淺談幼兒教育中傳統美食文化的滲透

李穎

（河北省保定市淶源縣第三幼兒園，河北 保定 074300）

常言道：“走遍天下，嘗盡美食，最難忘還是家鄉的味道。”的確，作為舌尖上的美味，每個地方的傳統美食正由味蕾成為游子思鄉、親人思歸的載體，成為凸顯當地特色文化的一張名片。中華民族有著五千年的悠久歷史文明，傳統文化源遠流長，特色美食更是譽滿全球、馳名中外。了解傳統文化、弘揚特色美食也便成為每個華夏子孫應盡的責任，同時，這也是華夏兒女的共同心愿。我園的特色教育的亮點就是宣傳與繼承傳統文化中的美食文化。近年來，為了增強幼兒對家鄉的熱愛和依戀之情，以及提高幼兒關注社會的能力，我園結合本地特色小吃，以“愛美食，愛家鄉”為主題，深入開展專項活動，激發幼兒的探究欲望，不斷增強幼兒對中國傳統美食的喜愛和向往，特色文化教育收獲了意想不到的成果。在此，與大家分享一下我園將本地傳統美食文化作為一種豐富、寶貴的教育資源滲透在幼兒教育中的經驗和心得。

一、從“了解”入手，為幼兒“熱愛美食”提供助力

無論成人還是小孩，對世間萬物，都是因為了解，所以更加熱愛。為了激發幼兒的愛國、愛鄉、愛家之情，我園以美食為載體，從“了解”入手，為幼兒的“熱愛”添柴助力。

首先，我園精心布置美食大環境，在全園營造濃郁的美食文化氛圍。在幼兒每天必經的入園主題墻、文化長廊和幼兒愛跑愛跳的游戲區域中，布置主題突出、色彩絢麗、品種繁多的美食圖片。我園堅持以古色古香的傳統建筑為藍本創建特色區域環境：原木的屋檐、仿古的招牌、逼真的游戲材料，無一不透露出園內幼兒教師的匠心獨具。當看到幼兒頗有興趣地指著墻上的圖片“賣弄”自己的美食知識時、當聽到幼兒在交流自己最愛的小吃是什么時，教育者就有理由相信，幼兒對本地特色小吃是了解和熱愛的。其次，我園重視在班級日常教學中滲透美食文化教育。比如，在介紹傳統節日時，不但向幼兒介紹應節的食品名稱，而且向幼兒介紹美食的制作材料和制作工序，介紹與美食相關的歷史典故、神話傳說和名人食趣，如全家福、東坡肉、滿漢全席、鴻門宴等。

總之，從了解到熱愛，幼兒園重在知識的滲透、氣氛的渲染和興趣的導向，讓幼兒無時無刻不處在傳統特色美食的主題熏陶之中。

二、引導幼兒多接觸傳統美食，積極開展文化探究活動

著名教育家馬斯基說過：“教育必須反映本民族、本地方的特色、精神、傳統和特點。”我們這里飲食文化豐富多彩，傳統小吃數不勝數，非常適合教師利用周圍可利用的社區資源，如美食街、博物館、東風市場等開展文化探究活動，為幼兒多接觸傳統美食創造機會。

比如，我們經常組織活動帶領幼兒“走出去”，到美食街，現場觀察最負盛名的“老鼠粄”的制作工藝：只見店主首先將用冷水浸了幾小時的黏米撈起滴干水后磨成粉，然后用開水拌和，反復揉搓至適度后擰成團，即以特制的“千孔粄擦”架在鍋上，將粄團壓在粄擦上用力來回摩擦，便擦出了每條1～2寸的粄條。隨后，店主將掉入鍋中、煮熟浮面的粄條撈起，置冷水中浸泡，冷卻后再撈起晾干備用。烹飪時，煮或炒均可，配上肉丁、蔥花、胡椒粉等佐料，一碗香噴韌滑的老鼠粄就呈現在我們眼前了。有了直觀的體驗之后，有的幼兒在感嘆老鼠粄出鍋工序之繁多；有的幼兒在贊嘆老鼠粄的美味；還有的幼兒表示“看得我也想動手做老鼠粄了”……

幼兒在走走看看中，領略了美食街的繁華和小吃的魅力，了解了家鄉傳統美食的豐富內涵，接觸了家鄉的民俗民風，激發了熱愛家鄉、探索美食文化的欲望。

三、舉辦內容豐富、形式多樣的美食活動，激發幼兒對美食文化的興趣

我園每年都要舉辦許多內容豐富、形式多樣的活動，其中，最受幼兒歡迎的就是美食節活動。對幼兒而言，美食節活動意味著既可以吃，又可以玩，還可以學到知識，所以大家都很喜歡。

去年冬天，結合即將到來的冬至節氣，配合本地冬至喜歡吃湯圓的習俗，我園舉辦了一次別開生面的美食節親子活動。那一天，我園在運動場開設了三條“美食街”，分別由大、中、小班的“小老板”們占據。全園的小朋友都要完成制作湯圓這個任務，完成湯圓制作后，幼兒可以自由發揮。幼兒在家長的協助下各顯神通，做出了筍粄、艾粄、鴨松羹、八寶飯珍等美味的小吃吸引“顧客”。他們自己制作的湯圓則可以當作買賣的“錢幣”在美食街流通。“做美食”是第一步，接下來，還得“夸美食”。在家長的協助下，有的幼兒設計了瑯瑯上口的廣告語招徠“顧客”；有的幼兒制作了精美的海報，宣傳自己制作的小吃所蘊含的美食文化、美食特色和美食故事；還有的幼兒用自己稚嫩的吆喝聲吸引“顧客”，為“顧客”簡要介紹自家美食的制作工藝和特色口味。到了最后的“嘗美食”環節，幼兒個個手捧美食、臉掛笑容，嘴里不時發出嘖嘖的贊嘆聲，吃得津津有味，臉上寫滿了快樂和滿足。

四、有效利用家長資源，爭取家長的支持和配合

家庭是幼兒生活最多的場所。對幼兒進行傳統美食文化教育不只是幼兒園的任務，還必須爭取家長的支持和配合，以便把傳統美食文化教育更好地滲透到幼兒的一日生活之中。有了家長的傾力助教，教師相當于多了一個更有價值的教育資源。

傳統美食文化正逐步滲透到幼兒園的課程教育中，它為當今幼兒園的教育教學注入了新鮮的“血液”和活力。正如《幼兒園教育指導綱要（試行）》中提出的“教師要引導幼兒接觸和認識與自己生活關系密切的不同職業的成人，培養幼兒尊重不同職業人們的勞動，初步培養幼兒愛祖國、愛家鄉的情感”的理念，教師要讓幼兒在輕松、愉快的學習氛圍中，了解家鄉的傳統文化以及傳統美食，讓愛家鄉、愛祖國的情感悄無聲息地滲透在幼兒的一日生活中，讓家鄉的美食文化植入每個幼兒稚嫩的心田，讓中華民族的悠久歷史和文化精髓得以世代相傳。