基于“2.5+0.5”學制下現代師徒制專業校企聯盟實習創新實踐教學模式研究

孫 璐

大連商業學校 遼寧 大連 116000

引言

我國是目前世界各大國和強國中為數極少的沒有建立現代學徒制的國家，但是有著一定的學徒傳統，有過正式學徒體系和相關改革經驗。一方面現代學徒制的核心理念(校企合作)深入人心，另一方面學徒制也以非正式制度形式廣泛存在。因此，建立現代學徒制具有必要性和可能性。在目前條件下，現代學徒制可以更好整合學校與企業的教育資源，通過成本分擔和收益共享實現共贏。學校必須順應職業教育的發展趨勢，把握時機，開展現代學徒制試點班。

高星級飯店運營與管理專業是“遼寧省省級示范專業”，是市同類學校中創辦最早，且獲得省示范專業最早的專業，目前成為酒店烹飪系的骨干專業，取得不少成就。專業建設根據學校總體發展目標，強調以教學為中心、以就業為導向、以能力為本位，不斷提高辦學水平和效益。我校經過對人才培養模式的不斷探索，總結出:“現代學徒制”是學校教育與企業職工培訓相結合的新型育人方式，通過校企合作，形成人才共育、過程共管、責任共擔、成果共享的校企合作辦學新體制。因此我校在人才培養方案上，堅持走工學結合人才培養模式，校企合作緊密，并積極探索新的人才培養模式。目前學校正在開展的“精英型師徒制”正是符合工匠精神型的現代學徒制人才培養理念，也是專業要參與實踐的發展方向。

借此論文研究，高星級飯店運營與管理專業，建立起一套成熟的基于“2.5+0.5”學制下現代師徒制專業實習創新實踐教學模式，構建符合現代學徒制人才培養需求的專業課程體系。

一、現代學徒制建設目標

1.建設總目標。為貫徹落實全國職業教育工作會議精神和《國務院關于加快發展現代職業教育的決定》，扎實推進《國家教育事業發展“十三五”規劃》，持續做好現代學徒制試點工作，根據《教育部關于開展現代學徒制試點工作的意見》進行探索，建立校企聯合招生、聯合培養、一體化育人的長效機制。完善學徒培養的教學文件、管理制度、相關標準，推進專兼結合、校企互聘互用的雙師結構師資隊伍建設，建立健全現代學徒制的支持政策，形成和推廣政府引導、行業參與、社會支持，企業和職業院校雙主體育人的中國特色現代學徒制。

2.具體目標。面向產業群，依托我校牽頭設立的市現代服務職業教育集團，以學生職業能力的“崗位化”形成為主線，深化人才培養模式改革，探索酒店管理專業“2+1”向“2+0.5+0.5”工學結合人才培養模式，努力構建“三個同步一個適應”結構，即專業建設與企業發展同步、培養目標與企業需求同步、技能培訓與崗位要求同步，職業素養教育與企業文化相適應。構建與培養模式相適應的課程體系，突出特色，強化優勢，校企共建酒店管理專業實訓基地、建設教—學—做一體化優質核心課程，建設優質數字教學資源，加強“雙師結構”的專業教學團隊建設，帶動專業群的提升，加快培養高質量的酒店管理專業人才，充分發揮職業教育服務社會、服務地方經濟建設的功能。

(1)重視職業能力培養，深入人才培養模式改革。

(2)加強課程體系建設，建立“崗課對接、課證融合”的課程體系。

(3)深入實踐教學改革，設立“崗—賽—課”結合的實踐教學模式。

二、專業實習創新實踐及教學模式推進舉措

1.人才培養目標定位。對應酒店崗位人才需求，培養適應社會主義市場經濟和現代化建設需要的德、智、體、美全面發展的，具有酒店行業應職崗位所必需的實踐技能和相關的基礎知識、有國際化視野，適應酒店前廳部、酒店客房部、酒店人力資源部等崗位工作需要的酒店行業技能型人才。

2.聯合招生招工方式。校企雙方本著招生既是招工的原則，利用“中職單招”的有利政策，與美國飯店協會教育學院、萬豪國際集團共同進行招生工作。先由學校進行考核，再由美國飯店協會教育學院、萬豪國際集團對優秀考生進行面試，按照雙向選擇原則，將致力于從事酒店行業的學生40名，組建成班。學徒(家長)、學校和企業簽訂三方協議。

3.教學方案制訂。以合作酒店集團對工作人員的技能需求為目標，兼顧學生全面發展的需要，校企共同對人才培養方案進行設計、實施、評價和修訂，系統構建酒店專業人才培養方案。

就已經“2.5跟崗實習”的企業學生總結出的問題，建立新生第1學期公共基礎課程、專業基礎課程學習體系，根據初期的人才培養方案，對學生進行酒店文化、職業素養培訓、酒店技能實訓培養，體現“學校+企業”特點。

4.課程體系開發。按照人才培養目標，由職教專家、酒店與學校、教師與師傅的共同參與下，按照“萬豪國際集團用人需求與崗位資格標準”來設置課程，在“萬豪國際集團定單班”合作開發的酒店專業理實一體專業課的基礎上，總結課程實施效果，進一步完善和改造，作為“萬豪國際集團定單班”的專業課程。

建成“公共課程+核心課程+教學項目”為主要特

征的適合學徒制的專業課程體系。其中核心課程和教學項目可以隨學校教學與萬豪國際集團需求進行實時修改，在課程專家、酒店行業專家和學校專業教師的共同努力下開發適合企業的項目課程。

5.教學過程安排。“定單班”學制為三年，共6個學期。學校與酒店雙主體、分階段育人。第1至第4學期為在校學習階段教育，其中專業課的講授由校內和酒店教師共同完成；第5學期為跟崗實習階段，教師指導學生完成實訓和實習；第6學期為頂崗實習階段，即酒店實踐教育階段，學生在崗位上實訓實習，酒店教師指導學生完成。利用假期走訪校企合作單位，收集已經“2.5跟崗實習”的企業學生的實習感想，收集各個企業專家對于新的專業課程體系的不同修改意見。

已經“2.5跟崗實習”的企業學生的2.5階段告以段落，在即將進入到“0.5頂崗實習”的轉換節點，聘請課題組企業專家及校企合作單位進行專家座談，對16級的“2.5跟崗實習”經驗及18級第一學期的教學過程經驗進行總結，逐步修改并構建更加合理成熟的符合現代學徒制人才培養需求的專業課程體系。

根據形成的現代學徒制人才培養需求的專業課程體系，不斷跟蹤“0.5頂崗實習”情況，進行第2-4學期公共課程及專業核心課程學習階段，校企合作安排學生進行酒店基礎技能課程實踐。建立起“大連商業學校高星級飯店運營與管理專業現代學徒制試點”教學模式保障體系。

最后對學生的實習質量進行考核評價，學校對學生的實訓實習進行監控。教學實施過程如圖1所示。

圖1 教學實施過程

6.標準和制度建設。邀請企業專家就已經“2.5跟崗實習”的學生表現出的職業能力進行初步探討，繼而修改貼合于企業實踐特點，適用于“校高星級飯店運營與管理專業現代學徒制試點”的初步人才培養方案，嘗試開發新的貼合于企業實踐專業課程，形成初步的現代學徒制課程標準。

學校和酒店共同制定規章制度，學校建立《學生企業學習管理制度》、《學生企業實習安全協議》、《學生企業實踐考核標準》、《酒店集團現代學徒制試點班課程質量監控標準》，學校與企業對學生頂崗實習進行過程監控及質量考核；形成以提高教學質量為目標的監控機制，保證教學質量處于可控狀態。

企業建立“酒店集團定單班”學徒培養管理機制，制定《校企雙導師選拔及聘任標準》、《企業師傅管理制度》、《學生企業學習管理制度》等教學質量保障制度，學校與企業共同對人才培養的目標、過程和結果進行全程監控。

7.證書獲取。通過學校和企業全面考核的學生獲得由國家教育部頒發的普通中等學校《畢業證書》；通過學習培訓考核獲得《美國飯店協會教育學院課程證書》；通過職業技能考核獲得酒店《黃金認證證書》；

三、預期成果與推廣價值

1.建立現代學徒制人才培養模式。通過國際集團定單班項目，建立一套成熟的現代學徒制人才培養模式，在18級學生開始構建符合現代學徒制人才培養需求的酒店專業課程標準與體系。

2.推進職業教育教學改革。通過現代學徒制試點班項目實施，引領全院其他專業校企深度融合，開發符合本專業特點，滿足企業人才需求的現代學徒制課程體系，達到校企雙贏目的。將現代學徒制教學體系輻射全省各職業院校，推進職業教育教學改革，為職業人才培養創新發展平臺。

3.實現校、企、生三方共贏。以“學徒”的培養質量為核心現代學徒制培養模式，推動了學校“雙師型”師資隊伍建設，提升人才培養質量，滿足了企業人才需求，實現了學生的專業技能與崗位工作任務對接，在校企共育下，使學生發現自身價值，快速成長為企業需要的優秀員工。