基于“工作室”平臺的現代學徒制技能人才培養模式的探索與實踐

楊玉娜，侯清娥

（渭南職業技術學院，陜西渭南 714026）

0 引言

從2014年8月，教育部正式發布了《關于開展現代學徒制試點工作的意見》，指出“現代學徒制可以有效整合職業教育和行業、企業的培訓資源，實現專業設置與產業需求對接；可以通過提高職業技能和培養職業精神的高度融合，實施素質教育，培養學生的社會責任感、創新精神和實踐能力”，這標志著我國對現代學徒制的探索進入了新的階段[1]；到2015年1月，國家教育部下發了《關于開展現代學徒制試點工作的通知》，決定在全國正式啟動現代學徒制試點工作[2]。

近年來，我國各職業院校、政府、企業都在積極探索如何通過現代學徒制的模式提高學生的綜合素質，推進高職院校課程改革，使教學內容更加豐富，設計更加合理，進而培養出能夠滿足經濟社會對高素質技能型人才的需要。經探索與實踐表明，在社會經濟發展轉型與產業結構調整中，現代學徒制能為企業崗位技術技能型人才的選、育、用、留開辟了新的途徑，能夠有效緩解企業在轉型升級過程中出現的招工難、高技能人才匱乏的局面[3]。但在現代學徒制技能人才培養模式實施過程中人們對“現代學徒制”的內涵把握不夠準確，學生、家長、社會對其概念的不理解和不認可；大多高職院校校企合作深度不夠、機制不健全；同時由于學生的實踐活動能力往往不能滿足企業某些崗位的要求，難免影響企業的生產，由于企業以追求經濟效益為主，進而導致參與的大企業數量少，出現了“政府熱、學校熱、企業冷、學生冷”的局面，如何調動企業、學生積極參與其中，已成為學徒制技能人才培養模式亟待解決的問題[4]。

實踐證明，探索現代學徒制，實現校企雙主體育人，能有效促進產教融合，創新高職人才培養模式，對于提高高職教育人才培養質量和就業質量具有重要的促進作用，同時對于提升專業服務產業發展能力具有重要意義[5]。但是實施不當將會達不到預期的效果，基于以上問題，以渭南職業技術學院農學院食品類專業為例，以“工作室”為平臺探索了現代學徒制的技能人才培養模式的實踐方案，試圖通過該培養模式研究職業學校教學改革問題，進而尋求職業學校教學改革的方向，并為培養具備綜合素質的的技能人才提供理論支持和實踐技能。

2 以食品類專業為例，以“工作室”為平臺進行的現代學徒制培養模式探索與實踐的基礎

隨著生活水平的提升，人們對食品營養和安全的關注也進一步提高，加速了我國食品行業的迅速發展，同樣隨著我國近幾年食品工業的快速發展，陜西省的食品行業利潤總額超過煤炭與機械行業，緊隨石化行業居全省第2位，由于該省在食品工業對品牌培育取得了顯著成效，因而吸引了一大批國內外知名品牌企業落戶陜西，引領了地方食品企業快速成長，帶動了全省食品工業快速發展。因此，這些企業對食品類的專業人才的需求劇增，導致高職院校培養的食品類高素質技能型人才出現了較大缺口[6]。

學院設置了食品生物技術、食品營養與檢測2個專業，自招生以來與與多家企業簽訂了校企合作關系，并建立了校外實習實訓基地，并與企業相互聘請人才擔任校內專業技能師傅、企業理論指導教師；同時與企業合作在校內建立了酸奶工作室、烘培工作室進而實現了“校中廠”的校企合作模式，且建成了可以對外服務的農產品食品檢驗與檢測研究中心（以下簡稱檢測中心），這些硬件設施的建立為學校食品類專業師生的一體化教學、科研任務提供了保障。學院食品類專業的學生在工作室、檢測中心接受工作、學習任務，使其專業技能在學校內已得到了提高。

3 以食品類專業學生為例，實施的以“工作室”為平臺進行的現代學徒制的培養方案和措施。

3.1 人才培養目標定位

學校食品生物技術、食品營養與檢測專業的學生均為高職三年制，旨在培養德、智、體全面發展，且具有良好職業道德和法制觀念，同時具備扎實的職業發展基礎和基本職業素質，能夠在食品領域從事品檢驗檢測、質量安全管理、生產技術管理、營養指導與管理、產品銷售流通領域的管理與服務等一線工作的高端技能型專業人才。

3.2 教學方案制訂

以陜西渭南經濟為平臺，以陜西乳品有限公司等3家食品企業為重點，校企雙方共同制定了人才培養方案，即采用“2+1”工學結合的人才培養模式，學生入校的前2學年在學校里一邊學習理論知識，一邊進入學校的“工作室”進行工作實踐，在該期間，教師為在校的技能“師傅”，學生完成“準職業人”的角色轉換，并可得到一定的報酬，進而提高了學生的積極性；在最后1學年，學生進入企業拜企業技能工作人員為“師傅”，完成頂崗實習實踐，同時學校配備實習指導教師，定時回訪補充學生欠缺的理論知識并參與管理、考核。由于學生在校已完成了“準職業人”的轉變，學校將與企業共同制定學生的有關待遇并要求兌現，在熟練階段要求同工同酬。

3.2 教師進企業“拜師”完成師資培養

通過“走出去，引進來”的形式鼓勵教師利用假期駐扎企業，跟食品企業的工作人員面對面交流，了解企業工作人員真正所需的理論知識，同時與企業技能師傅建立“師徒”關系，以提高教師的實踐技能，使教師不僅是在校理論教師，也能成為學生的在校技能“師傅”，實現實質型的“雙師型教師”，進而避免了學校培養的技能型人才與社會需求相脫節的現狀。

3.3 校內基地的建設，在校教師完成技能“師傅”、學生完成“徒弟”的轉變

企業和學校聯合在學校建立了酸奶工作室、烘培工作室，成立了食品加工與安全檢測委員會，模擬社會服務、工作場景，與企業緊密聯系，進行產教結合。以在校“師傅”、“徒弟”為主體，聘請行業、企業專家共同參與生產酸奶、面包、蛋糕等，檢測、分析生產所需的原料與產品等，同時在校內進行銷售，工作室經過近幾年的運行很順利且得到全體師生的認可。通過該“工作室”教學平臺，使學生邊學邊實踐，解決了理論教學與技能操作相脫離的教學困境，使教師成為在校“師傅”，學生在規定的時間內成為了“準工作者”。提高了學生的工作技能，為學生進入企業拜師學習提供了技能保障，進而能夠更順利地進入企業生產服務，同時提高了企業參與探索現代學徒制技能人才培養模式的積極性。

3.4 學生進入企業“拜師”學習技能知識

學生在最后1學年進入企業進行頂崗實習，拜企業技術人員為“師傅”，對其進行實習指導，同時實習指導教師定期回訪，與企業師傅交流溝通了解學生的工作動態，并為學生解決所需理論知識的不足，同時參與企業師傅對學生的考核。由于學生在學校里進行過“學徒制”模式的實踐，進入企業后學生能夠快速地適應工作節奏為企業服務，進而提高了企業的滿意度，也愿意為學生提供薪水，進而避免了參與“現代學徒制”技能人才培養模式出現的“企業冷，學生冷”的局面，使學校能夠更有效地完成工學結合。

3.5 教學質量監控

學生在校進行食品生產、銷售、檢測與分析等任務時，學校將會參照企業用人標準，行業技術標準建立相關的評價機制，構建學校和企業共同參與的立體多元教學質量評價體系，進行職業能力評估考核，并試行部分課程考試與職業資格鑒定的銜接統一。通過該考核機制，為學生進入企業能夠更快、更順利的適應企業管理提供保障。在學生進入企業“頂崗實習”期間，學校實習指導教師定期回訪指導，并參與學生再企業的考核，進而解決了企業“師傅”對“學生”身份的“徒弟”考核力不足的缺陷。

3.6 以食品類專業學生為例，學校現代學徒制試點的成效與思考

以學校農學院食品類學生為例，通過聘請行業、企業專家共同參與，探索、實踐以“工作室”為平臺的現代學徒制食品類技能人才的培養模式。該模式對學校食品類學生的培養目標定位，師資培養方式革新，課程評價體系改革，教學質量監控等方面起到了積極促進的作用，進而形成了以培養“準職業人”為主線，避免了“現代學徒制”技能人才培養模式中出現的“政府熱、學校熱、企業冷、學生冷”等現象，創新高職人才培養模式，著重校企雙主體育人，能有效促進產教相融合，對提高高職教育人才培養質量和就業質量具有重要的促進作用。

但是，在實施基于“工作室”平臺的現代學徒制技能人才培養模式的實踐過程中也遇到一些問題：學生對自己在校的“學生”“徒弟”雙重身份認知能力有待提高，同時也需企業對學生在校“工作者”身份的認可度進一步提高。

4 結語

該模式通過以“工作室”為平臺進行現代學徒制食品類技能人才的培養，形成了以培養“準職業人”為主線，體現了我國對高職學生的理論和技能水平相結合的素質要求，有助于推動職業教育的教學改革，進而引導高職院校的教育教學改革的方向。