基于翻轉課堂的大學ESP教學探究
——以《飯店服務英語》Unit18Taking Orders and Recommendations為例

陳新霞

引言

全球化趨勢的深入發展使國際化人才的培養成為我國高校亟待解決的課題。在探討語言課程與專業知識教學結合的過程中，專門用途英語（English for Specific Purposes，簡稱 ESP）教學作為一種語言與內容整合型教學方法，順應了經濟全球化和高等教育的國際化趨勢，可以滿足學生的職業發展需求，成了我國大學英語教學改革的重要突破口。但是，由于受教育觀念陳舊、教學資源匱乏、英語教師水平有限等因素的制約，加之長期以來采用傳統“教師講，學生聽”的教學模式，我國大學ESP教學效率低下，發展步履維艱（蔡基剛 2010）。

目前，隨著教育體制改革的不斷深入和發展，科學技術水平的不斷提高，多種融合信息技術的教學模式不斷涌現，其中翻轉課堂模式就是比較重要的一種，其積極效果得到了廣大師生的認可。翻轉課堂是在信息化環境中教師提供以教學視頻為主要形式的學習資源，學生在課前完成對教學資源的觀看和學習，師生在課堂上一起完成作業答疑、寫作探究和互動交流等活動的一種新型的教學模式（胡軍、錢律偉 2013）。翻轉課堂在國外已有較為廣泛的理論與實踐基礎，近年來在我國教學領域蓬勃發展。

翻轉課堂的應用在一定程度上可以突破我國高校ESP教學發展的瓶頸，最大限度地發揮學生的主觀能動性，促進教育資源的優化配置，提高ESP教學效率和效果，為國家、社會培養更多的國際化人才。

一、我國大學ESP教學面臨的困境

專門用途英語是指與某種特定職業或學科相關的英語，是根據學習者的特定目的和特定需要而開設的英語課程，其目的是培養學生在特定的工作環境中正確運用英語的能力（Hutchinson，T.&Waters，A 1987）。經過在英語國家幾十年的發展，ESP教學已經形成了完整的體系，甚至已發展為很多國家大學英語教學的主流設置。但是由于面臨以下困境，過去十幾年，我國ESP教學效率低下，發展緩慢。

（一）國家、學校重視程度不夠

在較長的一段時間里，“我們的大學英語教學是普通英語教學，不需要也根本沒必要進行專業英語教學”的觀點在學界占據主導地位，這使ESP在國家政策和學校規劃中得不到重視，在我國大學英語課程設置中地位較低。雖然目前我國大多數大學不同程度地開設了ESP課程，但英語教學主要圍繞全國大學英語四、六級考試開展，對ESP教學缺乏相應的激勵措施，使其在大學逐漸被邊緣化。

（二）受師資匱乏的制約

困擾甚至阻礙ESP教學發展的最重要因素是師資匱乏。我國大學ESP教學任務一般由專業課教師或英語教師承擔。由于受自身時間、精力和英語水平的制約，由專業課教師承擔的ESP教學效果不理想。而英語教師由于缺乏理工類和科技類的專業知識背景，對開設ESP課程和參與ESP教學心存畏懼。另外，目前正在參與ESP教學的教師承擔著繁重的教學任務，也沒有獲得學校相應的重視和激勵，積極性不高，采用的教學模式陳舊，導致大學ESP課堂普遍缺乏專業性和實踐性，教學效率較低。

（三）教學模式陳舊，學生學習積極性不高

我國大學ESP教學普遍采用傳統的課堂教學方法，注重知識的機械記憶，忽視了學生綜合素質的提高。傳統的教學模式以教師口授為主，PPT或板書輔助，學生耳聽，記筆記。這種教學模式或許適合理論性較強的課程，但對于理論與實踐結合程度非常高的ESP課程，卻容易使教學內容晦澀無趣，使學生沒有學習興趣和積極性，甚至使課堂陷入“教師講得汗流浹背，學生聽得昏昏欲睡”的窘境。如此，學生的綜合英語能力無法得到提高，更不用說在專業領域內運用英語進行研究和工作了。

二、基于翻轉課堂的大學ESP教學優勢

（一）有助于提高學生的自主學習能力

根據埃里克·馬祖爾的同伴教學法理論，學習過程主要包括知識傳遞和知識內化。翻轉課堂顛倒了傳統教學中知識傳遞與知識內化兩個階段，將知識傳遞過程從課堂上轉移到課外由學生自主完成，知識內化過程則放到課內實現，實現了學習過程的翻轉，是“先學后教”的教學新范式（鐘曉流、宋述強，等 2013）。基于翻轉課堂的ESP教學，教師可將圖片、動畫、實際場景模擬、游戲等元素融入課前微視頻制作，使教學內容生動有趣，從而寓教于樂，激發學生的英語學習興趣。而且，由于視頻一般短小精悍，有助于學生集中注意力，從而節省知識傳遞的時間，提高學生的學習效率。與傳統的ESP課堂相比，翻轉課堂可以讓學生根據自身情況暫停、快進、回放或重復播放課前視頻，對課堂有比較充分的準備，課堂上更加自信。學生對自己的學習有更多掌控權，學習效率也會更高。學生在教師幫助下及時、有效地解決疑惑和難題，在生生間的交流、合作中實現知識的融會貫通，最終提高自主學習能力和學習效果（崔艷輝、王軼 2014）。

（二）有助于促進大學ESP教育資源的重新整合和優化配置

與我國普通英語教育蓬勃發展相比，我國ESP教育之前備受冷若，導致教學資源十分匱乏。近年來，盡管國家和教育界重新重視ESP，國內出現了一批優秀的ESP教材、教師和課程，但這些優質資源被為數不多的大學所有，遠遠不能滿足全國大學生的多樣化需求。借助翻轉課堂，教師可以運用現代化信息和網絡技術，整合國內外優質的ESP教育教學資源，有效打破師資匱乏的限制，讓不同地區、不同層次、不同水平的學生都可以享受優質的教育資源。

（三）有助于提高人才的國際化水平

隨著經濟全球化和我國對外交往的發展，社會越來越需要既有專業知識，又具有良好的英語交際能力的國際化人才。基于翻轉課堂的ESP教學可以為大學生創造與未來工作相似的環境，使其在課堂上把語言知識與具體的實際運用聯系起來，為將來步入社會、走向工作崗位作好準備。

三、基于翻轉課堂的ESP教學實踐——以《飯店服務英語》為例

《飯店服務英語》是一門以培養學生在涉外酒店工作中運用英語的各種技能為目標的實踐課程，屬于專業性和實用性極強的專門用途英語。該門課程除了要求學生掌握大量的語言知識點外，更重要的是實操訓練。相比傳統的“教師講，學生聽”教學模式，翻轉課堂可以更好地滿足該課程的要求。筆者以《飯店服務英語》Unit 18 Taking Orders and Recommendations教學為例，對翻轉課堂在大學ESP教學中的應用進行探究。

（一）課前學習環節

1.制作學習視頻

《飯店服務英語》Unit 18 Taking Orders and Recommendations的主題是點菜服務和菜品推薦。根據教學目標，在翻轉課堂教學模式下，第一步需要教師制作一個15分鐘左右的課前視頻。首先，教師可以用中、西餐菜單和菜品的精美圖片導入本單元點菜服務和菜品推薦的主題，讓學生帶著興趣快速進入學習狀態。接著，結合圖片用6分鐘講解點菜服務中涉及的專業詞匯、詞組和句式。然后，用8-9分鐘播放兩段從知名英語電影和電視劇中剪輯出點菜服務的情景口語視頻（包含西餐廳和中餐廳兩種情況）。

2.課前學習任務

教師提前將制作好的視頻上傳到指定的網絡學習平臺（微信群、QQ群或其他），要求學生下載學習。學生自主預習教材，觀看學習視頻，并完成下列任務：熟記并補充飯店點菜服務和菜品推薦的相關詞匯、句型；模仿情景口語視頻里的兩段對話；歸納出點菜服務的相關流程；把疑難問題記錄下來，留到課堂上與教師和同學一起探討。

（二）課堂教學活動環節

1.答疑

教師講解知識難點和學生存在的問題和疑惑。

2.小組學習任務交流反饋

教師將學生分成若干個小組，讓其在小組內先交換傳閱、補充、檢查他們之前歸納的相關詞匯，再在全班范圍內進行詞匯和句型的小組競賽。

3.實戰模擬情景對話

教師要求學生模擬學習視頻中的情景對話，從語言技巧、服務流程、綜合技巧等方面給予點撥和評價。

四、結論

作為信息化時代的創新型教學模式，翻轉課堂在一定程度上可以突破我國大學ESP教學發展的瓶頸，發揮學生的主觀能動性，促進教育資源的優化配置，提高人才的國際化水平。當前，翻轉課堂模式引發的教育變革勢在必行，我國大學ESP教學要結合自身實際，抓住機遇，謀求卓有成效的自我突破和發展。