舌尖上的各國名校食堂

音樂水果

美國哈佛大學

中世紀魔幻氣氛

哈佛大學共有15個食堂，據其官網介紹，每一個食堂都有著與眾不同的魅力，其中最受學子歡迎的是Annenberg食堂。

Annenberg食堂面積超過9000平方英尺，是為紀念在二戰中戰死的哈佛學生而建造的。食堂內部裝修透著神秘的中世紀魔幻氣氛，其中以人物畫像與雕塑為主的木質墻壁、精美雕刻的天花板、閃著金光的枝形吊燈、由多名設計師聯合設計的教堂式彩色玻璃窗等，都讓學子仿佛置身中世紀王宮。

哈佛學子一年只需交一次飯錢，刷卡進入食堂，就可以自助式取餐。葷菜、蔬菜、湯、面包、甜點一應俱全，意大利、墨西哥、印度、中國、中東等國際菜品也不少。食堂中最著名的美食是“?；杖A夫餅”，即華夫餅上印著哈佛大學校徽的圖案，不過學生只能在每周日吃到。食堂每月還會舉辦一次“龍蝦之夜”，這天學生能吃到大龍蝦和小龍蝦。

哈佛學子在談及對食堂的感受時這樣說：“我在這里享用美味，也享受中世紀建筑的氛圍，雖然古老，但也舒適?！薄拔視r常在食堂里與其他同學邊吃飯邊探討問題，能在一餐飯的時間解決某個難題，著實令人很愉快?！睂W子們的感受正如學校官方所期冀的那般：“希望Annenberg食堂存在的魅力超越食物本身，比如為學生建立一個自由思考的空間?！?h3>英國牛津大學

保留教授與學生共同進餐的傳統

在《哈利·波特》系列電影中，霍格沃茨魔法學校有一個宏偉莊嚴的餐廳，餐廳穹頂布滿星星。在這個餐廳里，哈利、羅恩、赫敏等主人公參加了新生入學晚宴、“分院”儀式、圣誕節晚餐、學生舞會等，平日在此用餐時，他們還暗暗商討對付對手的“特別計劃”。而這個餐廳的原型就是牛津大學基督學院食堂，也被稱為“大禮堂”。

牛津大學基督學院創立于1525年，是牛津大學最大的學院，也是世界上唯一一所教堂式學院，其學生食堂是學院重要的組成部分。食堂每天供應四餐，分別是早餐、中餐和兩次晚餐。其中，下午6點的晚餐是非正式的，學生和老師可以著便裝用餐，晚上8點的晚餐則是正式晚宴，用餐者必須身著正式的服裝用餐。

食堂的座位按照級別劃分，如教授、資深研究員、訪問研究員等可以坐“高桌”，學生坐的則是普通座位。在這里，仍然保留教授與學生共同進餐的傳統。正式晚宴開始后，學生先行入場，隨后院長、教授、貴賓入場，學生起立行注目禮以示尊敬，等大家都就座后，全體用餐者做飯前祈禱，然后才能開飯。

用餐者無需點菜，因為食堂會事先公開食譜，如典型的英國套餐包括羅宋湯、羊排、土豆、胡蘿卜和蘋果派，有時牛津大學也會請到法國大廚或米其林餐廳大廚入駐后廚。英國哲學家洛克、科學家愛因斯坦、《愛麗絲漫游仙境》的作者卡羅爾以及英國多位首相和議員都曾在基督學院的食堂用餐。

加拿大圭爾夫大學

美食主題周讓學子過足癮

圭爾夫大學的食堂餐飲好評度在加拿大高校中位列榜首，它可以同時容納5000余名學生就餐，其中最受歡迎的店面是克里爾曼美食廣場。“這是個適合長胖的地方?！痹S多學子紛紛表示。克里爾曼美食廣場不僅提供新鮮健康的當地美食，還提供糖果，并定期舉辦“牛排周”“快餐車周”等美食主題周，讓學子們過足癮。

在“牛排周”到來之前，圭爾夫大學食品采購專員會購置1200塊AA級牛排，他說學生特別喜歡“牛排周”，甚至為此瘋狂。當戴著白色高帽的大廚站在烤架前烹飪牛排、玉米、卷餅時，學子們有秩序地排成一列，眼巴巴地盯著烤架，這幾乎成了圭爾夫大學的一道獨特風景。克里爾曼美食廣場還有“快餐車周”，為學生提供常見的街頭小吃，如熱狗、漢堡、炸魚和薯條等。

法國里昂大學

保證前菜、主菜、甜點的搭配

法國人在飲食上很講究，即使是在大學食堂，也要保證前菜、主菜、甜點的完整搭配。歷史上，一位法國將軍曾因沒有吃完甜點而不肯進攻，致使貽誤戰機。但是在法國，越是在大城市，食物的費用就越高，差額甚至達到40%以上。因此法國政府專門給學生制定了福利政策，規定大學食堂每餐飯的價格不能超過4歐元。

里昂大學食堂的食物可供選擇的品類非常多：前菜有沙拉、湯、奶酪、火腿;主菜包括一葷一素與主食，即米飯、意面、薯條等配上蔬菜和肉類;甜點的種類也很豐富，有酸奶、布丁、蛋糕、水果等。同時，里昂大學食堂每周至少有一頓飯是使用綠色食物烹飪的，這是為了響應綠色和平組織的號召，采用沒有使用過殺蟲劑、農藥等化學藥品的食材，支持生產綠色食品的農場。

德國海德堡大學

倉庫變食堂，葷素同等價位

16世紀初，海德堡大學食堂是作為城堡的倉庫而存在的。19世紀，倉庫被重建，正式成為海德堡大學的食堂。如今，這座外觀深褐色的食堂也對非大學生開放，自助餐式的經營模式很受歡迎，這里的食物無論葷素，全部按重量計算，如每100克約為1.2歐元，飲料和湯另外付費，一頓飯花費大約在6～12歐元。不過，學生、教師和學校員工都有優惠，客人價格則略高。

海德堡大學的食堂很大，取餐區布局合理，熱食、冷食、肉食、蔬菜種類豐富，豬肘、牛扒、燒雞、魚排、披薩等是每日最先售罄的食品。當然，德國餃子和豬肉餅也受到了客人們的喜愛，德國餃子的餡料為豬肉和蔬菜，外面包裹的是馬鈴薯泥面皮，吃起來很有嚼勁。豬肉餅的餡料則是肉末與胡蘿卜、洋蔥、黑胡椒混在一起，味道鮮咸。

海德堡大學的食堂總是人來人往，甚至連當地居民也會在此聚會。白天陽光明媚，學生、教師、客人會坐在食堂外的寬闊庭院中，曬著太陽吃午餐，攀談閑聊。到了晚上，食堂變身酒吧和咖啡館，就餐區有一個兩層的船形吧臺，各種飲料琳瑯滿目，包括德國啤酒、白葡萄酒。還有調酒師為大家調制美味的雞尾酒，人們在飲酒時，一起觀看德甲聯賽直播，為喜愛的球隊吶喊助威。

日本東京大學

赤門拉面成為人氣招牌

為了促進和周邊居民的交流，越來越多的日本大學都向社會開放食堂，如東京大學。東京大學食堂由專業營養師制定菜單，衛生管理也十分嚴格。每年都有許多游客專門前往東京大學品嘗其招牌產品──赤門拉面。

赤門拉面的名字源自東京大學的赤門，因其湯汁與赤門都呈深紅色而得名，赤門也是許多東京大學畢業生拍畢業照的首選地。赤門拉面是一種打鹵面，它以油面為底，上面鋪以香菇、白菜、肉沫、豆芽、木耳等，再澆上辛辣味道的湯汁，許多學生還會多加三勺辣椒面，挑戰味覺極限。夏天的東京大學食堂里，常?？梢钥匆娔猩砥鹨r衫的袖子，辣得汗如雨下，也要大贊：“好吃！”

游客去東京大學食堂吃面很方便，一進食堂就能看見擺放食品模型的臺子，當天提供的菜品模型都被擺放在玻璃臺子中，人們可以根據模型來選擇自己吃什么。選好后，到自動發券機上交錢買票，再拿票去換面，而赤門拉面由于人氣過高、被點次數太多，其按鍵已有磨損。赤門拉面大份400日元，小份340日元，相較于東京街頭均價700日元的拉面，可謂是物美價廉。

韓國首爾大學

讓學生養成吃早飯的習慣

2015年，首爾大學食堂負責人發現，許多學生都沒有吃早飯的習慣。有的學生會為了多睡10分鐘而空著肚子去上課，還有的學生經濟拮據，省下吃早餐的飯錢作他用。為了讓學生養成吃早飯的習慣，首爾大學食堂推出了“1000韓元特制早飯”套餐。

平日里，在首爾大學食堂吃早飯至少需要花費1700韓元，所以“1000韓元特制早飯”的橫幅掛在食堂的第二天早晨，就有500余名學生趕到學校食堂享用米飯、烤肉和腌菜。食堂負責人稱：“以前吃早飯的學生最多也就300多人，我們希望有更多的學生來體驗新推出的1000韓元早飯套餐?！笔谞柎髮W學生會也幫食堂進行了宣傳。一名機械系大四年級的學生說：“菜單很好，再加個湯，就可以跟午飯媲美了。我也有很多同學懶得吃早飯，當他們知道1000韓元可以吃到烤肉和米飯時，都很愿意來嘗試?！?/p>

（摘自大眾網2018年11月1日）