工藝傳承 文化先行

魏本玉 李玉寧

日前，白山市渾江區(qū)文化館組成非遺考察小分隊(duì)，對(duì)三道溝、紅土崖等鄉(xiāng)鎮(zhèn)進(jìn)行了多次實(shí)地考察。

文化傳承人是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護(hù)神，然而民間文化遺產(chǎn)保存現(xiàn)狀頻頻告急，許多珍稀罕見(jiàn)或是被高科技所“淘汰”的民俗技藝，伴隨著老藝人的逝去而逐漸銷聲匿跡。鑒于此，尋找、重視、資助并保護(hù)文化傳承人，搶救民間文化遺產(chǎn)，成為文化工作者的一項(xiàng)重要工作。小分隊(duì)在當(dāng)?shù)匚幕菊鹃L(zhǎng)的陪同下，先后來(lái)到多個(gè)村民家，與德高望重的村民親切攀談，了解情況。訪問(wèn)中，他們對(duì)當(dāng)?shù)赜刑厥饧妓嚨霓r(nóng)戶進(jìn)行了篩選，將基本資料如姓名、年齡、技藝類別、熟練程度、傳承方式等一一登記在冊(cè)。對(duì)于文化程度不高的口述者，小分隊(duì)隊(duì)員還全程保留了影像資料。

白山市渾江區(qū)文化館為了避免在非遺考察工作中走彎路，在學(xué)習(xí)借鑒其他文化部門先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)的同時(shí)，還邀請(qǐng)到了前郭爾羅斯蒙古族自治縣文化館的蒙古族專家包朝格柱老師前來(lái)指揮助陣。他們所到之處都會(huì)第一時(shí)間搞定第一手圖文資料，回來(lái)后匯總。往往是剛剛返回，就接到訊息，隨即快馬加鞭趕赴村民家里做詳細(xì)記錄。

于德有是三道溝鎮(zhèn)為數(shù)不多的漁網(wǎng)編織技藝傳承人之一，他家保留了很多織網(wǎng)用的進(jìn)口或國(guó)產(chǎn)膠絲線和其他器具。梭子在他滿是老繭的指間千旋萬(wàn)繞，茶余飯后拉家常的工夫，一張張漁網(wǎng)就被織成了。他家在賓館酒店生意的基礎(chǔ)上，投入很大一部分資金發(fā)展網(wǎng)箱養(yǎng)魚(yú)和攔江養(yǎng)魚(yú)，所用漁網(wǎng)全部是自己織的。家門口不遠(yuǎn)處便是平靜如鏡的龍山湖，放眼放去，一艘艘小船橫七豎八地在湖面上待命。一方水土養(yǎng)一方人，生態(tài)環(huán)境越來(lái)越好的龍山湖中有近百種魚(yú)。常見(jiàn)的是鯉魚(yú)、黃顙魚(yú)、白漂子、青鯪子、鯽魚(yú)、鳙魚(yú)、鲇魚(yú)、鰲花、重唇、細(xì)鱗、七星子等，數(shù)量最多的是春生魚(yú)和白漂子。春生魚(yú)和白漂子無(wú)論鮮魚(yú)還是魚(yú)干都深受人們喜愛(ài)，到了三道溝不吃頓魚(yú)或不買回去一些魚(yú)干，等于白去一回。于德有的愛(ài)人一邊抖著潮濕的漁網(wǎng)，一邊欣喜地向筆者透露，今年她光是撈春生魚(yú)賣就掙足了孩子上大學(xué)一年的費(fèi)用。

豆腐是中華民族傳統(tǒng)美食，豆腐的諧音為“多福”，這也是老百姓對(duì)親友家人的美好祝愿。豆腐是家家戶戶餐桌上最為常見(jiàn)的食品，做法多樣，令人百吃不厭。豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，價(jià)格便宜，需求量極大。可隨著人們生活節(jié)奏的不斷加快，市面上幾乎買不到傳統(tǒng)土方法加工出來(lái)的鹵水豆腐。因此，尋找鹵水豆腐加工的傳承人迫在眉睫。幾經(jīng)周折，小分隊(duì)終于在渾江區(qū)紅土崖鎮(zhèn)紅新村五社找到了村民孫建華。在得知文化館一行的來(lái)意后，孫建華夫婦毫無(wú)保留地將加工鹵水豆腐的整個(gè)流程“走”了一遍。從泡豆子到各種豆腐成型，需要約十幾個(gè)小時(shí)的時(shí)間。每一個(gè)環(huán)節(jié)，都需要翔實(shí)的圖文記錄。晚秋初冬的寒風(fēng)吹過(guò)，工作人員端著相機(jī)和握紙筆的手早已麻木；霧氣騰騰視線被遮擋，一不小心就容易摔個(gè)跟頭；濕漉漉冷冰冰的地面早已把鞋襪浸透……可是，一切都在緊張有序自然嫻熟中順利地進(jìn)行著。井水泡豆子、石磨推豆子、過(guò)濾豆渣、柴火鐵鍋煮沸豆?jié){、布包搖滾等一系列程序結(jié)束后，就是用鹵水點(diǎn)豆腐的關(guān)鍵環(huán)節(jié)了。做干豆腐就用壓力架碼平，千斤頂壓平，再一張張揭下來(lái)整齊疊摞在一起。孫家豆腐在當(dāng)?shù)睾苡忻麣猓诟薪^佳、豆香濃郁。豆腐腦、水豆腐、干豆腐、豆?jié){、凍豆腐、豆腐皮等豆制品經(jīng)常是剛一出鍋，就被搶購(gòu)一空。逢年過(guò)節(jié)，更需要提前預(yù)訂。冬天賣凍豆腐，更是一本萬(wàn)利。寒冷天氣無(wú)需消耗一度電，靠天吃飯，也能吃得滿嘴流油。孫家做豆制品的豆子都是自家種植的，豆秸喂兔子，豆渣用來(lái)喂牛喂豬喂雞鴨鵝，泡豆子的水輔助發(fā)酵農(nóng)家肥，做豆腐的同時(shí)也帶動(dòng)了養(yǎng)殖業(yè)和種植業(yè)的發(fā)展。

紅土崖村民袁麗麗的純手工柴火煎餅，已經(jīng)通過(guò)現(xiàn)做現(xiàn)賣和網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂等方式賣到了多個(gè)省市區(qū)。自產(chǎn)自銷的經(jīng)營(yíng)模式使得全家老小沒(méi)有閑人，從玉米、大豆、花生、紫蘇等的種植，到田間管理，再到采收脫殼，全程沒(méi)有電動(dòng)機(jī)械參與。農(nóng)產(chǎn)品深加工使他們家走上了富裕之路，現(xiàn)如今的“鄉(xiāng)村煎餅”已經(jīng)成為當(dāng)?shù)刂放疲S著網(wǎng)絡(luò)的發(fā)達(dá)，這個(gè)品牌將被更多的人所熟知。堆積如山的玉米棒子，黃澄澄的玉米面糊，篪子在烙餅人手中推攤自如，鏊子油光锃亮，每攤出一張煎餅便離富裕更近一步。

工藝傳承，文化先行。作為文化工作者，白山市渾江區(qū)文化館館長(zhǎng)魏本玉說(shuō)，他們將本著“保護(hù)為主、搶救第一、合理運(yùn)用、傳承發(fā)展”的工作方針，使得渾江區(qū)乃至白山市各族人民創(chuàng)造和享有的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)得到有效保護(hù)和傳承發(fā)揚(yáng)。