高職酒店管理專業(yè)職業(yè)化素養(yǎng)培養(yǎng)路徑研究

張淼

【摘 要】當前酒店行業(yè)的發(fā)展促進了國內(nèi)的高星級酒店的建設(shè)發(fā)展，同時也使國際高端的酒店在我們國家出現(xiàn)。因此，要跟上時代的步伐，順應(yīng)時代發(fā)展的潮流，促進酒店行業(yè)快速平穩(wěn)的發(fā)展，高職院校酒店管理人員必須要提高自身的專業(yè)化素養(yǎng)，審時度勢，把握好發(fā)展機遇，多途徑，多方法地提高自身的職業(yè)素質(zhì)，要主動的面對各種挑戰(zhàn)，正確處理好專業(yè)發(fā)展和職業(yè)選擇之間的關(guān)系。

【關(guān)鍵詞】高職院校;酒店管理;專業(yè)化素養(yǎng);途徑

目前，隨著社會經(jīng)濟的增長，國內(nèi)的酒店行業(yè)也在快速的發(fā)展，但同時也會引起酒店行業(yè)內(nèi)部的激烈競爭。因此，為了應(yīng)對當前酒店行業(yè)現(xiàn)狀，不僅需要高質(zhì)量，高標準的硬件設(shè)備外，還需要依靠專業(yè)化的酒店管理人員的運用他們自身的管理素養(yǎng)和服務(wù)素養(yǎng)來為客戶服務(wù)，獲得客戶的滿意度以及在整個酒店行業(yè)的認同。由此可知，酒店管理人員的素養(yǎng)與酒店的經(jīng)濟效益息息相關(guān)，和酒店的長遠目標和遠大前程密不可分。因此，需要高職的酒店管理人員不斷的與時俱進，適應(yīng)社會市場對人才的要求，為酒店培養(yǎng)一批懂得管理，執(zhí)行力強，溝通能力強，會合作的專業(yè)人才。而對酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)要從高職院校的學生開始培養(yǎng)。

1.高職酒店管理專業(yè)學生職業(yè)素養(yǎng)的現(xiàn)狀

1.1高職院校酒店管理專業(yè)側(cè)重點有偏差

高職院校酒店管理專業(yè)側(cè)重對學生的職業(yè)素養(yǎng)的教育，對于學生的職業(yè)道德，職業(yè)意識，職業(yè)行為習慣等基本的職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)明顯不夠。職業(yè)素養(yǎng)由顯性職業(yè)素養(yǎng)和隱性職業(yè)素養(yǎng)共同構(gòu)成。學生的自身形象，對酒店管理知識的掌握程度以及職業(yè)技能等是屬于顯性的職業(yè)素養(yǎng)。顯性職業(yè)素養(yǎng)占據(jù)整個職業(yè)素養(yǎng)的一小部分，微乎其微，但是學生對職業(yè)的態(tài)度、職業(yè)品德、職業(yè)夢想則占據(jù)重要的成分，占據(jù)重要的地位。在高職酒店管理專業(yè)學生職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)中，教師往往更注重顯性職業(yè)素養(yǎng)的投入，因為顯性職業(yè)素養(yǎng)容易考核和體現(xiàn)。相反，隱性職業(yè)素養(yǎng)容易被忽視，比如，在多數(shù)高職酒店管理專業(yè)的教學計劃中，專業(yè)技能課程占70%以上，而基本職業(yè)素養(yǎng)的課程不足30%。但隱性職業(yè)素養(yǎng)反而是決定學生就業(yè)競爭力高低的關(guān)鍵因素。

1.2高職酒店管理專業(yè)教育忽視學生的自我教育

在對學生實行職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)時往往忽視培養(yǎng)學生自我教育，大部分的高職學生是因為高考的失利進入到高職院校，他們的心態(tài)上有失落，有不甘，也會存在自卑和自暴自棄的心理。因此，如果忽視學生的自我教育，不能及時的調(diào)整他們的心態(tài)，轉(zhuǎn)變他們的態(tài)度會一定程度上影響他們的行為習慣，降低他們對學習的積極性。嚴重者，會對所學的專業(yè)一無所知，不知道本專業(yè)的發(fā)展前景以及就業(yè)情況，更不用談酒店管理的素養(yǎng)。因此，重視學生的自我教育，對學生自身和酒店管理行業(yè)的發(fā)展都有益處，是一個互惠互利的事情。

2.職業(yè)化素養(yǎng)的培養(yǎng)路徑

2.1加強對師資隊伍的建設(shè)

加強師資隊伍的建設(shè)是培養(yǎng)高職學生職業(yè)素養(yǎng)的關(guān)鍵性因素。在學生的教育中，老師發(fā)揮著建設(shè)性的作用，只有老師的思想開闊，業(yè)務(wù)能力強，教學水平高，綜合素質(zhì)高才能充分發(fā)揮對學生的教育、指導(dǎo)、引導(dǎo)作用，才能明顯的提高學生的職業(yè)素養(yǎng)。為實現(xiàn)這個目標，學校應(yīng)注重制度建設(shè)，健全學校的教育體制。要從教師的任用、工作的規(guī)范和評價、激勵政策等各個方面完善教育制度，為教師創(chuàng)造良好的工作環(huán)境和工作氛圍;要有目的性的、有針對性的、多途徑的對教師進行培訓(xùn)和強化，才能使教師對學生有管理有耐心，對學生的教育盡心盡力，盡職盡責。通過老師的教育使學生受到潛移默化的影響，逐漸對酒店的管理感興趣，逐漸慢慢的意識到要提高自身的職業(yè)技能和職業(yè)素養(yǎng)。

2.2展開豐富多彩的第二課堂活動

高職酒店管理專業(yè)學生職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)，僅僅靠課堂教學是遠遠不夠的，還需要有計劃、有目的的展開一系列與培養(yǎng)職業(yè)素養(yǎng)相關(guān)的課外活動，例如：能夠在新生入學之初，可以安排學生到星級酒店進行參觀，增加學生對酒店管理的了解，通過觀察增加自身對酒店管理的主觀性理解;學校也可以請一些星級酒店優(yōu)秀的管理人才到學校進行演講，把他們對酒店的管理的經(jīng)驗和目前酒店管理的現(xiàn)狀以及如何培養(yǎng)優(yōu)秀的酒店管理人才給學生進行交流，給學生進行一場思想的洗禮，給學生帶來一場聽覺的沖擊，是學生對酒店管理專業(yè)有更加清楚的認識，激發(fā)學生學習動力。也能夠有針對性地展開一些以培養(yǎng)學生職業(yè)素養(yǎng)為目的的活動，如展開專業(yè)服務(wù)技能大賽、酒店服務(wù)禮儀風采大賽、以及一些大學生演講比賽等的競賽活動;還可以組織各種形式的團體活動，比如暑期社會實踐活動、班級團體活動為學生營造一個相互溝通交流合作的環(huán)境，從而提升學生的組織水平、人際溝通交往水平和合作意識。高職學生通過參加豐富多彩的活動，可以是學生從中感受到，體會到自己對酒店管理還存在哪些方面的不足，促進自身的提高;學生通過參加活動可以促進他們職業(yè)素養(yǎng)的提升。

2.3加強學生的職業(yè)技能訓(xùn)練

加強學生的職業(yè)技能訓(xùn)練和學生職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)離不開實踐。而技能大賽是檢驗學生的職業(yè)技能和職業(yè)素養(yǎng)的重要手段。例如，技能大賽中的操作的規(guī)范性，細節(jié)的把握，對規(guī)則的遵守，團隊協(xié)作，良好心態(tài)的養(yǎng)成等這些都是職業(yè)素養(yǎng)的具體表現(xiàn)。我院每年會舉行一屆專業(yè)技能大賽，酒店管理專業(yè)競賽的項目有：中、西餐宴會擺臺、儀容儀表形象展示、酒店英語情景對話、茶藝、托盤接力等等，要求學生根據(jù)自身特點和喜好踴躍參加。培養(yǎng)高素質(zhì)技能型人才是一個系統(tǒng)工程，我們應(yīng)該從社會的實際情況出發(fā)，合理有序的對學生教學的準確把握和合理安排，采用多種形式，多種方法，增強對學生的職業(yè)素養(yǎng)教育，在提升學生個性發(fā)展等方面持續(xù)創(chuàng)新。素養(yǎng)靠養(yǎng)成、水平靠訓(xùn)練。

3.總結(jié)

為了應(yīng)對當前的酒店管理的現(xiàn)狀，促進酒店的發(fā)展，需要酒店管理人員提高自身的職業(yè)素養(yǎng)。因此，這需要從學生開始培養(yǎng)，需要高職酒店管理專業(yè)的學生認清目前酒店行業(yè)的形勢，根據(jù)形勢的需要提高自身的職業(yè)技能和職業(yè)素養(yǎng)，使自己有更強的競爭力，把自己培養(yǎng)成一名優(yōu)秀的酒店管理人才，不僅能使自己發(fā)揮才能，還能使自己的人生更加的有意義，還能促進酒店企業(yè)的發(fā)展，推動社會經(jīng)濟的發(fā)展而貢獻自己的一份力量。

【參考文獻】

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