食訊

多吃辣椒能預(yù)防糖尿病

美國哈佛大學(xué)的一項新研究表明，吃辛辣菜肴可以減少癌癥、缺血性心

臟病、呼吸系統(tǒng)疾病造成的早亡風(fēng)險，若吃一些生辣椒，患2型糖尿病幾率也會下降。

在我國湖南、四川、貴州等不少地方，人們都有吃辣椒的習(xí)慣，此次，研究小組以既往無癌癥、心臟病、腦卒中病史的30～79歲中國男女約48.7萬人為對象進(jìn)行了前瞻性隊列研究。平均歷時7.2年的跟蹤調(diào)查結(jié)果表明，即使是少量的辣椒調(diào)味，辛辣菜肴的攝入次數(shù)和上述疾病風(fēng)險也呈逆相關(guān)，即吃辣次數(shù)越多，疾病早亡風(fēng)險越低。這一點在不飲酒的人身上體現(xiàn)得更明顯。此外研究人員還首次發(fā)現(xiàn)，與吃干辣椒相比，生辣椒的攝入量多，2型糖尿病患病概率有所下降。

研究人員表示，生辣椒比干辣椒營養(yǎng)更豐富，愛吃辣的人們不妨多吃些生辣椒，不僅可以預(yù)防糖尿病，還能減少患多種生活方式病的可能。

摘自《家庭醫(yī)藥》

有些人須慎吃螃蟹

螃蟹肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營養(yǎng)也十分豐富，其蛋白質(zhì)含量比豬肉、魚肉都高出幾倍，核黃素、鈣、磷、鐵和維生素A的含量也高。不過螃蟹雖鮮美，卻并非人人皆宜，下列幾類人不要吃或盡量少吃。

肝炎患者。肝炎患者由于胃黏膜水腫，膽汁分泌減少，消化機(jī)能減退，吃螃蟹易造成消化不良、嘔吐等。

心血管病患者。螃蟹含膽固醇高，每100克蟹黃中含460毫克膽固醇。因此冠心病，動脈粥樣硬化、高血壓、高脂血癥患者慎食螃蟹。

脾胃虛寒者。螃蟹性寒，吃后易引起肢痛、腹瀉或消化不良等癥。特別是慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍患者更不應(yīng)多吃螃蟹。

過敏體質(zhì)者。螃蟹中的特異蛋白質(zhì)通過腸壁進(jìn)入機(jī)體易發(fā)生過敏反應(yīng)，產(chǎn)生大量組胺引起胃腸等平滑肌痙攣、血管性水腫，而出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等，有時還會引起蕁麻疹或哮喘。

膽道疾病患者。患有膽囊炎、膽結(jié)石癥的人慎食螃蟹，因為膽囊炎、膽結(jié)石的形成與體內(nèi)膽固醇過多和代謝障礙有關(guān)系。

此外，皮炎、濕疹、瘙癢等皮膚疾病的患者，傷風(fēng)感冒、發(fā)熱者不宜吃螃蟹。孕婦應(yīng)少吃螃蟹。中醫(yī)認(rèn)為，螃蟹性寒，有涼血、祛瘀之功，對孕婦不利。老年人和幼兒也不宜多吃螃蟹。

摘自《健康報》

常吃肉脯肉干，易失眠

近日，美國一項新研究表明，吃加工肉類食品使人更容易失眠，出現(xiàn)極度活躍、精神興奮等狂躁癥癥狀。

美國約翰·霍普金斯大學(xué)研究人員將硝酸鹽添加在小鼠的餐食中進(jìn)行測試。幾周之后，小鼠睡眠時長逐漸縮短，顯現(xiàn)出明顯的狂躁癥跡象。隨后，他們對1000多位志愿者進(jìn)行了調(diào)查，詢問他們是否經(jīng)常吃牛肉干、熏火腿、肉脯、腌肉等加工肉制品。在排除了遺傳、體質(zhì)等致病因素后發(fā)現(xiàn)，有吃加工肉類食品習(xí)慣的參試者狂躁癥風(fēng)險比很少吃的人高出3.5倍。

研究人員表示，存在于肉干、肉脯等加工肉制品中、起到肉類防腐劑作用的硝酸鹽改變了實驗小鼠和受試人群的腸道細(xì)菌環(huán)境，這與他們的大腦和精神健康相關(guān)，最直接的影響可能就是使睡眠質(zhì)量變差。

摘自《家庭醫(yī)藥》

高纖維食物可減壓

壓力是一個嚴(yán)重的健康隱患，它通過引發(fā)大腦和腸道的重大變化，導(dǎo)致人們的行為產(chǎn)生改變。美國《醫(yī)學(xué)快報》近日報道稱，愛爾蘭科克大學(xué)的研究人員發(fā)現(xiàn)，吃高纖維食物可以減少壓力對腸道乃至行為的影響。

人體腸道中的短鏈脂肪酸是這一區(qū)域細(xì)胞的主要營養(yǎng)來源。長時間承受心理壓力時，腸道屏障會受損，這意味著，未消化的食物顆粒、細(xì)菌和微生物會穿過腸壁進(jìn)入血液，引發(fā)持續(xù)性的炎癥。科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，短鏈脂肪酸通過逆轉(zhuǎn)這種腸壁“滲漏”現(xiàn)象，起到減壓、抗抑郁作用。

為進(jìn)一步驗證這一觀點，研究人員把短鏈脂肪酸喂食給小鼠，并將它們置于模擬壓力環(huán)境，觀察其消化系統(tǒng)運轉(zhuǎn)情況、焦慮抑郁情緒變化、社會行為及認(rèn)知能力轉(zhuǎn)變等。結(jié)果表明，被喂食短鏈脂肪酸的小鼠腸壁“滲漏”現(xiàn)象減輕，焦慮和抑郁癥狀減弱。

研究人員表示，谷物、豆類和蔬菜等食物含有大量纖維，可以刺激短鏈脂肪酸的生成。利用高纖維食物修復(fù)腸道，不僅有助于改善壓力導(dǎo)致的焦慮和抑郁癥狀，更重要的是，這種飲食上的改變并不會引起體重和身材的任何負(fù)面變化，是一種極具吸引力的治療方法。專家稱，依據(jù)該研究結(jié)論開發(fā)出的新型飲食療法，對治療與壓力相關(guān)的疾病有重大意義。

摘自《家庭醫(yī)藥》

胃不好別嚼口香糖

從身體健康的角度來講，不建議長時間咀嚼口香糖，每次嚼口香糖以不超過15分鐘為宜，而且胃病患者不宜嚼口香糖。

嚼口香糖時，化學(xué)感受器被刺激，將這種“進(jìn)食”信號傳到位于延髓、下丘腦、邊緣葉和大腦皮質(zhì)的反射中樞，使口腔分泌唾液，胃中也開始分泌大量消化液。這種反應(yīng)持續(xù)時間長、分泌量多，消化液中包括胃酸、胃蛋白酶原等。而事實上，此時我們的胃內(nèi)并沒有可供消化的東西，久而久之，會引發(fā)或加重胃部疾病。

其次，口香糖中的一些成分不易被胃里的酶分解，一般會直接進(jìn)入腸道。尤其是木糖醇口香糖，在腸道內(nèi)的吸收率不到20%，易在腸壁積累，過量攝入會對腸胃造成刺激和傷害，很容易引發(fā)腹部不適、脹氣、腸鳴和腹瀉等疾患。

患有胃病的人，過多嚼口香糖會導(dǎo)致消化系統(tǒng)分泌大量胃酸，空腹情況下會產(chǎn)生惡心、食欲不振、反酸等癥狀，建議胃不好的人最好不嚼口香糖。

摘自《生命時報》

每天兩杯咖啡，老了可能睡不好

對我們許多人來說，一杯濃咖啡能讓我們在早上行動起來。而《睡眠》雜志發(fā)布的一項研究顯示，愛喝咖啡的人松果體比不喝咖啡的人小20%，睡眠問題更多。

韓國首爾大學(xué)的研究人員進(jìn)行腦部掃描發(fā)現(xiàn)，咖啡中重度消費者（30年或更長時間每天喝兩杯）的松果體比很少喝咖啡的人小。松果體是大腦中部豌豆大小的器官，當(dāng)身體休息和睡覺的時候，它會釋放一種叫做褪黑素的激素。腺體越小，產(chǎn)生的褪黑激素越少。

盡管咖啡因是一種眾所周知的短期興奮劑，但這是首次表明它可能對大腦產(chǎn)生長期影響的研究之一。研究人員跟蹤了162名老年健康男女，并詢問他們喝了多少咖啡，睡了多久。然后，他們進(jìn)行MRI腦部掃描，測量松果體的體積。研究發(fā)現(xiàn)，愛喝咖啡的人松果體比不喝咖啡的人小20%，睡眠問題更多。

科學(xué)家們在發(fā)表在《睡眠》雜志上的報告中警告說：“鑒于過去30年來全球咖啡消費量巨大，兒童和青少年使用咖啡因的情況迅速增加，應(yīng)該關(guān)注終生飲用咖啡的潛在不利影響。”

然而，獨立睡眠專家尼爾·斯坦利博士說，這項研究并沒有證明咖啡中的咖啡因會損害老年人的睡眠質(zhì)量。他補充說：“不同的咖啡中含有不同水平的咖啡因。但這項研究沒有考慮到這一點，也沒有考慮到他們多年來可能攝入的其他咖啡因來源。

摘自《家庭醫(yī)藥》

脂乳制品降低糖尿病風(fēng)險

美國一項最新研究表明，食用全脂乳制品可以使患糖尿病的風(fēng)險降低。

美國哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院研究團(tuán)隊歷時15年，對3333名成年人的血液進(jìn)行采樣研究，分析了3種不同含脂水平的乳制品對參試者的影響。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常食用全脂乳制品的人比習(xí)慣進(jìn)食低脂乳制品者患糖尿病的風(fēng)險平均降低了46%。

美國加州查普曼醫(yī)療中心肥胖癥外科醫(yī)生布萊思·奎比曼解釋稱，高脂肪乳制品攝入量與肥胖指標(biāo)呈負(fù)相關(guān)。攝入脂肪更容易使人產(chǎn)生飽腹感，有助于防止過量飲食。而且，脂肪會減緩糖進(jìn)入血液的速度，循環(huán)胰島素的減少意味著胰島素抵抗和糖尿病的發(fā)病幾率會降低。

已有研究證實，含有脂肪的奶酪、酸奶等乳制品并不會導(dǎo)致冠狀動脈疾病，因為其中所含脂肪酸有消炎作用。研究負(fù)責(zé)人、哈佛大學(xué)莫札法里恩教授表示，此項新研究進(jìn)一步表明，吃低脂乳制品并不比吃全脂乳制品好。他認(rèn)為，相關(guān)部門應(yīng)該改變對低脂乳制品的推薦政策。

摘自《家庭醫(yī)藥》

海參易變彎摻了糖

海參價格較貴，有些不法商人為了給海參增重，會往海參里摻糖。那么，該如何辨別海參是否摻了糖呢？糖很容易溶化，買海參時可以想辦法給海參加加溫。最簡單的辦法就是將手搓熱后把海參放在手里焐一會兒，等海參被焐熱后，抓住海參的兩頭，讓海參彎曲。如果發(fā)現(xiàn)海參變彎、變軟了，而且溫度越高，這種變化越明顯，就說明海參摻了糖。另外，好的海參個頭勻稱，肉質(zhì)結(jié)實，刺尖完整，摸起來比較硬，不容易彎曲。

摘自《生命時報》