食品專業學生創新能力培養的實踐探索

孫 敏

（上海城建職業學院，上海 201415）

大學生創新能力是指大學生在思維、人格和智慧等方面所表現出的善于發現機會和把握機會的能力，可以不斷提供具有經濟價值、社會價值、生態價值的新思想、新理論、新方法和新發明的能力[1]。當今社會的競爭是人才的競爭，也是人的創造力的競爭。

一、創新能力培養的意義

創新是人類特有的認識能力和實踐能力，是推動民族進步和社會發展的不竭動力。創新也是國家既定的發展戰略，在“十三五”規劃中指出，要進行改革創新，推動教育發展，推行產教融合的職業教育模式。堅持面向市場、服務發展、促進就業的辦學方向，科學確定各層次各類型職業教育培養目標，創新技術技能人才培養模式。

隨著食品行業的快速發展，社會對食品專業技術人才需求增加，同時對食品專業人才的培養提出了更高的要求。隨著生活水平的提高，人們對食品的要求變為吃得更有營養、更健康，這就要求食品行業的從業人員要能夠跟得上時代的發展，不斷地開發出新的符合大眾需求的產品。而同時，隨著水、空氣、土壤的污染日益加劇以及各種食品添加劑的發明和使用，各種不安全食品的出現以及不安全的食品事件出現，作為食品從業人員要有足夠的職業敏感性并能辨別和保護食品的安全。所以，食品行業的從業人員要具備創新意識和創新能力，才能在食品發展的浪潮中不被淘汰。隨著高等教育的普及，大學生就業競爭激烈，知識面寬、適應能力強、有創新意識的學生更受企業歡迎[2]。目前我國食品行業對創新素質的要求越來越高，急需一大批基礎扎實、實踐能力強且有創新意識和創新能力的食品專業人才。

二、創新能力培養的現狀

高職院校作為培養食品專業人才的重要場所，對食品專業學生進行創新意識和創新能力培養是時代所需，同時也是專業不斷發展的方向。當前大學生創新意識不強，本身缺乏自信心，缺乏創新意識[3]。在實際技能培養中，偏重于學生傳統技能的培養，而沒有注重學生創新實踐能力的培養。學生只會被動接受教師傳授的知識和技能，而鮮有主動動腦理解知識和技能的由來。所以在企業實踐中，在校的優秀畢業生缺少變通，比較死板，不能適應企業真實的生產實踐，這也是學生創新能力缺乏的一個重要體現。所以，研究如何提高學生的創新意識、創新能力是一個非常緊迫的任務，以能更好地適應企業的工作和更好地進行職業發展。

三、創新能力培養的途徑

（一）教學環節

課堂是教書育人的主陣地，所以培養學生的創新能力首先要抓住的就是教學環節，要在培養目標、培養內容、培養方式、考核指標方面都加入創新培養的要素。

1.增加創新能力培養目標。傳統的教學方法落后，教學目標以知識和技能的傳授為主，教育方法仍然以“填鴨式”教學方法為主，缺乏啟發、討論和學生自己認知的建構，從而限制了學生的思維發展。所以，首先在食品專業的將培養目標加入創新能力培養的內容，從基本要求上就高度重視創新在食品專業學生培養的重要性。

2.增加創新能力培養內容。在課程內容的設計上可以增加創新能力培養的內容，比如在課程中，除了講述基礎的知識和技能，也聯系食品行業的最新應用、食品行業的最新技術、食品行業的最新革新，讓學生了解食品行業的動態和發展，以發展變化的眼光看待食品行業和看待自己的學習，也是培養學生創新意識的重要方面。以《食品摻偽檢驗》課程為例，不法商販為了追逐利益，會利用更新的技術和手段進行食品的摻偽，這就要求我們既要掌握食品摻偽檢驗的基礎知識和方法，又要不斷了解摻偽的最新態勢和學習摻偽檢驗的最新方法，以將不斷日新月異的摻偽物分辨出來，維護食品的安全。

3.堅持教學方式創新。新媒體是利用數字技術、網絡技術、移動技術，以電腦、手機等為終端，通過互聯網等渠道，想用戶提供信息的傳播形態和媒體形態[4]。新媒體可以改變傳統教學中黑板加粉筆的單一傳播方式，為實現新穎、高效、便捷的知識傳播提供現實可能性[5]。利用各種新型的教學資源，比如微課、微視頻等吸引學生，采用網上的對分易、問卷網、考試星等資源對學生進行考勤、學習情況、考試情況的追蹤和分析，提高學生的學習興趣，也能對學生的掌握情況進行最及時的反饋。靈活變通的教學方式本身就是一種教學創新，學生耳濡目染之后一定會提高自己的創新素養。

4.增加創新能力考核指標。考核方式中增加創新能力的考核，考核是學習的指揮棒，如果在考核中體現了創新的內容，學生也會積極地去學習。原來的考試更多的是死記硬背的知識，考查了學生的記憶能力。考試的試卷增加創新類的考題，涉及前沿的內容及發散性思維都將會增強學生的創新能力，當然也可將學生創新思維的內容以作品的形式上交，替代原有的紙質考卷的形式，也是提高學生創新能力的重要舉措。這就需要教師將課程的考核方案合理設置，既要滿足考查學生學習情況的需要，又可以根據不同的學科進行合理的調整，以更好的形式來進行學生學習情況的反饋。

（二）活動賽事

增加創新思維相關的賽事，比如鼓勵和帶領學生參加創新創業大賽，在食品專業舉辦食品摻偽檢驗創新大賽，在課程中進行食品前沿知識的辯論賽和知識競賽等，通過比賽提高學生的創新意識和能力。

經常邀請國內外專家進行食品前沿知識的講座，通過前沿知識的了解，明確食品行業是不斷發展和創新的，知識和技術都不是一成不變的，隨著科學的發展，每個行業都在發生日新月異的變化。作為食品專業的學生，要想跟上時代的腳步，必須要一直保持學習，要學會用創新的眼光看待食品行業。

（三）師生科研

注重培養教師的科研能力，鼓勵教師申請科研課題，并給予科研上的政策扶持。只有教師一直在做科研，才能保持時刻關注行業前沿動向，才能給學生最新的視角和最前沿的知識。目前，學校在教師的橫向和縱向課題上，在政策上給予了重大的支持，比如科研成果可以抵充一部分教學工作量，這可以讓很多科研能力強的教師投入更多的精力在科研上，提高學校的整體科研能力，也就提高了學校的整體創新意識。

注重培養學生的科研能力，比如吸引學生進入到科研小組，由課題教師專門進行指導。這可以作為一門創新培養課程進行選修，學生的分數由課題指導教師打分。學生在跟隨教師的科研中，充當教師的科研助手，可以學習科研的工作思路，真正提高自己的科研工作能力。

（四）校企合作

將食品企業真實的問題和項目帶到學校，通過企業與學校的合作，師生參與解決和實施企業真實的問題，完成問題的緊迫感和使命感可以極大地激發學生學習的積極性，不斷開動腦筋解決問題，也增長了學生解決實際問題的能力，到了企業中學生利用創新思維解決問題的能力也有了提升。

（五）國際交流

通過國際交流實現不同國家和地區的人員之間互訪、游學、交流生、互派教師訪學培訓、互相進行職業資格證書的頒發和開展科技研發合作等工作的開展，專業教師和學生可以感受不同的文化、教學方式、教學內容，開拓眼界，通過最初的單純的借鑒學習，再到結合專業特色進行本土化的改造，形成自己特有的教育教學模式。因此，國家交流同樣是增強專業教師和學生創新能力的重要途徑。

四、結語

當今社會的競爭很大程度上取決于人才的競爭，而歸根結底是人的創造力的競爭，所以對于大學生的創新能力培養是非常重要的。作為高職院校食品專業是培養創新型食品人才的主要陣地，要從教學、活動、科研、國際交流等各方面進行創新能力的培養，將學生培養成社會需要的合格人才，推動社會進步和經濟發展。