加快質量追溯體系建設 保障農產品質量安全

摘 要 通過實施國家質量追溯平臺全程控制追溯體系（GAP）試點，加快質量控制體系建設和農業標準化生產進程，從抓源頭、抓管理、抓質量、抓品牌四個方面綜合分析，推行標準化生產，改進加工設備和工藝，技術更新，不斷拓寬銷售渠道，取得了長足的發展，積極探索全產業鏈控制體系建設，從生產基地到加工產品全程控制，茶葉品質得到提升，促進增產增收目標，社會效益明顯增強，促進脫貧攻堅產業增收增效目的。

關鍵詞 農產品；質量控制；標準化生產；安全

陜西怡溪春茶業科技有限公司在創建國家質量追溯平臺全程控制追溯體系（GAP）試點過程中，通過對生產基地源頭管控，推行標準化生產，改進工藝，注重硬件投入，取得了長足的發展，積極探索全產業鏈質量控制體系建設，從生產基地到加工產品全程控制，茶葉品質得到保證，促進增產增收和精準脫貧目標，社會效益明顯增強，推動品牌創新驅動，實現三產融合發展，樹立起行業發展標桿。

1 企業質量建設狀況

公司為省級農業重點龍頭企業，集茶葉種植、加工、銷售和研發于一體的民營企業，轄3個茶葉生產基地，自有茶園達8000余畝，清潔化生產線4條，年產“怡溪春”牌系列茶產品100余噸。通過實施品牌戰略，建立13項企業質量管理制度，落實了片區質量管控措施，取得質量管理體系和無公害農產品認證，“怡溪春”商標被認定為省級著名商標，“怡溪春”牌漢中仙毫被評為陜西省名牌產品，并進入全國名特優新農產品目錄；第六至十三屆中國（北京）國際茶業博覽會蟬聯金獎；2018年5月又獲第二屆中國（杭州）國際茶博會金獎，公司大橋梁茶場茶園評為“全國三十座最美茶園”，“陜西省（怡溪）現代農業園區”，被農業部認定為“國家級園藝作物標準示范園”。

2 加快質量控制體系建設

（1）注重業務培訓，提升質量控制水平。為落實國家追溯平臺創建基礎，多層面參加各種培訓，加強對無公害、綠色食品內檢員的培訓力度，先后抽派多名技術員參加全省內檢員培訓；加強專業技能提升學習，參加市縣統一組織的茶葉生產、加工技術以及茶藝班培訓；同時廣泛開展崗前業務培訓，開展質量控制培訓5場次，做到持證上崗，樹立起質量安全意識。（2）內設組織機構健全。公司設立了科技研發部、管理部、生產部、營銷部、財務部五大部門，各部門建立嚴格的管理制度，層層負責制，生產部為下設興隆大橋梁、巴廟廟溪和小洋產業園3個質量核心控制區，分別建有產品檢驗室，層層管控落實質量控制措施，達到有據可查，有責可追的溯源目標。（3）嚴格規范生產技術。制定了“陜西省怡溪春茶業科技有限公司質量管理手冊”，按要求落實下發各生產部門貫徹落實，生產基地均落實專職質量安全員，從生產源頭管控，加工到出廠各個環節嚴把質量關。（4）強化內部管理。規范建立13項質量控制管理制度，進一步落實了質量管理員，實行分片負責，加大對各部門細化目標考核。（5）加快完善質量追溯體系建設步伐。積極與縣農檢中心對接，落實質量安全管理信息員，嚴格落實信息員管理制度，配備了電腦、打碼機等硬件設備，按要求提供相關基礎信息數據傳送，初步實現了質量追溯資源共享。

3 加快農業標準化生產進程

圍繞省級農業龍頭企業和農業標準化示范園區打造為重點，積極推行綠色食品茶葉標準化生產，嚴格按照《漢中市茶葉生產技術規范》和縣農檢中心推行投入品管理、生產記錄、包裝標識管理、產地準出、市場準入、農產品質量安全追溯等“六項管理制度”，主要采取的措施：（1）抓源頭。基地是茶葉生產的源頭，牢牢把握 “安全、綠色、優質、生態”四大目標定位理念，首先是嚴格對茶園投入品有效管控，提升基地安全基礎保障。始終如一堅持人工除草，全年人工除草3次，堅決做到不噴灑使用禁限農藥；積極推行測土配方施肥，統一綠色食品生產標準，一律采用菜籽餅、圈肥（漚肥）有機肥混施，引進生物活性茶葉專用有機肥10噸；引進安裝太陽能殺蟲燈50余盞，通過采取樹幅更新、合理采摘、適時修剪、物理防治等措施，增強茶園自控能力，管理有效降低了茶園病蟲害的發生，為安全生產提供了保證。（2）抓管理。提升公司內部管理入手，實行統一標準，編印了公司《茶葉生產經營管理規范手冊》、《品牌經營戰略》和系列規章制度；進一步完善制定了公司人力資源管理、產業發展社會責任、公司文化以及品牌建設等規劃，制定了公司遠景發展目標，打破了常規化的管理體制。健全和完善產品質量追溯管理體系，通過茶產品質量可追溯管理平臺，實現公司產品從生產源頭到上市前各個環節的質量管控，通過可追溯管理平臺準確掌握產品從基地種植、鮮葉采摘、產品加工、化驗審評、出廠入市等質量安全情況，為公司監管提供了有效的技術支撐。（3）抓質量。嚴格把好茶葉加工質量關，對公司茶廠進行了全面升級改造，從浙江富陽、衢州珠峰茶葉機械廠引進茶葉機械54臺，新改建清潔化生產線4條，改進了生產工藝，提高了生產效率。每道工序都落實專人負責，認真執行DB-6107/T01.04—2016標準，做到產品質量不達標不出廠。（4）抓品牌。著力開展基地檢測，加快推進產品質量認證，提升產品知名度。一是加強對茶園基地土壤環境質量有效監測，配合縣農檢中心完成土壤和水樣檢測13個，檢測合格率100%；二是接受全市無公害農產品認證復檢驗收，并獲得無公害證書；三是積極申報綠色食品認證，接受省農產品質量安全中心的對公司基地現場核查，順利通過第三方機構華測公司完成產地環境、產品質量檢驗檢測，申報材料正在進入審核程序。四是全面貫徹落實國家質量追溯平臺全程控制追溯體系建設，實行雙向并軌管理。目前，正在接受工作機構培訓，提供基礎信息數據，預計明年春茶上市前實施到位。產品知名度大大提升，所生產的“怡溪春”牌系列茶產品受到消費者的一致好評，飲譽西北地區。

4 存在的主要問題

通過實施國家質量追溯平臺全程控制追溯體系試點創建雖然取得了一定成效，公司員工對質量安全意識明顯增強，從生產源頭到加工、到包裝銷售等環節質量管控措施更加嚴格，公司產品質量、管理能力和經濟效益得到明顯提升，但是在質量追溯體系建設中還存在幾個方面的問題：（1）質量安全內控機制還有待進一步完善。缺乏質量安全管控方面管理人才，外出培訓學習較少，公司管理層現年齡結構偏大，傳承制茶技術人才匱乏，出現斷層現象。（2）質量安全管理還有待規范。主要表現在制度執行力不夠，只注重更多的迎合市場，還停留在傳統固定的直銷思維模式，網絡銷售，科研力量有待加強，目前的研發部人員，高級技術職稱人員較少，科研成果不突出。（3）品牌建設宣傳投入不夠，缺乏整體宣傳效應，往往表現在主動參加展示、展銷活動少，達不到宣傳效果。

5 下一步打算及改進措施

下一步將加快質量追溯體系建設步伐，按照“生產有記錄、流向可追蹤、質量可追溯、責任可界定”的要求，一是規范建立生產記錄檔案，推行標準化生產技術規程，認真落實“六項制度”，加大對產品質量出產檢驗檢測，落實信息員管理制度，定期開展內部業務培訓，穩步推行產品合格管理制度，“二維碼”掃描要得到應用推廣，組織開展不定期抽查檔案記錄情況，對產品檢測日產監督管理，同時要加大認證培訓力度，強化對外宣傳，擴大影響力。二是堅持人才興業戰略。與高等學院簽定定向委培協議，委托招生選拔復合型人才從事茶產業，實現科技創新。三是從實際出發，解決人才匱乏問題。在生產中與實效掛鉤，開展傳、幫、帶，形成結構合理化用人機制。四是堅持校企結合，科企結合，把大學或科研單位相關聯的研究成果運用到企業，加速科技成果的轉化，同時根據企業實際研究新課題，開發出更多新產品，促進公司持續健康穩健發展。

作者簡介：鐘運昆（1975-），男，陜西鎮巴人，本科，農藝師，鎮巴縣農產品質量安全監測檢驗中心主任，研究方向：農產品質量安全監測檢驗。