多角度優化“食品微生物學實驗”課程教學

王 輝

（仲愷農業工程學院輕工食品學院，廣東廣州 510225）

食品微生物學是食品類專業的一門基礎性學科，也是學好食品類專業必備的科目。對于食品科學類學生和食品領域的從業人員來說，食品微生物學實驗是必備的實驗技能[1]。實驗教學是高等教育教學活動的重要環節。要培養適應21世紀需要的應用人才，實驗教學在整個教學過程中具有重要的地位。通過“微生物實驗學實驗”可以讓學生驗證理論，鞏固和加深理解所學過的專業課知識，熟悉和掌握實驗和操作技能，還可以讓學生熟悉和掌握實驗和操作技能，培養學生獨立分析問題和解決問題的能力，從而進一步啟發和提高學生的創造意識和創新能力[2]。因此，這就要求教師必須不斷進行“食品微生物實驗”教學改革，提高教學質量。

1 優化教學內容

1.1 講授實驗安全知識，加強安全教育

實驗室安全始終是實驗操作和教學中一個很重要的問題，一系列頻發的實驗室安全事故，給教師敲響了加強高校教學實驗室安全管理的警鐘。高校微生物教學實驗室存在的安全隱患比較復雜，“食品微生物學實驗”課上接觸到的化學試劑、菌種和實驗設備等都存在安全隱患[3]。為了提高學生的安全意識，增強自我保護能力，對學生進行實驗室安全知識教育必不可少。因此，在“食品微生物實驗”課的前期針對性地對學生進行“酒精灑出燃燒的處理”“滅菌鍋的安全操作”“如何處理實驗菌”等的相關安全教育。……