餐桌甄選好山好水

張配豪

在大眾創業萬眾創新的今天，農業也迎來了新的發展契機。在全球范圍內，從十幾年前的概念初探到當下在創新模式運營下的多樣態農場，“生態農業”越來越成為眾多創業者追捧的“新風口”。

一直在互聯網領域努力打拼的鄭志華，事業已小有所成，但心里一直深藏著創業的夢想。從2017年起，鄭志華基于人生意義和價值創造的思考，調研了多個行業，目的是尋求一個承載社會價值及人生夢想的事業載體。一個機緣讓他接觸了生態農業，發現“未來就在這里了”。于是，他毅然放棄了互聯網高薪工作，以聯合創始人的身份加入了酉道生態農業，成為一名名副其實的“都市新農人”。在接受本刊記者采訪時，說起生態農業的事兒，他一樣都不含糊。他希望將IT企業的管理思路和創新模式運用到生態農業的經營之中。

“散養土雞是一個龐大的市場”

“當下，由于知識和科技的快速發展，人類的眼睛總在往外看，看世界發生什么變化，隨波不斷獲取各種外在的東西，而忽略了我們自身。當下，我們很多人可以花幾千元買蘋果手機，買超出消費能力的奢侈品，我們是否能保證親人圍坐的家庭餐桌所有食物都是綠色生態、安全健康呢？我們是生活方式的貴族還是僅僅追求外在物質形式的富裕？”這是鄭志華在工作之余經常思考的問題。

如今，改革開放40年。國人已然從衣食不周走向了豐衣足食。在餐桌上，人們對飲食的訴求早已發生了根本性改變。隨著我國食品行業快速發展，老百姓追求的不再僅僅是“吃的飽，吃的好”，而是“吃的安全，吃的健康”。食品安全問題已成為政府和消費者共同關注的重要問題之一，如何讓百姓享用上天然、健康的食品，打造健康中國是關系到子孫后代、民族興盛的戰略大計。

當人們將個頭大、色澤鮮艷、汁水飽滿的果蔬精心烹飪出豐盛家宴的時候，往往會遭遇“舉杯投箸不能食”的尷尬——肉沒有肉味兒，蔬菜沒有蔬菜味兒。鄭志華將這種無奈的慨嘆悄然化作自己的創業動力和初心，“我想知道我和家人每天吃進肚子里的食物，都產自哪兒，所謂‘所食即所見，不想吃得糊里糊涂。”他試圖為人們找回兒時的味道，并讓這味道代代傳承，他開始把目光投向人們每天食物中唯一一種能夠百分百營養被身體吸收的食品——雞蛋。

散養土雞是地方生態農業的重要組成部分。所謂的散養雞就是利用現有的草地、果園、林地、荒山、茶園等實現地方雞生態養殖的一種地方雞生產方式。它充分利用了山林草地豐富的蟲草植物，減少了對自然環境的污染，降低了生產成本，又為市場提供質優安全的地方雞禽蛋產品，而且地方雞具有適應性強、肉質細嫩、風味獨特等特點、在產蛋數、體型大小、毛色變化等方面各具特色，是保護物種多樣性，培育新品種過程不可或缺的寶貴財富。

雖然散養土雞是一個龐大的市場，但是，近年來在該領域卻鮮有創業成功人士。總結原因，有以下幾處痛點：四季產銷量不對稱，養殖水平難以管控，銷售極其被動，風險高。行業門檻低，表面上養雞很簡單，但是技術問題很多，一定規模下更是一個系統管理工程。

在鄭志華看來，這些痛點也醞釀著巨大的商機，即可以依靠趨勢和品牌創造高附加值。散養雞若做成產業化，只有把做平臺整合服務作為經營目標，這個平臺的生存與發展，依賴于趨勢與品牌所帶來的價值。

所謂趨勢包括兩方面，一是越來越多的對高品質要求的消費群體。二是隨著“共享”農業的發展，越來越多細分領域會被不斷開拓，改變著人們的生活方式。所謂品牌是建立在產品質量和產業規模之上。產品質量靠的是土雞散養技術管理體系來完成，產業規模靠的是平臺大數據管理來完成。隨著地方散養雞生態體系的逐漸完善，散養雞行業的春天即將到來。

“舌尖上的安全不容絲毫馬虎”

2015年12月，酉道生態農業在北京成立。“酉”意喻豐收的糧食，“道”意喻宇宙自然的規律。“酉道”，敬天循道，厚德載物，道法自然。

酉道團隊凝聚各類人才，養殖技術，研發技術力量雄厚，通過高標準選擇自然生態資源，全國性布局區域基地生態養殖。鄭志華介紹，公司成立之初的兩年，團隊足跡遍布全國12省，實地嚴格標準選址，第一階段建立了安徽、河北、吉林基地。嚴選純凈森林環境，嚴格生態養殖標準，實施動物福利，創新科研技術，致力于成長為一家集投資開發、科技研發、品牌運營、市場營銷、物流配送為一體的全產業鏈生態農業公司。

今年年初，酉道農業首獲中國森林食品認證行業品牌。談起得到中國森林食品認證的意義，鄭志華說：“它通過更加合理的技術標準、生態標準保證森林食品健康生態與安全，從源頭上保障了企業把高質量的森林食品推向市場，讓健康、安全的森林食品走進千家萬戶。”

養殖基地的選取，一定程度上是為消費者餐桌甄選好山好水好田園。酉道河北基地位于太行山東麓，西柏坡以南二十公里，占地兩千余畝。這里森林茂密，植被豐富，空氣清新。富含多種人體必須微量礦物質的清澈山泉水繞山澗潺潺而下，不舍晝夜；林下綠草如茵，遍布野生原始植物和保健類中藥材。基地新建綠色循環式標準化雞舍數幢及后勤配套設施，年可提供數十萬枚經國家森林食品認證的生態雞蛋。

鄭志華告訴記者，如今酉道農業共養了5萬多只土雞。這些土雞在山上生態放養，加之遠離村莊，很少生病，沒用任何速生藥劑。而且，雞是群居動物，盡管是在山上散養，這些雞也不會跑丟。飼養員只需要幾個簡單的“號令”，一只只放養的土雞從草叢里、果樹下、山坳里飛奔而出，從四面八方向他聚攏。

另外，林下養雞，不管是對雞還是樹林都有好處。鄭志華介紹，雞吃的是林子里的昆蟲和草類，可以減少農作物蟲害，降低農藥使用量；雞排泄糞便，可以增加土壤肥力，促進林木生長。不僅如此，每片山林布設一個養雞場，相當于安排護林人長年駐守，可有效防范火災、盜采、偷獵。

民以食為天，舌尖上的安全不容絲毫馬虎。酉道農業一方面強調牢抓源頭，另一方面主張對美食進行追蹤溯源，以保證安全。目前，酉道農業在養殖過程中通過全程視頻直播監控、第三方檢測等一系列真實記錄，從林間到餐桌的全程追溯體系為消費者和生產源頭搭建了一座信任的橋梁。

營銷方面，酉道農業通過賣場、電商、無人零售、新零售、社區、社群等多元化的渠道，從田間到餐桌的直供會員模式，嚴控土壤改良、有機肥研制、有機植保、產品包裝、冷鏈配送等各個環節，服務于上百家優質企業和數萬個家庭。

鄭志華說：“隨著人們生活水平的提高，生態農業未來是一個大市場，是一個好的農業生態系統，不同的農企在一起共生共贏。我希望能同行業一起成長進步，以自然的國際化的高標準讓食物回歸健康營養的美味本質，為客戶健康生活和行業與社會進步而努力。”