現代學徒制校企聯合人才培養模式研究
——以中職酒店管理專業為例

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(長春市第一中等專業學校)

現代學徒制是學校與企業合作以師帶徒強化實踐教學的一種人才培養模式，是讓職業院校的學生在接受學校教育的過程中，有計劃的接受學徒教育的職業教育人才培養模式。現代學徒制以市場人才需求為導向，將專業知識教育與實踐技能培訓相結合，通過學校與企業的密切合作，形成“教師+師傅”的教育新資源，為學生半工半讀、工學結合搭建平臺。本文將簡要介紹現代學徒制校企聯合人才培養模式的基本定義，并以長春市第一中等專業學校酒店管理專業為例，系統分析現代學徒制校企聯合人才培養模式。

一、現代學徒制人才培養模式的基本內涵

從發展視角來看，現代學徒制校企聯合人才培養模式最早起源于二戰后的德國，起初被稱作“雙元制”培訓模式，主要是將職業教育和企業實踐培訓相結合，以此培養更多的職業人才隊伍。后來，瑞士于1983年構建了現代學徒制培養模式，進一步提高了學徒制培養模式的高度。十年后，英國將現代學徒制與職業教育相結合，設計了“振興職業教育與培訓體系的國家行動計劃”。到了1999年，澳大利亞制定了更加完善的新學徒制計劃。意大利將現代學徒制培訓模式推向了全球，從而有效提升了全球人才培訓效果。中國于2014年引入了現代學徒制，同一年5月，國家發布了《國務院關于加快發展現代職業教育的決定》，8月頒布了《教育部關于開展現代學徒制試點工作的意見》，到了2015年，教育部下發了《關于開展現代學徒制試點工作的通知》，同一年8月頒布了《教育部辦公廳關于公布首批現代學徒制試點單位的通知》。與歐美國家不同的是，中國所推行的現代學徒制校企聯合人才培養模式注重促進招生、招工一體化，主張工學結合，提倡由校企雙方共建師資隊伍，并將科學的教學管理模式與人才培養機制作為重要保證，從而有效提升教學管理效果和人才培養質量，滿足企業對人才的需求。

二、現代學徒制校企聯合人才培養模式在酒店管理專業中的探索方案

1.完善招生制度

運用現代學徒制校企聯合人才培養模式加強酒店管理專業人才隊伍建設，要結合國家政策，不斷完善酒店管理專業招生制度，優化招生途徑，努力促進學校和優勢企業的有效合作。目前，有效的人才培養途徑分為兩種，即“招生與招工相結合”“招工與招生相結合”，前者是在學生入校后參與酒店招工活動，繼而成為酒店學徒，在完成學業的同時實現就業；后者是在酒店行業開展招生活動，為沒有接受過高等教育的年輕人提供學習平臺，幫助他們提升學歷。綜合使用這兩種途徑，不僅有助于完善酒店管理專業招生制度，而且能夠滿足酒店行業的人才需求。

2.優化師資結構

發揮現代學徒制校企聯合人才培養模式在酒店管理專業教學中的價值作用，校企雙方必須重視共同優化師資結構，整合“教師+師傅”的教育新資源，不斷加強師資隊伍建設。參與長春市第一中等專業學校在人才培養活動的教師均為一線教學、管理人員及企業師傅，教學經驗豐富，能夠深入課堂，走進學生中間，切實實踐現代學徒制人才培養模式。在21世紀，作為開展現代學徒制培訓活動的教師，應具備四種基本素質：第一，良好的信息操作能力與處理能力。在21世紀的信息時代背景下，良好的信息操作能力與處理能力是教師們的首要必備素養。在具體教學培訓工作中，教師應熟練操作信息技術，為學生整合有價值的專業信息資源，運用完善的課件清晰講解重點知識，提升課堂活力，使學生更為靈活、有效地學習酒店管理專業知識，與此同時，要指導學生熟悉信息操作方法，實現酒店管理信息化。第二，深厚的理論知識和豐富的管理經驗。作為信息時代的教師，必須全面了解各方面的信息和各種理論知識，這樣方能正確加工、處理教學活動中的所有信息，回答學生所提出的問題，并充分借助信息技術來促進師生之間的有效溝通。第三，正直的品行和人格魅力。教師在教學培訓過程中的一言一行都會對學生產生影響，他們在傳授酒店管理專業知識與實踐技能的同時也在傳授道德標準。正直的教師不能僅僅以解讀理論知識和傳授技能來衡量教學標準，也不能為了滿足學生的需求而放棄人才培養原則。不可忽視的是，教師在教學培訓活動中要充分展現自身的人格魅力，所謂的“人格魅力”是教師綜合素質的集中體現，主要圍繞著道德行為規范、個人修養、興趣、酒店管理專業禮儀等方面打造自己積極向上的人生態度和正直的價值觀。第四，良好的人際溝通能力與建立關系能力。教師應具有廣泛的人際交往能力和溝通能力，與學生進行平等地溝通與交流，并能夠坦誠地向學生傳授酒店管理專業理論知識與專業技能，通過和諧的教學培訓活動建立一種亦師亦友的關系，這樣不僅能夠營造良好的人才培養氣氛，而且有助于全面提升酒店管理專業教學質量。

3.做好酒店管理專業課程開發工作

在酒店管理專業中運用現代學徒制校企聯合人才培養模式的核心策略是“培養”，實現人才培養的目標，校企雙方必須做好酒店管理專業課程開發工作，全面優化現代學徒制學校課程體系和考評辦法。在課程開發工作中，校企雙方首先要重視細化五步流程：第一，調查酒店管理專業培訓課程需求。第二，制定培訓課程大綱。第三，整合有價值的課程資源。第四，編寫滿足現代學徒制校企聯合人才培養活動的課程資料。第五，全面做好課程的修正工作。要精選課程內容，在此環節，要以酒店行業的工作崗位的行業標準為基本要求，立足學生的職業能力發展為核心，建立適合酒店技能人才培育的課程體系和課程結構。與此同時，聯系客觀的市場實際，尤其是配合合作酒店的企業標準，加入社會實踐的內容，才能真正實現人才培養的實用性，如通常的外語課程主要是英語，但針對長春的地區經濟特點和星級酒店的不同要求，加強素養類課程的建立，開設酒店情境英語、飯店禮儀、調酒、茶藝、插花、咖啡、西點、形象設計等多門課程，進而有效培養學生的綜合素質，全面引導學生學會適應酒店基本管理與服務的能力要求。

綜上所述，在酒店管理專業中有效運用現代學徒制校企聯合人才培養模式，滿足酒店行業對人才的需求，校企雙方應重視完善招生制度，努力促進學校和優勢企業的有效合作；優化師資結構，整合“教師+師傅”的教育新資源，不斷加強師資隊伍建設；做好酒店管理專業課程開發工作，全面優化現代學徒制學校課程體系和考評辦法。