課。學生課后如果對哪個流程還不理解，可以通過觀看微課，再次學習這個流程的動作和涵義，能夠起到很好的鞏固和復習的作用。

四、應用效果反饋

通過使用微課泡茶法的教學方法，教學效果非常明顯。筆者對上述87位學生發放了“《茶藝》微課程應用效果問卷調查”，回收61份，有效率100%。問卷統計結果顯示，問及“在課前運用微課對你的學習有什么幫助？”，有77.05%的學生認為，課前運用微課比用課本預習更能增加聽課的興趣；有32.79%的學生認為，課前觀看微課時能發現并提出問題，在課堂上就能提出并解決這個問題。問及“在課中運用微課對你的學習有什么幫助？”，有70.49%的學生認為，運用微課能快速掌握視頻中所教授的泡茶技巧。問及“在課后運用微課對你的學習有什么幫助？”，有67.21%的學生認為，茶藝程序在課后容易混淆，課后運用微課，對所學內容進行梳理，能更好地記憶茶藝程序。筆者深入采訪了個別學生，他們表示運用手機播放微課的教學效果和老師一對一的教學效果完全一致，可以有效提升學習興趣和效果。

綜上所述，微課教學非常適合茶藝專業教學，可以幫助茶專業學生更好地進行學習。在學習之前，學生可以用幾分鐘時間對本節課內容進行了解，這樣可以大大縮減課堂上介紹茶藝動作所用時間。在課堂中運用微課，對重難點知識進行解析，達到一對一的教學效果。在課后也可以通過移動設備對整個茶藝沖泡流程進行課后復習，彌補缺陷。