高職酒店管理專業職業化素養培養路徑研究

張淼

【摘 要】當前酒店行業的發展促進了國內的高星級酒店的建設發展，同時也使國際高端的酒店在我們國家出現。因此，要跟上時代的步伐，順應時代發展的潮流，促進酒店行業快速平穩的發展，高職院校酒店管理人員必須要提高自身的專業化素養，審時度勢，把握好發展機遇，多途徑，多方法地提高自身的職業素質，要主動的面對各種挑戰，正確處理好專業發展和職業選擇之間的關系。

【關鍵詞】高職院校;酒店管理;專業化素養;途徑

目前，隨著社會經濟的增長，國內的酒店行業也在快速的發展，但同時也會引起酒店行業內部的激烈競爭。因此，為了應對當前酒店行業現狀，不僅需要高質量，高標準的硬件設備外，還需要依靠專業化的酒店管理人員的運用他們自身的管理素養和服務素養來為客戶服務，獲得客戶的滿意度以及在整個酒店行業的認同。由此可知，酒店管理人員的素養與酒店的經濟效益息息相關，和酒店的長遠目標和遠大前程密不可分。因此，需要高職的酒店管理人員不斷的與時俱進，適應社會市場對人才的要求，為酒店培養一批懂得管理，執行力強，溝通能力強，會合作的專業人才。而對酒店管理專業人才的培養要從高職院校的學生開始培養。

1.高職酒店管理專業學生職業素養的現狀

1.1高職院校酒店管理專業側重點有偏差

高職院校酒店管理專業側重對學生的職業素養的教育，對于學生的職業道德，職業意識，職業行為習慣等基本的職業素養培養明顯不夠。職業素養由顯性職業素養和隱性職業素養共同構成。學生的自身形象，對酒店管理知識的掌握程度以及職業技能等是屬于顯性的職業素養。顯性職業素養占據整個職業素養的一小部分，微乎其微，但是學生對職業的態度、職業品德、職業夢想則占據重要的成分，占據重要的地位。在高職酒店管理專業學生職業素養培養中，教師往往更注重顯性職業素養的投入，因為顯性職業素養容易考核和體現。相反，隱性職業素養容易被忽視，比如，在多數高職酒店管理專業的教學計劃中，專業技能課程占70%以上，而基本職業素養的課程不足30%。但隱性職業素養反而是決定學生就業競爭力高低的關鍵因素。

1.2高職酒店管理專業教育忽視學生的自我教育

在對學生實行職業素養培養時往往忽視培養學生自我教育，大部分的高職學生是因為高考的失利進入到高職院校，他們的心態上有失落，有不甘，也會存在自卑和自暴自棄的心理。因此，如果忽視學生的自我教育，不能及時的調整他們的心態，轉變他們的態度會一定程度上影響他們的行為習慣，降低他們對學習的積極性。嚴重者，會對所學的專業一無所知，不知道本專業的發展前景以及就業情況，更不用談酒店管理的素養。因此，重視學生的自我教育，對學生自身和酒店管理行業的發展都有益處，是一個互惠互利的事情。

2.職業化素養的培養路徑

2.1加強對師資隊伍的建設

加強師資隊伍的建設是培養高職學生職業素養的關鍵性因素。在學生的教育中，老師發揮著建設性的作用，只有老師的思想開闊，業務能力強，教學水平高，綜合素質高才能充分發揮對學生的教育、指導、引導作用，才能明顯的提高學生的職業素養。為實現這個目標，學校應注重制度建設，健全學校的教育體制。要從教師的任用、工作的規范和評價、激勵政策等各個方面完善教育制度，為教師創造良好的工作環境和工作氛圍;要有目的性的、有針對性的、多途徑的對教師進行培訓和強化，才能使教師對學生有管理有耐心，對學生的教育盡心盡力，盡職盡責。通過老師的教育使學生受到潛移默化的影響，逐漸對酒店的管理感興趣，逐漸慢慢的意識到要提高自身的職業技能和職業素養。

2.2展開豐富多彩的第二課堂活動

高職酒店管理專業學生職業素養的培養，僅僅靠課堂教學是遠遠不夠的，還需要有計劃、有目的的展開一系列與培養職業素養相關的課外活動，例如：能夠在新生入學之初，可以安排學生到星級酒店進行參觀，增加學生對酒店管理的了解，通過觀察增加自身對酒店管理的主觀性理解;學校也可以請一些星級酒店優秀的管理人才到學校進行演講，把他們對酒店的管理的經驗和目前酒店管理的現狀以及如何培養優秀的酒店管理人才給學生進行交流，給學生進行一場思想的洗禮，給學生帶來一場聽覺的沖擊，是學生對酒店管理專業有更加清楚的認識，激發學生學習動力。也能夠有針對性地展開一些以培養學生職業素養為目的的活動，如展開專業服務技能大賽、酒店服務禮儀風采大賽、以及一些大學生演講比賽等的競賽活動;還可以組織各種形式的團體活動，比如暑期社會實踐活動、班級團體活動為學生營造一個相互溝通交流合作的環境，從而提升學生的組織水平、人際溝通交往水平和合作意識。高職學生通過參加豐富多彩的活動，可以是學生從中感受到，體會到自己對酒店管理還存在哪些方面的不足，促進自身的提高;學生通過參加活動可以促進他們職業素養的提升。

2.3加強學生的職業技能訓練

加強學生的職業技能訓練和學生職業素養的培養離不開實踐。而技能大賽是檢驗學生的職業技能和職業素養的重要手段。例如，技能大賽中的操作的規范性，細節的把握，對規則的遵守，團隊協作，良好心態的養成等這些都是職業素養的具體表現。我院每年會舉行一屆專業技能大賽，酒店管理專業競賽的項目有：中、西餐宴會擺臺、儀容儀表形象展示、酒店英語情景對話、茶藝、托盤接力等等，要求學生根據自身特點和喜好踴躍參加。培養高素質技能型人才是一個系統工程，我們應該從社會的實際情況出發，合理有序的對學生教學的準確把握和合理安排，采用多種形式，多種方法，增強對學生的職業素養教育，在提升學生個性發展等方面持續創新。素養靠養成、水平靠訓練。

3.總結

為了應對當前的酒店管理的現狀，促進酒店的發展，需要酒店管理人員提高自身的職業素養。因此，這需要從學生開始培養，需要高職酒店管理專業的學生認清目前酒店行業的形勢，根據形勢的需要提高自身的職業技能和職業素養，使自己有更強的競爭力，把自己培養成一名優秀的酒店管理人才，不僅能使自己發揮才能，還能使自己的人生更加的有意義，還能促進酒店企業的發展，推動社會經濟的發展而貢獻自己的一份力量。

【參考文獻】

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