加強(qiáng)食品質(zhì)量與安全控制的措施

郭藝

食品質(zhì)量與安全控制事關(guān)人的身體健康，必須要實(shí)現(xiàn)有效的管理和監(jiān)督，才能夠滿足社會(huì)大眾的要求。做好食品質(zhì)量與安全控制，需要從國家政策法規(guī)、原材料把控、食品加工管理及食品安全檢查等多方面著手，通過明確的制度規(guī)范市場，以強(qiáng)有力的監(jiān)督管理措施，做好食品質(zhì)量與安全控制工作。

提高原材料的質(zhì)量

提高食品原材料的安全與質(zhì)量是實(shí)現(xiàn)食品質(zhì)量與安全控制的根本。當(dāng)前，許多食品安全問題的根源都是食品原材料質(zhì)量不佳，以次充好的現(xiàn)象屢禁不止。對(duì)于農(nóng)作物來說，過度使用和依賴化肥會(huì)對(duì)土壤造成嚴(yán)重迫害，作物的質(zhì)量和產(chǎn)量也會(huì)受到影響，其中蘊(yùn)含的營養(yǎng)成分會(huì)大幅下降，生化指標(biāo)也有可能會(huì)失衡，并不適用于人類食用。另外，由于黑心商家和市場監(jiān)管不嚴(yán)等問題，轉(zhuǎn)基因大豆、50年冷凍豬肉、地溝油等等存在嚴(yán)重問題的原材料仍然流入市場，對(duì)食品安全和社會(huì)大眾的身體健康造成了極大的威脅。

為了從根本上保證食品原材料的質(zhì)量，必須要加強(qiáng)綠色農(nóng)業(yè)的宣傳。有關(guān)部門需要加強(qiáng)宣導(dǎo)，讓農(nóng)民學(xué)習(xí)種植技術(shù)，通過改善農(nóng)作物質(zhì)量來保證食品原材料的安全。在實(shí)踐中應(yīng)就綠色種植技術(shù)的宣傳和指導(dǎo)工作做好合理規(guī)劃，基層需要配備農(nóng)業(yè)科技指導(dǎo)人員，深入于農(nóng)作物生長現(xiàn)場，手把手的指導(dǎo)農(nóng)戶如何種植、如何施肥，大力發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)。同時(shí)，還應(yīng)該要加強(qiáng)對(duì)食品生產(chǎn)的檢驗(yàn)，無論是種植作物還是養(yǎng)殖原料都需要經(jīng)過嚴(yán)格的檢驗(yàn)才能夠?qū)崿F(xiàn)買賣。相關(guān)部門要制定嚴(yán)格的食品原材料檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品原材料實(shí)現(xiàn)全面檢驗(yàn)和監(jiān)督。對(duì)原材料的生產(chǎn)者可以實(shí)行信用評(píng)價(jià)機(jī)制，根據(jù)食品安全質(zhì)量評(píng)級(jí)對(duì)生產(chǎn)者提供的食品原材料進(jìn)行具體評(píng)估，質(zhì)量不達(dá)標(biāo)者予以警告，且不允許不達(dá)標(biāo)原料在市場中流通；如果有生產(chǎn)者生產(chǎn)的原材料多次不符合標(biāo)準(zhǔn)，那么應(yīng)該要取消其原料供應(yīng)資格以儆效尤。各基層領(lǐng)導(dǎo)人員還應(yīng)該要加強(qiáng)思想宣導(dǎo)，要培養(yǎng)食物原材料生產(chǎn)者的責(zé)任意識(shí)和安全意識(shí)，從而提高原材料的質(zhì)量和安全。

規(guī)范食品加工過程

人們?yōu)樽非笪队X上的享受，對(duì)于食品原材料的加工方法越來越豐富，提高了人們生活質(zhì)量的同時(shí)也帶來了食品質(zhì)量安全的隱患。由于許多的食品需要經(jīng)過多重加工才能滿足市場需求，而其中的很多加工環(huán)節(jié)造價(jià)昂貴，就有不法商家使用劣質(zhì)、有害的材料加工原材料，達(dá)到降低生產(chǎn)成本、提高經(jīng)濟(jì)效益的目的，不僅擾亂了市場環(huán)境，也嚴(yán)重危害了消費(fèi)者的身體健康。食品加工過程中常常出現(xiàn)過量使用食品添加劑、致病微生物過量或非法使用工業(yè)添加劑的問題，這些都嚴(yán)重影響了食品質(zhì)量與安全控制。

為了要提升食品質(zhì)量與安全，必須要做好食品加工環(huán)節(jié)的把控和管理，要對(duì)食品加工的流程和操作進(jìn)行嚴(yán)格規(guī)范，對(duì)使用的添加劑進(jìn)行明確劃分和用量限制，這樣才能提高食品的質(zhì)量和安全。此外，還要加強(qiáng)對(duì)食品加工生產(chǎn)者的管理。必須要提高食品加工者的責(zé)任意識(shí)和安全觀念，同時(shí)要通過及時(shí)宣導(dǎo)幫助他們建立正確的思想觀念，避免出現(xiàn)諸如“蘇丹紅鴨蛋”這樣，因?yàn)榧庸ふ吆谛呢澙绊懯称钒踩膯栴}再度產(chǎn)生。

完善食品安全管理法律法規(guī)

要徹底的規(guī)范和管理食品安全亂象，必須要依托于規(guī)范的法律法規(guī)。有關(guān)部門應(yīng)該要加強(qiáng)食品質(zhì)量與安全控制管理法律體系的完善，通過切實(shí)有效的法律手段為管理工作提供根本保證。相關(guān)部門應(yīng)該要根據(jù)當(dāng)前的市場現(xiàn)狀進(jìn)行深入調(diào)研，制定專門的食品安全管理法律，并且通過實(shí)踐不斷的完善內(nèi)容和制度，保證人們解決食品安全問題時(shí)都可以有法可依、有據(jù)可循，實(shí)現(xiàn)法律對(duì)食品安全管理工作的支持作用。同時(shí)還應(yīng)該要加強(qiáng)市場監(jiān)督，通過建立完善的市場監(jiān)督機(jī)制，保證執(zhí)法的公平公正，促進(jìn)相關(guān)法規(guī)的有效實(shí)施。

有關(guān)部門可以在統(tǒng)計(jì)商家信息后，建立食品安全黑名單，將食品質(zhì)量與安全不達(dá)標(biāo)的商家進(jìn)行記錄存檔，屢教不改者應(yīng)該要予以懲罰，并且通過部門網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)予以公示，讓廣大的消費(fèi)者了解實(shí)情，避免上當(dāng)受騙。針對(duì)當(dāng)前的食品安全管理現(xiàn)狀，相關(guān)管理部門應(yīng)該要建立完善的市場監(jiān)督體系，從食品生產(chǎn)、加工、銷售各環(huán)節(jié)入手，嚴(yán)格評(píng)估的考察其中的每一項(xiàng)工作，確保食品的質(zhì)量和安全；同時(shí)，有關(guān)部門應(yīng)該要逐漸實(shí)現(xiàn)工作透明化，通過定期展示工作結(jié)果增強(qiáng)社會(huì)大眾的信任，并在工作中借助于群眾的力量，做好調(diào)整和完善。

綜上所述，加強(qiáng)食品質(zhì)量與安全控制是社會(huì)各界的共同要求。針對(duì)這一問題，應(yīng)該全面把控食品的生產(chǎn)、加工以及銷售環(huán)節(jié)，通過對(duì)每一個(gè)環(huán)節(jié)的監(jiān)督和管理，確保食品的質(zhì)量與安全能得到有效控制。一定要通過完善的法規(guī)和全面的管理措施，提高食品的質(zhì)量與安全。