食訊

多吃辣椒能預防糖尿病

美國哈佛大學的一項新研究表明，吃辛辣菜肴可以減少癌癥、缺血性心

臟病、呼吸系統疾病造成的早亡風險，若吃一些生辣椒，患2型糖尿病幾率也會下降。

在我國湖南、四川、貴州等不少地方，人們都有吃辣椒的習慣，此次，研究小組以既往無癌癥、心臟病、腦卒中病史的30～79歲中國男女約48.7萬人為對象進行了前瞻性隊列研究。平均歷時7.2年的跟蹤調查結果表明，即使是少量的辣椒調味，辛辣菜肴的攝入次數和上述疾病風險也呈逆相關，即吃辣次數越多，疾病早亡風險越低。這一點在不飲酒的人身上體現得更明顯。此外研究人員還首次發現，與吃干辣椒相比，生辣椒的攝入量多，2型糖尿病患病概率有所下降。

研究人員表示，生辣椒比干辣椒營養更豐富，愛吃辣的人們不妨多吃些生辣椒，不僅可以預防糖尿病，還能減少患多種生活方式病的可能。

摘自《家庭醫藥》

有些人須慎吃螃蟹

螃蟹肉質細嫩，味道鮮美，營養也十分豐富，其蛋白質含量比豬肉、魚肉都高出幾倍，核黃素、鈣、磷、鐵和維生素A的含量也高。不過螃蟹雖鮮美，卻并非人人皆宜，下列幾類人不要吃或盡量少吃。

肝炎患者。肝炎患者由于胃黏膜水腫，膽汁分泌減少，消化機能減退，吃螃蟹易造成消化不良、嘔吐等。

心血管病患者。螃蟹含膽固醇高，每100克蟹黃中含460毫克膽固醇。因此冠心病，動脈粥樣硬化、高血壓、高脂血癥患者慎食螃蟹。

脾胃虛寒者。螃蟹性寒，吃后易引起肢痛、腹瀉或消化不良等癥。特別是慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍患者更不應多吃螃蟹。

過敏體質者。螃蟹中的特異蛋白質通過腸壁進入機體易發生過敏反應，產生大量組胺引起胃腸等平滑肌痙攣、血管性水腫，而出現惡心、嘔吐、腹瀉等，有時還會引起蕁麻疹或哮喘。

膽道疾病患者。患有膽囊炎、膽結石癥的人慎食螃蟹，因為膽囊炎、膽結石的形成與體內膽固醇過多和代謝障礙有關系。

此外，皮炎、濕疹、瘙癢等皮膚疾病的患者，傷風感冒、發熱者不宜吃螃蟹。孕婦應少吃螃蟹。中醫認為，螃蟹性寒，有涼血、祛瘀之功，對孕婦不利。老年人和幼兒也不宜多吃螃蟹。

摘自《健康報》

常吃肉脯肉干，易失眠

近日，美國一項新研究表明，吃加工肉類食品使人更容易失眠，出現極度活躍、精神興奮等狂躁癥癥狀。

美國約翰·霍普金斯大學研究人員將硝酸鹽添加在小鼠的餐食中進行測試。幾周之后，小鼠睡眠時長逐漸縮短，顯現出明顯的狂躁癥跡象。隨后，他們對1000多位志愿者進行了調查，詢問他們是否經常吃牛肉干、熏火腿、肉脯、腌肉等加工肉制品。在排除了遺傳、體質等致病因素后發現，有吃加工肉類食品習慣的參試者狂躁癥風險比很少吃的人高出3.5倍。

研究人員表示，存在于肉干、肉脯等加工肉制品中、起到肉類防腐劑作用的硝酸鹽改變了實驗小鼠和受試人群的腸道細菌環境，這與他們的大腦和精神健康相關，最直接的影響可能就是使睡眠質量變差。

摘自《家庭醫藥》

高纖維食物可減壓

壓力是一個嚴重的健康隱患，它通過引發大腦和腸道的重大變化，導致人們的行為產生改變。美國《醫學快報》近日報道稱，愛爾蘭科克大學的研究人員發現，吃高纖維食物可以減少壓力對腸道乃至行為的影響。

人體腸道中的短鏈脂肪酸是這一區域細胞的主要營養來源。長時間承受心理壓力時，腸道屏障會受損，這意味著，未消化的食物顆粒、細菌和微生物會穿過腸壁進入血液，引發持續性的炎癥。科學家發現，短鏈脂肪酸通過逆轉這種腸壁“滲漏”現象，起到減壓、抗抑郁作用。

為進一步驗證這一觀點，研究人員把短鏈脂肪酸喂食給小鼠，并將它們置于模擬壓力環境，觀察其消化系統運轉情況、焦慮抑郁情緒變化、社會行為及認知能力轉變等。結果表明，被喂食短鏈脂肪酸的小鼠腸壁“滲漏”現象減輕，焦慮和抑郁癥狀減弱。

研究人員表示，谷物、豆類和蔬菜等食物含有大量纖維，可以刺激短鏈脂肪酸的生成。利用高纖維食物修復腸道，不僅有助于改善壓力導致的焦慮和抑郁癥狀，更重要的是，這種飲食上的改變并不會引起體重和身材的任何負面變化，是一種極具吸引力的治療方法。專家稱，依據該研究結論開發出的新型飲食療法，對治療與壓力相關的疾病有重大意義。

摘自《家庭醫藥》

胃不好別嚼口香糖

從身體健康的角度來講，不建議長時間咀嚼口香糖，每次嚼口香糖以不超過15分鐘為宜，而且胃病患者不宜嚼口香糖。

嚼口香糖時，化學感受器被刺激，將這種“進食”信號傳到位于延髓、下丘腦、邊緣葉和大腦皮質的反射中樞，使口腔分泌唾液，胃中也開始分泌大量消化液。這種反應持續時間長、分泌量多，消化液中包括胃酸、胃蛋白酶原等。而事實上，此時我們的胃內并沒有可供消化的東西，久而久之，會引發或加重胃部疾病。

其次，口香糖中的一些成分不易被胃里的酶分解，一般會直接進入腸道。尤其是木糖醇口香糖，在腸道內的吸收率不到20%，易在腸壁積累，過量攝入會對腸胃造成刺激和傷害，很容易引發腹部不適、脹氣、腸鳴和腹瀉等疾患。

患有胃病的人，過多嚼口香糖會導致消化系統分泌大量胃酸，空腹情況下會產生惡心、食欲不振、反酸等癥狀，建議胃不好的人最好不嚼口香糖。

摘自《生命時報》

每天兩杯咖啡，老了可能睡不好

對我們許多人來說，一杯濃咖啡能讓我們在早上行動起來。而《睡眠》雜志發布的一項研究顯示，愛喝咖啡的人松果體比不喝咖啡的人小20%，睡眠問題更多。

韓國首爾大學的研究人員進行腦部掃描發現，咖啡中重度消費者（30年或更長時間每天喝兩杯）的松果體比很少喝咖啡的人小。松果體是大腦中部豌豆大小的器官，當身體休息和睡覺的時候，它會釋放一種叫做褪黑素的激素。腺體越小，產生的褪黑激素越少。

盡管咖啡因是一種眾所周知的短期興奮劑，但這是首次表明它可能對大腦產生長期影響的研究之一。研究人員跟蹤了162名老年健康男女，并詢問他們喝了多少咖啡，睡了多久。然后，他們進行MRI腦部掃描，測量松果體的體積。研究發現，愛喝咖啡的人松果體比不喝咖啡的人小20%，睡眠問題更多。

科學家們在發表在《睡眠》雜志上的報告中警告說：“鑒于過去30年來全球咖啡消費量巨大，兒童和青少年使用咖啡因的情況迅速增加，應該關注終生飲用咖啡的潛在不利影響。”

然而，獨立睡眠專家尼爾·斯坦利博士說，這項研究并沒有證明咖啡中的咖啡因會損害老年人的睡眠質量。他補充說：“不同的咖啡中含有不同水平的咖啡因。但這項研究沒有考慮到這一點，也沒有考慮到他們多年來可能攝入的其他咖啡因來源。

摘自《家庭醫藥》

脂乳制品降低糖尿病風險

美國一項最新研究表明，食用全脂乳制品可以使患糖尿病的風險降低。

美國哈佛大學公共衛生學院研究團隊歷時15年，對3333名成年人的血液進行采樣研究，分析了3種不同含脂水平的乳制品對參試者的影響。結果發現，經常食用全脂乳制品的人比習慣進食低脂乳制品者患糖尿病的風險平均降低了46%。

美國加州查普曼醫療中心肥胖癥外科醫生布萊思·奎比曼解釋稱，高脂肪乳制品攝入量與肥胖指標呈負相關。攝入脂肪更容易使人產生飽腹感，有助于防止過量飲食。而且，脂肪會減緩糖進入血液的速度，循環胰島素的減少意味著胰島素抵抗和糖尿病的發病幾率會降低。

已有研究證實，含有脂肪的奶酪、酸奶等乳制品并不會導致冠狀動脈疾病，因為其中所含脂肪酸有消炎作用。研究負責人、哈佛大學莫札法里恩教授表示，此項新研究進一步表明，吃低脂乳制品并不比吃全脂乳制品好。他認為，相關部門應該改變對低脂乳制品的推薦政策。

摘自《家庭醫藥》

海參易變彎摻了糖

海參價格較貴，有些不法商人為了給海參增重，會往海參里摻糖。那么，該如何辨別海參是否摻了糖呢？糖很容易溶化，買海參時可以想辦法給海參加加溫。最簡單的辦法就是將手搓熱后把海參放在手里焐一會兒，等海參被焐熱后，抓住海參的兩頭，讓海參彎曲。如果發現海參變彎、變軟了，而且溫度越高，這種變化越明顯，就說明海參摻了糖。另外，好的海參個頭勻稱，肉質結實，刺尖完整，摸起來比較硬，不容易彎曲。

摘自《生命時報》