無損檢測技術在食品質量安全檢測中的典型應用初探

張璇

無損檢測技術是電子信息技術發展的產物，在整個無損檢測技術起步的階段主要應用在大型工業設備的檢測工作之中，但是隨著科技的進步以及普及，在食品的質量安全檢測工作，無損檢測技術的應用范圍也越來越廣泛，無損檢測技術主要通過X射線檢測，通過對所檢測的食物施加一定的能量，然后檢測該食物在整個能量流失過程中相關參數的變化，最終通過該食物在整個能量衰變過程中所采集到的數據分析結果，對該食品的質量安全下結論。

典型應用淺析

無損檢測技術是目前食品安全檢測工作之中主要使用的檢測手段之一，無損檢測技術和傳統食品質量安全檢測技術相比較，無損檢測技術的檢測結果更為精準，而且整個檢測的周期更短，有助于相關質量檢測單位開展相應的食品質量檢測工作，除此以外，還有助于相關的質檢單位對所檢測的食品做出精準的定論。無損檢測技術在食物檢測工作中的典型應用，主要是用來檢測食物中微生物的含量以及重金屬的含量，對于果蔬的檢測工作而言，還要檢測出果蔬中是否殘留有農藥，如果殘留的話，其含量時候在我國相關食品安全標準的范圍之內。隨著我國城市以及農田污染的程度以及范圍不斷擴大，對食品的質量安全檢測工作中，其中最重要的一個環節就是，對食品之中重金屬的含量的檢測工作。

食物細菌檢測的應用。細菌檢測，作為食品質量安全檢測的重要檢測項目之一，傳統的細菌檢測工作，由于硬件設備的落后，以及檢測手段缺乏規范性，所以整個細菌檢測工作的質量不是特別的高，而且檢測到的結果不具有較高的說服力，整個技術手段存在一定的盲區。無損檢測技術完美的彌補了傳統細菌檢測工作的技術盲區，無損檢測技術主要是通過X射線技術對所檢測的食品進行全面，系統的檢測，所得出的結果十分的精確，例如在對莫品牌蘋果汁大腸桿菌的檢測工作中，通過無損檢測技術所檢測到的大腸桿菌含量為32.78%，其他非致命細菌的含量為3.12%，而傳統檢測模式之下所檢測得到的結果，檢測得到的數據結果為24%，這個結果是綜合性的，傳統的檢測技術無法將大腸桿菌和其他種類的細菌區分開來。兩種檢測結果的數據差值為8.78%，誤差較大，而且傳統檢測模式下所檢測到的數據較為寬泛，不夠精確，無法為后期的研究工作提供可靠的數據支持，而且無損檢測所花費的時間是傳統檢測方式的78%，有效的縮減了22%的耗時。

重金屬的檢測。隨著我國城市以及農田污染的程度以及范圍不斷擴大，對食品的質量安全檢測工作中，也要對食品之中重金屬的含量加以檢測。無損檢測技術通過依托激光誘導來對整個食品之中的重金屬元素進行追蹤，然后進行數據統計，例如在對土豆一類的果蔬檢測工作中，將土豆切片放置在檢測臺上，一般重復做10次試驗，再將整個實驗所得到數據進行比對。通過十次實驗，所得到的檢測結果分別為7.12%，4.52%，6.28%，4.12%，7.10%，5.00%，5.85%，4.87%，5.55%，6.02%。然后在通過實驗數據對該種植區內所有土豆作物的重金屬含量做出一個合理的預判。通過對被檢測食品進行無損化的檢測工作，能夠得到整個食品最為準確的結果。

農藥殘留檢測。無損檢測技術在果蔬食物農藥殘留的檢測工作中，主要應用同位素追蹤法來追蹤所檢測果蔬食品中的農藥殘留含量。整個追蹤的全部流程是，首先對被檢測的果蔬在實際種植過程中所使用過的農藥進行一個分類，然后再對所檢測的果蔬進行具有一定針對性的檢測工作，在對一種農藥檢測完畢之后，再對整個檢測的結果進行系統化的分析，確保整個檢測工作是全面的，整個檢測結果所得到的數據是準確，具有較高說服力的檢測。過例如在對菠菜的農藥殘留檢測工作中，通過同位素追蹤法，標記處所檢測菠菜樣本中，農藥的殘留含量為10.21%。

無損檢測技術的優勢十分的明顯，和傳統的食品質量安全檢測工作相比較，無損檢測技術的檢測結果更為精確，而且所采集到的數據更加全面。在實際的無損檢測中，主要使用到的技術手段總共有三種，首先，第一種是利用X射線對食品進行質量安全檢測，由于X射線的投射性較強，所以可以掃描到所檢測食品的內部，其次，是基于傳感器的檢測，主要是通過搭載光敏，熱敏以及其他一些類型的傳感器來進行食品的質量安全檢測工作。最后，無損檢測技術在果蔬食物農藥殘留的檢測工作中，主要應用同位素追蹤法來追蹤所檢測果蔬食品中的農藥殘留含量。