以咖啡社團為依托培養學生創業創新能力的實踐研究

俞 櫻，葉 青

（鎮江高等職業技術學校，江蘇 鎮江 212003）

一、活動實施的改革背景

十八大教育方針中明確提出“立德樹人”的要求。立德樹人既需要完善德育工作體系，又需要突出職業素養教育，扎實開展創新創業教育。黨的十八大還提出應該明確建立和完善競爭性的市場體系，要更大程度、更廣泛地發揮市場的資源配置中的基礎性作用。

為貫徹落實《省政府關于加快推進職業教育現代化的若干意見》的要求，經省人民政府同意，決定實施江蘇省中等職業學校領航計劃。社團活動作為重要的德育途徑，在立德樹人中起不可替代的作用。

旅游管理專業是一門綜合應用型專業。包含多門學科，且這些學科之間相互滲透、相互交叉，例如旅游學、管理學、歷史學等。各學科內容隨著時代實際情況的變化而不斷調整。由于學科之間的滲透、交叉，牽一發而動全身，一門學科調整，必然引發一系列的調整。所以，該專業具有專業內容動態化、專業綜合化、人才需求創新化等特點。不僅如此，該專業要求從業人員把理論知識運用到實踐當中，理論、實踐聯系非常緊密，所以該專業還具備理實共重的特點。

本校旅游管理專業成立于1984年，35年來已經為社會輸送專業人才萬余人，為地方經濟建設作出應有貢獻。回顧這35年，該專業的人才培養方案是緊跟時代發展的變化，不斷結合實際、逐步摸索、漸漸完善的。高素質的師資隊伍勇于創新，才有了今天的成績。如今已經建立符合專業要求的立體、互通的人才培養體系：口徑寬闊、重視基礎，縱向注重由淺到深的系統性、橫向注重各學科的滲透性。

二、活動的目標

（一）培養學生個性特長，增強學生個人修養

學生根據自己的興趣和愛好，自主地、有選擇地參加社團活動，從而發展自身的技能特長。通過參加社團活動，學生獲得更多展示自我的機會，增強自信心和表現力，增強交往和審美能力。通過有益的社團活動，培養學生的交往能力和審美能力，最重要的是培養學生競爭與合作意識。從現在做起，充分把時間與機遇利用起來，讓每一位同學樹立正確的人生觀、價值觀，為今后的發展打下堅實基礎。通過社團活動，讓學生接受愛國主義教育、傳統美德教育、科學價值觀教育、遵守紀律教育等，全面提高學生的修養水平。

（二）優化創新創業人才的培養模式

將創新創業教育與學校社團活動有機結合起來，使學生在每次的社團活動中“潤物細無聲”地激發了主觀能動性。自覺開展創新、創業的嘗試。寓教于樂，學生的學習興趣、實踐動力明顯優于課堂，效果也優于單純的理論學習。一次次的社團活動有成功，也有失敗。學生集體討論，不斷反思，相互啟發，課堂學習的管理知識、技巧在不斷實踐中加深理解。自由開放的社團活動成為課堂教育模式的有力延伸和補充。

三、原有的基本情況

學校旅游管理專業以技能型社團為主，包括咖啡社、調酒社、導游社等。每個社團都以完善實踐教學環節、創新創業基地彼此融通鍛煉綜合能力為目標。濃厚創新創業教育的氛圍，將產、學、研融為一體，力爭培養出具有市場競爭力的優秀人才。為此，我們優化了社團組織結構，健全規范了社團活動的規章，設計出滿足不同層次學生發展需求的激勵機制。并以各級各類競賽、展示活動來檢驗學生的學習成效，查漏補缺。為了讓學生得到更盡心的專業指導，還將指導教師教學成果和職稱評定等進行有效對接。

時代要求高職學生不僅要有精湛的專業技術，而且要有高尚的道德品質和正確的人生觀、價值觀。一段時間以來的實踐證明，社團活動是培養高職生專業技能、良好的道德品質、正確的“三觀”的重要陣地，是課堂的有益補充，有其自身的文化特色和存在的價值。

每一個學生都是一個獨立的個體。因為成長經歷、家庭環境的不同，存在的個體差異相當明顯。在尊重個體差異的基礎上，最大程度地發揮他們的長處，并且還要讓他們意識到自身的不足。在校鍛煉能力的同時，培養他們正確認識合作與競爭，以縮短進入企業后的適應期。所以，我們應當搭建平臺，幫助學生找到適合自身發展的前進方向。學生社團拓展了德育途徑，是實施德育內容、實現德育目標的重要途徑之一。

四、咖啡社團活動實施的構想

通過調整咖啡社團組織架構、社團的實踐活動，大力推動創新創業教育教學的成效、體系的完整。著力培養學生批判性和創造性思維，激發學生的創新創業靈感，以旅游管理類專業技能型社團創新創業實踐為載體，建立“1·2·3·4”多方聯動機制，更好地培養學生的創新能力和創業意識，提高人才培養質量。

（一）依托建設“一個平臺”

以咖啡社為發展平臺，在社團建立之始到社團開展活動，始終將培養創新創業能力作為核心，充分發揮咖啡社創業實踐基地、技能查缺的積極作用。

（二）整合利用“兩類資源”

一類是校內資源：人員、場所、器材以及資金的整合。人員整合是指咖啡專業課程教師、咖啡社團的指導教師以及創新創業的課程教師的整合。以此確保培養鏈條的完整性和連貫性。場所、器材的整合是指校內咖啡創業基地與課堂技能訓練場所、器材整合，以實現教學設施的高效利用。資金整合是指學校專項資金與學生資金的投入與分配的約定、整合。

另一類是校外資源:包括咖啡行業大賽最新技法、行業發展最新動態等資源，讓專業的培養緊密連接行業需求，并使學習效果得到實踐的檢驗。

（三）實現“三通”

一是實現咖啡技能培養與創新創業能力培養渠道的融通；二是實現校內咖啡創業基地和課堂技能訓練場所的有效聯通；三是實現校內教育目標和校外人才需求標準的互通。

（四）依靠“四個驅動”

一是咖啡課程理論知識與實踐技能的驅動；二是創新創業教育發展的驅動；三是咖啡社團不斷發展的驅動；四是咖啡行業人才市場需求的驅動。

五、活動實施的過程

（一）依托社團，學以致用

經過長期的建設，學校旅游管理類專業技能型社團基本形成了完善的體系：從學生自行報名，到崗前技能、服務、管理培訓，再到社團成員的選拔、淘汰，最后日常運行管理的考評、績效。在一屆一屆學生老帶新的過程中，社團得到了傳承，創新創業能力也不斷提升。

21世紀是個需要復合型人才的世紀，單一的教學觀念已不適合社會的發展。為了擴大學生的知識范圍，豐富學生的生活，我們開設大量社團，讓學生根據自己的意愿進入到最適合他們的社團。

（二）自主報名，面試錄用

一段時間的社團活動積累數據表明，學生對咖啡社團活動格外感興趣。在咖啡社團的活動中，學生能夠靈活運用所學習的理論知識，發揮自己的長處，指導實踐。為了進一步促進學生的素質發展，挖掘學生的綜合潛力，同時激發他們的競爭意識及和團隊合作意識，學校更加重視社團的質量，貫徹落實領航計劃，選拔出最優秀的人才，提供社會渠道讓他們鍛煉，拓寬眼界。

將咖啡店經營的模式引入社團，按崗位設置任務。結合學生自身的意愿、面試錄用。每個崗位的技能要求不同，工作職責不同，對人才的需求也不一樣。如果學生們不能根據自己的性格、興趣愛好，找到適合自己的崗位，工作起來，會特別不順暢，更會打消很多積極性。日子久了，人的主動性就被磨沒了。這是一個逐步淘汰的過程，也是促使學生反思自己的機遇：在充分清醒認識自己的基礎，作出加入的決定，才有可能堅持；堅持是學業、事業、人生成功的必備條件……學生收獲的決不僅僅是實際操作的技能，更重要的是對人生、世界認知的深化，是對自身意志品質的磨練。

許多學生因為學習了咖啡課程加入到了咖啡社團。在社團活動了一段時間后，學生們都逐漸意識到課堂所學理論知識和現實經營的實際操作是存在差距的。一方面，找到了自身的不足，努力攻克技術上的難點，提高服務水準和產品品質。另一方面，在社團中成員之間的互動當中，正確認識競爭與合作的關系，形成良好的團隊面貌。

（三）課外專研，體驗市場

受專業知識的限制，社團指導教師并不是太精通咖啡的品控和咖啡店鋪的經營等方面。同時，也缺乏接受市場檢驗的機會。教學時只能是根據書籍教授，偏向理論，缺乏足夠的感性經驗。本著對學生負責、不能耽誤學生，一定要給他們創造實踐的機會的信念。指導教師利用私人關系，為咖啡社的學生搭建了去校外學習的平臺。指導教師帶領咖啡社團去往屆畢業生自主創業的咖啡店，進行現場觀摩、實際操作、訪談交流。不僅如此，每周末半天時間，指導教師還要與社團學生一起跟著行業中的師傅實踐操作，深入鉆研技巧。實現師生共同成長的同時，也拉進了師生間距離。學生反復跟前輩們學習、交流，更加了解咖啡市場行情，不僅完善了技能，也開闊了眼界。在萬千制作咖啡的人當中獨樹一幟，開始形成自己的風格。這樣才能在激烈的市場競爭中立于不敗之地。前去學習的學生也時常相互溝通、相互督促，一萬個人有一萬種理解，相互的交流甚至爭論，可能會無形中促進進一步的提高。這些學生不負期望、不負自己，如今已經能夠熟練制作出精良的咖啡。

（四）積極展示，增強動力

接下來，就是尋找各種給學生展示的機會，以此增強學生的信心，成就感能夠有效提高學生的積極性?？Х壬绺嘀魅魏献鳎谥黝}班會課上讓學生一展身手，為應邀來觀摩的各位老師送上一杯香氣濃郁的咖啡，獲得了老師們的交口稱贊。跟校工會合作，在“三八婦女節”的慶?；顒由献寣W生展示，抓住國際交流的機會，為來本校參觀的韓國師生展示。一次次的成功，極大地增強了學生的信心，讓他們感覺到學有所用、學以致用。一次次的展示、一次次的成功，不僅僅磨練了學生的技能，增強了信心，還帶動了文化課程的學習。深入思考后，逐漸認識到學生全方位轉變、提升的關鍵是成功地展示改變他們內心的自我認知，發出由衷的一聲“原來，我也可以做到”。

（五）行業合作，學習經營

領航計劃中明確指出，扎實開展創新創業教育，以育人為主線，面向全體學生開展創新創業教育與實踐?，F如今，咖啡社團已初見成效。在今后的活動中，要為學生創造更多的機會。結合學校實際，精心設計創新創業課程，建設創新創業教育的平臺和基地，使創新創業實踐活動與專業實踐教學有機銜接?，F階段已經在南山校區引入了校外企業，與行業合作建立校內創業孵化基地“本致咖啡館”，并對師生開放。不僅給專研技術的學生展示的平臺，更是鍛煉學生經營的能力，在校期間就開始創業。

（六）社團合作，共同進步

咖啡社還跟其他社團合作，提高學生的綜合素養。跟演講社的合作，提高學生的交際能力，鍛煉學生的語言表達能力，使得學生在創業孵化基地的經營中能很好地與“顧客”交流。

社團的開展，充分體現了學校“面向全體，全面育人”的素質教育理念。多姿多彩、極具特色的社團活動使學生的思想道德水平不斷攀升，校園內處處洋溢著文明、和諧、向上、融洽、友好、合作、競爭的氣氛，也使我校的素質教育真正落到了實處，教育成果輝煌喜人。

六、反思

（一）在活動過程中逐漸形成獨有的特色

1.依托平臺的創新

咖啡社團發揮了實踐基地和創新創業教育平臺的作用，彌補現有體系下重理論、輕實踐的創新創業教育的不足，確保理論指導實踐，實踐再來驗證，使教育鏈條更加完整。

2.路徑的創新

將咖啡專業技能教育和創新創業教育緊密結合，將校內咖啡創業基地與課堂技能訓練場所貫通，將校外人才市場需求作為校內教育的目標，使校內外資源充分發揮應有的作用。

3.驅動力的創新

以專業教學任務、創新創業教育任務、咖啡社團創新發展和咖啡行業人才市場需求為驅動力，建立了靈活、實用的實踐教學評價機制和創新型人才培養機制。

4.教育模式的創新

創新創業教育與學校常規的社團活動融為一體，學生在實踐中激發出創新思維、創業精神和主觀能動性。寓教于樂，將管理知識、技巧和實踐從課堂教育模式延伸到更為自由開放的咖啡社團活動和咖啡行業競賽中，優化了創新創業人才的教育模式。

（二）成功經驗的推廣

上述的活動特色、總結出的成功經驗，不僅僅只適用于咖啡社團，完全可以推動其他社團的建設，為學生提供更多提升自我、創新創業的機會。例如，烹飪專業也可以跟行業合作，建立校內創業孵化基地，為師生特別是住校學生服務；導游專業可以跟青旅等旅行社、演講社團合作，以地陪導游身份，見習、實習的形式為游客提供實實在在的優質服務。

（三）今后的社團活動仍需不斷進取

多年學生社團建設的探索中，本校始終堅持高起點、高標準、整體規劃、保證投入的原則，培育出若干設置科學、宗旨明確、特色鮮明、符合學生實際和社會需求的“精品學生杜團”。通過開展一系列提高技能、陶冶情操，培育職業素養的社團活動，使得我校學生全面發展。時代在不斷進步，教育要跟上時代的步伐，就不能固步自封，必須不斷進取。

學生的社會化進程是漫長的，學生社團能起到重要的推動作用。當前，職業教育蓮勃發展的大形勢，為職業學校社團建設創造了良好的條件。我們應該積極行動，以全局眼光，緊跟時代步伐，積極創新，努力探索，推動學生社團建設更上一個新臺階，努力為學生的成長提供更好的條件。