農業環境立體污染對動物源食品安全生產的危害與對策

當今世界經濟發展迅猛，民眾生活質量不斷提高，對動物源食品的消耗量也在不斷增大。但是由于農業環境立體污染的出現，造成了對動物源食品的質量危害，給食用者的身體健康埋下了安全隱患。因此就需要針對這種現象展開相應的對策，積極開展防治措施，為社會大眾提供更加安全的飲食，也有利于實現更大的經濟效益。

現階段因為動物源食品造成的安全危害已經引起了一些貿易摩擦，對社會的穩定構成了嚴重威脅，已經引起社會各界的廣泛關注。農業環境立體污染是造成動物源污染的重要因素之一，要結合實際情況建立畜禽疾病安全有效的防護措施，從源頭上解決動物源食品安全問題。

畜禽安全生產所面臨的環境污染因素與危害分析

重金屬污染。隨著工業化的不斷進行，農業環境也面臨著嚴重的重金屬污染，主要以鉛、鎘、汞、銅等為主，造成了許多土壤、水源以及大氣的污染。畜禽動物長時間生存在受到重金屬污染的環境中就會導致其體內出現很多重金屬元素殘留，當人體在食用了這些食物之后，就會對人體的內部器官系統造成嚴重影響。鉛元素會對卵母細胞的成熟以及受精卵卵裂等構成影響，影響到生殖過程，有可能造成婦女出現流產以及早產等情況。而鎘元素會導致出現“疼痛病”，影響到人體健康。

藥物殘留對動物源食品生產的危害。如今很多動物養殖過程中都會使用藥物對動物進行疾病防治，有些藥物還能夠促進動物生長，這些藥物會造成嚴重的動物性食品藥物殘留。比如說β-腎上腺素能受體阻斷劑-咔唑心安對人體機能構成很大的影響，長期攝入甚至還能夠造成性早熟、過敏反映以及致癌。這都于部分養殖戶因為經濟利益的驅使，濫用違禁藥物。當前世界各國已經意識到該問題的嚴重性，正在不斷加強對動物源食品的化學檢驗標準，所有的畜禽產品都必須經過嚴格的檢驗。

農業生產帶來的污染。現代農業生產與使用農藥和化肥密不可分，一些過度使用的情況也造成了對生態環境的污染，很多殘留的藥劑長期存在土壤和水源中，并且隨著生態系統的流動而不斷轉移，最終由于食物鏈的逐級富集作用，被人體攝入，就會造成對人體機能的損害。像農藥DDD和二噁英就是屬于難降解的農藥品種，長期存在自然界中會一直保持毒副作用。

控制和降低動物源食品生產環境立體污染的對策

做好調研，系統整治。要解決好動物源食品生產環境立體污染的問題，就必須要做好實地調研工作，將污染區域的內在規律摸查清楚，以便制定相應管控措施。要根據鏈式循環污染規律展開系統性治理，盡可能降低畜禽養殖附近的農藥、化肥的使用量，以此來降低污染程度。還可以不斷研發新型的可降解的農藥，這類藥物可以在使用后迅速降解，能夠有效降低對土壤、水源以及空氣的污染。

使用天然藥物替代化學藥物。很多中草藥也可以在治理動物疾病方面發揮作用，并且這類藥物的藥物殘留較低，能夠造成的環境污染有限。中草藥中有很多成分能夠具備多能性以及雙向調節等特征，能夠作為動物飼料添加劑使用，增強免疫效應，有效預防疾病。有些中草藥中的激素樣和維生素樣能夠有效促進動物生長，降低畜禽動物生長周期，提高經濟效益。

加大執法力度。當前我國動物源食品安全方面還有很大的欠缺，需要制定嚴格的法律加強監管力度。特別是要根據每種動物飼養的實際情況，制定各種獸藥、農藥等限量標準，形成全方位監督作用，也有利于緩解目前畜禽動物養殖行業混亂的現象，保障動物源食品的安全，贏得消費者的信賴。各地政府要根據實際情況制定抽查力度，不定期對畜禽養殖基地開展調查，一旦發現違規的情況就立即查找源頭，嚴肅處理，形成威懾作用。

可以預見的是，隨著民眾生活水平的不斷提高，動物源食品的消耗量將會持續攀升。需要做好對農業環境立體污染的整治力度，從污染源頭抓起，提高動物源食品的質量安全，保障此類食品的優質營養，這也是滿足我國社會大眾對食物安全需求的必然行為。當前很多高新科技不斷發展，可以保持創新思維，在畜禽養殖中使用生物科技手段，以此來不斷地降低農業環境立體污染帶來的不利影響，改善動物源食品的品質，推動我國畜牧產業可持續發展以及農業生態化發展。

作者簡介：

田長文（1969-），男，湖北恩施人，本科，從事畜牧獸醫綜合執法工作，研究發展畜牧業。