工業設計在食品機械中的應用

阮天龍

摘? 要：食品行業在我國具有非常重要的影響，一方面，食品行業關乎著人們的飲食健康，另一方面，也是我國經濟發展的支柱產業之一。隨著科學技術的發展，我國的食品行業中出現了越來越多的機械設備，這些設備的投入使用極大地提升了食品行業的生產效率，甚至一些機械的研發和設計帶來了新的食品種類和發展機遇，工業設計對于食品機械的設計起到關鍵作用，該文簡要地對工業設計和食品機械的發展進行了闡述，重點對工業設計在食品機械中的應用進行了研究和分析，希望通過該文的閱讀，能夠給食品機械設計相關領域的研究工作者提供一定的幫助和啟發，進而推動我國的食品行業更好的發展。

關鍵詞：工業設計;食品機械;產品造型

中圖分類號：TS203? ? ? ? ? ? 文獻標志碼：A

0 前言

食品工業的發展，帶動了對食品機械的需求，而食品機械的發展，又在食品種類和生產效率等方面進行創新以推動我國食品行業的發展，可以說，二者之間已經形成了孟不離焦的緊密關系。在機械設計中引入工業設計理念，能夠增強機械設備的安全性和穩定性，在一定程度上降低食品行業的生產成本、提高生產效率，為食品行業的創新提供了一定的可能性，進而推動我國食品行業的整體發展和進步。

1 食品機械的發展

食品機械的出現，標志著食品生產行業從純手工生產向著機械化邁進，具有一定的劃時代意義，極大地提高了食品行業的生產效率和生產力，幫助食品行業迅速的發展。目前食品行業中的食品機械主要用于包裝、生產、加工等不同功能，是現代食品行業的核心和基礎，隨著我國社會經濟的發展，人們對于食品也提出更多的需求，綠色、健康、環保等成了未來食品行業發展的重要方向，在這樣的情況下，市場對于食品機械的性能、功效等也就提出了更加嚴格的要求。

2 工業設計

工業設計是一種主要針對工業生產中的機械設備進行設計的專業學科，在明確使用目的的情況下，結合工業設計專業知識，對機械設備的功能、外觀等各方面進行設計和優化，以期在實現相應的功能的同時，使機械設備具有安全、低成本、操作簡單、便于維護和穩定等多種附加屬性，進而推動機械設備所在行業更好的發展。

3 工業設計用于食品機械中的意義

就我國目前的食品行業的發展情況來看，雖然各個食品生產公司的發展根本仍舊是核心技術，但是由于科學技術的進步和核心技術的透明化，在我國的食品市場上，‘山寨和同質化產品數量眾多，這讓以核心技術、食品安全、口感、營養性為主的食品競爭屬性難以真正地將食品行業拉開檔次，也就是說，在目前我國的市場當中，想要從眾多的同類產品中脫穎而出，要保證食品的安全、食用性能等方面之外，更要注重產品外觀、生產成本、生產效率等，而工業設計對食品機械的更新和改良，恰恰能夠幫助企業提高生產效率，優化符合時代審美的產品外觀以及適當地降低生產成本。因此，針對目前我國的食品生產市場的激烈競爭，利用工業設計對食品機械進行優化是一種不錯的選擇，能夠推動我國的食品行業進一步發展，在世界范圍內更具競爭力。

4 工業設計在食品機械中的應用分析

4.1 產品造型設計

這里所說的產品造型指的是食品機械的產品造型，對于工業設計而言，對食品機械進行設計工作，首先需要做的是保證相關的功能的實現，而這些功能實際上對食品機械的造型要求并不大，那么這里為什么要重點強調產品的造型設計呢？這是因為通過對食品生產公司的調查研究，發現其食品生產設備成本很高，一些企業的設備都是結合其產品特點量身定制的，出于成本方面的考慮，其本身更新換代的速度不可能太快，因此，對于產品造型的設計，應該符合時下審美的同時，以更加經典的視角進行考量。另外，機械設備的外形雖然對功能模塊的組成影響較小，但是考慮到生產過程中的人與機械設備的互動，廠房的具體布局、檢修的方便程度等各方面的因素，需要對機械設備進行具有一定針對性的外形設計，以便提高生產效率，方便工人操作，這樣還能夠減少更換或者檢修給企業帶來的巨大費用，無形中節省了成本。

4.2 強化造型設計

在工業機械的設計過程中，我們越來越發掘了機械設備配色對整個環境還有機械使用的影響，這是因為顏色對人具有一定的暗示心理，例如綠色能夠舒緩壓力，紅色能夠激起斗志，橙黃有一定的示警作用，銀白透出科技感等等，不同顏色的設備，所反映出的造型效果也并不相同，除了色彩，還有機理、觸感、輪廓線條等方面，也能給人以不同感受，雖然食品機械一般只在廠房中，但是還是要在工人的操作過程中形成更加良好的互動，在增強安全性和穩定性的同時，增強工人的工作效率。

4.3 可拆卸設計

可拆卸設計能夠給機械設備的維修和養護提供巨大的方便，在過去，對于食品機械的清潔維護一直非常困難，因為機械設備的拆卸十分不易，導致了很多的廠家為了節約成本，對生產設備的清洗頻率進行控制，甚至一些不良商家選擇不清洗設備，而食品與我們 的身體健康息息相關，長時間不清洗的機械設備帶有大量的細菌病毒，導致食品微生物超標，影響食用者的健康。另外，當機械設備出現報廢、升級換代的情況，可拆卸的機械設備也能讓報廢和處置工作變得更加容易，還能在進行升級和更換設備的時候挑選有用的部件繼續使用，另外，如果廠房遷移、擴建等情況出現，可拆卸的設備也更加方便進行搬抬和轉移，極大地方便了企業的生產和日常維護的工作。不過需要注意的是，可拆卸的設備雖然給食品生產帶來了一定的便利，但是其穩定性和安全性就會隨之變差，一定要對設備的結構（尤其是鏈接處）進行合理的設計，以安全性和穩定性作為設計的前提。

4.4 裝配和制造設計

裝配和制造設計主要是為了簡化裝配和制造的流程，降低工藝難度，以此實現生產和制造的成本降低的目的。在進行食品機械設計工作時，首先需要考慮的是該設備在制造方面的可行性和難易程度，包括用料、加工、沖壓、塑造等各個方面，需要對零部件進行細致的設計，一些零部件的造型特殊、加工困難的，需要進行簡化和取代。同理，還需要考慮機械設備的裝配難易度，這一點與可拆卸設計類似，食品生產機械進產房，一般都是采取現場組裝的方式，機械設備送洗、維修之后，也是通過拆卸之后進廠組裝得以實現的，在這個過程中，如果裝配難度大，就會增加巨大的成本，還容易對設備造成損壞，所以需要在設計之初進行考慮。

4.5 液壓系統設計

對于大型的食品加工和包裝機械設備來講，都要用到液壓系統作為傳動系統，這也導致在對這類機械設備進行設計的時候，液壓系統成了核心，雖然隨著技術的發展和進步，目前我國對于液壓系統的研究已經取得了不小的進展，在穩定性、可操控性以及安全性上面取得了一定的突破，但是就目前的食品機械液壓系統來講，還存在使用壽命偏低、消耗資源嚴重，噪聲巨大和產生油污、油味污染食品等情況。因此，在未來的食品機械設計工作中，依然要將液壓系統的設計工作放在關鍵的位置上并積極研發石油原料的替代品，以清潔能源代替不可再生資源，既節能又環保，同時避免了油污污染，積極尋求新的技術解決噪聲問題，給食品加工工人一個更好的工作環境，保證其工作效率。

5 結語

總之，食品機械是現代食品加工業的核心所在，決定著食品行業的發展，就目前我國的食品機械還存在一些設計上的問題，制約了食品行業的發展，使得我國的食品生產和制造業在世界范圍內的競爭力不足，進而影響了我國經濟的整體發展，在食品機械設計過程中，使用工業設計對其進行優化，能夠很好地解決各種問題，進而推動我國的食品行業蓬勃發展。

參考文獻

[1]何漾，劉孝澤，尚士博，等.飲料酒包裝材料安全研究現狀[J].食品安全質量檢測學報，2018，9（20）：5482-5486.