淺析“慢綜藝”《中餐廳》第二季的成功要素

□ 朱媛媛

2018年7月20日，湖南衛視推出了青春合伙人經營體驗節目《中餐廳》第二季。趙薇、蘇有朋、舒淇、王俊凱、白舉綱5位合伙人用20天的時間經營了一家位于法國科爾馬小鎮的中餐廳，讓食客們品嘗中國味道，感受中國溫度。

《中餐廳》第二季自開播以來，深受廣大觀眾的喜愛，收獲好評如潮。截至2019年1月8日，芒果TV和騰訊視頻兩個網絡平臺分別有10.7億次和14.5億次播放量；#中餐廳#節目微博主話題閱讀量達45.5億次，討論量995萬次。節目熱播期間，與節目相關的話題詞也多次強勢登陸微博熱搜?！吨胁蛷d》第二季擁有如此高的人氣和好評，主要有以下幾點成功要素。

一、東西方文化碰撞書寫美味奇緣

民以食為天。著名美籍華人考古學家張光直曾說，達到一個文化核心的最佳途徑之一，就是通過肚子。美食是一扇窗，《中餐廳》第二季在“一帶一路”倡議的文化交流思想指引下，推動著中華飲食文化“走進去”，向食客奉上了麻油沙姜雞、鹽酥雞、羊肉手抓飯、水煮肉片、麻婆豆腐、玫瑰腐乳豬蹄、糖醋排骨、芋兒雞等一道道具有中國特色的美食。中華美食是中國歷史文化的瑰寶，節目通過每次主廚和菜單的更換，以及主廚在烹飪過程中所傾注的情感，確保每道菜肴做到最好，成功地俘獲了外國友人們的味蕾，向世界傳播了中國美食的魅力。

隨著全球化的發展，東西方文化差異在不斷融合。合伙人開餐廳必須遵守法國嚴格的食品衛生標準，進行上崗資格培訓。不會講法語，無法翻越語言大山，5位合伙人便啟用世界通用語——肢體語言。東西方文化的碰撞，為節目注入了新的元素。節目以美食為介質，推動著中法兩國的文化和人文交流，每一道菜都是橋梁，連接著關于情感的真摯分享。挑戰使用筷子的法國萌娃，去過四川、辣并快樂著的法國夫婦，忠實回頭客費舍爾，說出“干杯，走一個”的法國父子，“四川不怕辣，湖南辣不怕，湖北怕不辣”的隱藏中國通，父親節體驗包餛飩的法國女婿，始終錯過預約的牽狗老爺爺……很多食客也將求婚、生日、結婚紀念日等人生中十分重要的時刻留給了中餐廳，收獲了一份來自東方的浪漫與感動。《中餐廳》第二季通過美食搭建了中法友誼的橋梁，傳遞著中國精神和口碑，在一定程度上增強了中國的文化軟實力。

二、巧人設，以情感感悟心靈

“就像食物講究搭配，有了朋友，味道才能完整?！薄吨胁蛷d》第二季在嘉賓的選擇上頗下功夫。店長“小燕子”趙薇和“五阿哥”蘇有朋這對還珠CP的重逢掀起了滿滿回憶殺；舒淇和白舉綱之間有著“玩笑里藏著擔心”的姐弟友情；優質偶像王俊凱年紀雖小但廚藝了得，且情商很高。5個人都有很強的話題性，兩兩搭配輪流做主廚，豐富了整個節目的構成層次，有著很強的表現力與吸引力。在飛行嘉賓的選擇上，狀況百出的“皇阿瑪”張鐵林，不禁讓人感嘆“小燕子已經長大，阿瑪卻成了惹禍的那個”；“一日店長”的上季嘉賓黃曉明繼續他的互動策略，讓食客們感受到了中國式的熱情；“愛收拾的田螺姑娘”楊子姍和“溝通毫無壓力”的包貝爾，都為節目增色不少。人物是節目的主體，恰到好處的人物選擇和設定對節目的成功起著畫龍點睛的重要作用，決定著節目是否有趣和好看。

在“無臺本”、洗去鉛華的真實環境中，嘉賓充分發揮其自主性，可以看到人物最真實的情緒、行為和反應，增強了節目的情節性與故事性。節目伊始，趙薇和舒淇上演了路癡姐妹花的流浪記和偶像劇式錯過；蘇有朋發現行李箱被落下了卻求助無門；合伙人對法國餐飲高標準嚴要求的積極應對；川渝兄弟王俊凱和白舉綱因一碗粉的煮法而引發激烈的辯論；每個細節都至臻完美的菜單制作和主廚試菜備菜；“福祿壽喜鍋”之間因年齡而引發的互相調侃；合伙人參與策劃的求婚大作戰圓滿成功；遇科爾馬20年來最強暴雨因安全隱患而中斷錄制，致電預訂客人更改用餐時間，并來到餐廳與工作人員并肩作戰；從容應對科爾馬市長就餐的最高規格考驗；因“川菜之魂”辣椒惹的禍而采取減辣方案；煮茶葉蛋沒關火，險引發火情；應對售罄危機和上錯菜與客人之間的溝通。這些突發狀況“天然去雕飾”，戲劇性效果被鏡頭及時捕捉，使節目呈現出別樣精彩。5位合伙人褪去了自身的明星光環，呈現出最真實、最自然的狀態，把最溫暖的味道帶給每一位客人。觀眾在日后生活中如遇到節目中類似的狀況也會從容應對，拉近了明星與普通觀眾之間的距離。

三、慢中體味人生，回歸生活本真

“生活不止眼前的茍且，還有詩和遠方。”在緊張、焦慮的快節奏生活狀態下，《中餐廳》第二季作為一檔“慢綜藝”，以美食、美景為媒介，具有溫暖的生活氣息和格調，給觀眾帶來了精神上的放松，提供了一個釋放心靈的出口，在尋找生活最本真意義的過程中，激發情感的共鳴。風景如畫的科爾馬小鎮在節目拍攝時的6月份晝長時間達到16個小時，觀眾通過鏡頭感受到了當地緩慢、清新、治愈的自然風光和人文情懷，景色與美味的碰撞，使中餐廳每天都會發生不一樣的美味故事。

節目總是實時為唯美精致的畫面配上暖心文字，營造出溫馨的氛圍，傳遞給觀眾盡情享受生活的價值觀。趙薇初到科爾馬費了半天勁才找到中餐廳時，寫下“有時候眾里尋她千百度，生活的美景就在那驀然回首的地方”；第一天營業，舒淇和蘇有朋感嘆自己這輩子也會做服務生時，寫下“人生就是意外，所以才會對明天期待滿懷”；“男人日”男人幫采購歸來走錯路時，寫下“生活就是一個一個小意外，遇到一個一個小幸運”；因暴雨中斷錄制時，寫下“遇見暴風雨，才知道每一個晴天都值得感激”；張鐵林告別中餐廳后，蘇有朋在民宿回憶和他相處的那段拍攝《還珠格格》的時光時，寫下“總有些回憶，縱使經年，依然時時忍不住伸手去觸摸。正是那些喜悅和憂傷在歲月中慢慢沉淀，才有了后來所謂的故事”；為始終沒有緣分就餐的牽狗老爺爺留下紀念品時，寫下“愛是一種互相作用力，你熱愛生活，生活也會反身擁抱你”?！吨胁蛷d》第二季抓住了觀眾的內心情感需求，通過合伙人所展現的真實生活體驗，讓觀眾聆聽內心深處的聲音，將日常生活中所蘊含的道理上升到了更高的層面。

四、精良的制作為提升傳播效果錦上添花

《中餐廳》第二季的后期制作非常精致，通過聲音、畫面以及特效等多種表達方式對節目進行了“靈魂包裝”，增加了節目內容的趣味性和對情感的補充，提升了節目的傳播效果。

制作團隊在背景音樂的選擇上非常用心，視聽結合，與節目進程配合得天衣無縫。“皇阿瑪”到達中餐廳，與“小燕子”眼神交匯的瞬間響起了《還珠格格》主題曲《當》，頓時勾起了觀眾滿滿的青春回憶。有網友在微博上感慨：“《還珠格格》背景音樂響起，竟然淚流滿面，青春年少真的一去不復返。讓我們紅塵作伴活得瀟瀟灑灑，策馬奔騰共享人世繁華。人到中年，才知道這樣的愿望真的好難?！睆堣F林初當服務生為客人倒啤酒，結果一杯滿滿的泡沫，非常應景地響起了《泡沫》的“全都是泡沫”；法國母子品嘗紅燒肉中的配菜大紅椒，一首《La La La La La》使觀眾隔著屏幕都感受到了深深的辣意；包貝爾和楊子姍帶著沉甸甸的見面禮到訪中餐廳時，響起了《回娘家》的“左手一只雞，右手一只鴨”，真是有“鄉親”自遠方來，不亦樂乎；最后一期結束之際在回顧中餐廳做過的美食時，優美的法語歌曲《遠去的列車》旋律一出，感動油然而生。在每個細節點上，背景音樂總能恰如其分地表達當時的情境，增強了觀眾的收看體驗。

節目的包裝風格非常清新，給觀眾一種輕松、舒適的愜意。在主廚制作每款菜式時，拍攝質量極高的美食特寫搭配著詳細的步驟小提示，讓人大飽眼福的同時很好地推廣了中華飲食文化；在合伙人去房東家聚餐時，屏幕上都會實時跟進出現介紹法國餐桌禮儀的貼心小提示，方便觀眾更好地了解法國的文化；在食客品嘗皮蛋，對蛋清為何會如此透明感到好奇時，彈出了皮蛋制作原理的小貼士，讓觀眾從中學習到知識。節目中使用了各式各樣的花字，準確地把握住了每一個人物、內容及場景，并挖掘鏡頭后的深層意義，形成了別具一格的風格。節目中還大量使用特效，趙薇當主廚備菜剁肉時，配上了調皮的小辮子；“川渝兄弟”做川菜時，滿屏舞動著噴火的辣椒；張鐵林為中餐廳題字“中國味道”，兩條飛龍引出一副對聯；端午嘉年華時，粽子寶寶們在劃龍舟……這些特效為節目增添了許多幽默感與愉悅感。

五、跨屏互動，保持節目熱度不減

《中餐廳》第二季通過微博實現了觀眾和節目以及嘉賓之間的有效互動，拓展了節目的話題性和互動性，保持節目的熱度不減。截至2019年1月8日，#中餐廳#節目微博主話題閱讀量達45.5億次，討論量995萬次。節目熱播期間，官方微博@湖南衛視中餐廳為觀眾提供了和節目交流互動的渠道，通過各種互動小板塊提升了節目的人氣。節目播出前中后期推出搶先看、宣傳片、微直播和整期回顧的視頻；趣語錄、歡樂瞬間、花絮、劇照、小課堂等板塊，以圖文和動圖、視頻形式記錄節目中的經典語錄、精彩瞬間、獨家彩蛋和幕后揭秘；喜報板塊會實時播報節目在電視和網絡平臺的收視率和播放量；還會發布節目中的美食菜譜，曬小編和網友制作的同款菜；實時跟進《環球時報》、《人民日報》（海外版）、《北京青年報》、法國阿爾薩斯地區的DNA報等媒體對節目的報道和總導演專訪；經常與節目嘉賓以及戲精店寵@中餐廳復讀雞進行互動，保持觀眾對節目的熱情。與節目相關的話題詞也多次強勢登陸微博熱搜榜?！吨胁蛷d》第二季在芒果TV和騰訊視頻聯合獨家播出，截至2019年1月8日，兩個網絡平臺分別有10.7億次和14.5億次播放量，評論量分別有27萬和17萬。多元化的互動交流方式滿足了受的眾互動需求，從而保障了節目受眾的忠誠度。

六、結語

《中餐廳》第二季作為一檔“慢綜藝”節目，推動著中華飲食文化從“走出去”到“走進去”的轉變，詮釋了“一帶一路”倡議中打造文化包容的利益共同體的核心思想，傳遞著中華美食之美和中國人質樸真誠的待客之道。每一道菜都是橋梁，連接著關于情感的真摯分享，讓客人收獲一份來自東方的浪漫與感動，促進了中法文化交流，溝通了兩國人民情感。5位合伙人褪去閃耀的明星光環，回歸本真生活，感染著每一位食客，也向每一位觀眾傳遞著正能量，收獲了較高的人氣與好評。希望《中餐廳》繼續用中國美食帶給每位食客獨有的文化記憶，身體力行做好中華文化的傳播使者。不忘初心，方得始終，講好中國故事。