信息化系統在葡萄酒全產業鏈中的應用探微

王明洋

（山東省蓬萊市中糧長城葡萄酒（煙臺）有限公司,山東 蓬萊 265608）

在現代信息化發展下，很多企業都將管理系統應用到公司管理工作中。但是，車間生產層面的定向管理水平較低。對于MES制造執行管理系統，主要應用在上層計劃管理系統和底層工業控制之間，為執行層，也是面向車間生產的管理系統，能對生產管理工作中的問題進行解決。對于工作中的執行作用，為生產管理和調度執行，具體對工序的詳細情況進行調度，實現資源分配以及對狀態、人力資源、維護工作等多方面進行管理。在我國，葡萄酒行業的信息化生產管理水平低，根據葡萄酒企業的制造特征，能在整體上為其構建一個完整的全過程信息管控系統，保證在最大程度上提升企業的生產管理水平。

1 葡萄酒全產業鏈信息化管控系統

葡萄酒全產業鏈信息化管控系統的建立，是通過西門子先進軟件平臺實現的，遵循國際上的執行標準來完成。根據葡萄酒的制造特征以及公司內的信息資源，為其設計和構造出更為合理的葡萄酒生產產業鏈信息化管控系統[1]。

2 系統中的模塊和功能

2.1 葡萄酒信息化管理平臺

第一，根據對數據的采集，將數據通過人工錄入，保證能形成葡萄酒信息數據庫。如：葡萄酒基本信息、病蟲害數據庫等，根據獲取的信息，對其積累和分析，能在整體上對葡萄酒產區合理劃分，實現科學的良種區域，以獲得栽植管理工作的完成[2]。第二，根據環境，對其進行全方位監控與檢測，重點分析標準化生產流程，發揮系統自動化提醒，保證能根據需要的條件，對田間、水肥以及用藥情況進行管理等，這樣不僅能避免主觀因素，解決用藥、用肥等不合理現象，也能確保管理工作的科學性。第三，根據產業區域的病蟲害、氣候要點做出詳細分析和研究，能基于系統的使用，在內部構建氣候災、病蟲害預警機制以及防治機制。同時，也能實現信息上傳以及遠程診斷工作。通過該技術的使用，不僅能保證自然災害應急處理能力的提升，也能降低原材料的使用風險。第四，利用視頻監控，促使其功能的實現和發揮，能在整體上全面對葡萄園區的實際情況進行分析，尤其是對其存在的生產情況、種植情況作出管理。

2.2 信息化葡萄酒生產管理平臺

第一，SAP系統的使用，當接收到SAP生產訂單后，根據一定計劃，按照系統中的規則來執行，以促進生產的實時管理和分析工作，以保證在獲取生產工單情況下，對當前的生產執行情況進行協調。該系統的使用，不僅能降低計劃人員的工作量，也能提升生產調度工作的反應速度[3]。第二，通過生產系統下達，對物料進行驗收，實現自動化生成，以確定其達到質量檢驗標準，也能在各個單位相互聯合下，保證工作效率的穩定提升。利用手持終端促進生產工作的執行，也能在生產工作中對數據自動錄入，對KIP數據實時采集，保證在整體上獲得統計信息的反饋意見。第三，對于生產工藝流程和質量管控標準，將其全部融入到系統中，能在生產過程工藝進行分析，保證其達到一定標準化管理，也能對生產工藝進行控制。第四，系統與車間溫控系統、灌裝機自動控制系統，能自動對相關數據讀取，也能重點分析其關鍵工藝、質量指標等，促使其詳細分析，也能對其存在的異常情況進行報警和控制。第五，在生產過程中，實現動態化監控工作。根據對頁面的查看，能直觀分析全過程，也能詳細分析出生產工作中的詳細情況。

2.3 全過程質量管控平臺

第一，系統配置功能。根據生產工作中的各個階段，為其設定出合理的質量檢驗項目以及標準，能在生產全過程，實現質量信息的無縫對接，也能為食品質量提供安全保證。第二，完成數據錄入和檢測工作后，在系統中能自動對信息進行判斷以及報警，也能在全過程分析質量指標，保證找到異常信息的產生原因[4]。第三，質量指標異常否決制，能對業務流程中的質量安全進行檢驗與監控，也能實現質量信息的管控工作，保證信息的自動化流轉和共享。第四，統計過程控制功能，能在期間對工序質量實現動態控制，也能對供應商產品的質量進行評估。第五，針對系統中記錄的原料、生產過程以及各個環節信息，能形成統一的批次。在葡萄酒原料、產品生產過程，需要對其存在各個節點進行分析，也要根據各個部門的執行需求，在不同層次上分析原料參數、生產過程以及質量信息等，這樣在較大程度上不僅能提升生產工作效率，也能對其存在的質量問題進行解決。

3 實際的應用效果

在對物料進行管理、驗收等工作中，能夠對信息不及時問題進行解決。在生產管理中，工作人員通過該系統的使用，能更合理的安排工作，也能根據指令需求，減少錯誤現象的產生，以實現生產工作的精細化發展。對于質量管理工作，也實現了自動化信息傳輸，解決其存在的工藝質量問題，確保產品的整體質量。對于供應商的評價工作，能在系統中對每個貨物的詳細信息進行記錄。根據一定標準，對其質量進行評判。并且，通過合格率和SPC，獲得更科學評價，實現針對性的缺陷調整，在整體上提高供貨的質量[5]。

4 總結

基于以上的分析發現，在互聯網時代發展下，傳統的發展模式得以優化和改變，實現了葡萄酒行業的高效運作，促使其生產模式的先進發展。葡萄酒全產業鏈信息化管控系統的應用，不僅能在最大程度上提升工作的執行效率，也能對葡萄酒進行精細加工以及實現全過程管理，以確保食品的安全性。

[1]袁小單,欒紅蕾,李澤福等.信息化系統在葡萄酒全產業鏈中的應用[J].中外葡萄與葡萄酒,2016(01):44-46.

[2]劉玉超,劉建波,白翎等.葡萄酒信息化釀造管理系統的建立與應用[J].中外葡萄與葡萄酒,2017(02):61-63.

[3]白翎,劉金豹,劉建波等.葡萄酒全過程信息化追溯系統的建立與應用[J].中外葡萄與葡萄酒,2017(01):64-66.

[4]《葡萄酒行業準入條件》于7月1日實施[J].食品與生活,2012(08):4.

[5]張衛.中國葡萄酒大會暨葡萄酒安全論壇在京舉行[J].中國食品,2015(13):50-52.